2,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக முட்டைக்கோஸ் பயிரிடப்பட்டாலும், கடந்த 12 ஆண்டுகளில் அல்லது அதற்கு மேலாக இது ஒரு அலங்காரத்தை விட அதிகமாக எடுக்கத் தொடங்கியது. மற்றும் பெரிய காரணங்களுக்காக. கேல் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரமாகவும், வைட்டமின் மற்றும் கால்சியத்தின் நல்ல மூலமாகவும் உள்ளது. காலே முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் முட்டைக்கோஸ் போன்ற சுவை கொண்டது. இது குளிர் காலநிலையில் செழித்து வளரும் மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் பருவத்தில் உள்ளது, இருப்பினும் இது ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும் மற்றும் வெப்பமான தட்பவெப்ப நிலைகளிலும் வளர்க்கப்படலாம். முட்டைக்கோஸ் இலைகள் நீளமாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும், கடினமான மையத் தண்டுடன் இருக்கும், மேலும் நிறம் மற்றும் அமைப்பில் மாறுபடும் (கீழே உள்ள வகைகளில் மேலும்). கீரையைப் பயன்படுத்துவதைப் போலவே, சாலடுகள், சூப்கள், தானிய கிண்ணங்கள் மற்றும் பலவற்றிற்கு காலே சிறந்தது. அவர்கள் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸுக்கு மாற்றாக மிருதுவான சிற்றுண்டியை கூட செய்கிறார்கள். நுழைவு அல்லது பக்கங்களுக்கு மூன்று வெவ்வேறு வழிகளில் காலே எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இங்கே நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

காலேவை தேர்ந்தெடுத்து சேமித்து வைத்தல்

நாம் முட்டைக்கோஸ் சமைக்கும் முன், வாங்குவதற்கு முட்டைக்கோஸைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது எதைப் பார்க்க வேண்டும் என்பதைத் தெரிந்துகொள்வது முக்கியம்.

• மிருதுவான, மென்மையான இலைகளைத் தேர்வு செய்யவும் வாடிய அல்லது மஞ்சள் இலைகளைத் தவிர்க்கவும்.
• பெரிய இலைகளை விட சிறிய இலைகள் மிகவும் மென்மையாகவும், லேசான சுவையுடனும் இருக்கும்.
• மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சேமிப்பு பையில் கழுவப்படாத முட்டைக்கோஸ் சேமிக்கவும் குளிர்சாதன பெட்டியில் . நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் முட்டைக்கோஸை சேமித்து வைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு வலுவான மற்றும் கசப்பான சுவை மாறும்.

ஆண்டி லியோன்ஸ்

காலே வகைகள்

உங்கள் மளிகைக் கடையில் நீங்கள் காணக்கூடிய மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன:

சுருள் காலே:முரட்டு இலைகள், நார்ச்சத்துள்ள தண்டு, மற்றும் ஆழமான பச்சை நிறம் இந்த மூன்று வகைகளில் மிகவும் கடுமையான சுவை கொண்டது.அலங்கார முட்டைக்கோஸ்:சுருள் காலேவை விட மென்மையான சுவை மற்றும் மிகவும் மென்மையானது. இலைகள் பச்சை, வெள்ளை அல்லது ஊதா நிறமாக இருக்கலாம். சாலட் சவோய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.டைனோசர் காலே:அடர் நீல-பச்சை இலைகள் இலகுவான தண்டுகளில் உச்சரிக்கப்படும் அமைப்பு மற்றும் சுருள் காலேவை விட சற்று இனிமையான சுவை. லசினாடோ அல்லது டஸ்கன் காலே என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

காலே தயாரிப்பது மற்றும் சுத்தம் செய்வது எப்படி

சமையலுக்கு சரியாக முட்டைக்கோஸ் தயாரிக்க, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

• பெரிய இலைகளுக்கு, மையத் தண்டை a உடன் வெட்டி விடுங்கள் கூர்மையான கத்தி ($150-$175, வில்லியம்ஸ் சோனோமா ) சிறிய, அதிக மென்மையான இலைகளுக்கு அடித்தளத்தை மட்டும் வெட்டிவிடலாம். காயப்பட்ட இலைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
• நன்றாக கழுவவும் குளிர்ந்த நீரில் பல முறை, மற்றும் காகித துண்டுகள் மீது நன்றாக வடிகட்டி அல்லது ஒரு சுற்ற சாலட் ஸ்பின்னர் ($25, படுக்கை குளியல் & அப்பால் ) கீரையை சுத்தம் செய்வது முக்கியமானது, ஏனென்றால் பச்சையானது நன்றாகக் கழுவப்படாவிட்டால், அது கசப்பாக இருக்கும்.
• தயார் செய்ய, கிழித்து அல்லது துண்டுகளாக நறுக்கவும்; 12 அவுன்ஸ் காலே 12 கப் கிழிந்தது (சுமார் நான்கு பரிமாணங்கள்) சமம்.

ஜேசன் டோனெல்லி

காலே எப்படி கொதிக்க வேண்டும்

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 2 கப் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு பெரிய சிட்டிகை உப்பு (⅛ to ¼ டீஸ்பூன்.) கொதிக்க வைக்கவும். 12 அவுன்ஸ் கிழிந்த காலே சேர்க்கவும். கொதி நிலைக்குத் திரும்பு. வெப்பத்தை குறைத்து 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வாய்க்கால்.

காலே எப்படி வதக்க வேண்டும்

ஒரு பெரிய வாணலி ($45, க்ரேட் & பீப்பாய் 4 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய். 12 அவுன்ஸ் டைனோசர் அல்லது சுருள் காலே சேர்க்கவும். மூடி, 1 நிமிடம் சமைக்கவும். மூடிவைத்து சமைக்கவும் மேலும் 1 நிமிடம் அல்லது வாடி வரும் வரை கிளறவும். விரும்பினால், வதக்கிய காலேவை உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு பிழியவும். அதிக சுவைக்காக, இந்த இதயம் நிறைந்த பருப்பு வாணலியில் அல்லது சில புரோசியூட்டோ மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகளுடன் காலேவை வதக்கவும்.

கான்ஸ்டன்டைன் பவுலோஸ்

காலே மெதுவாக வேகவைப்பது எப்படி

உங்களுக்குப் பிடித்தமான பல சூப் ரெசிபிகள் பானையில் ஒரு கைப்பிடி அல்லது இரண்டு காலேவைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பயனடையும். உங்கள் காலேவை தயார் செய்து, கடைசி 10 நிமிடங்களுக்கு (குறைந்தபட்சம்) குழம்பில் வேகவைத்து பரிமாறவும், இதனால் இலைகள் நன்றாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். பிரேசிலியன் திருப்பத்திற்கு, கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் மெதுவாக வேகவைக்கும் காலேவை முயற்சிக்கவும். அல்லது இந்த பாரம்பரிய பச்சை சூப் செய்முறையில் டேனிஷ் செல்லுங்கள்.

கேல் ரெசிபியுடன் எங்கள் தொத்திறைச்சி மற்றும் வெள்ளை பீன் ஸ்டூவைப் பெறுங்கள்

கேல் சிப்ஸ் செய்வது எப்படி

ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டிக்காக கேல் சிப்ஸ் செய்வது எளிது. 2 கப் கிழிந்த காலே இலைகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வரிசையாக வைக்கவும் காகிதத்தோல் காகிதம் . 1 டீஸ்பூன் கொண்டு தூரிகை. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி தெளிக்கவும். உப்பு. 300˚F அடுப்பில் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் அல்லது மிருதுவான வரை சுடவும். உங்களுக்குப் பிடித்தமான மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்துப் பருகலாம் (அவற்றை மிளகுத்தூள் அல்லது காரமாக முயற்சிக்கவும்).

முட்டைக்கோஸ் சமைப்பது அதன் சாத்தியக்கூறுகளை முழுவதுமாக கட்டவிழ்த்துவிடுகிறது (மேலும் அதன் பெரும்பாலான கசப்பை வெளியிடுகிறது). அது சூப்பில் முட்டைக்கோஸ், வறுத்த காலே அல்லது கேல் ஃப்ரிட்டாட்டாவை செய்தாலும், சாலட்டை விட பச்சையானது சிறந்தது என்பதை நிரூபிக்கும் டன் சுவையான கேல் ரெசிபிகள் உள்ளன. மேலும், பச்சை முட்டைக்கோஸை அனுபவிக்க உங்களுக்கு வேறு வழி தேவைப்பட்டால், ஆரோக்கியமான பச்சை நிறத்தை அதிகரிக்க உங்கள் மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் ஸ்மூத்தி கிண்ணங்களில் (அல்லது டைக்ரிஸ் கூட!) சில இலைகளை வீச வேண்டும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்