சார்லி பாபாசியன் பற்றி பீர் துறையில் உள்ள எவரிடமும் கேளுங்கள், மேலும் பாராட்டுக்குத் தயாராகுங்கள். புத்திசாலித்தனமாக: சாம் ஆடம்ஸ், டாக்ஃபிஷ் ஹெட் மற்றும் சியரா நெவாடா ஆகிய மூன்று மிகச்சிறந்த கைவினைக் கஷாயம் நிறுவனங்களின் நிறுவனர்கள் - அனைத்து கடன் பாபசியன் மற்றும் அவரது புத்தகம், ஹோம்பிரூயிங்கின் முழுமையான மகிழ்ச்சி , ஒரு பெரிய செல்வாக்காக. நாங்கள் ஆசிரியருடன் உட்கார்ந்து, வீட்டு வளர்ப்பின் ராஜாவாக அவரது பாத்திரத்தைத் தட்டுகிறோம்.

நீங்கள் ஏன் வீட்டு வளர்ப்பைத் தொடங்கினீர்கள்?
ஜார்ஜ் கோனர் என்ற பையன் என் வாழ்க்கையில் நுழைந்தான். ஜார்ஜ் ஒரு பீர் குடிப்பவர், நாங்கள் அவரது பீர் தயாரிக்கும் அண்டை வீட்டாரைப் பார்க்கச் செல்லுமாறு அவர் பரிந்துரைப்பதற்கு வெகுநாட்களாக இல்லை. 'ஹோம் ப்ரூயிங்' பற்றி நாங்கள் கேள்விப்பட்டதே இல்லை. கொஞ்சம் தயக்கத்துடன் நாங்கள் ஒரு பக்கத்து கஷாயத்தை முயற்சித்தோம். ஒருவரின் சொந்த பீர் தயாரிப்பதில் புதுமை எனக்கு சுவையை விட அதிகம் சதி செய்தது. 3-பை -5 அங்குல அட்டையில் எழுதப்பட்ட ஒரு ரகசிய செய்முறையுடன், சலசலப்பு, உத்வேகம் மற்றும் விலகிச் செல்வதை நாங்கள் கண்டோம்.

காய்ச்சுவதற்கு உங்களுக்கு பிடித்த பியர்ஸ் என்ன?
நான் சாதாரண கசப்பான, ஐபிஏ, வெளிறிய ஆல், செக் பாணியிலான இருண்ட லாகர், பில்னர்ஸ் (அனைத்து மால்ட் மற்றும் அதனுடன் இணைந்தவை மேம்பட்டவை), ஜெர்மன் பாணி ஹெல்ஸ் மற்றும் ஒரு மென்மையான மற்றும் லேசான உண்மையான ஐரிஷ் பாணி தடித்தவை.

வீட்டில் காய்ச்சுவது மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது என்று ஏன் நினைக்கிறீர்கள்?
இது ஒரு வேடிக்கையான, பலனளிக்கும் மற்றும் மிகவும் அணுகக்கூடிய பொழுதுபோக்கு. உங்கள் சொந்த பீர் தயாரிப்பதிலிருந்தும், அனுபவிப்பதிலிருந்தும் எழும் சமூக வலைப்பின்னல் ஒரு உந்து சக்தியாகும் 1970 இது 1970 களின் முற்பகுதியில் வீட்டு வளர்ப்பு மறுமலர்ச்சியின் ஆரம்ப நாட்களிலிருந்தே இருந்தது.

இது இப்போது வளர்ந்து வருகிறது, மேலும் இது தொடர்ந்து வளர்ந்து கொண்டே இருக்கும், ஏனென்றால் இது எல்லா வயதினரையும் தாண்டி இளையவர்கள் மற்றும் வயதானவர்கள் இருவரும் பொழுதுபோக்கை எவ்வாறு அணுகி அனுபவிக்கிறார்கள் என்பதில் தங்கள் சொந்த “பள்ளத்தை” கண்டுபிடிப்பார்கள். இது ஒரு கலை மற்றும் விஞ்ஞானம் மற்றும் பொழுதுபோக்கு வலது அல்லது இடது மூளை கண்ணோட்டத்தில் அல்லது அணுகக்கூடியது, அதாவது, படைப்பு, புதுமையான அல்லது பாரம்பரிய மற்றும் அறிவியல்.

பீரில் ஹாப்ஸுக்கு ஒரு புதிய வழிகாட்டி

ஒரு வீட்டு தயாரிப்பாளராகத் தொடங்காத எந்த சார்பு தயாரிப்பாளரும் உங்களுக்குத் தெரியுமா?
அவை உள்ளன, ஆனால் என்னால் எதையும் யோசிக்க முடியாது. ஆ, காத்திருங்கள்…. எங்கள் நவீனகால ஆங்கர் ப்ரூயிங் கம்பெனி மற்றும் ஆங்கர் ஸ்டீம் ஆகியவற்றை எங்களுக்கு வழங்கிய ஃபிரிட்ஸ் மெய்டாக் இருக்கிறார்.

நீங்கள் எப்போதாவது சார்பு செல்வீர்களா?
நான் சார்பு போயிருந்தால் நான் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு செய்திருப்பேன். நான் செய்வதை நான் விரும்புகிறேன். நான் வீட்டு வளர்ப்பை விரும்புகிறேன். ஒரு தொழில்முறை மதுபான தயாரிப்பாளராக இருப்பது பீர் மற்றும் காய்ச்சலுடன் மற்றொரு வகையான நெருக்கமான உறவாகும், ஆனால் பொழுதுபோக்கு காய்ச்சுவதை விட மிகவும் வித்தியாசமானது. இப்போது நீங்கள் எனது குடும்பத்தினரையும் நானும் உலகின் மிக அழகான இடங்களில் காய்ச்சுவதற்காக அமைத்தால், விருந்தினர் பீர் காய்ச்சுவதற்காக நான் கைவிடலாம். ஆனால் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனின் முழு நேர ப்ரெஸ் என்பதால் இப்போது அதைச் செய்ய எனக்கு அதிக நேரம் கிடைக்கவில்லை.

உங்களுக்கு பிடித்த “அசல்” செய்முறை என்ன (நாங்கள் அதை வைத்திருக்கலாமா)?
எனக்கு பிடித்த ஒரு செய்முறை இல்லை. எனது எல்லா சமையல் குறிப்புகளும் அசல். எந்தவொரு ஹோம் ப்ரூவர் போலவே, நீங்கள் யாரோ அல்லது எங்கிருந்தோ ஒரு யோசனை அல்லது ஒரு செய்முறையைப் பெறலாம், ஆனால் தவிர்க்க முடியாமல் எனது கஷாயம் முறை, பொருட்கள் கிடைப்பது மற்றும் எனது சுவை விருப்பத்திற்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைத்து முறுக்குவதை நான் காண்கிறேன். என்னிடம் ஒன்று இருந்தால் அதை நான் உங்களுக்குக் கொடுப்பேன். ஆனால் என்னிடம் பல உள்ளன.

நான் அடிக்கடி தயாரிக்கும் ஹோம் ப்ரூக்கள் மிகக் குறைந்த அமெரிக்க தொழில்முறை கைவினைத் தயாரிப்பாளர்கள் தயாரிக்கும் பீர் வகைகள். ஆன்-சைட் அனுபவத்திற்கு புதிய உண்மை செக் பாணி இருண்ட லாகர், ஆங்கில சாதாரண கசப்பு மற்றும் ஜெர்மன் பாணி ஹெல்ஸ் ஆகியவை உங்கள் உள்ளூர் பப்பில் அரிதாகவே வழங்கப்படும் சில பீர் வகைகள். நான் ஹாப் ஹாப் செய்ய விரும்பினால், என் கொக்கோ நிறைந்த ஐரிஷ் பாணியிலான ஸ்ட out ட் ஒரு பழ மாம்பழ நறுமணத்தைக் கொண்ட ஒரு ஹாப் மூலம், என்னால் முடியும்.