உங்கள் தோட்டத்தில் பயிரிடுவதற்கும் உறைவதற்கும் சிறந்த தக்காளி
வீட்டுத் தோட்டப் பொருட்களைப் பாதுகாக்கும் போது தக்காளி பட்டியலில் முதலிடத்தில் உள்ளது. தேர்வு செய்தல் பதப்படுத்தலுக்கு சிறந்த தக்காளி மற்றும் முடக்கம் உங்களுக்கு வேலையை எளிதாக்க உதவும், மேலும் முடிவுகள் சுவையாக இருக்கும். இந்த வழிகாட்டியானது, மிக எளிதாக வளரக்கூடிய, நோயற்ற தக்காளி வகைகளைத் தேர்வுசெய்ய உதவும் தக்காளி அறுவடை காலம் முழுமையானது.
பதப்படுத்தலுக்கான சிறந்த தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுப்பது
சந்தையில் நூற்றுக்கணக்கான தக்காளி வகைகள் உள்ளன. சில சிறந்த சாண்ட்விச் டாப்பர்கள், மற்றவை சாஸுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. உங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உங்கள் தக்காளி வகை தேர்வுக்கு வழிகாட்டட்டும்.
சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த தக்காளி முழுவதுமாக பதப்படுத்தல் அல்லது சல்சா தயாரிப்பதற்கு சிறந்த தக்காளியை விட வித்தியாசமானது. எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளி விழுது மற்றும் சாஸ் ஆகியவை குறைந்த ஈரப்பதம் மற்றும் விதை எண்ணிக்கை, சதைப்பற்றுள்ள, சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள், எளிதில் நீக்கக்கூடிய தோல்கள் மற்றும் அதிக மகசூல் கொண்ட தக்காளிக்கு அழைப்பு விடுக்கின்றன. முழுவதுமாக பதப்படுத்தலுக்கான சிறந்த தக்காளி, ஜாடிகளில் பொருத்துவதற்கும், பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு உறுதியான அமைப்பையும் சிறந்த சுவையையும் பராமரிக்கும் அளவுடையது. வேலைக்கான தக்காளியுடன் உங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பொருத்தவும், நீங்கள் வெற்றிகரமான செய்முறையை உருவாக்குவீர்கள்.
தக்காளியை உறைய வைப்பது எப்படி, இதன் மூலம் ஆண்டு முழுவதும் உங்கள் கோடைப் பயிரை அனுபவிக்க முடியும்
BHG / கிரிஸ்டல் ஹியூஸ்
சாஸ் மற்றும் பேஸ்டுக்கான சிறந்த கேனிங் தக்காளி
சமையல்காரர்கள் தேர்வு செய்து வருகின்றனர் ரோமா வகை தக்காளி நல்ல காரணங்களுக்காக பல நூற்றாண்டுகளாக சாஸ்கள் மற்றும் பேஸ்ட். இந்த ஓவல், பனை அளவிலான பழங்களில் சிறிய விதை துவாரங்கள் உள்ளன, இதன் விளைவாக ஏராளமான இறைச்சி சதை சாஸ் ஆக மாறும். சிறிய விதை துவாரங்கள் பாதுகாப்பு செயல்பாட்டில் வடிகட்டுவதற்கு குறைவான விதைகளைக் குறிக்கின்றன. ஒரு ரோமா தக்காளியைத் திறந்து, ஜூசி மாட்டிறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது அதில் ஈரப்பதம் குறைவாக இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். தக்காளி சாஸ் அல்லது பேஸ்ட் தயாரிக்கும் போது இந்த குறைந்த ஈரப்பதம் ஒரு நன்மையாகும் - தடிமனான, சுவை நிறைந்த சாஸை உருவாக்க குறைந்த சமையல் நேரம் தேவைப்படுகிறது.
அவை ஒரு உறுதியான வகை தக்காளி என்பதால், பெரும்பாலான ரோமா தக்காளிகள் 2 முதல் 3 வாரங்களில் பழுக்க வைக்கும். இந்த குறுகிய அறுவடை சாளரம் என்பது தாவரங்கள் ஒரே நேரத்தில் பல பவுண்டுகள் பழங்களை உற்பத்தி செய்யும் என்பதாகும், எனவே நீங்கள் குளிர்காலத்தில் வைக்க பெரிய அளவிலான சாஸ் மற்றும் பேஸ்ட்களை திறமையாக செய்யலாம். ரோமா தக்காளி பழுத்த பிறகு, அவை வெட்டுதல் மற்றும் சாலட் தக்காளியை விட நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். சாஸ் மற்றும் பேஸ்ட் செய்ய அதிக அளவு தேவைப்படும் போது இது நன்மை பயக்கும்.
தக்காளி சாஸ் மற்றும் பேஸ்ட் பொதுவாக பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்திருக்கும். நீங்கள் எந்த பாதுகாப்பு முறையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல; பின்வரும் தக்காளி வகைகளை வளர்க்கவும் பேட்ச் சாஸ் செய்ய மற்றும் பேஸ்ட் பாதுகாக்க.
'அமிஷ் பேஸ்ட்': 8-லிருந்து 12-அவுன்ஸ் பழங்களை நம்பகத்தன்மையுடன் தரக்கூடிய ஒரு சதைப்பற்றுள்ள குலதெய்வம், 'அமிஷ் பேஸ்ட்' நல்ல நோய் எதிர்ப்பு மற்றும் அதிக மகசூல் கொண்டது. இது குறைந்த ஈரப்பதம் கொண்ட பழமாகும், அதாவது பெரும்பாலான தக்காளி சாஸ் ஆகிவிடும். குளிர் மற்றும் மிதமான காலநிலையில் 'அமிஷ் பேஸ்ட்' சிறப்பாக வளரும்; இது தெற்கு பகுதிகளில் நன்றாக வளராது.
'பெரிய அம்மா': இந்த நவீன கலப்பினமானது 5 அங்குல நீளமும் 3 அங்குல அகலமும் கொண்ட பாரிய பிளம் வடிவ பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது. எளிதில் உரிக்கக்கூடிய ரோமா தக்காளி, 'பிக் மாமா' குறிப்பிடத்தக்க குறைந்த ஈரப்பதம் மற்றும் பெரிய விளைச்சலைக் கொண்டுள்ளது.
'போலந்து லிங்குயிசா': கிழக்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து வந்த ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு குலதெய்வம் தக்காளி, 'போலந்து லிங்குயிசா' 1800 களில் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. அதன் 10 முதல் 12-அவுன்ஸ் இறைச்சி பழங்கள் அதை ஒரு சிறந்த சாஸ் அல்லது பேஸ்ட் செய்ய.
'சான் மர்சானோ': பல வீட்டு சமையல்காரர்களின் விருப்பமான பேஸ்ட் மற்றும் சாஸ் தக்காளி, 'சான் மர்சானோ' ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய குலதெய்வம் அதன் இனிப்பு சுவைக்காக அறியப்படுகிறது. அது உள்ளது சிறந்த நோய் எதிர்ப்பு , நீண்ட, அடைப்புள்ள பழங்கள் மற்றும் சிறிய விதை குழிவுகள்.
'சூப்பர் இத்தாலியன்': வாழை மிளகைப் போல, இந்த குலதெய்வம் வகை சுமார் 6 அங்குல நீளம் மற்றும் ஆழமான ஆரஞ்சு-சிவப்பு சதை கொண்டது. இதில் மிகக் குறைந்த சாறு மற்றும் சில விதைகள் உள்ளன.
வாழ்க இத்தாலி: பழங்கால 'ரோமா,' 'விவா இட்டாலியா' என்ற கலப்பின வகை பழைய வகையை விட சில நாட்கள் வேகமாக பழுக்க வைக்கிறது மற்றும் பெரிய தக்காளியுடன் சிறந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்டது. இதன் தக்காளி பொதுவாக ஒவ்வொன்றும் 4 முதல் 8 அவுன்ஸ் வரை இருக்கும்.
5 எளிய படிகளில் தக்காளி சாஸ் செய்வது எப்படி
BHG/Niki Cutchall
சல்சா, ஜூஸ் மற்றும் முழுப் பழங்களுக்கு சிறந்த பதப்படுத்தல் தக்காளி
மாட்டிறைச்சி மற்றும் தக்காளியை வெட்டுவது பொதுவாக சல்சாக்கள், சாறு மற்றும் முழுவதுமாக பதப்படுத்தல் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவற்றின் அதிக ஈரப்பதம் சாறுக்கு அவசியமானது மற்றும் சல்சாக்கள் மற்றும் முழு பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிக்கு ஒரு நன்மை. சல்சா, பழச்சாறு அல்லது முழு பதப்படுத்தல் ஆகியவற்றிற்கு தக்காளி வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, சுவை மிக முக்கியமான பண்பு. புதியதாக சாப்பிடும் போது மோசமான சுவை கொண்ட தக்காளி பாதுகாக்கப்படும் போது மேம்படுத்த முடியாது. சுவையான தக்காளி சிறந்த சல்சாக்கள், பழச்சாறுகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களை உருவாக்குகிறது. முயற்சி செய்ய 3 சிறந்த வகைகள் இங்கே.
'ஏஸ் 55': முழுவதுமாக பதப்படுத்துவதற்கு ஏற்ற அளவு, 'ஏஸ் 55' ஒரு டென்னிஸ் பந்தின் அளவு பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது. தடிமனான சுவர் தக்காளி சமைக்கும் போது உறுதியாக இருக்கும். அது ஒரு தொட்டிகளில் வளர நல்ல தக்காளி பதுக்கி வைக்கப்படும் போது.
'கருப்பு கிரிம்': அடர் பழுப்பு-சிவப்பு பழம், தடிமனான, புகைபிடிக்கும் சுவையுடன் கூடிய, 'பிளாக் க்ரிம்', குளிர் மற்றும் மிதமான தட்பவெப்பநிலைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமான உயர் விளைச்சல் தரும் ரஷ்ய குலதெய்வமாகும். தனித்துவமான சல்சா மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி தயாரிக்க பழத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
'ரட்ஜர்ஸ்': இந்த வீரியம் மிக்க வகை சுவையான நடுத்தர அளவிலான பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது. அடர் சிவப்பு பழங்கள் சீரான அளவில் உள்ளன மற்றும் வெட்டுவதற்கும், புதியதாக சாப்பிடுவதற்கும் சிறந்தவை. உறுதியாக இருங்கள் இந்த உயரமான தக்காளி செடிகளை பங்கு போடுங்கள் .
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
- பதப்படுத்தலுக்கு எத்தனை தக்காளி செடிகளை வளர்க்க வேண்டும்?
நான்கு தக்காளி செடிகள் சுமார் 9 பைண்டுகள் தக்காளி சாஸ் அல்லது சல்சாவைக் கொடுக்கும். ஒவ்வொரு தக்காளி செடியும் சுமார் 10 முதல் 12 பவுண்டுகள் பழங்களை உற்பத்தி செய்யும்; 9 பைண்ட்ஸ்-ஒரு முழு கேனர்-சாஸ் தயாரிக்க 35 பவுண்டுகள் புதிய தக்காளி தேவை.
- பச்சை தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கு பயன்படுத்தலாமா?
பச்சை தக்காளியை நீங்கள் பயன்படுத்தும் அதே சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி முழுமையாக பழுத்த தக்காளியை பதிவு செய்யலாம். ஒரு செய்முறையானது பழுக்காத, பச்சை தக்காளியை அழைக்காவிட்டாலும், நீங்கள் ஒரு தனித்துவமான சுவையை அதிகரிக்க அவற்றை சேர்க்கலாம்.
- எந்த தக்காளி பதப்படுத்தலுக்கு நல்லதல்ல?
எந்த வகையான தக்காளியையும் பதிவு செய்யலாம், ஆனால் சிலவற்றை மற்றவற்றை விட கேன் செய்வதற்கு சிறந்தது. பல கூடுதல் பெரிய மாட்டிறைச்சி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி ஆகியவை பதப்படுத்தலுக்கு சிறந்த தேர்வுகள் அல்ல. அவற்றின் மென்மையான சதை மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் அவை பதப்படுத்தல் செயல்பாட்டில் சிதைந்துவிடும்.
