நீங்கள் அனைத்து நோக்கங்களுக்காகவும் தயாரிக்கப்படும் மாவிலிருந்து புதியவராக இருந்தாலும் அல்லது உங்கள் கிளாசிக் கேக் செய்முறையிலிருந்து கேக் மாவைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழிகளைத் தேடுகிறீர்களானால், 'குக்கீகளுக்கு கேக் மாவைப் பயன்படுத்தலாமா?' உண்மை, சில கேக் மாவு குக்கீகள் உள்ளன-அதன் மூலம், ஏற்கனவே பொருட்கள் பட்டியலில் கேக் மாவுக்கான குக்கீ ரெசிபிகளை நாங்கள் குறிக்கிறோம்-ஆனால் குக்கீகளுக்கு கேக் மாவைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமாகும். உங்கள் முழு குக்கீ மாவையும் இது அழிக்காது என்று நாங்கள் உறுதியளிக்கிறோம். (முதலில் அவற்றைச் சுடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பச்சை மாவை ஏன் சாப்பிடக் கூடாது என்பதற்கான விரைவான நினைவூட்டல் இதோ.) கேக் மாவில் செய்யப்பட்ட குக்கீகளுக்குப் பின்னால் உள்ள அறிவியலைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள், மேலும் உங்களின் அடுத்த குக்கீ ஜார் நட்சத்திரங்களைத் தனிப்பயனாக்க கூடுதல் பேக்கிங் உத்வேகத்தைப் பெறுங்கள். இன்னும் தொகுதி.

ஆண்டி லியோன்ஸ்

குக்கீகளுக்கு கேக் மாவைப் பயன்படுத்தலாமா?

எனவே கிளாசிக் ஷார்ட்கேக்குகள், பூசணிக்காய் மசாலா லட்டு பண்ட் கேக் விப்ட் க்ரீம், சிஃப்பான் கேக் அல்லது உங்கள் குடும்பத்தின் விருப்பமான பிறந்தநாள் கேக் ரெசிபிகளில் ஒரு முழு பையில் கேக் மாவில் முதலீடு செய்துள்ளீர்கள். மற்றொரு துண்டு கேக் வேண்டாம் என்று நாங்கள் கூறமாட்டோம் என்றாலும், அந்த கேக் மாவை சுவையான பயன்பாட்டிற்கு வைப்பதற்கு உங்களுக்கு கூடுதல் விருப்பங்கள் உள்ளன.

எந்த வகையான மாவிலும் உள்ள புரதம் மற்றும் பசையம் நீரேற்றமாக இருக்கும்போது, ​​அவை வேகவைத்த பொருட்களுக்கு அவற்றின் அடித்தளம் மற்றும் நொறுக்குத் தேவையான கட்டமைப்பை வழங்குகின்றன. குக்கீகளில் உள்ள மாவின் அளவு மற்றும் வகை அவற்றை மெல்லும் அல்லது கேக்கி, மிருதுவான அல்லது மென்மையானதாக மாற்றும்.

கேக் மாவு ஒரு குறைந்த புரத மாவு; அனைத்து வகை மாவில் உள்ள 10% முதல் 12% புரதத்துடன் ஒப்பிடும்போது இது 7% முதல் 9% புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் அனைத்து கேக் மாவு குக்கீகளையும் தேர்வு செய்தால், குக்கீ மாவை கலக்கும்போது குறைவான பசையம் உருவாகிறது. பேக்கிங்கிற்கு பிந்தைய குக்கீ நிலைத்தன்மையானது மென்மையானது, மென்மையானது, பஞ்சுபோன்றது, மேலும் கேக் போன்றது. நிறம் வெளிறியதாக இருக்கலாம், விளிம்புகள் மிருதுவாக இருக்காது. ஆனால் சுவை இன்னும் வழங்க வேண்டும். நீங்கள் சாஃப்ட் பேட்ச் குக்கீகளின் ரசிகராக இருந்தால் அல்லது அந்த குறிப்பிடத்தக்க மென்மையான உறைந்த சர்க்கரை குக்கீகளின் ரசிகராக இருந்தால், அசல் பதிப்புகளை விட கேக் மாவு குக்கீகளை நீங்கள் அதிகமாக அனுபவிக்கலாம்.

எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சனின் எல்லா காலத்திலும் சிறந்த குக்கீ ரெசிபிகளில் 22

பசையம் 101

பசையம் ஒரு நீரூற்று போல் செயல்படுகிறது. ஒரு திரவத்துடன் கலக்கும்போது, ​​அது நீட்டிக்க மற்றும் விரிவடைந்து கட்டமைப்பிலும் வடிவத்திலும் சேர்க்கலாம் (உதாரணமாக, செதில்களாக பிஸ்கட்களில் அடுக்குகளை உருவாக்குதல்), வாயுக்களைப் பிடிக்கலாம் (ஃபோகாசியா ரொட்டியின் கையொப்ப குமிழ்கள் போன்றவை) மற்றும் மெல்லும் தன்மையை வழங்குகின்றன (உதாரணமாக அல் டெண்டே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா ). நீங்கள் எவ்வளவு கலக்குகிறீர்கள் மற்றும் எந்த மாவைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து பசையம் உருவாகும் அளவு மாறுபடும். ஒரு பொதுவான பசையம் விதி: மாவில் அதிக புரதம் உள்ளது, இறுதி தயாரிப்பில் அதிக பசையம், இது அதிக மெல்லும்.

மிக உயர்ந்த புரதம் முதல் குறைந்த புரதம் வரை தரவரிசையில், பேக்கிங்கிற்கான மிகவும் பொதுவான மாவுகள் இங்கே:

• முழு கோதுமை மாவு: இது அனைத்து கோதுமை கர்னலையும் பயன்படுத்துவதால், இந்த மாவு அனைத்து நோக்கத்தையும் விட கனமானது மற்றும் அடர்த்தியானது, இதில் தவிடு (கோதுமை கருவின் வெளிப்புறம்) மற்றும் கிருமி (உள் விதையின் ஒரு பகுதி) ஆகியவை அகற்றப்பட்டு, எண்டோஸ்பெர்ம் பகுதியை மட்டுமே விட்டுவிடும். தானியத்தின். சுமார் 13.5% புரதத்துடன், முழு கோதுமை மாவு வெள்ளை முழு கோதுமை மற்றும் முழு கோதுமை பேஸ்ட்ரி வகைகளிலும் வருகிறது. இது எப்போதாவது வாஃபிள்ஸ் மற்றும் பான்கேக் பேட்டர்கள், ரொட்டி மாவு மற்றும் பாஸ்தா ரெசிபிகளில் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது அனைத்து நோக்கங்களுடனும் அடிக்கடி அரை மற்றும் பாதியாக கலக்கப்படுகிறது.
• ரொட்டி மாவு: இது அனைத்து நோக்கத்தையும் விட அதிக புரதத்தைக் கொண்டிருப்பதால், சுமார் 12% முதல் 14% வரை, ரொட்டி மாவு அதிக பசையம் மற்றும் அதிக மெல்லும் தருகிறது. இது பெரும்பாலும் ஈஸ்ட் ரொட்டிகள், பீஸ்ஸா மாவு மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் அழைக்கப்படுகிறது.
• அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு: ஒரு செய்முறையை 'மாவு' என்று அழைத்தால், அனைத்து நோக்கத்தையும் பயன்படுத்தவும். இது ப்ளீச் செய்யப்பட்ட அல்லது ப்ளீச் செய்யப்படாதது மற்றும் 10% முதல் 12% புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது.
• கேக் மாவு: நீங்கள் டெண்டர் தேடும் போது, ​​7% முதல் 9% வரை புரத கேக் மாவு உங்கள் பேக்கிங் BFF ஆகும். இது கேக்குகள் (குறிப்பாக ஏஞ்சல் ஃபுட் கேக்குகள் மற்றும் ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகள்) மற்றும் கப்கேக்குகள் மற்றும் சில மஃபின்கள் மற்றும் ஸ்கோன்களில் நட்சத்திரங்கள்.

ஒவ்வொரு வீட்டு சமையல்காரருக்கும் தேவையான 21 அத்தியாவசிய பேக்கிங் கருவிகள் (மேலும் 16 இருப்பது நல்லது)

கேக் மாவு குக்கீகளை எப்படி செய்வது

நீங்கள் மென்மையான, கேக் போன்ற குக்கீகளை விரும்புகிறீர்கள் அல்லது கேக் மாவு பயன்படுத்த விரும்பினால், கேக் மாவுடன் செய்யப்பட்ட குக்கீகள் ஒரு நட்சத்திர தீர்வாக இருக்கும். உங்கள் குக்கீ செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து நோக்கங்களுக்கான மாவுக்காக 75% கேக் மாவை (25% அனைத்து நோக்கத்துடன்) மாற்றிக் கொள்ளலாம் (எனவே 2 கப் மாவு தேவைப்படும் செய்முறையில் 1½ கப் கேக் மாவு மற்றும் ½ கப் அனைத்து நோக்கத்திற்காகவும்) . நீங்கள் 100% அனைத்து நோக்கத்திற்காகவும் கேக் மாவுடன் மாற்றலாம்-குறிப்பாக நீங்கள் மென்மையான குக்கீகளை விரும்புகிறீர்கள் மற்றும் வெளிர் மேற்புறத்தை மறைப்பதற்கு உறைபனி செய்முறையுடன் முதலிடத்தில் இருந்தால்.

நீங்கள் குக்கீகளுக்கு கேக் மாவைப் பயன்படுத்த விரும்பினாலும், தற்போது உங்கள் அலமாரியில் எதுவும் இல்லை என்றால், இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக் மாவு செய்முறையை முயற்சிக்கவும்: 1 கப் ஆல் பர்ப்பஸ் மாவை துல்லியமாக அளந்து, 2 டேபிள்ஸ்பூன் மாவை அகற்றி, பின்னர் மாற்றவும். 2 தேக்கரண்டி சோள மாவு உள்ளவர்கள். கலக்க சல்லடை, பின்னர் கேக் மாவு குக்கீகளில் பயன்படுத்தவும்.

உங்கள் கிளாசிக் மெல்லும் உள்ளே, மொறுமொறுப்பான வெளியில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட் சிப் குக்கீகளை விட கேக் மாவில் செய்யப்பட்ட குக்கீகள் அமைப்பில் வேறுபட்டவை என்பது ஒப்புக்கொள்ளத்தக்கது. ஆனால் நீங்கள் கேக் மாவு குக்கீகளை செய்தால், சுவையின் முன் தியாகம் செய்ய மாட்டீர்கள். நீங்கள் சூப்பர் சாஃப்ட் குக்கீகளை விரும்புகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் முடிவுகளை அதிகமாக அனுபவிக்கலாம்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்