தீவிர நம்பகத்தன்மையுடன் கூடிய இன்ஸ்டாகிராம் பைட் தான் பீர் ஸ்லஷீஸ்
இது ஒரு பீர் திருவிழாவிற்கு சரியான பிற்பகல். ஒரு பிரகாசமான ஆகஸ்ட் நாளில் 77 ° F ஆக உயர்ந்தது, 19 ஏக்கர் பரப்பளவில் சுமார் 1,500 பேருக்கு ஒரு சில மதுபானம் ஊற்றப்பட்டது டிரில்லியம் காய்ச்சும் நிறுவனம் பாஸ்டனுக்கு வெளியே.
நிலையங்களில் ஒன்று பெல்ஜியத்தின் புகழ்பெற்றது கான்டிலன் மற்றும் மூன்று நீரூற்றுகள் , இது உலகில் மிகவும் பிரபலமான சில பியர்களை வழங்கியது. ஆனால் இந்த சனிக்கிழமையன்று, இரண்டிற்கும் கொஞ்சம் காத்திருப்பு இருந்தது.
அதற்கு பதிலாக, ஒரு கிரீம் நிற உறைந்த சேறுகளைத் துடைக்கும் இயந்திரங்களைக் கொண்ட ஒரு அட்டவணைக்கு முன்னால் ஒரு வரி நீட்டப்பட்டது. ட்ரிலியம் அதன் ஃபீல்ட் ட்ரிப் திருவிழாவிற்கு ஊற்றிய ஆறு பியர்களில், அதிக கவனத்தைப் பெற்ற இரண்டு மந்தமான இயந்திரத்திலிருந்து வழங்கப்பட்ட 'நுரை முடக்கம்' ஆகும்.
ட்ரில்லியத்தின் தேங்காய்-அன்னாசி நுரை முடக்கம் அந்த நாளில் முதலில் வெளியேறியது, விரைவில் இளஞ்சிவப்பு எலுமிச்சை வகை. புதுமைக்கு ஏதேனும் ஒன்று இருந்திருக்கலாம் என்றாலும், ட்ரில்லியத்தின் நுரை முடக்கம் பீர் போக்குகளின் ஆக்கபூர்வமான, சில சமயங்களில் எதிர்மறையான தன்மையையும் பேசுகிறது.
கடந்த 40 ஆண்டுகளில், மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் சுவைகள், செயல்முறைகள் மற்றும் பொருட்களின் வரிசையை பரிசோதித்துள்ளனர். அவை கிளாசிக் ஸ்டைல்களை பேஸ்ட்ரி ஸ்டவுட்ஸ் அல்லது ஹேஸி போன்ற ஆறுதல் உணவுகளாக மாற்றிவிட்டன மில்க்ஷேக் ஐபிஏக்கள் பழ ப்யூரிஸ் மற்றும் லாக்டோஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
மொட்டையடிக்கப்பட்ட பனிக்கட்டி அல்லது ஸ்லஷீஸுடன் ஒத்த உறைந்த இனிப்புகளில் மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் மற்றொரு நீட்டிப்பு. மெல்லிய பியர்ஸ் நிச்சயமாக பெல்ஜிய கிளாசிக்ஸை பொருத்தமற்றது. அவை வெறுமனே மதுபானம் தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஒரு புதிய படைப்புக் கடையையும், சிறந்த இன்ஸ்டாகிராம் ஈடுபாட்டையும் தருகின்றன.
இந்த இடுகையை இன்ஸ்டாகிராமில் காண்க
அதே விழாவில், ஸ்வீடனின் நிறுவனர் ஹெனோக் ஃபென்டி ஆம்னிபொல்லோ மதுபானம், அவரது சில பியர்களை ஒரு மென்மையான சர்வீஸ் போன்ற டாப்பிங்கிற்கு அடியில் ஒரு சிறப்பு உறைபனி இயந்திரத்திலிருந்து ஊற்றினார்.
ஃபென்டி, இந்த முறையை பிரபலப்படுத்திய பெருமைக்குரியவர், கடந்த ஐந்து ஆண்டுகளாக உலகெங்கிலும் உள்ள பண்டிகைகளுக்கு மந்தமான இயந்திரங்களை கொண்டு வந்துள்ளார். மதுபானத்தின் சமூக ஊடக சேனல்கள் மற்றும் தொடர்புடைய ஹேஷ்டேக்குகளின் தேடல் பல பஞ்சுபோன்ற முதலிடத்தில் உள்ள பீர் ஸ்லஷிகளை வெளிப்படுத்துகிறது.
குடிகாரர்களுக்கு பியா வுன் நினைவூட்டப்படலாம், சில நேரங்களில் 'ஜெல்லி பீர்' என்று அழைக்கப்படுகிறது ஒரு தாய் பாரம்பரியம் கூச்சலிடும் குளிரூட்டும் வாட்டில் பீர் பாட்டில்கள் செருகப்படுகின்றன. அவை ஒற்றை சேவை, ஜெல்லி போன்ற ஸ்லஷிகளாக வெளிப்படுகின்றன.
புதிதாக ஒரு பீர் மெல்லியதாக காய்ச்சுவதற்கு, நீங்கள் வெறுமனே ஒரு மெல்லிய கலவையில் பொருட்களை ஊற்ற முடியாது, ஒரு சுவிட்சை புரட்டவும் மற்றும் சரியான நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு உறைபனி விருந்தை உருவாக்க எதிர்பார்க்கலாம். சமையல் தீவிர வெப்பநிலை மற்றும் நிலையான கிளர்ச்சியை தாங்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.
சான் ஜோஸ் ஃப்ரோஸ் காக்டெய்ல் உறைபனி கசப்பின் உணர்வை அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதால், ஹாப்பி ஐபிஏ போன்ற பியர்ஸ் பெரும்பாலும் நன்றாகப் பொருந்தாது. 20 க்கும் மேற்பட்ட IBU களைக் கொண்ட பியர்ஸ், ஒப்பீட்டளவில் லேசான கசப்பு நிலை, ஒரு மெல்லியதாக அனுபவிப்பது கடினம். அதற்கு பதிலாக, மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் கோஸ், பெர்லினர் வெயிஸ் அல்லது எளிய அலெஸ் போன்ற பாணிகளைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், அவை பழ ப்யூரி சேர்ப்பதன் மூலம் பயனடையக்கூடும்.
சில மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு பாணியிலான ஒரு பெரிய தொகுதியை காய்ச்சுகிறார்கள், பின்னர் ஒரு சிறிய பகுதியை உறைய வைக்கிறார்கள். பீர் ஸ்லஷிகளுக்கு ஏற்ற வெப்பநிலை சுமார் 27 ° F ஆகும்.
'சில பீர் தூய்மைவாதிகளிடமிருந்து எங்களுக்கு நிறைய பின்னடைவுகள் கிடைக்கும் என்று நாங்கள் நினைத்தோம், ஆனால் உண்மையில், பதில் மிகவும் சாதகமானது. ஒவ்வொரு முறையும் ஒன்றை வைக்கிறோம். ”- மைக் பாலன், உரிமையாளர், மைக்கர்போன் காய்ச்சல்
'நாங்கள் மெல்லியதாக மாற்றும் எங்கள் பெர்லினர்களில் பெரும்பாலானவர்களுக்கு, அவை ஐந்து முதல் ஆறு பிரிக்ஸ் வரை இருக்கும் [ஒரு அளவு இனிப்பு ஒரு டிகிரி பிரிக்ஸ் 100 கிராம் கரைசலில் 1 கிராம் சுக்ரோஸுக்கு சமம்], எனவே நாம் பெற எளிய சிரப்பை சேர்க்க வேண்டும் இல்லினாய்ஸின் எல்க் க்ரோவ் கிராமத்தில் மைக்கேர்போன் ப்ரூயிங்கின் உரிமையாளர் மைக் பாலன் கூறுகிறார், 15 அல்லது 16 வரை பிரிக்ஸ். எடுத்துக்காட்டாக, கோகோ கோலா 9 பிரிக்ஸ் ஆகும். 'நாங்கள் மாற்றும் எங்கள் இனிமையான ஸ்டவுட்களுக்கு, குறைந்த சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் அந்த பியர்களில் ஆரம்ப பிரிக்ஸ் அதிகமாக உள்ளது.'
பல்லன் கடந்த ஆண்டு உறைந்த பீர் தயாரிக்கத் தொடங்கினார் மற்றும் தொழிற்சாலை சேறும் சகதியுமான இயந்திரங்களை வாங்கினார், அவை ஒவ்வொன்றும் சுமார் $ 5,000 செலவாகும். முதலீடு செலுத்தியது. மைக்கீஸ் என்று அழைக்கப்படும் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு பியர் தயாரிக்கப்படும் போது, அது விரைவாக விற்கப்படுகிறது என்று அவர் கூறுகிறார்.
மைக்கர்போன் அதன் மைக்கீஸை சோலோ கப் போன்ற வடிவிலான 16 அவுன்ஸ் கண்ணாடிகளில் அடர்த்தியான வைக்கோலுடன் வழங்குகிறது. மதுபானம் சில நேரங்களில் சவுக்கை கிரீம் மற்றும் செர்ரி, ஒரு காக்டெய்ல் குடை அல்லது ஒரு பழ அழகுபடுத்தலுடன் பீர் முதலிடம் வகிக்கிறது.
'சில பீர் தூய்மைவாதிகளிடமிருந்து நாங்கள் நிறைய பின்னடைவைப் பெறுவோம் என்று நாங்கள் நினைத்தோம், ஆனால் உண்மையில், பதில் மிகவும் சாதகமானது' என்று பாலன் கூறுகிறார். 'நாங்கள் ஒவ்வொரு முறையும் ஒன்றை விற்கிறோம்.'
இந்த இடுகையை இன்ஸ்டாகிராமில் காண்க
கொலராடோவின் க்ரீலி நகரில் இது போன்ற ஒரு கதை இருக்கிறது, அங்கு உரிமையாளர் / தயாரிப்பாளரான கைல் கார்பாக் விலே ரூட்ஸ் காய்ச்சும் நிறுவனம் , பழ ஸ்லஷ் பியர்களுடன் பரிசோதனைகள். உயர்தர உபகரணங்கள் பீர் அதன் உகந்த வெப்பநிலையை ஆறு நிமிடங்களுக்குள் உறைக்கின்றன, மேலும் உறைவிப்பான் ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் மீண்டும் மெல்லிய நிலைத்தன்மையைத் தக்கவைக்கும். கார்பனேற்றத்தை விரைவாக உடைக்கக்கூடிய வழக்கமான மெல்லிய இயந்திரங்களின் நிலையான சிக்கலுக்கு இது விரும்பத்தக்கது.
கடந்த கோடையில், கார்பாக் செல்ல வேண்டிய உறைந்த பியர்களை பரிசோதித்தார். அவர் 12 அவுன்ஸ், பிபிஏ இல்லாத பிளாஸ்டிக் பைகளை வாங்கினார், அவற்றை CO2 மற்றும் பீர் நிரப்பினார், பின்னர் அவற்றை உறைந்தார். 100 பைகளில் முதல் தொகுதி ஐந்து மணி நேரத்தில் விற்கப்பட்டது, அவர் கூறுகிறார்.
மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் தொடர்ந்து எல்லைகளைத் தள்ளி வருவதால், உறைந்த பியர்ஸ் பிரபலமடையக்கூடும். தொழில்முறை தர இயந்திரங்கள் மையவிலக்கு மற்றும் புளிப்பான்களுடன் மதுபானங்களில் ஒரு பொதுவான காட்சியாக மாறும். கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோய் காரணமாக இந்த கோடையின் பீர் திருவிழா சுற்று குறைக்கப்படலாம் என்றாலும், மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் தொடர்ந்து சமையல் குறிப்புகளுடன் தொடர்ந்து செல்லப் போவதாகக் கூறுகிறார்கள்.
'நாங்கள் ஒரு பாரம்பரிய ஜெர்மன் லாகர் போன்றவற்றைக் குழப்பப் போவதில்லை' என்று கார்பாக் கூறுகிறார். “ஆனால் இது போன்ற பியர்ஸ் வேடிக்கையாக இருக்கின்றன, ஏன் சோதனை செய்யக்கூடாது? இதுதான் நம்மில் பலரை காய்ச்சுவதற்குத் தொடங்குகிறது.
