Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

பார்டெண்டிங் அடிப்படைகள்

பார்டெண்டர் அடிப்படைகள்: வெர்மவுத் ஏன் பல காக்டெயில்களில் உள்ளது?

நீங்கள் அடிக்கடி காக்டெய்ல்களுடன் பரிசோதனை செய்தால், நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் பார்க்கும் சில பொருட்கள் உள்ளன. குறிப்பாக பொதுவானவை வெர்மவுத் மற்றும் பிட்டர்ஸ். அவை மன்ஹாட்டனில் இருந்து அலாஸ்கா, பாபி பர்ன்ஸ், அடோனிஸ் அல்லது ராப் ராய் வரை எண்ணற்ற கிளாசிக் காக்டெய்ல்களின் கலவையை உருவாக்குகின்றன.



சமீபத்திய ஆண்டுகளில் கைவினைப் பிட்டர்களின் ஏற்றம் தொகுதிகள் பற்றி எழுத வழிவகுத்தது கசப்பான முகவர்கள் காக்டெய்ல்களில், வெர்மவுத்தின் பங்கு பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படுவதில்லை.

இந்த பலப்படுத்தப்பட்ட மது எப்படி பல பானங்களின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறியது?

வெர்மவுத், வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது

வெர்மவுத் ஒயின் அல்லது திராட்சை கட்டாயத்துடன் தொடங்குகிறது. ஐரோப்பாவில், இறுதி தயாரிப்பு குறைந்தபட்சம் 75% மதுவாக இருக்க வேண்டும் என்று விதிமுறைகள் கட்டளையிடுகின்றன, ஒரு ஆல்கஹால் அளவு (ஏபிவி) மூலம் 14.5-22% ஆகும்.



சிட்ரஸ் தோல்கள், மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் கசப்பான முகவர் போன்ற பொருட்களால் ஒயின் தளம் பலப்படுத்தப்பட்டு நறுமணப்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, கசப்பான கூறு புழு மரமாகும், ஆனால் இந்த நாட்களில் நீங்கள் வெர்மவுத் என்று பெயரிடப்பட்ட ஐரோப்பியரல்லாத பிரசாதங்களைக் காணலாம் (அல்லது வெர்மவுத் வகையைச் சேர்ந்தது) இது மக்வார்ட், சின்சோனா பட்டை அல்லது பலவிதமான வேர்கள் மற்றும் பிற பொருட்களின் மூலம் கசப்பை அடைகிறது. இருப்பினும், பல தூய்மைவாதிகளுக்கு, ஈ.யு. விதிமுறைகள், அதில் புழு இல்லை என்றால், அது வெர்மவுத் அல்ல.

எளிதான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெர்மவுத் செய்முறை

வெர்மவுத்ஸின் வேடிக்கையின் ஒரு பகுதியாக நீங்கள் காணக்கூடிய பரந்த அளவிலான சுவை சுயவிவரங்கள் உள்ளன. மூலிகைகள் மற்றும் நறுமணப் பொருள்களின் வரம்பற்ற சேர்க்கைகளை உருவாக்க தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஒயின் ஒரு கேன்வாஸாக செயல்படுகிறது, மேலும் ஒரு பெரிய அளவிலான பாட்டில்கள் உள்ளன.

இருப்பினும், வீட்டிலேயே மதுக்கடைக்காரரின் நோக்கத்திற்காக, காக்டெயில்களில் பொதுவாக அழைக்கப்படும் மூன்று வகை வெர்மவுத்தை உடைக்கிறோம்: இனிப்பு , உலர்ந்த மற்றும் வெற்று / வெள்ளை .

இனிப்பு வெர்மவுத்

அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இந்த சிவப்பு வெர்மவுத் பொதுவாக இனிமையான பிரசாதம். காக்டெய்ல்களில், அவை பொதுவாக சர்க்கரை அடிப்படையிலான பிற விருப்பங்களுக்கு மிகவும் நறுமண மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழைய பாணிக்கும் மன்ஹாட்டனுக்கும் இடையிலான முதன்மை வேறுபாடு? முந்தையது ஒரு சர்க்கரை கனசதுரத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, அங்கு பிந்தையவர் ஒரு அவுன்ஸ் இனிப்பு வெர்மவுத் பயன்படுத்துகிறார்.

சில இனிப்பு வெர்மவுத் இன்னும் ஒரு சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்கப்படுகையில், தயாரிப்பாளர்கள் வெள்ளை திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துவது இந்த நாட்களில் மிகவும் பொதுவானது, கேரமல் செய்யப்பட்ட சர்க்கரைகளிலிருந்து சிவப்பு வண்ணம் வருகிறது.

இனிப்பு வெர்மவுத்தை பயன்படுத்தும் கிளாசிக் காக்டெயில்கள் அடங்கும் மன்ஹாட்டன் மற்றும் நெக்ரோனி .

வீட்டில் எண்ணற்ற காக்டெய்ல்களை உருவாக்க ஒரு பார்டெண்டரின் ரகசிய சூத்திரம்

உலர்

பாரம்பரிய மதுவைப் போலவே, உலர்ந்த வெர்மவுத்திலும் சர்க்கரை குறைவாக உள்ளது. இது கூடுதல் உலர்ந்த முதல் உலர்ந்த பிரசாதம் வரை இருக்கலாம், இருப்பினும் பீப்பாய் வயதானது போன்ற பிற காரணிகள் சில நேரங்களில் மொத்த கிராம் சர்க்கரையை அதிகரிக்காமல் இனிப்பின் உணர்வை பாதிக்கும்.

உலர் வெர்மவுத்ஸ் பெரும்பாலும் எலுமிச்சை தலாம் போன்ற மூலிகை, மலர் அல்லது சிட்ரஸ் குறிப்புகளைக் காண்பிக்கும். அவை பெரும்பாலும் ஆவிகள்-முன்னோக்கி காக்டெயில்களில் பார்டெண்டர்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மார்டினி அல்லது ஜனாதிபதி அமிலத்தின் தொடுதலைச் சேர்க்க.

வெற்று / வெள்ளை

பிரான்சில் 'வெற்று' வெர்மவுத் மற்றும் இத்தாலியில் 'பியான்கோ' என்று அழைக்கப்படும் இவை பெரும்பாலும் இனிப்பு மற்றும் உலர்ந்த வெர்மவுத்துக்கு இடையிலான வேறுபாட்டைப் பிரிக்க முனைகின்றன, மேலும் அவை உலர்ந்த ஒயின் உடன் ஒப்பிடலாம்.

காக்டெய்ல்களில், வெற்று / பியான்கோ வெர்மவுத் பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அங்கு ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை விரும்பத்தகாத ஆஸ்ட்ரிஜென்சியை உருவாக்கக்கூடிய கசப்பான பொருட்களை சமப்படுத்த விரும்புகிறது, ஆனால் இனிப்பு வெர்மவுத் மிகவும் உற்சாகமாக இருக்கலாம். இதற்கு ஒரு சிறந்த உதாரணம் வெள்ளை நெக்ரோனி , காம்பாரியின் சர்க்கரை இல்லாததால் ஒரு பியான்கோ வெர்மவுத் உருவாகிறது.

கவனிக்க வேண்டியது, சில காக்டெய்ல்கள் போன்றவை சடலம் மீட்பர் # 2 அல்லது வெஸ்பர் மார்டினி போன்ற பொருட்களுக்கு அழைப்பு விடுக்கலாம் லில்லட் பிளாங்க் அல்லது கோச்சி அமெரிக்கனோ , இது வெர்மவுத்-அருகிலுள்ள வகைப்படுத்தப்பட்ட நறுமண ஒயின்களின் கீழ் வரும், அவை குறிப்பாக புழு மரங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இருப்பினும், இந்த பானங்கள் வெற்று / பியான்கோ வெர்மவுத்ஸை மாற்றுவதன் மூலம் சமமாக வழங்கப்படும்.

காக்டெயில்களில் வெர்மவுத் ஏன் மிகவும் பொதுவானது?

வெர்மவுத் பெரும்பாலும் விஸ்கி அல்லது ஜின் போன்ற ஒரு காக்டெய்ல் தளத்தின் 'சுவைகளை வெளியே கொண்டு வருவதாக' கூறப்படுகிறது, ஆனால் உண்மையில் இதன் அர்த்தம் என்ன?

இது பார்டெண்டர் அடிப்படைகளில் நாம் மீண்டும் மீண்டும் தொடும் ஒரு தீம்: நீர்த்தல்.

குறைந்த-ஆதாரம் கொண்ட வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் மூலம் உயர்-ஆதார ஆவி வெட்டுவதன் மூலம் ஒரு பானத்தின் ஆல்கஹால் அளவைக் குறைப்பது எத்தனால் சுவை குறைக்கிறது, அல்லது ஆல்கஹால் பற்றிய உங்கள் மூக்கு உணர்வைத் தூண்டும். மேலும் நுட்பமான சுவையையும் நறுமண சேர்மங்களையும் பாராட்டும் உங்கள் திறனைக் குறைக்கும். இது ஸ்காட்சில் ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்ப்பது போலல்லாது - குறைக்கப்பட்ட மிருதுவானது வெறுமனே ஆல்கஹால் என்பதை விட கேரமல், வெண்ணிலா, கரி அல்லது ஓக் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளை எடுக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

காக்டெய்ல்களின் சூழலில் பயன்படுத்தும்போது “உலர்ந்தது” ஏன் எப்போதும் மதுவைப் போலவே இல்லை என்பதையும் விளக்க இது உதவுகிறது. நீங்கள் என்றால் ஒரு மார்டினி செய்யுங்கள் எலும்பு உலர்ந்த வெர்மவுத்தின் முழு அவுன்ஸ் கொண்டு, காக்டெய்ல் இனிமையாகாது. இது வெறுமனே குறைந்த பூஸியை சுவைக்கிறது. நிச்சயமாக, நீர்த்துப்போகச் செய்ய முடியும் கிளறி அல்லது நடுக்கம் பனி கொண்ட ஒரு காக்டெய்ல். வெர்மவுத்தின் தனித்துவமான, சிக்கலான மற்றும் மாறுபட்ட நறுமணப் பொருட்கள் புதிய சுவைகள் மற்றும் பரிமாணங்களை உருவாக்கும் போது பானங்களை நீர்த்துப்போகச் செய்கின்றன.

பார்டெண்டர் அடிப்படைகள்: பார் விதிமுறைகளுக்கு ஒரு குடிகாரரின் வழிகாட்டி

உங்கள் முக்கிய பொருட்களில் விரும்பத்தக்க சுவைகளை வெளிப்படுத்துவதைக் கண்டுபிடிக்க, சமைக்கும் போது மூலிகை மற்றும் மசாலா கலவையுடன் பரிசோதனை செய்வதைப் போலல்லாமல், பல்வேறு வகையான வெர்மவுத்துடன் விளையாடுவது அல்ல. ஒரு ரசிகர் மாஸ்கோ முலே ? வழங்கும் வெர்மவுத் மூலம் ஒரு பவுல்வர்டியரை உருவாக்க முயற்சிக்கவும் இஞ்சி குறிப்புகள் . மகிழுங்கள் புறாக்கள் கோடை காலத்தில்? ஒரு அடைய திராட்சைப்பழம்-முன்னோக்கி வெர்மவுத் உங்கள் அடுத்த நெக்ரோனியில்.

பழங்களை ஒரு காக்டெய்லில் சாறுகள் இல்லாமல் சேர்க்க ஆவிகள்-முன்னோக்கி பானங்களில் வெர்மவுத் பொதுவானது. அதன் மது தளத்தின் காரணமாக, வெர்மவுத் புளிப்பு குடும்பத்தில் காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆவிகள் மற்றும் பானங்களுக்கிடையில் சிறந்த நடுத்தர நிலத்தை உருவாக்குகிறது, அவை அதிக சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் தூய்மையான பழச்சாறுகளை உள்ளடக்கியது, இது ஒரு கிம்லெட் (சுண்ணாம்பு) அல்லது விஸ்கி புளிப்பு (எலுமிச்சை) போன்றது.

எனவே வெர்மவுத் ஏன் காக்டெயில்களில் அடிக்கடி காணப்படுகிறது? பல்துறை. இதுபோன்ற சுவை, நறுமணம் மற்றும் உரைசார் சுயவிவரங்களை ஒரே ஊற்றாக இணைக்கக்கூடிய வேறு சில பொருட்கள் உள்ளன. வெர்மவுத் ஒரு காக்டெய்லை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது குறைவான பாட்டில்களைப் பயன்படுத்தி, ஏராளமான பொருட்களின் தோற்றத்தை அளிக்கிறது.