நீங்கள் ஹாம் உறைய வைக்க முடியுமா? நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே
குடும்பக் கூட்டங்களுக்கு வரும்போது (குறிப்பாக விடுமுறை நாட்களில்), ராட்சத சமைத்த ஹாம் பெரும்பாலும் இரவு உணவு மேசையின் மையப் பொருளாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் நிறைய எஞ்சியிருந்தால், அது வீணாகப் போக விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் ஹாமை உறைய வைக்க முடியுமா? குறுகிய பதில் ஆம். நீங்கள் சமையலறைக் கழிவுகளைக் குறைப்பதோடு, குடும்பத்திற்காகத் தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் அதிக நேரத்தை (மற்றும் பணத்தையும்) முதலீடு செய்துள்ள சுவையான இறைச்சியை இழக்காமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய உறைய வைக்கும் ஹாம் ஒரு சிறந்த வழியாகும். அது புதியதாக இருந்தாலும், சமைத்ததாக இருந்தாலும் அல்லது வெட்டப்பட்டதாக இருந்தாலும், ஹாமை எப்படி உறைய வைப்பது என்பது பற்றிய தகவல் எங்களிடம் உள்ளது, அதனால் அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் எஞ்சியவற்றை அனுபவிக்கும் நேரம் வந்தவுடன் சுவையாக இருக்கும்.
எளிதாக கிராப் மற்றும் கோ பகுதிகளுக்கு ஃப்ரீஸ் உணவை ஃபிளாஷ் செய்வது எப்படி
ஜேசன் டோனெல்லி
எங்களுக்கு பிடித்த ஹாலிடே ஹாம் ரெசிபிகளைப் பெறுங்கள்நீங்கள் ஹாம் உறைய வைக்க முடியுமா? எப்படி என்பது இங்கே
புதியது, சமைத்தது, குணப்படுத்தப்பட்டது, நாடு - ஹாம் பல வகைகள் உள்ளன. ஹாம் எந்த வகையாக இருந்தாலும் அதை உறைய வைக்க முடியுமா? ஆம், ஆனால் அதை உறைய வைப்பதற்கான சிறந்த வழியைத் தீர்மானிப்பது கடினமாக இருக்கலாம். ஹாம் திறக்கப்படாவிட்டால், அதன் அசல் பேக்கேஜிங்கில் அதை உறைய வைக்கலாம். மீதமுள்ள ஹாம் (முழு அல்லது வெட்டப்பட்டது) உறைய வைக்கும் போது, பின்பற்ற வேண்டிய சில குறிப்புகள் இங்கே:
- ஹாம் குளிர்ச்சியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும் (பனி படிகங்களைத் தடுக்க).
- பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது உறைவிப்பான் பையில் போர்த்தி, பின்னர் படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.
- மூடப்பட்ட ஹாம் மற்றொரு உறைவிப்பான் பையில் அல்லது உறைவிப்பான் நட்பு கண்ணாடி சேமிப்பு கொள்கலனில் வைக்கவும். இது உறைவிப்பான் எரிவதைத் தடுக்க உதவும்.
சோதனை சமையலறை குறிப்பு
ஹாமின் தரம் உயர்ந்தால், அது உறைகிறது. நீங்கள் உயர்தர ஹாம் வாங்குகிறீர்கள் என்பதை அறிய (பார்க்க சமைத்த ஹாம் வகைகள் எங்கள் வழிகாட்டியில்), தண்ணீர் சேர்க்கப்படும் அல்லது தண்ணீர் தயாரிப்பு உள்ளதைக் குறிப்பிடும் லேபிள்களைத் தவிர்க்கவும். தண்ணீர் இல்லாத ஹாம்கள் கரைந்த பிறகு அசல் அமைப்பை சிறப்பாக பராமரிக்கும். அதிக தண்ணீரில் உறைய வைக்கும் ஹாம் பனி படிகங்களை உருவாக்கும். இது கரைக்கும் போது ஹாமில் அதிக லேசி அமைப்பை உருவாக்குகிறது.
ஃப்ரீசரில் ஹாம் எவ்வளவு நேரம் நீடிக்கும்?
தொழில்நுட்ப ரீதியாக, உறைபனி ஹாம் அதை காலவரையின்றி பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கும், ஆனால் பல வருடங்கள் உறைவிப்பான் பெட்டியில் அமர்ந்த பிறகு அது சுவையாக இருக்காது. உறைந்த ஹாம் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் மற்றும் அதன் தரத்தை பராமரிக்கிறது என்பதை தீர்மானிக்க, இங்கே என்ன இருக்கிறது foodsafety.gov கூறுகிறார்:
- புதிய, ஆறாத, சமைக்கப்படாத ஹாம்: 6 மாதங்கள்
- புதிய, குணப்படுத்தப்படாத, சமைத்த ஹாம்: 3 முதல் 4 மாதங்கள்
- குணப்படுத்தப்பட்ட, சமைப்பதற்கு முன் சாப்பிடும் ஹாம் (துண்டுகள் அல்லது முழுவது): 3 முதல் 4 மாதங்கள்
- முழுமையாக சமைத்த, திறக்கப்படாத ஹாம்: 1 முதல் 2 மாதங்கள்
- சமைத்த, முழு ஹாம்: 1 முதல் 2 மாதங்கள்
- சமைத்த துண்டுகள், அரை அல்லது சுழல் ஹாம்: 1 முதல் 2 மாதங்கள்
- சமைத்த நாட்டு ஹாம்: 1 மாதம்
- பதிவு செய்யப்பட்ட, அலமாரியில் நிலையானது, திறக்கப்பட்டது (திறக்கப்படாத பதிவு செய்யப்பட்ட ஹாம் உறைய வேண்டாம்): 1 முதல் 2 மாதங்கள்
- பர்மா, செரானோ அல்லது ப்ரோஸ்கிட்டோ ஹாம், உலர் இத்தாலியன் அல்லது ஸ்பானிஷ் வகை ஹாம், வெட்டப்பட்டது: 1 மாதம்
தாவிங் ஹாம்
ஹாம் உறைந்த பிறகு, கரைக்கும் நேரம் ஹாமின் அளவு மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது. குளிர்சாதனப்பெட்டியில் படிப்படியாகக் கரைக்க குறைந்தபட்சம் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு பெரிய அளவுகளை கொடுங்கள். ஒருமுறை கரைந்தால், ஹாம் மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும். அல்லது எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சனின் உதவிக்குறிப்பைப் பயன்படுத்தவும் ஹாம் மீண்டும் சூடு 160 டிகிரி பாரன்ஹீட் பாதுகாப்பான உள் வெப்பநிலையில் இருக்கும் வரை, ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில், சிறிது கோழிக் குழம்பில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஹாம் கொண்டு செய்ய பிடித்த ரெசிபிகள்
- ஹாம் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மினி பிளாட்பிரெட்கள்
- ஹாம், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் சீஸ் ஸ்ட்ராடா
- பிரஷர் குக்கர் ஹாம் மற்றும் கலவை பீன் சூப்
- ஹாம் மற்றும் சுவிஸ் குவிச் கோப்பைகள்
- உருளைக்கிழங்கு ஹாம் பேக்
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
- உறைந்த ஹாம் கரையாமல் சமைக்க முடியுமா?
உறைந்த ஹாமை நேரடியாக அடுப்பில் வைப்பது பாதுகாப்பானது, அதை நீக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால். முழுவதுமாக உறைந்த ஹாமை விட 50 சதவிகிதம் அதிகமாக சமைக்க திட்டமிடுங்கள். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு முழு, defrosted, எலும்பில் புகைபிடித்த ஹாம் அடுப்பில் 18 முதல் 22 நிமிடங்கள் ஆகலாம், அதே சமயம் உறைந்த, எலும்பில் புகைபிடித்த ஹாம் பரிந்துரைக்கப்பட்ட 160 டிகிரி பாரன்ஹீட்டை அடைய 28 முதல் 32 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
- நீங்கள் ஹாம் குளிர்விக்க முடியுமா?
மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உங்கள் உறைந்த ஹாம் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை குளிர்விக்க முடியும் - ஆனால் இறைச்சியின் அமைப்பு சிறிது பாதிக்கப்படலாம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். உறைய வைக்கும் ஹாம் இறைச்சியின் செல் கட்டமைப்புகளை சிதைப்பதால், அதை உறைய வைப்பது இன்னும் கூடுதலான செல்களை உடைத்து, இறைச்சியை உலர வைப்பதன் மூலம் சிக்கலை அதிகப்படுத்தும்.
- பதப்படுத்தப்பட்ட ஹாமை நான் உறைய வைக்கலாமா?
நீங்கள் விரும்புவது போல் உறைந்த டோஃபு அல்லது உறைந்த கோழி, எடுத்துக்காட்டாக, பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது மாரினேட் செய்யப்பட்ட ஹாம் உண்மையில் சமைத்ததாக இருந்தாலும், ஆறாததாக இருந்தாலும் அல்லது புதியதாக இருந்தாலும், ஆழமான சுவை மற்றும் அமைப்பை உருவாக்க உதவும். உங்கள் ஹாம் பகுதியை (முழு அல்லது வெட்டு) உறைய வைப்பதற்கு மேலே உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றும் முன், அதை சீசன் செய்யவும் அல்லது மரைனேட் செய்யவும்.
