நவீன காக்டெய்ல் பட்டியல்கள் பிராண்ட்-பெயர் பாட்டில்களைப் போலவே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உட்செலுத்துதல்கள் மற்றும் டிங்க்சர்களைப் பற்றி அதிக பக்க இடத்தை செலவிடுகின்றன. மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக: விருப்ப சிரப் மற்றும் மதுபானங்கள் எப்போதும் நகலெடுக்க முடியாத கையொப்ப காக்டெய்ல்களை உருவாக்க பட்டிகளை அனுமதிக்கவும். மெல்லிய இயக்க விளிம்புகளை அதிகம் பயன்படுத்த விரும்பும் பார் மேலாளர்கள் மற்றும் உரிமையாளர்களுக்கு, முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட வணிகச் சலுகைகளுக்கு பணம் செலுத்துவதை விட, ஒரு உணவகத்தின் சமையலறையிலிருந்து எஞ்சியிருக்கும் பொருட்களுடன் “பெஸ்போக்” செய்வது மலிவானது.

உட்செலுத்தப்பட்ட ஆவி அல்லது சிரப்பை உருவாக்குவது போன்றது தேநீர் நீங்கள் விரும்பும் ஒரு கொத்து பொருட்களை ஒரு திரவத்திற்கு சேர்த்து அவற்றை செங்குத்தாக விடுங்கள். மேலும், சூடான தேநீர் நிமிடங்களில் காய்ச்சப்படுகிறது, ஆனால் பனிக்கட்டி தேநீர் ஒரே இரவில் மூழ்கிவிடும் அதே வழியில், உட்செலுத்தலை பாதிக்கும் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், செயல்முறையை விரைவுபடுத்த நீங்கள் வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்களா என்பதுதான்.

கட்டைவிரல் விதியாக, சர்க்கரைகளை கரைத்து, சுவைகளை ஒருங்கிணைக்க பெரும்பாலான சிரப்புகளை சமைக்கவும், ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் ஆவிகள் உட்செலுத்துங்கள், இதனால் எந்த ஆல்கஹாலையும் எரிக்கக்கூடாது மற்றும் சுவைகள் நுட்பமாக ஒருங்கிணைக்க அதிக நேரம் அனுமதிக்கும். இதன் பொருள் காக்டெய்ல்களுக்காக பறக்கும்போது பெரும்பாலான சிரப்ஸை உருவாக்க முடியும், அதே நேரத்தில் சுவையான மதுபானங்களை வழக்கமாக நாட்களுக்கு முன்பே தயாரிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் எண்ணற்ற காக்டெய்ல்களை உருவாக்க ஒரு பார்டெண்டரின் ரகசிய சூத்திரம்

ஆவிகள் உட்செலுத்துதல்

ஓட்கா DIY சுவையான மதுபானத்துடன் பரிசோதனை செய்யும் போது பாதுகாப்பான பந்தயம் ஆகும். வரையறையால் சுவையில் நடுநிலை (அல்லது குறைந்தபட்சம் அது இருக்கும் ), ஓட்கா விளையாடுவதற்கு ஒரு வெற்று கேன்வாஸை வழங்குகிறது, மேலும் உங்கள் உட்செலுத்தப்பட்ட பொருட்களின் சுவையை மைய நிலைக்கு கொண்டு செல்ல உதவுகிறது.

இருப்பினும், அனைத்து வகையான ஆவிகள் வெற்றிகரமாக உட்செலுத்தப்படலாம். ஆவியின் அடிப்படை சுவை சுயவிவரத்துடன் சிறப்பாக விளையாடும் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதை உறுதிசெய்க.

டெக்கீலா மற்றும் mezcal மிளகுத்தூள், வெள்ளரி மற்றும் திராட்சைப்பழம் போன்ற பூமிக்குரிய கூறுகளை பாராட்டும் பொருட்களை நன்றாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஜின் மூலம், நீங்கள் தலைகீழாக இருக்கக்கூடிய கடுமையான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து வெட்கப்பட விரும்பலாம் தாவரவியல் ஏற்கனவே உள்ளது, அதற்கு பதிலாக சிட்ரஸ் தலாம் அல்லது வெள்ளரிக்காயுடன் ஒட்டவும். விஸ்கி , இயற்கையாகவே, ஆவியின் பீப்பாய்-வயதான குறிப்புகளை பூர்த்தி செய்யும் பொருட்களுடன் நன்றாக விளையாடுகிறது, அதாவது இலவங்கப்பட்டை, மசாலா, வெண்ணிலா, இஞ்சி, உலர்ந்த ஆரஞ்சு தலாம் அல்லது ஆப்பிள்கள் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள். இதற்கிடையில், அறை பழங்களின் வரிசைக்கு குறிப்பாக நன்றாக வேலை செய்கிறது.

மது பழமொழி செல்லும்போது, ​​'எது ஒன்றாக வளர்கிறது, ஒன்றாக செல்கிறது.' இது ஆவிகள் உட்செலுத்துதலுக்கும், ஆவி எங்கிருந்து வருகிறது என்பதற்கும் பொருந்தும்.

உட்செலுத்துதல் ஒரு நல்ல கலவையாக இருக்குமா என்பதைக் கூற விரைவான ஏமாற்றுபவர், உங்கள் வாயில் ஒரு சிறிய அளவிலான மூலப்பொருளைப் பிடித்து, நீங்கள் பரிசீலிக்கும் மதுபானத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இதன் விளைவாக சுவை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் உட்செலுத்தலை விரும்புவீர்கள்.

அறை வெப்பநிலை ஆல்கஹால் 3-5 நாட்கள் மூழ்குவதை விரும்பத்தக்க சுவையை அடைய எதிர்பார்க்கலாம். கொள்கலனுக்கு ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை நல்ல குலுக்கல் கொடுங்கள், நீங்கள் விரும்பும் போது கலவையை ருசித்துப் பாருங்கள், அது உங்களுக்கு விருப்பமான சுவை அடையும் வரை.

சில பொருட்கள் நீண்ட உட்செலுத்துதல் நேரத்திலிருந்து பயனடையக்கூடும், ஆனால் ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் சேர்த்துள்ள பெரும்பாலான பொருட்களின் சுவைகள் ஆல்கஹால் பிரித்தெடுக்கப்பட்டிருப்பதைக் காணலாம்.

உட்செலுத்துதலுக்கான சில விரைவான உதவிக்குறிப்புகள்:

• சூடான மிளகுத்தூள் (ஜலபீனோ, ஹபனெரோ, முதலியன) மூலம் ஆவிகளை உட்செலுத்தும்போது, ​​மசாலா விதைகளிலிருந்து வருகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதே நேரத்தில் சுவை தோல்கள் மற்றும் சதைகளிலிருந்து வருகிறது. உங்கள் இறுதி உட்செலுத்தலை எவ்வளவு மசாலா வேண்டும் என்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டு எத்தனை விதைகளை நீங்கள் சேர்க்கிறீர்கள்.
• நீங்கள் ஒரு வலுவான-சுவை உட்செலுத்தலை விரும்பினால், அதிக பரப்பளவை உருவாக்க, மிளகுத்தூள் போன்ற பெரிய பொருட்களை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
• உலர்ந்த பழங்கள் பெரும்பாலும் ஆவிகளில் புதிய பழங்களை விட சிறப்பாக செயல்படுகின்றன. ஜூசி பழங்களில் நிறைய இயற்கை நீர் உள்ளது, அவை சுவைகளை உள்ளே பூட்டுகின்றன, மேலும் குழப்பமடையாவிட்டால் எப்போதும் நன்றாக ஒருங்கிணைக்காது. உலர்ந்த பழங்கள் பொதுவாக அதிக செறிவூட்டப்பட்ட சுவையைக் கொண்டிருக்கும், இது ஆல்கஹால் உறிஞ்சப்படுவதால் ஆவிக்குள் விடுகிறது.
• மாறாக, உலர்ந்த மூலிகைகள் என்பதை விட, தைம் அல்லது ரோஸ்மேரி போன்ற புதிய மூலிகைகளிலிருந்து சிறந்த முடிவுகளைப் பெறுவீர்கள். நறுமணப் பொருட்கள் இன்னும் அதிகமாக பிரகாசிக்கும், மேலும் உங்கள் பானத்தில் கசப்பான பின் சுவையைச் சேர்க்கக்கூடிய பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் தூசி நிறைந்த வண்டல் குடியேற வாய்ப்பு குறைவு.
• நீங்கள் எவ்வளவு கடினமாக முயற்சி செய்தாலும், சீஸ்-இட்ஸை ஓட்காவில் செலுத்துவதற்கு நல்ல வழி இல்லை. மதுபானக் கழிப்பிடத்தின் பின்புறத்தில் நீங்கள் இரண்டு மாதங்கள் செங்குத்தாக இருந்தால் அது உங்களுக்கு ஒரு வேடிக்கையான கூடுதலாக இருக்கும் என்று நினைத்தால் பரவாயில்லை ப்ளடி மேரி . இது வேலை செய்யாது.

பார்டெண்டர் அடிப்படைகள்: அளவிடாமல் ஊற்றுவது எப்படி

சிரப் தயாரித்தல்

வீட்டு சமையல்காரர் உண்மையில் விளையாடுவதற்கு சிரப்கள் உள்ளன. 1: 1 என்ற தண்ணீரில் இருந்து சர்க்கரை விகிதத்தை வைத்திருப்பதைத் தவிர பல விதிகள் இல்லை, பின்னர் நீங்கள் விரும்பும் எந்த பொருட்களையும் நன்றாக ருசிக்கலாம்.

அதன் மிக அடிப்படையான, வெற்று சர்க்கரை தண்ணீருக்கு சமமான பகுதிகளின் கலவையை 'எளிய சிரப்' என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது எண்ணற்ற காக்டெய்ல்களில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள். வெறுமனே ஒரு வாணலியில் ஒரு கப் தண்ணீரை சூடாக்கி, ஒரு கப் வெள்ளை சர்க்கரை சேர்த்து, கலவை தெளிவாகி, சர்க்கரை முழுமையாக கரைந்து, குளிர்ந்து விடவும். Voila. ஒரு எளிய சிரப்.

வேடிக்கையானது பொருட்களை மாற்றுவதில் வருகிறது. வெள்ளை சர்க்கரைக்கு பதிலாக, ஒரு பணக்கார சிரப்புக்கு ஒரு கப் டெமராரா (அல்லது “மூல”) சர்க்கரையை முயற்சிக்கவும். அல்லது தேனீ முழங்கால்களைப் போன்ற உன்னதமான பானங்களின் தளமான தேன் சிரப்பிற்கு தேன் மற்றும் தண்ணீரை சம பாகங்களாகக் கரைக்கவும். முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட, நியான்-சிவப்பு கிரெனடைன் பாட்டிலை வாங்குவதற்கு பதிலாக, அது உங்கள் மீது தூசி சேகரிக்கும் பார் வண்டி , இனிக்காத மாதுளை சாற்றை சூடாக்கி, சமமான சர்க்கரையில் கிளறி எளிய DIY பதிப்பை உருவாக்கவும்.

தைம், துளசி அல்லது புதினா போன்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு மூலிகை சிரப் தயாரிக்க விரும்பினால், கலவையை சூடாக்கும்போது ஒரு சில ஸ்ப்ரிக்ஸைச் சேர்க்கலாம் அல்லது காலப்போக்கில் மெதுவாக உட்செலுத்த அனுமதிக்க எளிய சிரப்பை குளிர்விக்கலாம்.

சிரப் பற்றிய விரைவான உதவிக்குறிப்புகள்:

• பொதுவாக, சிரப்பில் சமைத்த மூலிகைகள் அண்ணம் மீது மிகவும் கவனிக்கப்படும், அதே நேரத்தில் ஒரு சிரப்பில் குளிர்ந்த பின் குறைந்த வெப்பநிலையில் உட்செலுத்த அனுமதிக்கப்பட்டவை மூக்கின் மீது குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வரும்.
• உங்கள் சிரப் தயாரிக்க கூடுதல் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தாத 100% சாற்றைத் தேடுங்கள், குறிப்பாக குருதிநெல்லி போன்ற பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு நிறைய சர்க்கரை சேர்க்கக்கூடியவர்களுக்கு. பல இனிப்பு பழச்சாறுகளில் உள்ள இயற்கை சர்க்கரைகள் சம பாகங்களின் விகிதத்தை இன்னும் சிறிது மாற்றியமைக்கும், எனவே தேவைப்பட்டால் சுவைக்க சமைக்கும் போது நீங்கள் சேர்க்கும் சர்க்கரையை குறைக்கவும்.
• நீங்கள் அதைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், ஆரஞ்சு-மலர் நீரின் சில கோடுகள் எப்போதும் பழத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட சிரப்ஸை நன்றாகச் சுவைக்கச் செய்யும்.

சிரப்புகளைப் பாதுகாத்தல்

இயற்கையான பொருட்களை உள்ளடக்கிய எதையும் போல, பல சிரப்கள் போதுமான நேரம் கொடுக்கப்பட்டால் கெட்டுவிடும். சரியான நீளம் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மற்றும் சர்க்கரையின் அளவைப் பொறுத்தது, ஆனால் காற்றோட்டமில்லாத கொள்கலனில் உள்ள பழம் சார்ந்த சிரப்புகள் சுமார் 2-3 வாரங்கள், குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும்.

கலவையைப் பாதுகாக்கவும், அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் ஆல்கஹால் உதவும். குறைந்தது சில மாதங்கள் நீடிக்கும் ஒரு சிரப்பை உருவாக்க உங்கள் சிரப்பின் ஆல்கஹால்-அளவு (ஏபிவி) சுமார் 15% வரை கொண்டு வர ஓட்கா போன்ற நடுநிலை உணர்வைச் சேர்க்கவும். இது ஒரு திரவ சிரப்புக்கு 5 திரவ அவுன்ஸ் அல்லது ½ கப் ஆல்கஹால் விட சற்று அதிகம். ஷெல்ஃப் ஆயுளை கிட்டத்தட்ட காலவரையின்றி நீட்டிக்க அதிக ஆல்கஹால் பயன்படுத்தவும்.

மேலும், வாழ்த்துக்கள். நீங்கள் இப்போது உங்கள் முதல் DIY ஐ உருவாக்கியுள்ளீர்கள் மதுபானம் .

விஞ்ஞானத்தின் படி, பூஸி பாப்சிகிள்ஸ் செய்வது எப்படி

இறுதி குறிப்புகள்

தேயிலை சிரப் அல்லது தேயிலை ஓட்காவைப் போலவே, பெரும்பாலான பொருட்கள் ஒரு சிரப் அல்லது ஆவிக்கு உட்செலுத்த பயன்படுத்தப்படலாம். இருப்பினும், அவற்றில் இயற்கையான நீர் உள்ளடக்கம் உள்ள பொருட்கள், புதிய பழங்களைப் போலவே, ஒரு சிரப்பில் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன. திராட்சைப்பழம் அல்லது எலுமிச்சை ஓட்கா போன்ற ஒரு சிட்ரஸ் மதுபான உட்செலுத்தலை உருவாக்க முயற்சிக்கும்போது, ​​தோலுடன் ஒட்டவும், முடிந்தவரை சிறிய பித் உடன் (நீங்கள் கசப்புத் தொடுதலைச் சேர்க்க விரும்பினால் தவிர). இதற்கிடையில், உலர்ந்த அல்லது புதிய மூலிகைகள் தங்களை ஒரு சிரப்பை விட ஆல்கஹால் உட்செலுத்துவதை வெளிப்படுத்தக்கூடும், எனவே அவை சர்க்கரையால் மூழ்கடிக்கப்படுவதில்லை, மேலும் அறை வெப்பநிலையில் செங்குத்தாக இருக்க அவர்களுக்கு போதுமான நேரம் வழங்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், தேர்வு உங்களுடையது, மற்றும் சோதனை என்பது வேடிக்கையின் ஒரு பகுதியாகும். நீங்கள் எதை முயற்சித்தாலும், முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை விஸ்கி அல்லது வெண்ணிலா ஓட்காவின் அதிக விலை கொண்ட பாட்டிலை விட முடிவுகள் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.