கருப்பு எள் விதைகள் எந்த உணவிற்கும் ஒரு நன்மை-நிரம்பிய கூடுதலாகும்
சமையல் செல்வாக்கைப் பொறுத்தவரை, எள் விதைகள் போன்ற பல கலாச்சார உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மூலப்பொருளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் - அவை ஆசிய, லத்தீன், மத்திய கிழக்கு மற்றும் இந்திய சமையல் மரபுகளில் காணப்படுகின்றன. இந்த விதையைப் பற்றி நினைக்கும் போது நம்மில் பலர் தானாகவே வெள்ளை எள் விதைகளை நினைத்துப் பார்க்கிறோம், ஆனால் கருப்பு எள் விதைகள் வழங்குவதற்கு அதிகமாக (மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் கூட) உள்ளது. பாரம்பரிய வெள்ளை எள் விதையின் இந்த உடன்பிறப்பு பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே.
ஹூபே டெரிட்டரி நெட்வொர்க் டெக்னாலஜி கோ., லிமிடெட்/ 500px / கெட்டி இமேஜஸ்
கருப்பு எள் என்றால் என்ன?
கருப்பு மற்றும் வெள்ளை எள் ஒரே தாவரத்தில் இருந்து வருகிறது எள் விதைகள் : ஒரு புதர் நிறைந்த பச்சை செடி, அதிகமாக வளர்ந்த துளசியை நினைவூட்டுகிறது. வெள்ளை எள் விதைகள் கருப்பு எள் விதைகளில் இருந்து கருப்பு வெளிப்புற ஷெல் (அல்லது ஹல்) அகற்றும் தயாரிப்பு ஆகும். இதன் காரணமாக, அவை ஒரே தாவரவியல், அறிவியல் பெயரைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன. கருப்பு எள் விதைகள் ஒரு சமையல் உணவாக இருந்து வருகிறது 5,000 ஆண்டுகள் மற்றும் பல நூற்றாண்டுகளாக சீன கலாச்சாரத்தில் குறிப்பாக செல்வாக்கு.
இந்த சிறிய இருண்ட விதைகள் ஒரு லேசான, சத்தான, மண்ணின் சுவையை வழங்குகின்றன, இது பலவிதமான சுவையான உணவுகளுக்கும் சில இனிப்புகளுக்கும் கூட உதவுகிறது. எந்த உணவிலும் (அவற்றின் வெள்ளை நிற சகாக்களுடன் நீங்கள் பெறாத) திருப்திகரமான நெருக்கடியைச் சேர்க்க நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
BHG / ஜூல்ஸ் கார்சியா
கருப்பு எள் விதை நன்மைகள்
கருப்பு எள் மற்றும் வெள்ளை எள் விதைகள் ஒரே தாவரத்திலிருந்து வருவதால், அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மிகவும் ஒத்தவை. இருப்பினும், கருப்பு எள் விதைகள் அவற்றின் வெளிப்புற ஓடுகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதால், அவை மேம்பட்ட ஊட்டச்சத்தை வழங்குகின்றன அதிகரித்த அளவுகள் தாவர கலவைகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.
குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
கருப்பு எள் விதைகளில் கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத வகைகளில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. இது வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளை தீர்க்கும் அதே வேளையில் செரிமானத்தை சீராக பராமரிக்க உதவுகிறது. கூடுதலாக, கருப்பு எள் விதைகளில் காணப்படும் நார்ச்சத்து நமது குடல் நுண்ணுயிரியை உருவாக்கும் ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கிறது, குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு கூடுதலாக முழு உடல் ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகிறது.
தாவர கலவைகள் நிறைந்தது
இந்த விதைகளில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகம் உள்ளது தாவர கலவைகள் , குறிப்பாக செசாமால், பைட்டோஸ்டெரால்கள் மற்றும் செசமின் போன்ற லிக்னான்கள். இந்த கலவைகள் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன மற்றும் நாள்பட்ட நோய்கள் மற்றும் வயதான தொடர்பான நிலைமைகளுடன் தொடர்புடைய ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அகற்ற உதவுகின்றன. ஏ விமர்சனம் வெளியிடப்பட்டது மூலக்கூறுகள் இதை எதிரொலித்தது, கருப்பு எள்ளில் காணப்படும் சேர்மங்கள் ஆண்டிடியாபெடிக், ஆன்டிகான்சர் மற்றும் வயதான எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
இந்த சிறிய சூப்பர்ஃபுட் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் சக்தியையும் கொண்டுள்ளது. இது மோனோ மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் அதிக செறிவு காரணமாக உள்ளது: இது போன்ற நிறைவுறா கொழுப்புகள் இதய-ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளாகக் கருதப்படுகின்றன; அவை நம் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை சாதகமாக பாதிக்கின்றன மற்றும் நமது இரத்த நாளங்கள் அல்லது அடைபட்ட தமனிகளில் பிளேக் கட்டமைக்க பங்களிக்காது. இது ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது நீடித்த உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு எள் இரத்த அழுத்த அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.
இரத்த சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது
இரத்த சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்தும் போது, கருப்பு எள் விதைகளை வழங்குகிறது. அவற்றில் உள்ள ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் (அவற்றின் நார்ச்சத்து உள்ளடக்கத்துடன்) செரிமானத்தை மெதுவாக்க உதவுகின்றன, இரத்த சர்க்கரையின் பதிலை மந்தமாக்குகின்றன. இது இரத்த சர்க்கரையில் படிப்படியாக அதிகரிப்பதை அளிக்கிறது, இதனால் உடல் சர்க்கரைகளை திறம்பட வளர்சிதைமாற்றம் செய்ய அதிக நேரம் அனுமதிக்கிறது. இந்த நன்மைகள் ஆராய்ச்சி மூலம் விளக்கப்பட்டது , வகை 1 நீரிழிவு நோயாளிகளில் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கும் விளைவுகளை ஒரு ஆய்வு வெளிப்படுத்துகிறது.
பல ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது
கருப்பு எள் நிரம்பியுள்ளது மற்ற பல சத்துக்கள் - புரதம், பி வைட்டமின்கள், தாமிரம், மாங்கனீசு, கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ். இவை அனைத்தும் (பி வைட்டமின்கள் தவிர) ஆரோக்கியமான எலும்புகளை உருவாக்குதல், பளபளப்பான தோல் மற்றும் முடியை பராமரிப்பது மற்றும் பலவற்றில் ஒருங்கிணைந்தவை. இதற்கிடையில், புரதம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் ஆரோக்கியமான ஆற்றல் மட்டங்களை பராமரிக்க உதவுகின்றன, உங்கள் பரபரப்பான நாட்களை சமாளிக்க உதவுகிறது.
கருப்பு எள் விதைகளை அனுபவிப்பதற்கான வழிகள்
இந்த மூலப்பொருள் ஓரளவு முக்கியத்துவமாக இருப்பதால், உங்கள் அன்றாட வாழ்க்கையில் அவற்றை எவ்வாறு சேர்ப்பது என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம். கருப்பு எள் விதைகளை அவற்றின் முழு வடிவத்திலும் ஆன்லைனிலும் பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளிலும் நீங்கள் காணலாம், மேலும் அவை எண்ணெய் அல்லது காப்ஸ்யூல் வடிவங்களிலும் கிடைக்கின்றன, அவை உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
உங்கள் அன்றாட உணவில் முழு கருப்பு எள் விதைகளை எவ்வாறு சேர்ப்பது என்பதைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, சில சுவையான சமையல் விருப்பங்கள் இங்கே:
- சாலடுகள் மற்றும் சூப்கள் மீது தெளிக்கப்படுகிறது
- காய்கறி, நூடுல் அல்லது அரிசி உணவுகளில் தூக்கி எறியப்பட்டது
- மீன், கோழி, டோஃபு அல்லது அரிசி காகித பார்சல்கள் போன்ற புரத விருப்பங்களுக்கு மேலோட்டமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது
- டிரஸ்ஸிங், டிப்ஸ் மற்றும் சாஸ்களில் சேர்க்க கருப்பு எள் தஹினியில் கலக்கப்படுகிறது
- ஒரு இதயமான சிற்றுண்டிக்கு காய்கறிகளுடன் பாலாடைக்கட்டியுடன் கலக்கப்படுகிறது
- அங்குள்ள தைரியமான மற்றும் ஆக்கப்பூர்வமான பேக்கர்களுக்காக சில வேகவைத்த பொருட்களுடன் (பெரும்பாலும் பட்டாசுகள்) சேர்க்கப்பட்டது
- கறுப்பு எள் எண்ணெயை வறுத்த எள் எண்ணெயைப் போலவே - சமையலில் அல்லது பல உணவுகளில் சுவையூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது குறிப்பாக ஆசிய-ஊக்கிய உணவுகளில் பிரகாசிக்கிறது.
