ஏராளமான சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்பமான காலநிலையுடன், பெரும்பாலானவை கலிபோர்னியா முடிவற்ற கோடை அதிர்வுகளை வெளிப்படுத்துகிறது, இது அதன் எல்லைகளுக்கு வெளியே பலரின் பொறாமை. அத்தகைய வளமான காலநிலையுடன், உலகின் சிறந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் திராட்சை ஒரு தாடை கைவிடுகிறது.

கடந்த சில தசாப்தங்களாக, கலிபோர்னியாவின் பிரதான வகைகளுக்கு விருப்பத்தேர்வுகள் வழங்கப்பட்டுள்ளன. வெள்ளை ஒயின்கள் என்று வரும்போது, சார்டொன்னே , சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் பினோட் கிரிஸ் அல்லது கிரிஜியோ மாநிலத்தின் வெற்று சூப்பர்ஸ்டார்களாக உருவெடுத்துள்ளனர். இந்த திராட்சை மூச்சடைக்கக்கூடிய பாட்டில்களைக் கொடுத்தது மற்றும் கலிஃபோர்னியாவின் மோசமான நற்பெயரை உன்னதமான ஐரோப்பிய பிராந்தியங்களை எதிர்த்து நிற்கும் ஒயின் தயாரிக்கும் வரலாறு மற்றும் அனுபவங்களைக் கொண்டுள்ளது.

சார்டொன்னே மாநிலத்தின் மிகவும் பிரபலமான வெள்ளை ஒயின் மற்றும் ஒட்டுமொத்தமாக, அதன் மிகவும் நடப்பட்ட திராட்சை வகை. நறுமணமுள்ள பினோட் கிரிஸ் / கிரிஜியோ திராட்சை மற்றும் பதட்டமான சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவை மிகவும் பரவலாக வளர்க்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் சார்டொன்னேயின் ஏக்கரில் கிட்டத்தட்ட ஐந்தில் ஒரு பங்கு வரை நடப்படுகிறது.

மூன்று பேரும் வித்தியாசமான மற்றும் சுவையான ஒன்றை மேசையில் கொண்டு வருகிறார்கள். நிறுவப்பட்ட பிராண்டுகள் முதல் வரவிருக்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வரை, இந்த உன்னதமான கலிபோர்னியா வெள்ளையர்களை ஆராய்ந்து அனுபவிக்க ஏராளமானவை உள்ளன.

எதிர் கடிகார திசையில்: லின்மர் 2016 மடாலயம் சார்டொன்னே (ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு) லா கிரீமா 2016 சார்டொன்னே (ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு) கிரிகிச் ஹில்ஸ் 2015 எஸ்டேட் வளர்ந்த சார்டோனாய் (நாபா பள்ளத்தாக்கு) லு பிட் பேஸன் 2017 ஜாக்ஸ் ஹில் சார்டோனாய் (மான்டேரி கவுண்டி) Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches au Bouge Chardonnay (சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு) மற்றும் Chamisal திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2016 கலிஃபா சார்டொன்னே (எட்னா பள்ளத்தாக்கு) / புகைப்படம் ஜூலி பெனெடெட்டோ

சார்டொன்னே

பகட்டான உழைப்பு

சார்டொன்னே முதன்முதலில் 1880 களில் இருந்து 'பினோட் சார்டொன்னே' என்று வைட்டிகல்ச்சர் அறிக்கைகளில் தோன்றினார். ஒரு நூற்றாண்டு அல்லது அதற்குப் பிறகு, விரைவில் சேட்டே மான்டெலினா ஒயின் 1976 ஆம் ஆண்டு பாரிஸின் வரலாற்றுத் தீர்ப்பில் உலகிற்கு ஆச்சரியம் அளித்தது, அமெரிக்க நுகர்வோர் திராட்சையை கலிபோர்னியாவின் ராணியாக முடிசூட்டுவார்கள். இன்று, மெலிந்தவர்களிடமிருந்து பணக்காரர் வரை ஸ்டைலிஸ்டிக் மாற்றங்கள் இருந்தபோதிலும், “எதையும் தவிர சார்டொன்னே” (ஏபிசி) புரட்சியின் எழுச்சி மற்றும் பலவிதமான மாற்று வெள்ளை ஒயின் திராட்சைகளுக்கான ஆர்வம் மற்றும் ஏக்கர் பரப்பளவு இருந்தபோதிலும், சார்டொன்னே அதை கைவிடுவதற்கான அறிகுறிகளைக் காட்டவில்லை. சிம்மாசனம்.

குளிர்ந்த கடற்கரையிலிருந்து மற்றும் சூடான மத்திய பள்ளத்தாக்கு வழியாக சியரா அடிவாரத்தில் , 2017 ஆம் ஆண்டில் சார்டோனாய்க்கு கிட்டத்தட்ட 94,000 ஏக்கர் பயிரிடப்பட்டது. மாநிலத்தின் இரண்டாவது மிக அதிக அளவில் நடப்பட்ட திராட்சை, கேபர்நெட் சாவிக்னான் , 1,500 க்கும் மேற்பட்ட ஏக்கர் பரப்பளவில் உள்ளது. அந்த ஆண்டில் சுமார் 614,500 டன்கள் நசுக்கப்பட்டன, இது 1996 இல் பதப்படுத்தப்பட்ட அளவை விட இருமடங்காகும்.

யு.எஸ். இல் அதிகம் விற்பனையாகும் மது சார்டொன்னே ஆகும், இது 2018 ஆம் ஆண்டில், கடைகளில் விற்கப்படும் அனைத்து டேபிள் ஒயின்களிலும் கிட்டத்தட்ட 20% ஆகும். மற்றும் ஒரு ஒற்றை பாட்டில், கெண்டல்-ஜாக்சன் வின்ட்னரின் ரிசர்வ் சார்டொன்னே வேறு எந்த மதுவையும் விட அதிகமான அமெரிக்கர்களின் உதடுகளைக் கடக்கிறது.

ஆதிக்கம் செலுத்தும் சார்டொன்னே பகுதிகள் சோனோமா கவுண்டி , குறிப்பாக ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு மற்றும் சோனோமா கோஸ்ட், மற்றும் மத்திய கடற்கரை , இதில் அடங்கும் மான்டேரி கவுண்டி , எட்னா பள்ளத்தாக்கு இல் சான் லூயிஸ் ஒபிஸ்போ கவுண்டி மற்றும் சாண்டா பார்பரா கவுண்டி , வீடு செயின்ட் ரீட்டா ஹில்ஸ் மற்றும் சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு .

கடந்த 27 ஆண்டுகளாக கெண்டல்-ஜாக்சன் வின்ட்னரின் ரிசர்வ் ஆக்கிய ராண்டி உல்லோமை விட இந்த பிரதேசங்கள் சிலருக்கு நன்றாகவே தெரியும்.

'இது குளிர்ச்சியான, கரையோரப் பழம்' என்று மாநிலம் தழுவிய க்யூவின் உல்லோம் கூறுகிறார். வின்ட்னெர் ரிசர்வ் மொத்த உற்பத்தி இரண்டு மில்லியனுக்கும் அதிகமான வழக்குகள் ஆகும், இதில் 95% ஒயின் பீப்பாய் சிறிய அளவில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது.

உல்லோம் மூலங்கள் மாநிலம் முழுவதிலுமிருந்து திராட்சை, இது பிராந்திய பண்புகள் குறித்த முன்னோக்கை அவருக்கு அளிக்கிறது. மென்டோசினோவிலிருந்து, அவர் மிருதுவான பச்சை ஆப்பிளைப் பெறுகிறார், அதே நேரத்தில் சோனோமா மற்றும் ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கிலிருந்து, இன்னும் பழுத்த சிவப்பு-ஆப்பிள் டோன்கள் தெளிவாகத் தெரிகிறது.

ராம்ஸ் , உல்லோம் கூறுகிறார், அதிக பேரிக்காய் மற்றும் சில பாகுத்தன்மையை அளிக்கிறது, மேலும் மான்டேரி எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்பு குறிப்புகளை வழங்குகிறார், அதே நேரத்தில் எட்னா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் சாண்டா பார்பரா வெப்பமண்டல சுவையை வெடிக்கச் செய்கின்றன. சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு அதிக பாகுத்தன்மையை வழங்குகிறது, என்று அவர் கூறுகிறார்.

1978 ஆம் ஆண்டு முதல் சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் சார்டோனாயை உருவாக்கிய ஜிம் கிளெண்டெனென் கூறுகையில், “இப்போது அமெரிக்காவில் சிறந்த சார்டோனாயைக் குடிப்பதை விட சிறந்த நேரமும் சிறந்த விலையும் இல்லை.

கிளெண்டனென் தனது பிராண்டை நிறுவினார், சரியான காலநிலையில் , 1982 ஆம் ஆண்டில், உள்நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் தொடர்ச்சியான அறுவடைகளைச் செய்தபின். பர்கண்டியில் தான் அவர் ஒயின் மெலிந்த, அதிக கனிம உந்துதல் பாணியில் தயாரிக்க கற்றுக்கொண்டார். சுவைகள் அதிக ஓக் மற்றும் குறைந்த அமிலத்தை நோக்கி நகர்ந்தாலும் கூட, 'நேர்த்தியுடன், நேர்த்தியுடன், நீண்ட ஆயுளுடன்' மது தயாரிக்க அவர் ஒருபோதும் ஒரு தத்துவத்திலிருந்து அலையவில்லை.

1990 களின் முற்பகுதியில் ஓக்கி பாணி வந்தது, வெண்ணெய் சார்டோனேஸைப் பாராட்டுவது ஒரு தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்களையும் நுகர்வோரையும் பாதித்தது. இது வெறுப்பவர்களையும் சுட்டது, இது ஏபிசி இயக்கத்தை மற்ற வெள்ளை ஒயின்களை நோக்கி நகர்த்தியது. ஓக்கி பாணிகள் தொடர்ந்தாலும், அதிகப்படியான அமிலத்தன்மை மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் ஆகியவற்றைக் கொண்டு, மேலதிக போக்கு மீண்டும் புத்துணர்ச்சியை நோக்கி வருகிறது.

“1978 ஆம் ஆண்டில் [எனது முதல் விண்டேஜ்] கலிபோர்னியாவில் சார்டொன்னேயின் வளர்ச்சியில், நான் இரண்டு விஷயங்களைக் கண்டேன்,” என்கிறார் டேவிட் ராமே ரமே வைன் பாதாள அறைகள் சோனோமாவில். “ஒன்று கடற்கரைக்கு அணிவகுப்பு. சார்டோனாய் குளிர்ந்த காலநிலையில் சிறந்த ருசியான மதுவை தயாரித்தார் என்பதை மக்கள் உணர்ந்தார்கள். மற்றொன்று பர்குண்டியன் முறையின் எழுச்சி. ”

பெரும்பாலான நவீன ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கிளாசிக் பர்குண்டியன் நுட்பங்களுக்கான உறவைப் பறைசாற்றுகிறார்கள், அதாவது திராட்சை கொஞ்சம் குறைவாக பழுத்திருக்கும் போது அறுவடை செய்தல், பூர்வீக ஈஸ்ட்களுடன் பீப்பாய்களில் நொதித்தல், லீஸில் வயதானது மற்றும் முழு மெலோலாக்டிக் நொதித்தல் ஆகியவற்றை அனுமதிக்கிறது.

கிரெக் ப்ரூவர் திராட்சையின் பணக்கார மற்றும் மெலிந்த வெளிப்பாடுகளைப் பாராட்டுகிறார். அவர் துணிச்சலான சார்டோனாயை உருவாக்குகிறார் ப்ரூவர்-கிளிப்டன் மற்றும் டையடோமுக்கான பறிக்கப்பட்ட பதிப்புகள், அவர் இணைந்து நிறுவிய லேபிள்கள் மற்றும் அதற்காக அவர் ஒயின் தயாரிப்பாளராக பணியாற்றுகிறார், ஆனால் திராட்சையின் தங்கியிருக்கும் சக்தி மற்றும் பரந்த விருப்பம் அதன் “மாறுபட்ட பணிவு” காரணமாக இருப்பதாக அவர் நம்புகிறார்.

'நான் இதை ஒரு எலும்புக்கூடு, வெற்று கேன்வாஸ் என்று பார்க்கிறேன்' என்று ப்ரூவர் கூறுகிறார். 'அழகியல் அனைத்தும் அழகாக இருக்கின்றன, மக்கள் அவர்களை அவ்வாறு பார்த்தால்.' - மாட் கெட்மேன்

லின்மர் 2016 மடாலயம் சார்டோனாய் (ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு) $ 55, 98 புள்ளிகள் . உப்பு, பிரகாசமான மற்றும் அழகாக காரமான இந்த ஒயின் முழு உடல் செழுமையை வழங்குகிறது, இது முற்றிலும் சமநிலையில் உள்ளது மற்றும் அண்ணத்தில் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மறக்கமுடியாதது. நுழைவு முதல் நீண்ட, நீடித்த பூச்சு வரை அனைத்தும் நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளன. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . Ir விர்ஜினியா பூன்

Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches at Bouge Chardonnay (Santa Maria Valley) $ 40, 95 புள்ளிகள் . சந்தனம், இலவங்கப்பட்டை, பிரையோச் பிரஞ்சு சிற்றுண்டி, வெண்ணிலா மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றின் நறுமணம் இந்த பாட்டில் போடுவதற்கு ஒரு பசுமையான மற்றும் கவனத்தை ஈர்க்கும். வெள்ளை பீச் மற்றும் மார்கோனா பாதாம் சுவைகளை வெட்டும் பிரகாசமான எலுமிச்சை ஸ்ட்ரீக்குடன், அண்ணத்தில் அந்த மசாலாப் பொருட்களின் சிறந்த ஒத்திசைவு உள்ளது. —M.K.

க்ர்கிச் ஹில்ஸ் 2015 எஸ்டேட் க்ரோன் சார்டொன்னே (நாபா பள்ளத்தாக்கு) $ 43, 95 புள்ளிகள் . இந்த தெய்வீக மற்றும் சிக்கலான வெள்ளை பாதாம் பேஸ்ட், கடல் உப்பு, சுண்ணாம்பு மற்றும் டேன்ஜரின் டன்களை புதிய, துடிப்பான அமிலத்தன்மையால் சமப்படுத்துகிறது. இது நன்கு சீரான, உணவு நட்பு மது, இது தொடக்கத்திலிருந்து நீண்ட பூச்சு வரை ஈர்க்கிறது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . —V.B

சாமிசல் திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2016 கலிஃபா சார்டொன்னே (எட்னா பள்ளத்தாக்கு) $ 50, 93 புள்ளிகள் . மென்மையான மற்றும் மெல்லிய இன்னும் மூக்கு மீது அழைக்கும், இந்த பாட்டில் வேட்டையாடப்பட்ட வெள்ளை பீச், வெண்ணெய் பிரையோச், ஹனிசக்கிள் மற்றும் மூக்கில் ஓக் ஆகியவற்றின் நறுமணத்தை வழங்குகிறது. அந்த ஓக் சிப்பின் மேல் தறிக்கிறது, ஆனால் சீரான முறையில், பட்டர்ஸ்காட்ச், கிராம்பு மற்றும் புதிய எலுமிச்சை சுவைகளுக்கு சுவையான, புகைமூட்டமான வட்டத்தை அளிக்கிறது. —M.K.

Le P’tit Paysan 2017 ஜாக்ஸ் ஹில் சார்டொன்னே (மான்டேரி கவுண்டி) $ 22, 92 புள்ளிகள் . இயன் பிராண்டின் இந்த பாட்லிங் எப்போதுமே ரூபாய்க்கு களமிறங்குகிறது, ஆனால் அவர் அதை உண்மையில் 2017 விண்டேஜில் அறைந்தார். ஆசிய பேரிக்காய், எலுமிச்சை கம்பு மற்றும் கசப்பான சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றின் சுத்தமான மற்றும் மென்மையான நறுமணமானது ஒரு இனவெறி, மிருதுவான மற்றும் இறுக்கமாக காயமடைந்த அண்ணமாக மாறும். திராட்சைப்பழம், நெக்டரைன், வெற்று பாதாம் மற்றும் கடல் உப்பு ஆகியவற்றின் சுவைகள் சுவையாக இருக்கும். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . —M.K.

லா க்ரீமா 2016 சார்டொன்னே (ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு) $ 35, 92 புள்ளிகள் . இது ஒரு தீவிரமான மற்றும் அதிநவீன ஒயின் ஆகும், இது முழு உடல், அதன் பேரிக்காய் மற்றும் தேன் சுவைகளில் ஆடம்பரமானது மற்றும் அமைப்பில் மென்மையான மற்றும் வாய்க்காப்பு. வெண்ணிலா, வறுக்கப்பட்ட பாதாம், எலுமிச்சை கிரீம் ஆகியவற்றின் சுவையான நுணுக்கங்கள் அண்ணம் மீது வெளிவந்து பூச்சுடன் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். Im ஜிம் கார்டன்

மான்டேரி கவுண்டியில் ஒரு வைன் லவர்ஸ் கையேடு

முயற்சிக்க மேலும் ஒயின்கள்

ரமே 2016 சார்டொன்னே (ஃபோர்ட் ரோஸ்-சீவியூ) $ 42, 96 புள்ளிகள் . ஹேசல்நட் மற்றும் ஸ்டோனி தாதுப்பொருள் இந்த முழு உடல் மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்ட மதுவில் தடையின்றி ஒன்றிணைந்து, எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் டேன்ஜரின் சுவையான, உயிரோட்டமான சுவைகளுடன். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . —V.B.

வில்லியம்ஸ் சீலம் 2017 Unoaked Chardonnay (ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு) $ 39, 95 புள்ளிகள் . இந்த ஒயின் டேன்ஜரின் மற்றும் திராட்சைப்பழத்தின் புதிய சுவைகளில் பிரகாசிக்கிறது. பிரகாசமான அமிலத்தன்மை ஒளி-உடல் அண்ணத்திற்கு கட்டமைப்பைக் கொடுக்கிறது, இது ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் நீடித்த தோற்றத்தை அளிக்கிறது. —V.B.

தாமஸ் ஃபோகார்டி 2016 டாமியானா திராட்சைத் தோட்டம் சார்டோனாய் (சாண்டா குரூஸ் மலைகள்) $ 62, 95 புள்ளிகள் . 1978 ஆம் ஆண்டில் நடப்பட்ட ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து, இந்த பாட்டில் மிகவும் நுணுக்கமாகத் தொடங்குகிறது, வெள்ளை பூக்கள், எலுமிச்சை வளையங்கள், நெக்டரைன் மற்றும் ஈரமான வெள்ளை-பாறை நறுமணங்களுடன். அண்ணம் மிகவும் பதட்டமாகவும், சுண்ணாம்பாகவும் இருக்கிறது, வெள்ளை மலர், ஆசிய பேரிக்காய் மற்றும் வெண்ணிலாவின் ஒளி தூரிகை. 2036 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். பாதாள தேர்வு . —M.K.

ஹான்செல் 2017 செபெல்லா சார்டோனாய் (சோனோமா கவுண்டி) $ 29, 94 புள்ளிகள் . ஒயின் தயாரிப்பாளரின் துருப்பிடிக்காத-புளித்த வெள்ளை மிகவும் சிறந்தது மற்றும் தரத்திற்கான அத்தகைய மதிப்பு மிகவும் போதுமானதாக பரிந்துரைக்க முடியாது. லைகோரைஸ், சோம்பு மற்றும் பச்சை ஆப்பிள் ஆகியவை மிருதுவான அமிலத்தன்மை மற்றும் நீண்ட சமநிலையின் உறுதியான மையத்தைச் சுற்றிலும் ஒன்றிணைந்து தொடக்கத்திலிருந்து முடிவடையும் வரை ஈர்க்கின்றன. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . —V.B.

ஃபெஸ் பார்க்கர் 2017 ஆஷ்லேயின் சார்டொன்னே (ஸ்டா. ரீட்டா ஹில்ஸ்) $ 40, 93 புள்ளிகள் . இந்த பாட்டிலின் மூக்கில் ஓக் என்ற முக்கிய உணர்வின் மூலம் வெட்டப்பட்ட சுண்ணாம்பு மற்றும் திராட்சைப்பழ நறுமணம். அண்ணம் மிகவும் மிருதுவானது, லேசர்-கூர்மையான அமிலத்தன்மை மற்றும் பதட்டமான டானின்களால் கட்டமைக்கப்பட்டு, எலுமிச்சை தலாம், கும்வாட் மற்றும் அதிக சிட்ரஸின் சுவைகளை வழங்குகிறது. —M.K.

தீப்பெட்டி 2017 எஸ்டேட் பாட்டில் பழைய தலை சார்டொன்னே (டன்னிகன் ஹில்ஸ்) $ 15, 90 புள்ளிகள் . இந்த நடுத்தர உடல் ஒயின் மூக்கில் நுட்பமானது, ஆனால் நாக்கில் பூச்சு செய்யும் பணக்கார பழம் மற்றும் மசாலா சுவைகளுக்கு அண்ணம் மீது திறக்கிறது. இது மென்மையான பக்கத்தை நோக்கி சமப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் செழுமையை சமநிலையாக்குவதற்கு அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கிறது. சிறந்த வாங்க . —J.G.

சாவிக்னான் பிளாங்க்

துடிப்பான வான்கார்ட்

ராபின் லெயில் தனது பிராண்டை அறிமுகப்படுத்தியபோது, லெயில் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , 1995 இல், அது உடன் இருந்தது நாபா பள்ளத்தாக்கு கேபர்நெட் சாவிக்னான் மனதில். அவர் போர்டோ-பயிற்சி பெற்ற வுண்டர்கைண்ட் பிலிப் மெல்காவை தனது ஒயின் தயாரிப்பாளராக நியமித்தார்.

ஆனால் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் விருந்துகளில், விருந்தினர்களை வரவேற்று உணவைத் தொடங்க ஒரு வெள்ளை ஒயின் வேண்டும் என்று லெயில் உணர்ந்தார். அவள் அடிக்கடி அவளுக்கு பிடித்த அண்டை வீட்டிலிருந்து சிலருக்கு சேவை செய்தாள் ஸ்பாட்ஸ்வூட் ஒயின் மற்றும் அராஜோ எஸ்டேட் ஒயின்கள் .

வெகு காலத்திற்கு முன்பே, லெயில் தனது சொந்த ஒரு சாவிக்னான் பிளாங்கை விரும்பினார்.

'நாங்கள் தொடங்கியபோது, ​​சாவிக்னான் பிளாங்க் அசிங்கமான வளர்ப்பு சகோதரி' என்று அவர் கூறுகிறார். “இதைப் பற்றி யாரும் அதிகம் சிந்திக்கவில்லை. இது ஒரு பரிணாம வளர்ச்சியாக இருந்து வருகிறது. ”

ஒரு வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்கத் தெரியுமா என்று அவள் மெல்காவிடம் கேட்டாள். இல் இன்டர்ன்ஷிப் முடித்த மெல்கா சாட்டே ஹாட்-பிரையன் , இது வெள்ளை போர்டியாக்ஸின் ஒரு சின்னமான எஸ்டேட், சவாலை ஏற்றுக்கொண்டது.

இருவரும் நாபா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து அழைக்கப்படும் கிரேவ்ஸ் பாணி சாவிக்னான் பிளாங்கை உருவாக்குவார்கள் ஜார்ஜியா . முதன்முதலில் 2002 இல் வெளியிடப்பட்டது, மது ஒரு வலுவான தோற்றத்தை ஏற்படுத்தியது. உலர்ந்த-வளர்க்கப்பட்ட, எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து யவுண்ட்வில்லே , தேர்வு புளிக்கவைக்கப்பட்டு, புதிய பிரெஞ்சு ஓக்கில் முற்றிலும் வயதாகிறது.

'யாரும் அதை செய்யவில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது ஆரம்பத்தில் சில பகைமைகளை சந்தித்தது, ஏனெனில் இது அதிக அளவில் விலை நிர்ணயிக்கப்பட்டது. பின்னர் அது மக்கள் பின்பற்றும் ஒன்றாக மாறியது. ”

2007 வாக்கில், லெயில் இரண்டாவது சாவிக்னான் பிளாங்க் என்று அழைக்கத் தொடங்கினார் புளூபிரிண்ட் . இது முந்தைய வெளியீடு மற்றும் பரந்த சந்தைக்கு நோக்கம் கொண்டது, குறைவான புதிய பிரெஞ்சு ஓக்.

'நான் இந்த வகையை விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது மேஜையில் கொண்டு வர நிறைய உள்ளது. நான் வேறுபாட்டை விரும்புகிறேன். சாவிக்னான் பிளாங்க் செய்ய சரியான வழி இல்லை. இது அதன் சொந்த பாடலைப் பாடுவதாகும். ”

சாவிக்னான் பிளாங்க் முதன்முதலில் கலிபோர்னியாவில் லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கில் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் நடப்பட்டது. மாநிலம் முழுவதும், கிட்டத்தட்ட 15,000 ஏக்கர் நிலங்கள் அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளன, இது சாவிக்னான் பிளாங்க் சார்டோனாய்க்குப் பிறகு அதிக அளவில் நடப்பட்ட நான்காவது இடத்தில் உள்ளது, கொலம்பார்ட் (இது முதன்மையாக மொத்த வெள்ளை ஒயின் கலவைகள் அல்லது வடிகட்டலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது) மற்றும் பினோட் கிரிஸ் / கிரிஜியோ.

2017 யுஎஸ்டிஏ புள்ளிவிவரங்களின்படி, 2,715 ஏக்கர் பரப்பளவில், நாபர் பள்ளத்தாக்கு மாநிலத்தில் மிகவும் சாவிக்னான் பிளாங்கின் தாயகமாக உள்ளது. மற்ற அனைத்து வகைகளுக்கும் மேலாக கேபர்நெட் சாவிக்னானை நடவு செய்ய அழுத்தம் இருந்தாலும், நாபா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள மற்றவர்களை உயர் பட்டியை நோக்கமாகக் காண லெயில் ஆர்வமாக உள்ளார். தனது பங்கிற்கு, லெயில் பல்வேறு வகைகளில் தொடர்ந்து முதலீடு செய்துள்ளார், சமீபத்தில் சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு டி-மொட்டிங் ஒரு மெர்லோட் திராட்சைத் தோட்டம் உட்பட.

சோனோமா கவுண்டி 2,611 ஏக்கரில் சாவிக்னான் பிளாங்க் தோட்டங்களில் அடுத்த இடத்தில் உள்ளது. உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு அதன் வலுவான வக்கீலாக உள்ளது, மற்றும் ஒயின் ஆலைகள் போன்றவை உலர் க்ரீக் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் குவிரா திராட்சைத் தோட்டங்கள் வீட்டுப் பெயர்களாகிவிட்டன.

லேக் கவுண்டி மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க வீரர், கொடியின் கீழ் 2,000 ஏக்கருக்கும் அதிகமாக உள்ளது.

பிராந்தியங்கள் மற்றும் தயாரிப்பாளர்கள் முழுவதும், திராட்சை நியூசிலாந்திலிருந்து பிரான்சின் லோயர் பள்ளத்தாக்கு அல்லது போர்டியாக்ஸ் வரை மற்ற பகுதிகளுடன் ஒப்பிடும் பாணிகளின் வரிசையை எடுக்கிறது.

கேத்தி ஜோசப், ஒயின் தயாரிப்பாளர் மற்றும் உரிமையாளர் ஃபிடில்ஹெட் பாதாள அறைகள் மற்றும் ஃபிடில்ஸ்டிக்ஸ் வைன்யார்ட், 1989 ஆம் ஆண்டில் சாண்டா பார்பரா கவுண்டிக்குச் சென்றது, சிறந்த சாவிக்னான் பிளாங்கை உருவாக்கும் குறிக்கோளுடன்.

'சாண்டா யினெஸ் பள்ளத்தாக்கு இந்த தனித்துவமான கிழக்கு-மேற்கு நோக்குநிலையைக் கொண்டுள்ளது, மேற்கு மற்றும் தெற்கில் தண்ணீர் உள்ளது' என்று ஜோசப் கூறுகிறார். 'பகல் வெப்பமாக இருக்கும் உள்நாட்டுப் பகுதிகள் இரவில் குளிர்ச்சியாக இருக்கும், ஏனெனில் மூடுபனி மலைகள் மீது உருளும்.

'எனவே, இது போர்டியாக் வகைகளுக்கு ஒரு அற்புதமான மாவட்டமாகும். எங்கள் சாவிக்னான் பிளாங்க் சிறந்த இயற்கை அமிலத்தன்மையுடன் கூடிய குடலிறக்கமற்றது, மேலும் பலவிதமான பாணிகளால் நாம் வெற்றிகரமாக இருக்க முடியும். ”

ஜோசப் மூன்று பாட்டில்களை உருவாக்குகிறார்: ஒரு 'சசி' அனைத்து எஃகு, புதிய உலக பாணி கூஸ்பரி ஒன்று அழைக்கப்பட்டது இனிய கனியன் இது மிதமான மிட்பாலேட் எடை மற்றும் நல்லது, லோயர் போன்ற கனிமத்தன்மை மற்றும் போர்டியாக்ஸ்-ஸ்டைல் ​​என அழைக்கப்படுகிறது ஹன்னிசக்கிள் அது அதிக எடையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இன்னும் மெலிந்த மற்றும் சுவையானது.

வகைக்கு எப்போதும் தகுதியான மரியாதை கிடைக்கும் என்று அவள் நினைக்கவில்லை.

'பத்திரிகைகள் இதை நேர்த்தியுடன் மற்றும் கருணையுடன் ஒரு மது என்று மதிப்பிடாது என்று நான் நம்புகிறேன், மேலும் இது சார்டொன்னே அல்லது இறக்குமதியை விட வேறுபட்ட அளவைப் பயன்படுத்துகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

பாம் ஸ்டார், உரிமையாளர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர் க்ரோக்கர் & ஸ்டார் ஒயின்கள் நாபா பள்ளத்தாக்கில், நீண்ட பார்வை எடுக்கும்.

'சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கான தேவை எப்போதுமே மந்தமாகவும் பாய்கிறது' என்று ஸ்டார் கூறுகிறார். 'நுகர்வோர் மற்ற நாடுகளைப் பொறுத்தவரை மதிப்பு விலை நிர்ணயம் மற்றும் குறிப்பிட்ட அமில சுயவிவரங்களின் எதிர்பார்ப்புடன் தொடர்புடையதாகத் தெரிகிறது. பிரீமியம் நாபாவைப் பொறுத்தவரை, நுகர்வோர் சுவை சுயவிவரத்துடன் தயாரிப்பாளர் தொடர்ந்து நம்பகமானவர் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். தயாரிப்பாளர் மீது நம்பிக்கை வைத்திருப்பதை விட விலை குறைவாக முக்கியமானது. ” —V.B.

எதிர் கடிகார திசையில் டிராகனெட் 2016 வோகல்சாங் திராட்சைத் தோட்டம் சாவிக்னான் பிளாங்க் (சாண்டா பார்பராவின் மகிழ்ச்சியான கனியன்) வாட்டிங் 2017 எஸ்டேட் வளர்ந்த முறை பெட்டன் சாவிக்னான் பிளாங்க் (லாஸ் கார்னெரோஸ்) ரூபி ஹில் ஒயின் ஆலை 2017 ரிசர்வ் சாவிக்னான் பிளாங்க் (லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கு) ஹெரிடன்ஸ் 2017 சாவிக்னான் ப்ளாங்க் பிளாங்க் (நாபா பள்ளத்தாக்கு) மற்றும் துளை 2017 சாவிக்னான் பிளாங்க் (பென்னட் பள்ளத்தாக்கு) / புகைப்படம் ஜூலி பெனெடெட்டோ

துளை 2017 சாவிக்னான் பிளாங்க் (பென்னட் பள்ளத்தாக்கு) $ 35, 94 புள்ளிகள் . இது ஒரு பீப்பாய்-புளித்த வெள்ளை, இது தொடக்கத்திலிருந்து முடிவடையும் வரை ஈர்க்கிறது, இதில் 4% செமில்லன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு கம்பீரமான வெள்ளை-பீச் சுவையானது அடுக்கு மற்றும் ஒரு கல் அமைப்புக்குள் நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளது. நீளம் மற்றும் அகலத்தை வழங்குதல், இது ஒரு கவர்ச்சியான மசாலா குறிப்பால் வரையறுக்கப்படுகிறது. —V.B.

வாட்டிங் 2017 எஸ்டேட் வளர்ந்த முறை கான்கிரீட் சாவிக்னான் பிளாங்க் (லாஸ் கார்னெரோஸ்) $ 35, 94 புள்ளிகள் . இந்த வெள்ளை கான்கிரீட் முட்டை பரிசோதனையின் விளைவாகும், மேலும் இது கனிமத்தின் தொடர்ச்சியாக மூடப்பட்டிருக்கும் அமிலத்தால் இயக்கப்படும் கல் பழத்தை அழகாக கைப்பற்றுவதில் பெருமளவில் வெற்றி பெறுகிறது. பீச் மற்றும் எலுமிச்சை சுவைகள் ஒரு நடுத்தர உடல் அமைப்பை ஈர்க்கக்கூடிய பசுமையான மற்றும் நீடித்த அழகைக் கொண்டுள்ளன. ஒயின் 12 மாத வயது கான்கிரீட்டில் இருந்தது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . - வி.பி.

லெயில் 2017 புளூபிரிண்ட் சாவிக்னான் பிளாங்க் (நாபா பள்ளத்தாக்கு) $ 40, 93 புள்ளிகள் . எப்போதும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும், இது ஒரு சதைப்பற்றுள்ள, தைரியமாக கட்டமைக்கப்பட்ட வெள்ளை ஒயின், இது கவர்ச்சியான சுவையின் மகத்தான அரண்மனையை வழங்குகிறது. எலுமிச்சை பட்டை, ஈரமான கல், பீச் மற்றும் பின்னணி ஓக் ஒரு சுறுசுறுப்பு ஆகியவை சீரான சிக்கலான ஒரு மிதமான செழுமையில் சிரமமின்றி கலக்கின்றன. —V.B.

டிராகனெட் 2016 வோகல்சாங் திராட்சைத் தோட்டம் சாவிக்னான் பிளாங்க் (சாண்டா பார்பராவின் இனிய கனியன்) $ 45, 93 புள்ளிகள் . சாவிக்னான் பிளாங்கின் பணக்கார பாணி, இந்த பாட்டில் கண்ணாடியில் அடர் மஞ்சள் நிறமானது மற்றும் பாதாம், ஆரஞ்சு, உலர்ந்த ஆப்பிள் மற்றும் அன்னாசி பிரையோச் ஆகியவற்றின் தேன் நறுமணத்தை வழங்குகிறது. உமிழ்ந்த அண்ணம் மீது இது மென்மையானது, மிருதுவானது மற்றும் சற்று எண்ணெய் மிக்கது, அங்கு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஆப்பிள், பெட்ரோல் மற்றும் ஒளி வெண்ணிலா சுவைகள் சக்தி கொண்ட வெள்ளை ஒயின் ஆக மாறுகின்றன. —M.K.

ஹெரிடன்ஸ் 2017 சாவிக்னான் பிளாங்க் (நாபா பள்ளத்தாக்கு) $ 18, 92 புள்ளிகள் . நீடித்த பதற்றம் மற்றும் புதிய அமிலத்தன்மையை நன்கு உருவாக்குவதன் மூலம், இது நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை, இது வெள்ளை பீச் மற்றும் ஆப்பிளின் பழ குறிப்புகளை வழங்குகிறது. இது அண்ணத்தில் இன்பமாக இருக்க போதுமான கிரீம் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இறுதியில் நன்கு கட்டமைக்கப்பட்டு சீரானது. —V.B.

ரூபி ஹில் ஒயின் ஆலை 2017 ரிசர்வ் சாவிக்னான் பிளாங்க் (லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கு) $ 19, 91 புள்ளிகள் . இந்த நடுத்தர உடல் மது சுவையான பாணியில் ஒரு நல்ல தேர்வாகும். தெளிவான வெட்டு-புல் மற்றும் ஆழமற்ற நறுமணங்கள் ஒரு உயிரோட்டமான அண்ணம் தோற்றத்திற்கும் கனிமத்துடன் சிட்ரஸ் சுவைகளுக்கும் வழிவகுக்கும். இது சிறந்த அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, அதிகப்படியானதாக இல்லை மற்றும் திராட்சை வகையின் தன்மையை நன்றாகக் காட்டுகிறது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . - ஜே.ஜி.

முயற்சிக்க மேலும் ஒயின்கள்

கேப்டன் 2017 பாரம்பரியம் சாவிக்னான் பிளாங்க் (சோனோமா கவுண்டி) $ 25, 91 புள்ளிகள் . இது ஒரு சிக்கலான, ஈர்க்கக்கூடிய வெள்ளை, கிரீமி, பசுமையான நுழைவு, இது வெள்ளை பீச் மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றின் மிருதுவான, சதைப்பற்றுள்ள கூறுகளை வழங்குவதற்காக அண்ணத்தில் உருவாகிறது. மிட் பேலேட் செழுமையில் சமநிலையானது, இது ஒரு தைரியமான மூலிகை மற்றும் புல் பூச்சுக்கு வழிவகுக்கிறது. —V.B.

ஓஜாய் 2017 மெக்கின்லி திராட்சைத் தோட்டம் சாவிக்னான் பிளாங்க் (சாண்டா யினெஸ் பள்ளத்தாக்கு) $ 26, 91 புள்ளிகள் . முதலில் மூக்கில் மிகவும் வெளிச்சம், புத்துணர்ச்சியூட்டும் பாட்டில் வசந்தகால பூக்கள் மற்றும் மென்மையான புல் ஆகியவற்றின் நுட்பமான நறுமணத்தை வழங்குகிறது, இது மிகவும் கவர்ச்சியான மற்றும் கவர்ச்சியாக நிரூபிக்கிறது. வட்டமான ஆசிய பேரிக்காய் சதை ஒரு ஹனிசக்கிள் இனிப்புடன் சந்திக்கும் அண்ணத்தில் நுணுக்கங்கள் தொடர்கின்றன. —M.K.

ஸ்டாக்கின் லீப் ஒயின் பாதாள அறைகள் 2017 அவெட்டா சாவிக்னான் பிளாங்க் (நாபா பள்ளத்தாக்கு) $ 26, 91 புள்ளிகள் . இது 10% சாவிக்னான் மஸ்குவே, 3% செமில்லன் மற்றும் 1% மஸ்கட் கனெல்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஒன்றாக, திராட்சை மலர் முலாம்பழம், கல் பழம் மற்றும் வெள்ளை பூ ஆகியவற்றின் அனுபவத்தை வழங்குகிறது, இது கூடுதல் சிக்கலான பங்களிப்பை அளிக்கிறது. மிட்பாலேட் சிட்ரஸில் உறுதியான மற்றும் உயர் நிறமுடையது. - வி.பி.

நடனம் காகம் 2017 சாவிக்னான் பிளாங்க் (லேக் கவுண்டி) $ 18, 90 புள்ளிகள் . இது பழம் அமிலத்தன்மை, மாறாக லேசான உடல் மற்றும் தெளிவான எலுமிச்சை, திராட்சைப்பழம் மற்றும் புதிய மூலிகை சுவைகளைக் கொண்ட ஒரு நல்ல புளிப்பு, அண்ணம்-சுத்தப்படுத்தும் ஒயின். இது பிரேசிங் மற்றும் மிருதுவான சுவை, இது பசியின்மை மற்றும் வெப்பமான கோடை நாட்களில் ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. - ஜே.ஜி.

மோர்கன் 2017 சாவிக்னான் பிளாங்க் (மான்டேரி) $ 18, 90 புள்ளிகள் . நியாயமான விலையில் ஒரு உன்னதமான சாவிக்னான் பிளாங்க், இந்த பாட்டிலிங் ஆப்பிள் மலரின் புதிய மற்றும் அழைக்கும் நறுமணத்துடன் தொடங்குகிறது மற்றும் மூக்கில் சிவப்பு ஆப்பிள். அரண்மனையில் மிருதுவாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும், இது இறுக்கமாக பிணைக்கப்பட்ட அமைப்பு எலுமிச்சை ஆப்பு மற்றும் வெட்டப்பட்ட பாட்டி ஸ்மித் ஆப்பிள் சுவைகளை வெளிப்படுத்துகிறது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . - எம்.கே.

குவிரா 2017 சாவிக்னான் பிளாங்க் (உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு) $ 18, 90 புள்ளிகள் . நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஒளி உடல் வெள்ளை நிறத்தில் பீச், பாதாமி மற்றும் பச்சை ஆப்பிளின் பிரகாசமான, புதிய சுவைகளை உயர்-டன் அமிலத்தன்மை ஆதரிக்கிறது. மல்லிகை மற்றும் ஆப்பிள் மலரின் மலர் நறுமணம் பழத்தை நிறைவு செய்கிறது. —V.B.

பினோட் கிரிஸ் / கிரிஜியோ

மகத்தான மரபுபிறழ்ந்தவர்

பினோட் கிரிஸ், a.k.a பினோட் கிரிஜியோ, பல வழிகளில் ஒரு பைத்தியம், கலந்த திராட்சை வகை. இது திராட்சைத் தோட்டத்தில் உருமாறும் போக்கிலிருந்து தொடங்குகிறது மற்றும் அதன் இரட்டை பெயர்கள் மற்றும் மாறுபட்ட பாணிகளுடன் தொடர்கிறது.

முரண்பாடுகள் இருந்தபோதிலும், கலிஃபோர்னியாவுக்கு தாமதமாக வந்தவர் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் வேறு எந்த முன்னணி ஒயின் வகைகளையும் விட வேகமாக வளர்ந்துள்ளார்.

கலிஃபோர்னியா திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2007 ஆம் ஆண்டில் சுமார் 79,000 டன் பினோட் கிரிஸ் / கிரிஜியோவை விளைவித்தன, மாநிலத்தின் ஆண்டு படி திராட்சை க்ரஷ் அறிக்கை . 2017 ஆம் ஆண்டளவில், இது 252,000 டன்களுக்கு மேல் மூன்று மடங்காக அதிகரித்துள்ளது, இது சுமார் 15 மில்லியன் வழக்குகளுக்கு சமமானதாகும். நுகர்வோர் மாறுபட்ட ஒயின் வழக்கமான ஒளி மற்றும் சுத்தமான சுயவிவரத்தை வணங்குகிறார்கள், எனவே விவசாயிகள் தேவையை பூர்த்தி செய்ய அதிக கொடிகளை நட்டுள்ளனர்.

'பினோட் கிரிஸில் சிட்ரஸ், எலுமிச்சை-சுண்ணாம்பு, சில நேரங்களில் கிவி, சுட்ட ஆப்பிளின் தொடுதல் கூட இருக்கலாம், ஆனால் இது உண்மையான பிரகாசமான மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரான நிக்கோல் ஹிட்ச்காக் கூறுகிறார் ஜே திராட்சைத் தோட்டங்கள் & ஒயின் சோனோமா கவுண்டியில். “நான் தனிப்பட்ட முறையில் ஆண்டு முழுவதும் அதை குடிக்கிறேன். இது எங்கள் வீட்டில் வெண்மையான வீடு, ஓக் இல்லை, மற்றும் உணவுடன் இணைவது இன்னும் கொஞ்சம் கடினமாக இல்லை. ”

மதுவின் பண்புக்கூறுகள் மாறுபடலாம், மேலும் பாட்டில் கிரிஸ் அல்லது கிரிஜியோவைப் பயன்படுத்தலாம். பினோட் கிரிஜியோ என்று பெயரிடப்பட்டவர்கள் பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் அதிகம் காணப்படுகிறார்கள். இத்தாலிய பதிப்புகளால் ஈர்க்கப்பட்டு, முதன்மையாக மத்திய பள்ளத்தாக்கு திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மதிப்பு-விலை கிரிஜியோஸ் மிருதுவாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும். அவற்றின் மோசமான நிலையில், அவை கிட்டத்தட்ட நிறமற்றவை, சுவையற்றவை மற்றும் அமிலம் குறைவாக உள்ளன.

பொதுவாக, இந்த பல்துறை வகைகளிலிருந்து அதிக மதிப்பீடு செய்யப்பட்ட ஒயின்கள் குளிர்ந்த கடலோரப் பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட குளோன்களிலிருந்து சிறிய உற்பத்தி வழங்கல்கள் ஆகும். பிரான்சில் அல்சேஸின் ஒயின்களால் ஈர்க்கப்பட்ட அவை பெரும்பாலும் கிரிஸ் என்று பெயரிடப்படுகின்றன.

அவை எங்கு வளர்ந்தாலும், பினோட் கிரிஸ் / கிரிஜியோ திராட்சை இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு அல்லது செப்பு-சாம்பல் நிறத்தில் தோன்றும், மேலும் இயற்கையாகவே ரோஸ் ஒயின்களை ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் தலையீடு இல்லாமல் உருவாக்குகிறது. பினோட் கிரிஸ், பினோட் பிளாங்க் மற்றும் பினோட் மியூனியர் அனைத்து வகைகள் பினோட் நொயர் , அதன் டி.என்.ஏ மீது தளர்வான பிடியில் நன்கு அறியப்பட்டதாகும். திராட்சைத் தோட்டத்தில் பிறழ்வுகள் அடிக்கடி தோன்றும்.

“நான் பினோட் கிரிஸின் வரிசையில் நடந்து செல்லும்போது, ​​திடீரென்று ஒரு பினோட் நொயர் கொடி இருக்கிறது,‘ நீங்கள் எங்கிருந்து வந்தீர்கள்? ’என்று நினைக்கிறேன்,” என்கிறார் ஆலோசனை வைட்டிகல்ச்சரிஸ்ட் ஆன் க்ரேமர் முன்னாள் ஒயின்கள் .

மற்ற கொடிகளில், ஒரு பச்சை இலையின் ஒரு பகுதி நிறமற்றதாக இருக்கலாம், அதே கொத்துக்களுக்குள் இருக்கும் திராட்சை சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து சாம்பல் வரை நிழலில் மாறுபடலாம் அல்லது கிட்டத்தட்ட எந்த சாயலும் இல்லை. கிரேக்க புராணங்களில் சிங்கத்தின் தலை, ஆட்டின் உடல் மற்றும் பாம்பின் வால் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு அரக்கனை “சைமராஸ்” என்று அழைக்கிறாள்.

அன்சியனின் இணை நிறுவனரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான கென் பெர்னார்ட்ஸ் அந்த சிறிய அரக்கர்களை அழைத்துச் சென்று மாநிலத்தின் சிறந்த பினோட் கிரிஸில் ஒருவராக ஆக்குகிறார். இருந்து ஒயின்கள் சாங்கியாகோமோ குடும்பத்தின் அமரல் திராட்சைத் தோட்டம் சோனோமா பள்ளத்தாக்கின் தென்மேற்கு அடிவாரத்தில் மலர், பிரகாசமான மற்றும் கிரீமி உள்ளன.

பினோட் கிரிஸின் மற்றொரு பக்தர் டிரேசி பிராண்ட், இணை உரிமையாளர் மற்றும் இணை ஒயின் தயாரிப்பாளர் கழுதை & ஆடு ஒயின் , பெர்க்லியை தளமாகக் கொண்ட ஒரு செயல்பாடு, இது கரிம மற்றும் பயோடைனமிக் திராட்சைகளை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது மற்றும் வெள்ளை ஒயின்களுக்கான தோல் தொடர்பை மதிப்பிடுகிறது.

அவரது பினோட் கிரிஸ் ஃபிலிகிரீன் பண்ணை இல் ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு ஒரு ஆழமான இளஞ்சிவப்பு நிறம், கூடுதல் ஆழம் மற்றும் மெல்லும் தன்மை ஆகியவற்றால், சாறு மற்றும் திராட்சை தோல்களை, சிவப்பு ஒயின் போல, அழுத்துவதற்கு முன்பு.

'உணவுடன் செல்லும் ஒயின்களை நாங்கள் விரும்புகிறோம், ஆனால் இன்னும் கவர்ச்சிகரமான அல்லது சவாலான ஒன்றை நாங்கள் விரும்புகிறோம்' என்று பிராண்ட் கூறுகிறார். 'மதுவில் உள்ள மிகவும் சுவையான, கனிம கூறுகளை ஒன்றிணைப்பதே இதன் யோசனை. நேரடியாக அழுத்தும் பினோட் கிரிஸ் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் சக்திவாய்ந்தவர், ஆனால் நான் தேடுவதற்கு இது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது. ”

நீங்கள் புத்துணர்ச்சியையும் மதிப்பையும் தேடுகிறீர்களானால், கலிபோர்னியாவில் டஜன் கணக்கான கண்ணியமான பினோட் கிரிஜியோஸ் இருக்கிறார். ஆனால் நீங்கள் ஆழ்ந்த, நறுமணமுள்ள மற்றும் சிக்கலான ஒன்றைத் தேடுகிறீர்களானால், கிரிஸில் வெற்றிகரமான கலவையை அல்லது ஒருவேளை பிறழ்வைக் காணலாம். - ஜே.ஜி.

எதிர் கடிகார திசையில் லிச்சன் எஸ்டேட் 2016 எஸ்டேட் பினோட் கிரிஸ் (ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு) ஜே திராட்சைத் தோட்டங்கள் & ஒயின் 2017 எஸ்டேட் வளர்ந்த பினோட் கிரிஸ் (ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு) ஆன்சியன் 2017 சாங்கியாகோமோ திராட்சைத் தோட்டம் பினோட் கிரிஸ் (கார்னெரோஸ்) தாமஸ் ஆலன் 2017 பினோட் கிரிஜியோ (லோடி) எட்னா பள்ளத்தாக்கு திராட்சைத் தோட்டம் (பினோட் கிரிஜியோ) கலிபோர்னியா) மற்றும் பாலேட்டோ 2017 எஸ்டேட் க்ரோன் எஸ்டேட் பாட்டில் பினோட் கிரிஸ் (ரஷ்ய ரிவர் வேலி) / புகைப்படம் ஜூலி பெனெடெட்டோ

லிச்சென் எஸ்டேட் 2016 எஸ்டேட் பினோட் கிரிஸ் (ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு) $ 25, 92 புள்ளிகள் . பழுத்த மற்றும் சுற்று, இந்த தாராளமான செமிஸ்வீட் ஒயின் சராசரி கிரிஜியோவிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டது. இது பழுத்த ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் நறுமணப் பொருட்கள், செறிவூட்டப்பட்ட பழம் மற்றும் ஒளி மசாலா சுவைகள், பரந்த, கிட்டத்தட்ட அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் நீடித்த பூச்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . - ஜே.ஜி.

எட்னா பள்ளத்தாக்கு திராட்சைத் தோட்டம் 2017 பினோட் கிரிஜியோ (கலிபோர்னியா) $ 15, 91 புள்ளிகள் . நல்ல தன்மை மற்றும் பொருளைக் காண்பிக்கும் இந்த நடுத்தர உடல் ஒயின் சாதுவான பினோட் கிரிஜியோஸின் தொகுப்பிலிருந்து தனித்து நிற்கிறது, அதன் ஒளி, மண்ணான நறுமணத்திற்கு நன்றி. அண்ணம் வெள்ளை செர்ரி மற்றும் பீச் ஆகியவற்றின் முழு அளவிலான சுவைகளைக் கொண்டுவருகிறது, ஆர்வத்தை சேர்க்கும் பூக்களின் குறிப்புகள். அமைப்பு போதுமான உறுதியானது, ஆனால் பணக்கார மற்றும் வாயை நிரப்புகிறது. சிறந்த வாங்க . —J.G.

பாலேட்டோ 2017 எஸ்டேட் வளர்ந்த தோட்டம் பாட்டில் பினோட் கிரிஸ் (ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு) $ 20, 91 புள்ளிகள் . இது ஒரு சதைப்பற்றுள்ள, கடினமான வெள்ளை, இது மேயர் எலுமிச்சை மற்றும் இரத்த ஆரஞ்சு நிறங்களில் துடிப்பானது. அமிலத்தன்மை கலகலப்பாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் இருக்கும், கவனத்தை திசை திருப்பாமல் பழத்தை அதிகப்படுத்துகிறது. —V.B.

தாமஸ் ஆலன் 2017 பினோட் கிரிஜியோ (லோடி) $ 20, 91 புள்ளிகள் . நேர்த்தியான மற்றும் சீரான, இந்த மென்மையான மற்றும் மிருதுவான ஒயின் புதிய ஆப்லி சுவைகள், விறுவிறுப்பான அமிலத்தன்மை மற்றும் மென்மையான வாய் ஃபீல் மற்றும் பூச்சுக்கு பாகுத்தன்மையின் நல்ல தொடுதல் ஆகியவற்றுக்கு இடையில் சரியான சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது. —J.G.

ஜே திராட்சைத் தோட்டங்கள் & ஒயின் தயாரிக்கும் 2017 எஸ்டேட் வளர்ந்த பினோட் கிரிஸ் (ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு) $ 34, 91 புள்ளிகள் . இந்த ஒயின் மேயர் எலுமிச்சை, பீச் மற்றும் ஈரமான கல் ஆகியவற்றின் தாகமாக இருக்கும். நடுத்தர உடல் அண்ணம் ஒரு சதைப்பற்றுள்ள வாய் ஃபீலைக் கொண்டுள்ளது, இது பரந்த அளவிலான மது பிரியர்களைக் கவர்ந்திழுக்கும். —V.B.

ஆன்சியன் 2017 சாங்கியாகோமோ திராட்சைத் தோட்டம் பினோட் கிரிஸ் (கார்னெரோஸ்) $ 32, 90 புள்ளிகள் . அண்ணம் மீது ஒளி, மென்மையான மற்றும் கிரீமி, இந்த ஒயின் ஆப்பிள் மலரும் மல்லிகையின் மலர் நறுமணத்திலும் நிறைந்திருக்கிறது. அண்ணத்தில் உயர் நிறமுள்ள அமிலத்தன்மை மற்றும் தேன், பாதாமி மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் ஆகியவற்றின் அழகான சுவைகளை எதிர்பார்க்கலாம். - வி.பி.

ஆறு தயாரிப்பாளர்கள் கலிபோர்னியா ஜின்ஃபாண்டலில் சிறந்ததை வெளிப்படுத்துகிறார்கள்

முயற்சிக்க மேலும் ஒயின்கள்

போகர் 2017 பினோட் கிரிஸ் (எல் டொராடோ) $ 16, 90 புள்ளிகள் . இந்த நடுத்தர உடல் மது மிருதுவான ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை சுவைகளை ஒரு வெண்ணெய் அமைப்பில் மூடுகிறது, இது வெண்ணிலா மற்றும் ஜாதிக்காயை அண்ணம் மற்றும் பூச்சுகளில் கொண்டு வருகிறது. இது ஒரு பெரிய தோற்றத்துடன் கூடிய ஒப்பீட்டளவில் இலகுரக ஒயின். —J.G.

பிராஸ்ஃபீல்ட் 2017 பினோட் கிரிஸ் (ஹை வேலி) $ 19, 90 புள்ளிகள் . புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மணம் கொண்ட பைன் நறுமணங்கள் இந்த நடுத்தர உடல், நன்கு சீரான ஒயின் ஒரு மிருதுவான, தெளிவான சிட்ரஸ் சுவைக்கு வழிவகுக்கும். பிரகாசமான அமிலத்தன்மை வாய்மூலத்தை துடிப்பாக வைத்திருக்கிறது, அதே நேரத்தில் திருப்திகரமான பழம் மற்றும் மூலிகை சுவைகள் அண்ணம் மீது நீடிக்கும். —J.G. .

முப்பத்தி ஏழு 2016 பினோட் கிரிஸ் (சோனோமா கோஸ்ட்) $ 22, 90 புள்ளிகள் . கல் பழம் மற்றும் முக்கிய சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றில் அண்ணம் மீது மிருதுவான, மலர் மற்றும் மாமிசம், இது ஒரு தாகத்தைத் தணிக்கும், உலர்ந்த மற்றும் சுவையாக சீரான வெள்ளை, இது ஒரு அபெரிடிஃப் அல்லது மேஜையில் சரியானது. - வி.பி.

ரோமானோ 2017 வழியாக பினோட் கிரிஜியோ (சியரா அடிவாரத்தில்) $ 22, 90 புள்ளிகள் . பணக்கார அத்தி மற்றும் பாதாம் சுவைகள் இந்த முழு உடல் மற்றும் வாய் நிரப்பும் மதுவில் ஒரு மலர் நறுமணத்தைப் பின்பற்றுகின்றன. முலாம்பழம், தாது மற்றும் கன்சோம் குறிப்புகள் சிக்கலான தன்மையைச் சேர்க்கின்றன, அதே நேரத்தில் தாராளமான அமைப்பு நாக்கை பூசும் மற்றும் நீடித்த பூச்சு உருவாக்குகிறது. —J.G.

ஆரோக்கியம் 2017 பினோட் கிரிஜியோ (நாபா பள்ளத்தாக்கு) $ 25 90 புள்ளிகள் . பிரகாசமான, புதிய மற்றும் சீரான, இது வேகவைத்த பீச் மற்றும் பாதாமி பழத்தின் தைரியமான சுவைகளைக் கொண்ட ஒரு பழ வெள்ளை. ஒரு குறும்பு அண்டர்டோன் செழுமையும் அமைப்பும் ஒரு தொடுதல் சேர்க்கிறது. —V.B.

எஸ்டான்சியா 2017 பினோட் கிரிஜியோ (கலிபோர்னியா) $ 12, 89 புள்ளிகள் . ஒளி சிட்ரஸ் நறுமணமும் உறுதியான ஆப்பிள் சுவைகளும் இந்த ஒளி உடல் மதுவுக்கு ஒரு உயிரோட்டமான ஆளுமையை அளிக்கின்றன. நீண்ட கால மதிப்பு சார்ந்த பிராண்டிலிருந்து, இது நல்ல பழ அமிலத்தன்மை, மிகவும் புதிய பழ சுவை நுணுக்கங்கள் மற்றும் மிருதுவான, சுத்தமான பூச்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சிறந்த வாங்க . —J.G.