பாரம்பரிய சீன மதுபான பைஜியு உலகில் அதிகம் நுகரப்படும் ஆவி என்று கூறப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே நாட்டின் எல்லைகளுக்கு வெளியே காணப்படுகிறது. பெரும்பாலானவர்கள் இதை ஒரு தயாரிப்பாகவே பார்க்கும்போது, ​​வகைக்குள் உள்ள தானியங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட மதுபானங்கள் ஒருவருக்கொருவர் அடையாளம் காணமுடியாததாகத் தோன்றலாம், இது பல நூற்றாண்டுகளின் மாறுபட்ட மரபுகள் மற்றும் புவியியல் செல்வாக்கின் விளைவாகும்.

ஸ்காட்ச் அல்லது போர்பன் போன்ற பிரபலமான ஆவிகள் போலல்லாமல், பைஜியுவைக் கட்டுப்படுத்தும் அதிகாரப்பூர்வ குழு எதுவும் இல்லை. இருப்பினும், பெரும்பாலான தயாரிப்பாளர்களால் நான்கு முக்கிய பாணிகள் வைக்கப்பட்டுள்ளன. இவை என அழைக்கப்படுகின்றன வலுவான நறுமணம் , சாஸ் நறுமணம் , ஒளி நறுமணம் , மற்றும் அரிசி வாசனை . பாணிகள் தானியங்கள், நொதித்தல் மற்றும் வடிகட்டுதல் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன, மேலும் அந்த வகைப்பாடுகளுக்குள்ளும் கூட, பிராண்டுகள் கையொப்பம் கலக்கும் நுட்பங்களை வெளிப்படுத்துகின்றன.

பைஜியு பல நூற்றாண்டுகளாக பாதுகாக்கப்பட்டு வரும் பாரம்பரிய உற்பத்தி முறைகள் மற்றும் வடிகட்டுதல் முறைகளை பின்பற்றுகிறார்.

பைஜியு ஸ்டில் இருந்து நேராக ஊற்றப்படுகிறது / புகைப்பட உபயம் லுஜோ லாஜியாவோ

பைஜியு என்ன தயாரிக்கப்படுகிறது?

பைஜியு தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக சோளம் அல்லது அரிசி, ஒட்டும் அரிசி, கோதுமை அல்லது சோளம் ஆகியவை பொதுவானவை. தானிய உமிகளும் நியாயமாக இருந்தாலும், விரும்பத்தகாத சுவைகளை அதிக அளவில் உருவாக்க முடியும் என்பதால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பைஜியு வடித்தல் என்பது நீண்டகாலமாக பாதுகாக்கப்பட்ட ஒரு கலையாகும், இது இன்றுவரை கைகோர்த்து உழைக்க வேண்டும்.

பைஜியுவின் பெரும்பகுதி சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சிச்சுவான் மாகாணத்தில் பயன்படுத்தப்படும் சிவப்பு வகை சோளம் போன்ற உயர் தரமான எடுத்துக்காட்டுகள் பொதுவாக உள்ளூர் தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. குறைந்த விலையுள்ள பதிப்புகள் தேவைக்கு ஏற்ப இறக்குமதி செய்யப்பட்ட தானியங்களை நம்பியுள்ளன.

கியூ, அல்லது ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சு ஆகியவற்றின் திட கலவைகள், சீன உணவு மற்றும் ஆவிகள் ஆகியவற்றின் முக்கிய மூலப்பொருள் / புகைப்பட உபயம் லுஜோ லாஜியாவோ

கு, சீனாவின் மிக முக்கியமான பொருட்களில் ஒன்று

பாணியைப் பொருட்படுத்தாமல், அனைத்து பைஜியுடனும் தயாரிக்கப்படுகிறது qu , ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சு ஆகியவற்றின் கலவை தானியங்களுடன் பயிரிடப்பட்டு கேக்குகள் அல்லது பந்துகளாக உருவாகின்றன. க்யூ என்பது சீன உணவு வகைகளின் ஒரு மூலக்கல்லாகும், இது அரிசி ஒயின் மற்றும் ஆவிகள் தயாரிக்க மட்டுமல்லாமல், சோயா சாஸ், வினிகர் மற்றும் பீன் பேஸ்ட் ஆகியவற்றிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

க்யூ சராசரி ஒயின் அல்லது பீர் ஈஸ்ட்டை விட அதிகம் செய்கிறது, மேலும் பைஜியுவை தனித்துவமாக்குவதைப் புரிந்துகொள்வதில் அதன் பங்கு மிக முக்கியமானது.

வலுவான நறுமண பைஜியுவில் செலவழித்த வடிகட்டிய தானியங்கள் தொடர்ந்து காலவரையின்றி குழிக்குள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது நொதித்தல் ஒரு மேஷை உருவாக்குகிறது, இது உண்மையில் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையானது.

ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளரின் திராட்சை அல்லது விஸ்கியில் வடிகட்டப்பட்ட சர்க்கரை, திரவ வோர்ட் போலல்லாமல், பைஜியு திட தானியத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது.

க்யூ ஒரே நேரத்தில் தியாகம் மற்றும் நொதித்தலை ஏற்படுத்தும் நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்டுள்ளது. மற்ற தானிய ஆவிகளில், புனிதப்படுத்தல், கார்போஹைட்ரேட்டுகளை நொதித்தல் சர்க்கரையாக மாற்றுவது, நொதித்தல் இருந்து மாஷ் அல்லது சமைப்பதன் மூலம் தனித்தனியாக அடையப்படுகிறது. சர்க்கரைகள் மாற்றப்பட்டவுடன், ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது. பைஜியு மூலம், இரண்டு செயல்முறைகளும் ஒரே நேரத்தில் நிகழ அனுமதிக்கிறது.

பைஜியு தயாரிப்பின் பல்வேறு படிகள் / விளக்கப்படம் மரியாதை லுஜோ லாஜியாவோ

பைஜியு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது

பைஜியு வடித்தல் என்பது நீண்டகாலமாக பாதுகாக்கப்பட்ட ஒரு கலையாகும், இது இன்றுவரை கைகோர்த்து உழைக்க வேண்டும். தானிய கலவை மற்றும் க்யூ ஆகியவை முக்கியம், ஆனால் தண்ணீரும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே போல் நொதித்தல் மற்றும் வயதான பாத்திரங்களின் வயது.

லுஜோ லாஜியாவோ , சிச்சுவான் மாகாணத்தில், சீனாவின் மிகப் பெரிய டிஸ்டில்லரிகளில் ஒன்றாகும், இது 1573 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட மிகப் பழமையான டிஸ்டில்லரிகளில் ஒன்றாகும். இது பிராந்தியத்தில் வளர்ந்த சோளத்தைப் பயன்படுத்தி வலுவான நறுமண பைஜியை உருவாக்குகிறது, 1425 ஆம் ஆண்டில் இப்பகுதியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட தொடர்ச்சியான குழி நொதித்தல் முறையைப் பயன்படுத்துகிறது.

லுஜோ லாஜியாவோ தற்போது 1,600 பைஜியு குழிகளை இயக்குகிறார், அவற்றில் ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்டவை குறைந்தது ஒரு நூற்றாண்டு பழமையானவை. இந்த செயல்முறையின் காரணமாக, சந்தை விருப்பங்களை பூர்த்தி செய்ய உற்பத்தியை விரைவாக அதிகரிப்பது கடினம்.

வயதுக்கு ஒரு வடிகட்டுதல் கூட இருப்பதற்கு முன்பு, க்யூ தானியத்தை டெரொயர் மற்றும் டிஸ்டில்லரியிலிருந்து வரும் பண்புகளுடன் வழங்குகிறது.

அவர்களின் வலுவான நறுமண பாணியை உருவாக்குவதற்கான லுஜோ லாஜியாவோவின் செயல்முறை மண் வரிசையாக உள்ள குழிகளில் தொடங்குகிறது. முன்பு வடிகட்டிய தானியமானது புதிய வேகவைத்த தானியத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது க்யூவுடன் தடுப்பூசி போடப்பட்டு 2-3 மாதங்களுக்கு புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. பிற பாணிகள் இந்த செயல்முறைக்கு மண்ணுக்கு பதிலாக கல் வரிசையாக குழி அல்லது களிமண் ஜாடிகளை பயன்படுத்துகின்றன.

புதிய தானியங்களுக்கு இடமளிக்க பைஜியு உற்பத்தியில் இருந்து செலவழிக்கப்பட்ட மேஷின் ஒரு பகுதி அகற்றப்படுகிறது / புகைப்பட உபயம் லுஜோ லாஜியாவோ

அது காய்ச்சி வடிகட்டத் தயாராக இருக்கும்போது, ​​குழியிலிருந்து வரும் தானியங்கள் ஒரு டன் தொகுதிகளில் இன்னும் ஒரு தொட்டியில் ஏற்றப்படுகின்றன. இந்த ஸ்டில்கள் ஒரு சீன சமையலறையில் நீங்கள் காணக்கூடிய ஸ்டீமர்களை ஒத்திருக்கின்றன.

மாஷ் அளவு (ஏபிவி) மூலம் சுமார் 3.2% ஆல்கஹால் தொடங்குகிறது, இதன் விளைவாக மதுபானம் 60-67% ஏபிவி என பதிவுசெய்கிறது, இது ஒரு பாரம்பரிய பானையில் ஒற்றை வடிகட்டுதலுக்கு உள்ளாகும் ஒரு ஆவிக்கு அசாதாரணமானது. இது வடிகட்டுவதற்கு முன் மேஷின் மேற்புறத்தில் சேர்க்கப்பட்ட தானியங்கள் மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றின் குளிர்ந்த அடுக்குக்கு நன்றி செலுத்துகிறது, இது தண்ணீரை மீண்டும் கரைத்து மீண்டும் மேஷில் மூழ்கச் செய்கிறது, இதனால் ஒரு நெடுவரிசை போலல்லாமல் ஒரு விளைவு ஏற்படுகிறது. ஒரு தொகுதி காய்ச்சி வடிகட்டிய பிறகு, செலவழித்த தானியங்கள் டிஸ்டில்லரி தளத்திற்கு நகர்த்தப்பட்டு குளிர்ச்சியடையும். பின்னர் அது வந்த அதே குழிக்குத் திரும்பப்படுகிறது, தனித்தனி அடுக்குகள் உமிகள் தெளிப்பதன் மூலம் பிரிக்கப்படுகின்றன.

அடுக்குகள் வித்தியாசமாக மதிப்பிடப்படுகின்றன. கீழே உள்ள பழமையானவை மிகவும் மதிப்புமிக்கவை, அதே சமயம் மேல் பெரும்பாலும் நிராகரிக்கப்படுகிறது. கலக்க வேண்டிய நேரம் வரும்போது இந்த விவரங்கள் கவனத்தில் கொள்ளப்படுகின்றன.

பைஜியுவின் தானிய மேஷை மீண்டும் புதுப்பிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது / புகைப்பட உபயம் லுஜோ லாஜியாவோ

மிங் நதி , யு.எஸ். சந்தையில் புதியது, லுஜோ லாஜியாவோவிலிருந்து அதன் பைஜியூவை ஆதாரமாகக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இறுதி தயாரிப்பு மீது டிஸ்டில்லரியின் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்துகிறது.

மிங் ரிவர் உலகளாவிய சந்தைப்படுத்தல் இயக்குனர் சைமன் டாங் கூறுகையில், “இனி ஒரு நொதித்தல் குழி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதன் விளைவாக வரும் ஆவியின் சிக்கலானது அதிகமாகும். 'லுஜோவின் நொதித்தல் குழிகள் குறைந்தது 30 ஆண்டுகளாக தொடர்ந்து பயன்பாட்டில் இருந்தபின் முதிர்ச்சியடைந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன.' லுஜோ லாஜியாவோ தற்போது 1,600 பைஜியு குழிகளை இயக்குகிறார், அவற்றில் ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்டவை குறைந்தது ஒரு நூற்றாண்டு பழமையானவை.

ஹைட்டி எவ்வாறு பூமியில் சில சிறந்த ரம் உருவாக்குகிறது

இந்த செயல்முறையின் காரணமாக, சந்தை விருப்பங்களை பூர்த்தி செய்ய உற்பத்தியை விரைவாக அதிகரிப்பது கடினம். வயதான பைஜியு சொற்பொழிவாளர்களிடையே மதிப்புமிக்கது, ஆனால் ஒரு வடிகட்டியின் வெளியீடு அதன் நொதித்தல் குழிகளின் தயார்நிலையால் வரையறுக்கப்படுகிறது, அவை தொடர்ந்து உருவாகி வருகின்றன.

பைஜியு ஒவ்வொரு விலை புள்ளியிலும் கிடைக்கிறது, மேலும் பெரும்பாலான டிஸ்டில்லரிகள் பலவிதமான பாட்டில்களை வழங்குகின்றன. சில குறைந்த விலை பிரசாதங்கள் இளைய பங்குகளின் கலவையாகும், மற்றவை திரவ நொதித்தலைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. சில பட்ஜெட் பாட்டில்கள் நடுநிலை தானிய ஆவியுடன் வெட்டப்படுகின்றன. விதிவிலக்கு அரிசி பைஜியு ஆகும், இது பொதுவாக அரை திரவ நொதித்தல் செயல்முறை மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பைஜியு மதிப்பீடு செய்யப்படுகிறது / புகைப்பட உபயம் லுஜோ லாஜியாவோ

பைஜியு சுவைப்பது எப்படி?

ஒருவேளை அதன் சொந்த நாட்டிற்கு வெளியே உண்மையான வெளிப்பாடு இல்லாததால், பைஜியு உமிழும் மற்றும் முகத்தைத் துடைக்க முடியாதவர் என்ற நற்பெயரை வளர்த்துக் கொண்டார். எந்தவொரு உயர்-ஆதார உணர்வைப் போலவே, பானம் பிரேசிங்காக இருக்கலாம், இருப்பினும் பல 40% ஏபிவி பாட்டில் உள்ளன. ஆல்கஹால் வெப்பத்தைத் தாண்டி, ஆர்வமில்லாத ஒரு சுவை உள்ளது.

சாஸ் நறுமண பைஜியு

சுவைமிக்க குறிப்புகள் குறித்து சாஸ் நறுமணம் பைஜியுவின் மிகவும் கடுமையான பாணியாகும். அவற்றில் க்விச்சோ மவுட்டாயிலிருந்து பரவலாகக் கிடைக்கக்கூடிய விருப்பமான மவுட்டாய் பிரின்ஸ். இது இந்த பாணியின் ஒரு பாராகான், ஷிடேக் காளான் மற்றும் நீடித்த வறுத்த அண்ணம் போன்ற மூக்கு பெரும்பாலான மேற்கத்திய குடிகாரர்களுக்குப் பழக்கமில்லை.

நொதித்தலில் வலுவான நறுமண பைஜியிலிருந்து சாஸ் நறுமணம் வேறுபடுகிறது. சாஸ் நறுமண நொதித்தல் பெரும்பாலும் மண்ணைக் காட்டிலும் கல் வரிசையாக இருக்கும் குழிகளில் ஏற்படுகிறது. மேலும், முன்னர் வடிகட்டிய தானியங்கள் சாஸ் நறுமணத்தை உருவாக்கும் போது, ​​எட்டு முறை வரை மீண்டும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வலுவான மற்றும் ஒளி நறுமண பைஜியு

சாஸ் நறுமணத்திற்கு மாறாக, வலுவான நறுமண பைஜூவில் செலவழித்த வடிகட்டிய தானியங்கள் தொடர்ந்து காலவரையின்றி குழிக்குள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது நொதித்தல் ஒரு மேஷை உருவாக்குகிறது, இது உண்மையில் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையானது.

இறுதி தயாரிப்பு ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட மூக்கைக் கொண்டுள்ளது, இது இயற்கையில் கிட்டத்தட்ட ரசாயனமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் ஆழமான தோற்றம் மஞ்சள் அன்னாசி, பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் இனிப்பு வெப்பமண்டல பழங்களின் பழுத்த மூக்கைத் தருகிறது, ஆனால் நீண்ட, மண் பூச்சுடன்.

ஒளி நறுமணம் வலுவான நறுமணத்துடன் அதன் பெயரில் பெயரிடப்பட்டுள்ளது, அதே பழத்தின் தன்மையை சிலவற்றில் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இருப்பினும் குறைந்த தீவிரத்துடன். பலவற்றை ஒரு மலர் கிராப்பாவுடன் ஒப்பிடலாம். இந்த பாணியில் பிரபலமான பிராண்டான கின்மென் க ol லியாங், சற்று ஆக்ஸிஜனேற்ற, சுவையான பூச்சுடன் கெமோமில் ஒரு மூக்கைக் கொண்டுள்ளது.

பைஜியு குழிகள் நொதித்தல் / புகைப்பட உபயம் லுஜோ லாஜியாவோ

அரிசி நறுமணம் பைஜியு

நான்கு பாணிகளில் லேசானது அரிசி வாசனை. தென்கிழக்கு சீனாவில் தோன்றிய அரிசி பைஜியு பாரம்பரியமாக ஜாடிகளில் புளிக்கப்படுகிறது. அரிசி வேகவைத்த தானியங்கள் க்யூவுடன் கலக்கப்படுகின்றன, மேலும் சர்க்கரை வெளியான பிறகு, நொதித்தலுக்கு நீர் சேர்க்கப்படுகிறது.

வின் டிஸ்டில்லரி ஒரேகனில் கலிபோர்னியாவில் அறுவடை செய்யப்பட்ட பழுப்பு அரிசியிலிருந்து இந்த பாணியை உருவாக்குகிறது, மேலும் அதன் சொந்த அளவையும் உருவாக்குகிறது. ஏழு தலைமுறைகளாக சீனாவிலும் வியட்நாமிலும் அவரது குடும்பத்தினர் பயன்படுத்திய முறைகளின் அடிப்படையில் வீட்டிலேயே அரிசி பைஜூவை தயாரித்துக் கொண்டிருந்த ஃபான் லிக்கு ஓய்வுபெறும் திட்டமாக இந்த வணிகம் தொடங்கியது.

“இரவு உணவு மேஜையில் எல்லா விதமான வியாபாரங்களும் நடக்கின்றன. நீங்கள் கடைசி வரை பேச வேண்டிய எதையும் பற்றி பேச மாட்டீர்கள். இது சிற்றுண்டி பற்றியது, நீங்கள் குடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் நம்பகமானவர் அல்ல. ” Ill லிலியன் ச ou

இன்னும் ஒரு சிறிய செயல்பாடு, வின் சிறிய ப்ரூவர் வாளிகளில் புளிக்கிறார் மற்றும் பானை ஸ்டில்களில் வடிகட்டுகிறார். லியின் மகள் மைக்கேல், குடும்பம் தங்கள் முறையை விரிவுபடுத்த விரும்புவதாகக் கூறுகிறார்.

'ஆவிகள் குறிப்பிட்ட களிமண் பானைகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், ஆனால் நாங்கள் ஒரு உள்ளூர் நிறுவனத்தைக் கண்டுபிடித்தோம், அவர்கள் எங்களிடமிருந்து ஐந்து மைல் தொலைவில் இருக்கலாம், [வயது] மது பானைகளை வயது மதுவுக்குத் தயாரிக்கத் தொடங்கினர்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அவற்றைக் கண்டுபிடித்ததில் நாங்கள் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறோம், மேலும் இந்த ஆண்டு சில தொகுதிகளைச் செய்யத் தொடங்குவோம் ... மிகவும் பாரம்பரியமான முறையில்.'

மைக்கேல் தனது குடும்பத்தின் பைஜியுவை 'அரிசி நறுமணத்துடனும், நீலக்கத்தாழையிலிருந்து மண்ணான டெக்யுலாவுடனும், ஜின் நினைவூட்டுகின்ற தாவரவியல் பாணியுடனும்' ஒப்பிடுகிறார்.

பைஜியுவின் பகுதிகள் ஊற்றப்படுகின்றன, அவை பாரம்பரியமாக ஒரே நேரத்தில் படமாக்கப்படுகின்றன / புகைப்பட உபயம் லுஜோ லாஜியாவோ

பைஜியு குடிக்க எப்படி, மற்றும் பைஜியு இ டிக்கெட்

பெய்ஜிங்கை தளமாகக் கொண்ட உணவு எழுத்தாளர் லிலியன் சவு கூறுகையில், “எல்லா விதமான வியாபாரங்களும் இரவு உணவு மேஜையில் நடக்கின்றன. 'நீங்கள் கடைசி வரை பேச வேண்டிய எதையும் பற்றி ஒருபோதும் பேச மாட்டீர்கள். இது சிற்றுண்டி பற்றியது, நீங்கள் குடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் நம்பகமானவர் அல்ல. உங்கள் விருந்தினரை நீங்கள் சிற்றுண்டி செய்ய வேண்டும், உங்கள் விருந்தினரை சிற்றுண்டி செய்ய வேண்டும். '

சாப்பாட்டில், பைஜியு விரல் அளவிலான கண்ணாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் சிற்றுண்டி செய்யும்போது, ​​ஒரே நேரத்தில் அதைச் சுடுவீர்கள் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறீர்கள், இது இரவு முழுவதும் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படும். திருமணங்கள் ஒரு பிரதான உதாரணம்.

'நீங்கள் சென்று ஒவ்வொரு மேசையையும் சுவைக்க வேண்டும், உங்களுக்கு 10 அட்டவணைகள் கிடைத்தால், நீங்கள் 10 காட்சிகளைக் குடிக்க வேண்டும்' என்று சவு கூறுகிறார். “அது 100 பேருடன் [திருமணத்திற்கு]. 300 பேர் கொண்ட திருமணத்தை கற்பனை செய்து பாருங்கள். ”

ஒரு சிற்றுண்டியை மறுப்பது கண்ணியமா? சரியாக இல்லை.

'நீங்கள் குடிக்கவும் நிறுத்தவும் முடியாது' என்று ச says கூறுகிறார், ஒரு மருத்துவ பிரச்சினை உங்களை கட்டாய சிற்றுண்டி முன்னேற்றத்திலிருந்து தவிர்க்கலாம். இருப்பினும், யாராவது உங்களைச் சிற்றுண்டி செய்யும் வரை குடிப்பதும் பொருத்தமற்றது, எனவே பாரம்பரியம் எல்லோரும் குறைந்தபட்சம் ஒரே மட்டத்தில் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

பைஜியு வயதான சுரங்கங்களுக்கான நுழைவு / புகைப்பட உபயம் லுஜோ லாஜியாவோ

பைஜியு எப்போதாவது சீனாவுக்கு வெளியே பெரியதாக இருக்குமா?

பைஜியுவை சீனாவுக்கு வெளியே கொண்டு வருவதற்கு ஆவிக்குரிய புகழ் மிகப்பெரிய தடையாக உள்ளது. ஒரு டெரொயர்-ஃபார்வர்ட் ஆவி என்ற வகையில், மேற்கத்தியர்கள் இதை மெஸ்கல் அல்லது அர்மாக்னாக் போன்ற சுவாரஸ்யமானதாகக் கருதுவார்கள், ஆனால் நிறுவப்பட்ட சுவைகளை மாற்றுவது எளிதானது அல்ல.

மிங் நதி கல்வியை அதன் பிரச்சாரத்திற்கு முக்கியமாக்குகிறது. அதாவது குடிகாரர்களுக்கு அவர்களின் சொந்த பிராண்டை மட்டுமல்லாமல், ஆவியின் அனைத்து பாணிகளையும் பற்றி கற்பித்தல்.

பைஜியு என்பது குடிக்கிறவர்களுக்கு பலவிதமான விஷயங்களைக் குறிக்கிறது. 'தெளிவான மதுபானம்' என்று எளிமையாக மொழிபெயர்க்கும் இந்த வார்த்தை, நீங்கள் ஒரு கிராமப்புற விவசாயியின் வீட்டில் வடிகட்டிய பணத்தைப் பற்றி பேசுகிறீர்களா அல்லது கூட்டாளிகளுக்கு இடையில் பரிசளிக்கப்பட்ட விலைமதிப்பற்ற பாட்டில் பற்றி பேசுகிறீர்களோ அதேதான். ஆனால் பைஜூவுக்கு அதிக வரவேற்பு குடிப்பவர்கள் அறிமுகப்படுத்தப்படுவதால், இந்த சிக்கலான வரலாற்று பானத்தை நன்கு புரிந்துகொள்ள ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது.