2020 நம் அனைவரையும் ஒரு வட்டத்திற்கு எறிந்ததால், என்ன வரப்போகிறது என்று கணிப்பது ஒருபோதும் கடினமாக இல்லை. ஆனாலும், ஆவிகள் முன்னால் என்ன இருக்கக்கூடும் என்று ஊகிக்க சில முன்னோக்கு சிந்தனை நிபுணர்களைக் கேட்டோம், காக்டெய்ல் மற்றும் பார் தொழில்கள். 2021 இல் கண்காணிக்க 10 போக்குகள் இங்கே.

மேலும் குறைந்த மற்றும் ஆல்கஹால் பிரசாதம்

'இது 2020 ஆம் ஆண்டில் பெரியதாக இருந்தது, வளர்ச்சியைக் கட்டியெழுப்புகிறது' என்று போக்கு முன்னறிவிப்பாளருடன் உணவு மற்றும் பானத்தின் இயக்குனர் காரா நீல்சன் கூறுகிறார் WGSN . ஆரம்பகால வருகை சீட்லிப்பைத் தாண்டி பூஜ்ஜிய-ஆதார வெர்மவுத், பிட்டர் மற்றும் பலவற்றிற்கு அல்லாத மதுபான பிரசாதங்கள் சென்றுள்ளன.

குறைந்த ஆல்கஹால் முன்னணியில், “கடினமான செல்ட்ஸர் எல்லாவற்றையும் கடினமாக்குவதை நாங்கள் கண்டிருக்கிறோம்,” என்று அவர் கூறுகிறார். எனவே, கடினமான கொம்புச்சா, கடின தேநீர் மற்றும் பலவற்றிற்கு தயாராகுங்கள்.

நிதானமான பட்டியை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த ஆல்கஹால் அல்லாத 'ஸ்பிரிட்ஸ்' 12

காக்டெயில்கள்-க்கு-செல்ல இங்கே உள்ளன

இன் விண்கல் உயர்வுக்கு இடையில் பதிவு செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல் மற்றும் பல மாநிலங்களில் உள்ள மதுபானங்களை வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்ல அனுமதிக்கும் தளர்வான விதிமுறைகள், வரும் ஆண்டில் இந்த போக்கு தொடர்ந்து வலுவாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம்.

சியாட்டலின் உரிமையாளரான அனு ஆப்தே கூறுகையில், “2021 என்பது பெரிய வடிவிலான பாட்டில் காக்டெய்லின் உறுதியான ஆண்டாக இருக்கும். ராப் ராய் மதுக்கூடம். 'இந்த ஆண்டை விடவும் அதிகமாக, ஏனென்றால் எல்லோரும் கின்க்ஸை உருவாக்கியுள்ளனர் ... குறைந்தது 2021 வீழ்ச்சி வரை நாங்கள் முந்தைய காலங்களில் இருந்ததைப் போலவே திறக்க முடிந்தது என்பதை நான் காணவில்லை.'

கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோய் காரணமாக, விதிமுறைகள் பல மாநிலங்களில் உள்ள மதுபானங்களை வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்ல மது பானங்களை விற்க அனுமதிக்கின்றன / கெட்டி

டிக்கி பார்கள் வெப்பமண்டல மற்றும் கடல் பட்டிகளாக உள்ளன

வண்ணமயமான, ரம்-ஊறவைத்த பானங்களுக்கான விருப்பம் தொடரும் போது, ​​அவர்களுக்கு சேவை செய்யும் பார்களை “டிக்கி பார்கள்” என்று அழைக்க வேண்டாம். இது காலனித்துவம் மற்றும் கலாச்சார ஒதுக்கீட்டோடு தொடர்புடைய ஒரு சொல் என்று ஆசிரியர் / மதுக்கடைக்காரர் ஷானன் முஸ்டிபர் ஒரு குழுவில் கூறினார் பார் கான்வென்ட் புரூக்ளின் , பார் தொழிலுக்கான வர்த்தக நிகழ்ச்சி. 2021 ஆம் ஆண்டில், 'வெப்பமண்டல' அல்லது 'கடல்' கருப்பொருள்கள் கொண்ட பார்கள் அதிகமாகக் காணப்படும் என்று அவர் கணித்துள்ளார்.

நெறிமுறை நடைமுறைகளுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் கிடைக்கும்

தங்கள் பணப்பைகள் மற்றும் சமூக ஊடக கணக்குகளுடன் வாக்களிப்பதன் மூலம், நுகர்வோர் இனவெறி, பாலியல் மற்றும் பிற பணியிட ஏற்றத்தாழ்வுகளை நிவர்த்தி செய்ய அர்த்தமுள்ள நடவடிக்கைகளை எடுக்கும் பார்கள் மற்றும் பிற இடங்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கின்றனர். அவர்கள் அடிக்கடி சத்தமாக அவர்கள் பிரச்சனையுள்ளவர்களைப் புறக்கணிக்கிறார்கள்.

'ஒரு கட்டாய நடவடிக்கை பின்வாங்குவது நிறைய பேருக்கு விமர்சனக் கண்ணைக் கொடுத்துள்ளது. இது முறையான சக்தியை மிகவும் சமமான முறையில் எவ்வாறு விநியோகிப்பது என்பது பற்றியது. ”- ஜான் டிபேரி, உணவகத் தொழிலாளர் சமூக சங்கம்

'கட்டாயமாக பின்வாங்குவது நிறைய பேருக்கு விமர்சனக் கண்ணைக் கொடுத்துள்ளது' என்று இணை நிறுவனர் / குழுத் தலைவர் ஜான் டிபேரி கூறுகிறார் உணவகத் தொழிலாளர்கள் சமூக சங்கம் . 'இது முறையான சக்தியை எவ்வாறு சமமாக விநியோகிப்பது என்பது பற்றியது.'

இது ஸ்பிரிட்ஸ் பிராண்டுகளுக்கு நீண்டுள்ளது என்று பங்குதாரர் / தீர்ப்பளிக்கும் இயக்குனர் அமண்டா விக்டோரியா கூறுகிறார் எல்.ஏ. ஸ்பிரிட்ஸ் விருதுகள் . நுகர்வோர் சுற்றுச்சூழல் நட்பு உற்பத்தி முறைகள் மற்றும் மார்க்கெட்டிங் கொண்ட பிராண்டுகளை நாடுகிறார்கள், அவை உள்ளடக்கம் மற்றும் பன்முகத்தன்மையை நினைவில் கொள்கின்றன. விக்டோரியா கூறுகிறார்: “இல்லையென்றால் சரியானதைச் செய்வது என்று அறியப்படுகிறது.

வேடிக்கை மீண்டும் வரும்

வீட்டிலேயே அணுகக்கூடிய காக்டெய்ல்களைக் கலந்து பல மாதங்களுக்குப் பிறகு, “உயர்த்தப்பட்ட” மற்றும் “விரிவான” காக்டெய்ல்கள் அதிகரிக்கும் என்று உணவகங்கள் மற்றும் மதுக்கடைகளின் மூத்த துணைத் தலைவர் ஸ்காட் ஜிஞ்செரிச் கூறுகிறார் கிம்ப்டன் ஹோட்டல் மற்றும் உணவகங்கள் . 'இம்பிபர்கள் ஒரு மறக்கமுடியாத ஒத்துழைப்பை முயற்சிக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

கிம்ப்டன் ஷின்ஜுகு டோக்கியோவில், ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு நிறைந்த ஜின் மற்றும் உலர்ந்த காளான்கள் போன்ற மேலதிக பொருட்கள் கவனத்தை ஈர்க்கின்றன, என்று அவர் கூறுகிறார்.

டென் டு ஒன் போன்ற பிராண்டுகள் “புதிய தலைமுறை ரம் குடிப்பவர்களை நியமிக்கின்றன” என்று லா ஸ்பிரிட்ஸ் விருதுகள் / புகைப்பட உபயம் பத்து முதல் ஒன்று வரை தீர்ப்பளிக்கும் பங்குதாரர் / இயக்குனர் அமண்டா விக்டோரியா கூறுகிறார்

பார்க்க ஆவிகள்: டெக்கீலா, காக்னாக் மற்றும் விஸ்கி, குறிப்பாக ஐரிஷ்

ஆவிகள் ஒரு நெகிழ்ச்சியான ஆண்டுக்குப் பிறகு, 2021 க்கான பார்வை உற்சாகமாக உள்ளது என்று தரவு பகுப்பாய்வு நிறுவனத்திற்கான அமெரிக்காவின் தலைமை இயக்க அதிகாரி பிராந்தி ராண்ட் கூறுகிறார் IWSR பானங்கள் சந்தை பகுப்பாய்வு . நீலக்கத்தாழை அடிப்படையிலான ஆவிகளை அவள் எதிர்பார்க்கிறாள் ( டெக்கீலா மற்றும் மெஸ்கல் ) கலந்த ஸ்காட்ச் தவிர, காக்னாக் மற்றும் விஸ்கிகளுடன் தொடர்ந்து வளர.

தொற்றுநோய்களின் போது கடுமையாக தாக்கப்பட்ட சில ஆவிகள் வகைகளில் ஐரிஷ் விஸ்கியும் ஒன்றாகும். 2021 ஆம் ஆண்டில் அது மீண்டும் முன்னேற வேண்டும் என்று ராண்ட் எதிர்பார்க்கிறார்.

விக்டோரியாவும் ஐரிஷ் விஸ்கியை வென்றது. 'கடந்த ஐந்து முதல் 10 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆண்டுகளில் முக்கிய வடிகட்டுதல் முறைகள் முதல் ஒற்றை மால்ட்ஸ் வரையிலான கல்வி மூலம் பிராண்டுகள் இந்த போக்கை செலுத்துவதை நாங்கள் காண்கிறோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஐரிஷ் விஸ்கி முற்றிலும் புதிய வெளிச்சத்தில் வெளிவருவதாக நான் நம்புகிறேன்.'

இது இறுதியாக ரம் ஆண்டாக இருக்குமா?

ஒவ்வொரு ஆண்டும், தொழில் நன்மை அதை யூகிக்கிறது அறை யு.எஸ்ஸில் அதன் தருணம் வரவிருக்கிறது, இது ஒரு நகைச்சுவையான விஷயமாகிவிட்டது என்று விக்டோரியா கூறுகிறார். ஆனால் 2021 உண்மையில் முன்னேற்றமாக இருக்கலாம், ஏனெனில் தயாரிப்பாளர்கள் இளைய நுகர்வோரை சென்றடைகிறார்கள்.

'டென் டு ஒன் போன்ற வரவிருக்கும் வகை நிலைப்பாடுகள் இறுதியாக புதிய தலைமுறை ரம் குடிப்பவர்களை நியமிப்பதன் மூலம் உரையாடலை முன்னோக்கி நகர்த்த உதவுகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஸ்டீபன் ஹியூப்னர், காக்டெய்ல் லவுஞ்சில் இணை உரிமையாளர் / தலை கலவை நிபுணர் டாட் டாட் டாட் வட கரோலினாவின் சார்லோட்டில், 2021 ஐ 'ரம் ஆண்டு மீண்டும் கவனத்தை ஈர்க்கும் ஆண்டு' என்று கருதுகிறது. இது என்ன சிறப்பு? 'டிஸ்கில்லர்கள் விஸ்கி குடிப்பவர்களின் விவேகமான அரண்மனைகளை ஈர்க்கும் பழைய ரம்ஸை வெளியிடுகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

பதிவு செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல்களின் புகழ் தொடர்ந்து வளரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. / கெட்டி

பதிவு செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல்கள் தொடரும், குறைந்தது ஆண்டின் முதல் பாதியில்

கடினமான செல்ட்ஸர் ஏற்றம் மற்றும் வளர்ந்து வரும் பார்டெண்டர்களின் எண்ணிக்கையில், தங்கள் படைப்புகளை பார்கள் மற்றும் சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் விற்க முடியும் என்று பெரும்பாலானோர் கணித்துள்ளனர், பதிவு செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல் போக்கு தொடர்ந்து வலுவாக இருக்கும் என்று கணித்துள்ளனர். இருப்பினும், தொற்றுநோய் குறைந்து நுகர்வோர் பாதுகாப்பாக மதுக்கடைகள் மற்றும் கிளப்புகளுக்கு திரும்புவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது, பதிவு செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல்கள் அவற்றின் காந்தத்தை இழக்கக்கூடும்.

காக்டெய்ல் மெனுக்கள் மறைந்துவிடும்

தொற்றுநோய்களின் போது தொடங்கிய “டச்லெஸ்” மெனுக்கள் அல்லது விருந்தினரின் தொலைபேசியில் படிக்கக்கூடிய பானங்கள் பட்டியல்கள் 2021 ஆம் ஆண்டில் வழக்கமாகிவிடும் என்று ஒயின் மற்றும் ஸ்பிரிட்ஸ் மொத்த விற்பனையாளருக்கான பானம் சந்தைப்படுத்தல் இயக்குனர் ஸ்லி காஸ்மோப ou லோஸ் கூறுகிறார் குடியரசு தேசிய விநியோக நிறுவனம் . போனஸ்: பார் மற்றும் ரெஸ்டாரன்ட் ஆபரேட்டர்கள் மெனுக்களை சில பொருட்களால் வெளியேற்றும்போது உடனடியாக மாற்றலாம், என்று அவர் கூறுகிறார்.

2019 ஆதாயங்கள் இருந்தபோதிலும், யு.எஸ். ஸ்பிரிட்ஸ் கவுன்சில் கட்டணங்களின் 'அழிவுகரமான' விளைவுகளை அறிக்கையிடுகிறது

வைல்ட் கார்டு: ஆவிகள் விலை உயரும்?

வடிகட்டுதல் தொழிலின் தற்காலிகமாகக் குறைக்கப்பட்ட பெடரல் கலால் வரி (FET) விகிதம் 2020 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் 400% அதிகரிக்கும் என்று திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. காங்கிரஸ் தடுப்பு நடவடிக்கை எடுக்காவிட்டால், அது பல கைவினை ஆவிகளுக்கு கூர்மையாக அதிக விலைகளை ஏற்படுத்தும் என்று தலைவர் பெக்கி ஹாரிஸ் கூறுகிறார் தொழில் வர்த்தக குழுவின் அமெரிக்கன் கிராஃப்ட் ஸ்பிரிட்ஸ் அசோசியேஷன் . 'இது எங்கள் சிறிய டிஸ்டில்லரிகளுக்கு கடைசி வைக்கோலாக இருக்கும்.'

குறைக்கப்பட்ட விகிதம் மற்றொரு வருடத்திற்கு நீட்டிக்கப்படும் என்ற முரண்பாடு 60% முதல் 70% வரை இருக்கும் என்று அவர் கணித்துள்ளார், “இது இன்னும் 30-40% வாய்ப்பு இன்னும் நடக்கக்கூடும்,” என்று அவர் கூறுகிறார்.