கலாச்சாரம்

Assyrtiko Ascendant: கிரேக்கத்தின் எரிமலை வண்டர்கைண்ட் எப்படி உலகளாவிய உணர்வாக மாறியது

நீங்கள் ஒரு பார் அல்லது உணவகத்திற்குச் சென்றால், அது ஒன்றில் சேவை செய்கிறது கிரேக்க ஒயின் , முரண்பாடுகள் அது ஒரு அசிர்டிகோ . பங்குகளை உயர்த்த, இது ஒரு அசிர்டிகோ என்று டோல்மாக்களுக்கு டாலர்களை பந்தயம் கட்டலாம். சாண்டோரினி , ஏஜியன் கடலில் திராட்சையின் எரிமலை தாயகம். இது ஒரு வியக்கத்தக்க பாதுகாப்பான பந்தயம். கிரீஸில் சுமார் 300 உள்நாட்டு ஒயின் திராட்சைகள் இருந்தாலும், நாட்டின் 64,000 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்களில் 3% அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை அசிர்டிகோவில் பயிரிடப்பட்டிருந்தாலும், சாண்டோரினியின் சொந்த ஊரான ஹீரோ அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான கிரேக்க ஒயின் ஆகும். பெரிய நகர சமிலியர்கள் அதன் உணவு-நட்பு மற்றும் வயதான திறனைப் பாராட்டுகிறார்கள். ஒரு குருட்டு ருசியில், ஒயின் வல்லுநர்கள் சாண்டோரினி அசிர்டிகோவை கிராண்ட் க்ரூ சாப்லிஸ் (லீ கேஸ்ப்) என்று தவறாக அடையாளம் காணக்கூடும் என்று உறுதியான வக்கீல்கள் கூறுகின்றனர்.

எந்த திராட்சை அல்லது பிராந்தியங்கள் உலகளாவிய சூப்பர்ஸ்டார்களாக மாறுகின்றன என்பது உட்பட, ஒயினில் சில விஷயங்கள் உறுதியாக உள்ளன. காலநிலை அறிவியல், நுகர்வுப் போக்குகள், ஐபோன் வைல்டிங் சுற்றுலாப் பயணிகளின் நிலையற்ற விருப்பங்கள் மற்றும் பல அனைத்தும் சான்டோரினி அசிர்டிகோவை கிரேக்கத்தின் பண்டைய ஒயின் கலாச்சாரத்திற்கான சர்வதேச தூதராக மாற்ற வேண்டும். இப்போது அவர்களிடம் இருப்பதால், கிரேக்க ஒயின் அல்லது சாண்டோரினியின் எரிமலை சரிவுகள் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.

நீயும் விரும்புவாய்: சாண்டோரினிக்கு ஒயின் காதலரின் வழிகாட்டி

தொலைதூர கண்டுபிடிப்புகள்

சாண்டோரினி அசிர்டிகோ மீதான உற்சாகமும், தீவின் பிரபலமும் இணைந்து வளர்ந்து வருகின்றன. 2021 முதல் 2022 வரை, சான்டோரினிக்கான சுற்றுலா 60% க்கும் அதிகமாக உயர்ந்தது, கடல்சார் பாறைகள் மற்றும் அக்வாமரைன் நீரைக் கொண்டு சுமார் 745,000 சர்வதேச வருகைகளை வரவேற்கும் வகையில் தொற்றுநோய்க்கு முந்தைய நிலைகளை விஞ்சியது. சுற்றுலா என்பது உள்ளூர்வாசிகளுக்கு இரட்டை முனைகள் கொண்ட வாளாக இருக்கிறது- பருவகால வேலைகளை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் கடற்கரையோரங்களை அரித்து, தடைசெய்யும் வகையில் விலையுயர்ந்த ரியல் எஸ்டேட் சந்தையை உருவாக்குகிறது- ஆனால் இது சாண்டோரினியின் மிகவும் பிரபலமான திராட்சையின் அந்தஸ்தை உயர்த்துகிறது. தொலைதூரப் பயணிகள் சாண்டோரினியில் இருந்து தங்கள் தலைமுடியில் மணலுடன் அசிர்டிகோவின் சுவையுடன் திரும்புகிறார்கள் என்று பானங்களின் இயக்குனர் ஜானி கோஸ்லோவ்ஸ்கி கூறுகிறார். அவ்ரா குழு , மன்ஹாட்டன், மியாமி மற்றும் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் ஆகிய இடங்களில் உள்ள கிரேக்க உணவகங்களின் ஒரு குழு: “மக்கள் சாண்டோரினியைப் பார்க்கச் சென்றிருக்கிறார்கள், அல்லது ஒரு நண்பரைப் பார்வையிட்டனர், அவர்கள் திரும்பி வந்து தங்களிடம் இருந்த சிறந்த ஒயின்களைப் பற்றி தங்கள் நண்பர்களிடம் சொல்கிறார்கள், இப்போது அவர்கள் விரும்புகிறார்கள். அசிர்டிகோவையும் முயற்சிக்க வேண்டும்.

கோஸ்லோவ்ஸ்கி அசிர்டிகோவின் எழுச்சியை அதன் மின்சாரத்துடன் அமெரிக்கா முழுவதும் பரந்த நுகர்வு போக்குகளுடன் இணைக்கிறார் அமிலத்தன்மை மற்றும் வெளிப்படையான கனிமத்தன்மை , சாண்டோரினி அசிர்டிகோ பல அமெரிக்கர்கள் உண்ணும் உணவு வகைகளுடன் இணைகிறார்கள்: 'ஆரோக்கியமான, 'சுத்தமான,' வெண்ணெய்க்குப் பதிலாக நிறைய ஆலிவ் எண்ணெயுடன்,' கோஸ்லோவ்ஸ்கி கூறுகிறார். 'அந்த வகையான உணவுகளை மக்கள் அனுபவிக்கும் போது, அவர்கள் அவர்களுடன் குடிக்க விரும்பும் ஒயின்கள் இவை.'

நிச்சயமாக, வேடிக்கையான உணவுகள் மற்றும் விடுமுறைகள் உலகளாவிய ஒயின் நிகழ்வை உருவாக்க முட்டாள்தனமான வழிகள் அல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சமீபத்திய ஆண்டுகளில் ஏராளமான அமெரிக்கர்கள் போர்ச்சுகலுக்கு விஜயம் செய்தனர், மேலும் எங்களில் அதிகமானோர் கூகிள் செய்வதை விட அசிர்டிகோவை இணையத்தில் தேடுகிறோம் ஒரு விஷயம் , தேசிய டூரிகா அல்லது பிற போர்த்துகீசிய ஒயின் திராட்சை, கூகுள் ட்ரெண்ட்ஸ் தரவுகளின்படி. அசிர்டிகோ மிகவும் சுவையாகவும் ஒப்பீட்டளவில் அணுகக்கூடிய விலையிலும் இல்லாவிட்டால் (இப்போதைக்கு), இன்ஸ்டாகிராம் ரீல்களைப் படமெடுக்கும் போது எத்தனை பேர் அதைப் பருகினார்கள் என்பது முக்கியமில்லை.

ஒரு பிரெஞ்சுக்காரர் மற்றொரு பிரெஞ்சுக்காரருக்கு அசிர்டிகோவை நடவு செய்ய அறிவுறுத்தும் நாளை நாங்கள் அடைந்துவிட்டோம்.

'ஒயின்கள் மிகவும் தனித்தன்மை வாய்ந்தவை' என்று ஏதென்ஸைச் சேர்ந்த வேதியியலாளரும் ஓனாலஜிஸ்ட்டருமான சோபியா பெர்பெரா கூறுகிறார். கிரேக்க ஒயின் கூட்டமைப்பு . 'அவர்கள் மிகவும் பணக்காரர்கள், அவர்கள் அடுக்குகள் மற்றும் சிறந்த வயதான திறனைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் அவை பல உணவுகளுடன் செல்கின்றன. இது உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது மாண்ட்ராசெட் பர்கண்டியிலிருந்து.'

கிரீஸின் சாண்டோரினியின் எரிமலை கால்டெரா — சாண்டோரினியின் எரிமலை கால்டெரா, கிரீஸ் / கெட்டி இமேஜஸ்

வெப்பத்தை எடுத்துக்கொள்வது

புகழ்ச்சியான ஒப்பீடுகள் ஒருபுறம் இருக்க, மது வியாபாரத்தில் யாரும் மறுக்க முடியாத ஒரு நன்மை அசிர்டிகோவுக்கு உண்டு. திராட்சை நோய் மற்றும் வறட்சியை எதிர்க்கும், பல்வேறு வளரும் நிலைமைகளுக்கு ஏற்றவாறு, முக்கியமாக, வெப்பக் குறியீடுகள் ஏறும் போது வழக்கத்திற்கு மாறாக அதிக அளவு அமிலத்தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. 'புவி வெப்பமயமாதலால், திராட்சை முதலில் இழக்கிறது அமிலத்தன்மை' என்கிறார் பெர்பெரா. “அசிர்டிகோ உலகிற்கு சாண்டோரினி வழங்கிய பரிசு பருவநிலை மாற்றம் .'

வேகமாக மாறிவரும் காலநிலைக்கு மத்தியில் கடினத்தன்மை, ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை இத்தாலியில் இருந்து எல்லா இடங்களிலும் அசிர்டிகோவை பயிரிட தூண்டியது. தெற்கு டைரோல் ஆஸ்திரேலியாவுக்கு கிளேர் பள்ளத்தாக்கு . 'அமெரிக்காவில் உள்ள எனது ஒயின் தயாரிப்பாளர் நண்பர் ஒருவர் என்னிடம் கூறினார், 'எனது ஒயின் [கலவையில்] அமிலத்தன்மையில் சிக்கல் இருந்தால், நான் கொஞ்சம் அசிர்டிகோவைச் சேர்க்கிறேன்,' என்று பெர்பாரா கூறுகிறார்.

Yiannis Paraskevopoulos, ஒயின் தயாரிப்பாளர் மற்றும் இணை உரிமையாளர் கயா ஒயின்கள் சான்டோரினி மற்றும் நெமியா, கிரீஸ், தாமதமாக இதே போன்ற உரையாடல்களைக் கொண்டிருந்தன. ஒரு பிரெஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர் அசிர்டிகோவைப் பற்றி தனது மூளையைத் தேர்வுசெய்ய அழைத்தார், ஏனெனில் ஒரு பக்கத்து வீட்டுக்காரர் அதிக வெப்பமான, வறண்ட மத்திய தரைக்கடல் காலநிலையைத் தாங்குவதற்கு அதை நடவு செய்ய அறிவுறுத்தினார். 'அசிர்டிகோவை நடவு செய்ய ஒரு பிரெஞ்சுக்காரர் மற்றொரு பிரெஞ்சுக்காரருக்கு அறிவுரை கூறும் நாளை நாங்கள் அடைந்துவிட்டோம்,' என்று சிரிக்கிறார் பரஸ்கேவோபௌலோஸ். 'நான் நாளை பார்க்க வாழ்ந்தேன்.'

நீயும் விரும்புவாய்: இப்போது குடிக்க சிறந்த கிரேக்க ஒயின்கள்

இந்த புதிய, சர்வதேச அசிர்டிகோக்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தில் பொருந்தக்கூடிய தன்மை மற்றும் பாட்டிலில் உள்ள அமிலத்தன்மை போன்ற பண்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன, ஆனால் சாண்டோரினி அசிர்டிகோ அதன் சொந்த ஜெ நே சைஸ் குவாயைக் கொண்டுள்ளது. கோஸ்லோவ்ஸ்கி 'எரிமலையின் காதல்' அல்லது குளிர்ச்சியான பின்னணியின் வற்புறுத்தும் சக்தி என்று கலைநயத்துடன் விவரிக்கும் விஷயத்தை நீங்கள் அனுமதித்தாலும், சாண்டோரினி அசிர்டிகோவின் சிறந்த பாட்டில்கள் ஒரு தனித்துவமான நேர்கோட்டு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, அழகான புளிப்பு பழம் மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகள் பழமையானது. , முன்-பைலோக்செரா ரூட் அமைப்புகள்.

“அனைத்தும் எரிமலை மண் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை,' என்கிறார் பரஸ்கேவோபௌலோஸ். சாண்டோரினியின் மண்ணில் மிகக் குறைந்த பொட்டாசியம் உள்ளது, இது ஒரு மோசமான விஷயம் போல் தெரிகிறது, ஆனால் திராட்சைகளில் அமிலத்தன்மையை உருவாக்குவதற்கும் நோய்களிலிருந்து கொடிகளைப் பாதுகாப்பதற்கும் சிறந்தது. சாண்டோரினியின் திராட்சைத் தோட்ட மண்ணில் களிமண் இல்லாததால், அசிர்டிகோ நிலங்கள் தண்ணீரைத் தக்கவைக்காது அல்லது கரிமப் பொருட்களைத் தக்கவைக்காது, 'எனவே எங்கள் விளைச்சல் வியத்தகு அளவில் குறைவாகவே உள்ளது' என்கிறார் பரஸ்கேவோபௌலோஸ். 'உங்கள் விளைச்சல் குறைவாக இருந்தால், உங்கள் ஒயின்கள் அதிக செறிவூட்டப்பட்டதாக உணர்கிறேன்.'

வயது மற்றொரு வேறுபாடு. கிரீஸில் உள்ள அனைத்தும் பழமையானவை: சாண்டோரினியை உருவாக்கிய எரிமலை வெடிப்புகள் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் கி.மு. மக்கள் 3,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக தீவில் மது தயாரித்து வருகின்றனர்; மற்றும் Paraskevopoulos கயாவின் விரிந்த வேர் அமைப்பு சுமார் 500 ஆண்டுகள் பழமையானது என மதிப்பிடுகிறார். 'எங்களிடம் டெரோயர் வெளிப்பாடு உள்ளது, ஏனெனில் வேர் அமைப்பு மிகவும் பெரியது, இது மண்ணின் அனைத்து கூறுகளுடனும் தொடர்பில் உள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஒரு புதிய கொடியால் அதே கனிமத்தை வெளிப்படுத்த முடியாததற்கு இதுவே காரணம்.'

புவியியல் கலவை மற்றும் டெர்ராய்ர் வெளிப்பாடு ஆகியவை மது உலகில் உள்ள மக்களை சூடாகவும் தொந்தரவு செய்யவும் வைக்கும் தலைப்புகள் மற்றும் பல நுகர்வோருக்கு சிறந்த வாசகங்களாகத் தோன்றலாம். ஆயினும்கூட, சாண்டோரினி அசிர்டிகோ, கூட்டத்தை மகிழ்விக்கும் மற்றும் அழகற்ற ஒரு முக்கிய இடத்தை உருவாக்க முடிந்தது. நிச்சயமற்ற தன்மை நிறைந்த ஒரு தொழிலில், இது சுமார் 3,000 ஆண்டுகள் தயாரிப்பில் உள்ள ஒரே இரவில் வெற்றிக் கதை.