காக்பர்ன் & கோ நிறுவனத்தின் 200 வது ஆண்டு நிறைவைக் கொண்டாடும் விதமாக, வரலாற்று சிறப்புமிக்க போர்ட் ஹவுஸின் 13 விண்டேஜ்கள் மூலம் ருசிக்க அழைக்கப்பட்ட 10 சர்வதேச பத்திரிகையாளர்களில் நானும் ஒருவன். ஒன்று 2011, சமீபத்திய விண்டேஜ் மற்றும் அதன் தற்போதைய உரிமையாளர்களான சிமிங்டன் குடும்ப தோட்டங்களின் கீழ். முடிவில், 1863 மற்றும் 1868 ஆம் ஆண்டுகளில் கடைசியாக இருக்கும் பாட்டில்களை முடிக்க உதவினேன்.

தூசி நிறைந்த பாட்டில்கள் காக்பர்னின் (“CO-burn” என உச்சரிக்கப்படுகிறது) பாதாள அறைகளிலிருந்து நேராக லண்டனின் நைட்ஸ்பிரிட்ஜுக்கு வந்தன. மாடி தயாரிப்பு இல்லத்தின் வரலாற்றின் ஸ்னாப்ஷாட்டாக வழங்கப்பட்ட இந்த ருசி, எதிர்கால காக்பர்னின் விண்டேஜ் போர்ட் வெளியீடுகள் அனைத்தும் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்று சிமிங்டன் குடும்பம் எவ்வாறு நம்புகிறது என்பதை எடுத்துக்காட்டுகிறது.

இந்த வரிசை 2011, 1977, 1969, 1967, 1965, 1947, 1945, 1934, 1924, 1918, 1908, 1868 மற்றும் 1863 ஆகும். பிந்தைய இரண்டு, அவற்றின் வயதைக் கருத்தில் கொண்டு, வியக்கத்தக்க வகையில் குடிக்கக்கூடியவை. குறிப்பாக, 1863 இல் ஒரு அழகான செப்பு சாயல், ஆரஞ்சு மலரின் நறுமணம் மற்றும் மூலிகை டோஃபி சுவைகள் இருந்தன.

'சிறந்த காக்பர்னின் விண்டேஜ்கள் பழுத்தவை, மலர் பாத்திரத்துடன் மிகவும் பழம் கொண்டவை' என்று தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளரும் வைட்டிகல்ச்சர் கலைஞருமான சார்லஸ் சிமிங்டன் கூறினார். 'அவற்றின் சுவைகள் சிட்ரஸ் மற்றும் ஆரஞ்சு மலரும், மென்மையாகவும், மிகவும் அழகாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட டானின்களாகவும் உள்ளன.'

சிமிங்டன் குழு 2006 இல் காக்பர்ன் & கோ திராட்சைத் தோட்டங்களையும் 2010 ஆம் ஆண்டில் பீம் குளோபல் நிறுவனத்திடமிருந்தும் வாங்கியது.

சிமிங்டன் குழு டபிள்யூ. & ஜே. கிரஹாமின் போர்ட், டவ்ஸ் போர்ட் மற்றும் வாரேஸ் போர்ட், அத்துடன் யு.எஸ். இல் விற்கப்படும் பல போர்ட் மற்றும் டேபிள் ஒயின் பிராண்டுகளையும் கொண்டுள்ளது.

1815 ஆம் ஆண்டில் காக்பர்னின் துறைமுகம் அதன் தொடக்கத்திலிருந்து வேறுபட்டது, சகோதரர்கள் ராபர்ட் மற்றும் ஜான் காக்பர்ன், ஸ்காட்டிஷ் ஒயின் வணிகர்கள், இந்தத் தொழிலைத் தொடங்க முடிவு செய்தனர்.

'மதுவின் தரம் முதலில் கவனிக்கப்பட வேண்டியது' என்று ராபர்ட் காக்பர்ன் வாடிக்கையாளர்களுக்கு எழுதிய கடிதத்தில் எழுதினார், அது பின்னர் ஒரு புத்தகத்தில் வெளியிடப்பட்டது, காக்பர்ன் குடும்பத்தின் பதிவுகள் (ஃப ou லிஸ், 1913).

மோசமான ஒயின் தயாரித்தல் வழக்கமாக இருந்த ஒரு காலத்தில் இது ஒரு அசாதாரண கண்ணோட்டமாக இருந்தது. தங்கள் போட்டியாளர்களைப் போலல்லாமல், காக்பர்ன் சகோதரர்கள் தரத்தில் அதிக கவனம் செலுத்தினர், திராட்சைகளை மட்டுமே வளர்ப்பதற்கு பதிலாக, ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையின் மீது முழுமையான கட்டுப்பாட்டைப் பெற அவர்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களை வாங்கினர்.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், காக்பர்ன் & கோ. டூரோவின் மிகப்பெரிய துறைமுக தயாரிப்பாளராக இருந்தார் - துறைமுக மன்னர். காக்பர்னின் 1908 அந்த ஆண்டின் மிகப் பெரிய துறைமுகம் என்று கூறப்பட்டது. மகிமை ஆண்டுகள் இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பின் தொடர்ந்தன.

1962 ஆம் ஆண்டில், சந்ததியினர் காக்பர்ன் குடும்ப வணிகத்தை விற்றனர். காக்பர்னின் பிராண்ட் மற்றும் அதன் சிறப்பு ரிசர்வ் ஆகியவை தொடர்ச்சியான பன்னாட்டு நடவடிக்கைகளில் விழுங்கப்பட்டன. காக்பர்னின் சிறப்பு ரிசர்வ் தொடர்ந்து வெற்றி பெற்றாலும் (இன்னும் தொடர்கிறது), காக்பர்னின் துறைமுக வரம்பின் மீதமுள்ளவை வீழ்ச்சியடைந்தன.

சிமிங்டன் குடும்பம் காக்பர்ன் & கோ நிறுவனத்தை வாங்கியபோது, ​​அந்த மகிமை ஆண்டுகளை மீட்டெடுக்கும் நோக்கத்துடன் இருந்தது.

காக்பர்ன் & கோ. திராட்சைத் தோட்டங்கள் அழகான, தொலைதூர மற்றும் வறண்ட டூரோ சுப்பீரியரில் அமைந்துள்ளன Port இது போர்ச்சுகலின் டூரோ பள்ளத்தாக்கின் மேல் பகுதிகளாகும். ஸ்தாபக சகோதரர்கள் ஒரு ஆபத்தை எடுத்து திராட்சைத் தோட்டங்களை நடும் வரை இது அறியப்படாத பிரதேசமாக இருந்தது.

1979 வாக்கில், காக்பர்ன் & கோ. டூரோ சுப்பீரியர் வடக்குக் கரையில் கிட்டத்தட்ட தொடர்ச்சியான கொடிகளை கட்டுப்படுத்தியது.

சார்லஸ் சிமிங்டன் இப்பகுதியை “காக்பர்னின் நாடு” என்று அழைக்கிறார். சூப்பர்ரைப் பழங்களால் நிரம்பிய செறிவூட்டப்பட்ட திராட்சைகளை உற்பத்தி செய்வதில் இது அறியப்படுகிறது - இது முதலில் காக்பர்னின் விண்டேஜ் துறைமுகங்களை சிறந்ததாக்கியது.

2011 முதல் தொடங்கி நான் ருசித்த 13 ஒயின்களில் பலவற்றில் இந்த பண்புகள் இன்னும் மிக முக்கியமானவை.

2013 இல் இந்த துறைமுக குருடனை நான் ருசித்தபோது , இதை 97 புள்ளிகளில் மதிப்பிட்டேன் மது ஆர்வலர் 100 புள்ளிகள் அளவுகோல். அது இப்போது இருப்பதைப் போலவே சக்திவாய்ந்ததாகவும், பணக்காரராகவும், பழம் முன்னோக்கி இருந்தது.

நிகழ்வில் ருசித்த எந்த ஒயினையும் நான் அதிகாரப்பூர்வமாக மதிப்பிடவில்லை, ஆனால் இந்த ஒயின்கள் எவ்வளவு சுவாரஸ்யமாக குடிக்கக்கூடியவை என்பதை விளக்குவதற்கு கீழே ருசிக்கும் குறிப்புகளை வழங்குகிறேன். மிகச்சிறந்ததாக நான் கருதும் எந்த ஒயின்களையும் அல்லது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் துறைமுகங்கள் இனி கிடைக்காது என்று முடிவு செய்தேன்.

---

1967 : மென்மையான, நறுமணமுள்ள மற்றும் நன்கு வட்டமான.

1947 : போருக்குப் பிந்தைய இரண்டு சிறந்த விண்டேஜ்களில் ஒன்று (காக்பர்ன் 1945 விண்டேஜை வெளியிடவில்லை, இருப்பினும் சில நூறு பாட்டில்கள் தயாரிக்கப்பட்டு, நிறுவனத்தின் பாதாள அறைகளில் வைக்கப்பட்டு சுவைக்காக ஊற்றப்பட்டன). இந்த துறைமுகம் கிரீமி மற்றும் முழு உடல், மசாலா, மிளகு மற்றும் அழகான டானின்கள் நிறைந்ததாகும்.

1934 : 81 வயதில், இது ருசிக்கும் நட்சத்திரங்கள். இது கிளாசிக் காக்பர்ன், சிவப்பு செர்ரி பழத்துடன் டானின்களின் முதுகெலும்புக்கு எதிராக இன்னும் அற்புதமான வாழ்க்கையுடன் உள்ளது.

1908 : இன்னும் அதன் அசல் கார்க்குடன், இது உலர்ந்த, ஸ்டைலான, பணக்கார மற்றும் நீடித்த சிவப்பு பிளம் பழங்களுடன் கடினமானதாகும். இந்த துறைமுகம் புராணக்கதைகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது மிகப்பெரிய காக்பர்னின் விண்டேஜ். இது ஒரு பெரிய மதுவின் கடைசி இடம்.