அமெரிக்காவில் புதிய, உயர்தர மொஸெரெல்லாவின் மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடு காப்ரியிலிருந்து வந்த ஒரு தக்காளி சாலட்டில் உள்ளது, சரியான முறையில், இன்சலாட்டா காப்ரேஸ் நீங்கள் நட்சத்திரப் பொருட்களின் மாற்று துண்டுகள், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல், துளசி கொண்டு அலங்கரிக்கவும், நீங்கள் நல்லவர் போ. இருப்பினும், என்னைப் பொறுத்தவரை, ஒரு மூல தக்காளி துண்டின் நெருக்கடி அந்த நாளில் தயாரிக்கப்பட்ட பால், வெல்வெட்டி மெல்லிய புதிய மோஸுடன் நன்றாக விளையாடுவதில்லை. பல ஆண்டுகளாக, இந்த சாலட்டை நான் சொந்தமாக உருவாக்கியுள்ளேன்… .. தக்காளிக்கு வறுத்த சிவப்பு மிளகுக்கு பதிலாக. இது ஒரு மேம்படுத்தல் என்பதை நீங்கள் ஏற்றுக்கொள்ளவில்லையா என்று பாருங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:
4 பெரிய சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள், சுமார் 8-10 அவுன்ஸ். ஒவ்வொன்றும்
டீஸ்பூன் உப்பு
2 பெரிய பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டு மிகவும் இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
புதிய, உப்பு சேர்க்காத மொஸெரெல்லாவின் 2 பெரிய பந்துகள் (புதிய மற்றும் சிறந்தவை மட்டுமே செய்யும்))
அழகுபடுத்த துளசி இலைகள்

சாலட் தயாரிக்க:
1. சேவை செய்வதற்கு 24 மணி நேரத்திற்கு முன் தொடங்கவும். மிளகுத்தூளை ஒரு சூடான நெருப்பின் மீது வைக்கவும் - உங்கள் BBQ கிரில் அல்லது நேரடியாக ஒரு எரிவாயு குக்டாப்பின் ஜெட் மீது வைக்கவும். மிளகுத்தூள் அனைத்து பக்கங்களிலும் முற்றிலும் கருப்பு நிறமாக எரியும் வரை, டாப்ஸ் மற்றும் பாட்டம்ஸ் உள்ளிட்ட முழு மிளகுத்தூள் ஒவ்வொரு பக்கமும் சமைக்கவும். உடனடியாக மிளகுத்தூளை ஒரு பெரிய காகிதத்தில் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், பையை இறுக்கமாக மூடவும். 20-30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.

2. உங்கள் கைகளால் வேலை செய்வது, மிளகுத்தூள் இருந்து எரிந்த தோலை சறுக்கி விடுங்கள். தோலை நிராகரிக்கவும். மிளகுத்தூளை தண்ணீரில் கழுவ வேண்டாம்! சர்க்கரைகள் மற்றும் எண்ணெய்களைக் கழுவுவதை விட, சிவப்பு, தோல் இல்லாத சதை மீது ஒரு சிறிய கரி மீதமிருப்பது மிகவும் நல்லது.

3. மிளகுத்தூள் வெட்டி, விரைவாக வேலை செய்யுங்கள். மிளகுத்தூள் மேற்புறத்தில் வெட்டுவதன் மூலம் தண்டுகளை அகற்றி, தண்டுகளில் இணைக்கப்பட்ட சிறிய சதை விட்டு வெளியேற முயற்சிக்கவும். தண்டுகளை நிராகரிக்கவும். இப்போது மிளகுத்தூளை மேலிருந்து கீழாக வெட்டி, ஒவ்வொரு மிளகையும் மூன்று “பைலட்டுகளாக” பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பைலட்டினுள் உள்ள விலா எலும்புகளை ஒழுங்கமைத்து, வெண்மையான, ஸ்டார்ச்சியர் பகுதிகளை அகற்றவும். நீங்கள் இப்போது 12 மிகவும் மென்மையான, சம அளவிலான மிளகு கோப்புகளை வைத்திருக்க வேண்டும்.

4. இன்னும் சூடான கோப்புகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நன்கு கலந்து, உப்பு மற்றும் பூண்டு தெளிக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும், மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மிகவும் இறுக்கமாக மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். பரிமாறத் தயாரானதும், கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் சுமார் 1/2 கப் சிவப்பு மிளகு சாறு இருக்க வேண்டும்.

5. சாலட் தயாரிக்க, மொஸெரெல்லா பந்துகளை 12 தோராயமாக துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு மிளகு பைலட்டை எடுத்து, அதன் சாறுகளை மீண்டும் அதன் கிண்ணத்தில் அசைக்கவும். ஒரு நீண்ட தட்டின் ஒரு முனையில் பைலட்டை வைக்கவும். ஒரு மொஸெரெல்லா துண்டுடன் மேலே, மிளகு துண்டுகளை ஓரளவு மூடுகிறது. மொசரெல்லா துண்டுகளை சுவைக்க உப்பு. ஒவ்வொரு புதிய மிளகு துண்டுகளிலும் மிளகு சாற்றை அசைப்பதை உறுதிசெய்து, மொஸெரெல்லா துண்டுகளை உப்பு போடுவதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், உங்களிடம் 12 மிளகு துண்டுகள் மற்றும் 12 துண்டுகள் மொஸெரெல்லா ஒன்றுடன் ஒன்று ஒன்றுடன் ஒன்று இருக்கும் வரை.

6. கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள மிளகு சாறுகளை 20 விநாடிகள் துடைக்கவும், பின்னர் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மிளகு துண்டுகளை சுற்றி தட்டில் ஊற்றவும். புதிய, கையால் கிழிந்த துளசி இலைகளுடன் நிறைய. உடனடியாக பரிமாறவும்.

6 பசியின்மை சேவைகளை செய்கிறது.

டேவிட் ரோசன்கார்டன் ஒரு பயண எழுத்தாளர், சமையல் புத்தக எழுத்தாளர் மற்றும் தொலைக்காட்சி பத்திரிகையாளர் ஆவார், அவர் உணவு நெட்வொர்க்கில் சுமார் 2,500 நிகழ்ச்சிகளை தொகுத்து வழங்கினார் அல்லது இணை வழங்கினார். என்.பி.சியின் டுடே நிகழ்ச்சியில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருக்கும் டேவிட், உணவு மற்றும் ஒயின் பற்றி பலவிதமான வெளியீடுகளுக்காக எழுதியுள்ளார் மற்றும் அமெரிக்கா, ஐரோப்பா, லத்தீன் அமெரிக்கா மற்றும் ஆசியா முழுவதும் அடிக்கடி பயணம் செய்கிறார், பல்வேறு சமையல் விஷயங்களில் எழுதுகிறார் மற்றும் விரிவுரை செய்கிறார், தற்போது, ​​டேவிட் ஆசிரியராக உள்ளார் நாட்டின் சிறந்த உணவு மற்றும் ஒயின் செய்திமடலுக்காக 2003 ஆம் ஆண்டில் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதைப் பெற்ற தி ரோசன்கார்டன் அறிக்கையின் -சீஃப்.

ரோசன்கார்டனின் சமையல் வகைகள் www.winemag.com இல் தொடர்ச்சியான இரு வார அம்சமாகும்.