Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

சுற்றுச்சூழல்

பண்ணைகள், பேக்கரிகள் மற்றும் அப்பால் உள்ள கிராஃப்ட் டிஸ்டில்லரிகள் அப்சைக்கிள் செலவழித்த தானியங்கள்

ஒவ்வொரு நாளும், கென்டக்கி கால்நடை விவசாயிகள் பாரிய டேங்கர் லாரிகளை ஓட்டுகிறார்கள் பார்ட்ஸ்டவுன் போர்பன் கோ. சுமார் 107,000 கேலன் செலவழித்த தானியங்களை எடுக்க. காய்ச்சி வடிகட்டும் செயல்முறையின் ஒரு துணை தயாரிப்பு, இந்த ஒட்டும், ஈரமான தானியங்கள் கால்நடைகளுக்கு அதிக சத்தான தீவனமாகும், மேலும் செலவுகளைத் தவிர்த்து, டிஸ்டில்லரிக்குச் செல்வதற்கும் விலக்குவதற்கும் இலவசம்.



டிஸ்டில்லரியுடன் பணிபுரியும் 20 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட விவசாயிகள் செலவழித்த இந்த தானியத்தை 'தடிமனான ஸ்டைலேஜ்' என்று அழைப்பதன் மூலம் மதிப்புமிக்க சேவையை வழங்குகிறார்கள்.

அவசியம் என்றாலும் ஆவிகள் , தானியங்கள் மேஷ், நொதித்தல் மற்றும் வடிகட்டுதல் ஆகியவற்றின் வழியாக வந்தவுடன், அவை சிக்கலான கழிவுப்பொருளாகும். பல டிஸ்டில்லர்கள் மற்றும் மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளூர் வணிகங்கள் மற்றும் விவசாயிகளுடன் கூட்டாண்மைகளை உருவாக்குகிறார்கள் மீண்டும் உணவு விநியோகத்தில் . தானியங்கள் பன்றிகள், கோழி, மீன் ஆகியவற்றிற்கு சத்தானவை, மற்றும் ஒரு ரொட்டியில் சுடப்படும் போது, ​​மக்கள்.

“அடர்த்தியான ஸ்டைலேஜில், புரதம் இருக்கிறது, இது ஒரு சிறந்த ஆற்றல் மூலமாகும், அதில் ஏராளமான தாதுக்கள் உள்ளன, அதில் கொழுப்பு அதிகம் மற்றும் குறைந்த நார்ச்சத்து உள்ளது. இது கால்நடைகளுக்கு சிறந்தது ”என்று பார்ட்ஸ்டவுனின் தலைமை இயக்க அதிகாரி ஜான் ஹர்கிரோவ் கூறுகிறார். தயாரிப்பாளர் ஒரு பிராண்ட் மற்றும் ஒப்பந்த டிஸ்டில்லரியாக செயல்படத் தொடங்கிய 2014 முதல் பகுதி விவசாயிகளுடன் பணியாற்றியுள்ளார்.



'6,000 கேலன் டிரக்கை நிரப்ப 15 நிமிடங்கள் ஆகும்' என்று ஹர்கிரோவ் கூறுகிறார். 'நாங்கள் இதை வடிவமைத்துள்ளோம், இதனால் விவசாயிகள் உள்ளே சென்று வெளியேறி தங்கள் பண்ணைகளுக்கு திரும்பிச் செல்லலாம் அல்லது தேவைக்கேற்ப திரும்பி வரலாம். இது மிகவும் பயனர் நட்பு அமைப்பு. ”

செலவழித்த தானியத்தை அகற்றுவது எப்படி அவ்வளவு எளிதானது அல்ல.

'நாங்கள் முதலில் வியாபாரத்தில் இறங்கியபோது, ​​கழிவுகளை எவ்வாறு கையாள்வது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது ஒரு பெரிய கற்றல் வளைவாக இருந்தது' என்று செயல்பாட்டு இயக்குநர் டேவிட் கிராஸ் கூறுகிறார் டாம்வொர்த் வடிகட்டுதல் நியூ ஹாம்ப்ஷயரின் டாம்வொர்த்தில். 'இது சோளம் போன்ற ஒரு கரிமப் பொருளாக இருப்பதால் அது யாரையும் காயப்படுத்த முடியாது என்று நீங்கள் நினைப்பீர்கள், ஆனால் இது மிகவும் அமிலமானது மற்றும் அதிக இரசாயன ஆக்ஸிஜன் தேவை மற்றும் உயிர் ஆக்ஸிஜன் தேவை ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால், நீங்கள் அதை ஒரு செப்டிக் அமைப்பில் இயக்க முடியாது . ”

“நாங்கள் எங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஒரு நல்ல கதையைச் சொல்ல விரும்புகிறோம்… இது ஒரு உள்ளூர் விவசாயிக்கு உதவுகிறது என்றும், நாங்கள் உள்ளூர் பேக்கரியுடன் பணிபுரிகிறோம் என்றும் சொல்லும் திறனைக் கொண்டிருப்பது ஒரு சிறந்த கதை. இது ஒரு கழிவுப்பொருளின் சிறந்த பயன்பாடாகும். ” டேவிட் கிராஸ், செயல்பாட்டு இயக்குநர். டாம்வொர்த் வடிகட்டுதல்

குறிப்பிடத்தக்க கழிவு நீர் சுத்திகரிப்பு உள்கட்டமைப்பு உள்ள நகரங்களில் கூட, வெடிப்பு கைவினை வடிகட்டிகள் அந்த வசதிகள் கூட பொருளை செயலாக்க முடியாது என்பதைக் காட்டுகிறது, கிராஸ் கூறுகிறார். 'விவசாயிகளும் மதுபானங்களும் அதை அகற்றுவதற்கான வழிகளைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், மேலும் நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் புதிய 300 கேலன் தொகுதிகளை உருவாக்கும் போது அது விரைவாகக் குவியும்.'

ப்ரூஸ் ஜோசப், ஹெட் டிஸ்டில்லர் ஹோட்டலிங் & கோ. இந்த சவால்களையும் நன்கு அறிந்தவர். முன்னர் ஆங்கர் டிஸ்டில்லிங் என்று அழைக்கப்பட்ட, ஹோட்டலிங் பழைய பொட்ரெரோ ரை விஸ்கி மற்றும் ஜூனிபெரோ ஜின் ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது. சான் பிரான்சிஸ்கோவின் மையத்தில் அதன் இருப்பிடம் மற்றொரு தனித்துவமான தடையை உருவாக்கியுள்ளது.

'செலவழித்த தானியங்களுக்கு மதிப்பு உண்டு, ஆனால் நீங்கள் ஒரு நகர்ப்புறத்தில் மதுபானம் அல்லது வடிகட்டியாக இருக்கும்போது, ​​அதைப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒருவரிடம் நீங்கள் அதைப் பெற வேண்டும்' என்று ஜோசப் கூறுகிறார். 'கடந்த ஆண்டு அல்லது இரண்டு ஆண்டுகளில், எஃப்.டி.ஏ செலவழித்த தானியங்களை ஒழுங்குபடுத்தத் தொடங்குவது பற்றி சத்தம் போட்டுக் கொண்டிருந்தது, மேலும் காய்ச்சும் தொழில் நரகத்தை எழுப்பியது. செலவழித்த தானியத்தை யாரையாவது எடுக்க முடியாவிட்டால், அது உங்கள் செயல்பாட்டை நிறுத்துகிறது. ”

மதுவின் எதிர்காலத்தைப் பாதுகாக்க பணிபுரியும் இரண்டு தயாரிப்பாளர்கள்

2017 ஆம் ஆண்டில் சப்போரோவால் ஆங்கர் ப்ரூயிங் கையகப்படுத்தியதைத் தொடர்ந்து அதன் செயல்பாடுகளை இடமாற்றம் செய்ய ஹோட்டலிங் திட்டமிட்டுள்ளது. அது நிகழும்போது, ​​ஒரு புதிய அகற்றல் முறையை உருவாக்க வேண்டும் என்று ஜோசப் கூறுகிறார். தற்போது, ​​டிஸ்டில்லரியின் செலவழித்த தானியங்கள் அதனுடன் சேர்ந்துள்ளன நங்கூரம் காய்ச்சுதல் , இது ஒரு ஒப்பந்தத்தைக் கொண்டுள்ளது வியேரா பால் பண்ணை கலிபோர்னியாவின் அட்வாட்டரில்.

ஜோசப் கூறுகையில், எட்டு கஷாயம் மதிப்புள்ள தானியங்களை வைத்திருக்கும் ஒரு குழிக்கு நிதியளிக்க பண்ணை உதவியது. பசியுள்ள கறவை மாடுகளுக்கு தானியங்களை மீண்டும் வழங்குவதற்காக ஒரு டிரைவர் வாரத்திற்கு ஆறு முறை கிடங்கின் அருகே நிற்கிறார்.

ஃப்ரே ராஞ்சில் மால்ட் வாஷ் / ஜெஃப் டோவின் புகைப்படம்

ஃப்ரே ராஞ்சில் மால்ட் வாஷ் / ஜெஃப் டோவின் புகைப்படம்

ஹைப்பர்-லோக்கல் சிஸ்டங்களை உருவாக்குதல்

கழிவுகளை அகற்றுவதை விட டிஸ்டில்லருக்கும் விவசாயிக்கும் இடையிலான இத்தகைய கூட்டாண்மை அதிக நன்மை பயக்கும்.

'நிலப்பகுதிக்குச் செல்வதற்குப் பதிலாக, தானியங்கள் அண்டை பண்ணைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, அங்கு அவை கால்நடை தீவனமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் [செலவழித்த தானியத்திலிருந்து] வெளியேறும் திரவங்கள் மண்ணின் pH ஐ சமப்படுத்த பண்ணையின் நீர்ப்பாசன முறைக்குச் செல்கின்றன,' என்கிறார் கோல்பி ஃப்ரே ஃப்ரே ராஞ்ச் எஸ்டேட் டிஸ்டில்லரி ஃபாலன், நெவாடாவில். 'செலவழித்த இந்த தானியங்களுக்கு ஈடாக, பக்கத்து பண்ணை ஃப்ரே ராஞ்சிற்கு உரம் - இயற்கையின் உரம்-இரண்டு பண்புகளுக்கிடையில் ஒரு உயர்-உள்ளூர் சுற்றுச்சூழல் அமைப்பை ஆதரிக்கிறது.'

இதேபோல், டாம்வொர்த் அதன் சமூக நலன்களை உறுதிப்படுத்த ஏராளமான வழிகளைக் கண்டறிந்துள்ளது. அதன் தானிய துணை உற்பத்தியில் பெரும்பாலானவை செல்கின்றன வெள்ளை கேட்ஸ் பண்ணை , இது கால்நடைகள், பன்றிகள் மற்றும் கோழிகளை வளர்க்கிறது, மேலும் பலவகையான காய்கறிகளையும் வளர்க்கிறது.

'கால்நடைகள் தீவனத்திற்காகப் பயன்படுத்தாதது ஒரு நல்ல உரம் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம்' என்று கிராஸ் கூறுகிறார்.

2015 ஆம் ஆண்டில் டிஸ்டில்லரி திறக்கப்பட்டபோது, ​​அது ஒரு கூட்டாளரைப் பின்தொடர்ந்தது சன்னிஃபீல்ட் செங்கல் அடுப்பு பேக்கரி .

“நான் ஒரு பெரிய வித்தியாசத்தை உருவாக்குகிறேன் என்று நான் நினைக்கவில்லை… ஏனென்றால் நான் மிகச் சிறிய பேக்கரி. ஆனால் வொண்டர் பிரெட் அல்லது டேவ் கில்லர் பிரெட் அவர்களின் ரொட்டியில் மாஷ் போட ஆரம்பித்தால், அது மிகப்பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும் என்று நான் கற்பனை செய்கிறேன். ” -பெக் லொக்ரான், உரிமையாளர், சன்னிஃபீல்ட் செங்கல் அடுப்பு பேக்கரி

'எங்கள் ஆவிகள் பற்றி எங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஒரு நல்ல கதையைச் சொல்ல நாங்கள் விரும்புகிறோம், மேலும் இது ஒரு உள்ளூர் விவசாயிக்கு உதவுகிறது என்றும், உள்ளூர் பேக்கரியுடன் நாங்கள் பணிபுரிகிறோம் என்றும் சொல்லும் திறனைக் கொண்டிருப்பது ஒரு சிறந்த கதை' என்று கிராஸ் கூறுகிறார். 'இது ஒரு கழிவுப்பொருளின் சிறந்த பயன்பாடாகும்.'

பேக்கரி உரிமையாளர் பெக் லொக்ரான் 2007 ஆம் ஆண்டில் சன்னிஃபீல்ட்டைத் திறந்தார். அருகிலுள்ள ரொட்டிகளிலிருந்து தானியங்களை அவளது ரொட்டிகளில் சுட அவர் முயன்றார், ஆனால் அது பலனளிக்கவில்லை.

“இதில் உள்ள சிக்கல் என்னவென்றால், நம்மால் ஜீரணிக்க முடியாத அளவுக்கு அதிகமான நார்ச்சத்து இருந்தது” என்று லொக்ரான் கூறுகிறார். 'இது உண்மையில் எந்த தானியமாகும் என்பதைப் பொறுத்தது. சில தானியங்கள் மற்றவர்களை விட மென்மையான ஹல் கொண்டவை. ”

சன்னிஃபீல்ட்

சம்ஃபீல்டின் டிஸ்டில்லர்ஸ் ரொட்டி, டாம்வொர்த்துடன் தயாரிக்கப்பட்ட போர்பன் மேஷ் / குவாக்கர் சிட்டி மெர்கன்டைல் ​​புகைப்படம்

டாம்வொர்த்தின் சோளம் சார்ந்த போர்பன் மேஷ் மூலம் அவர் வெற்றியைக் கண்டார். இது இப்போது அவளது புளிப்பு போன்ற டிஸ்டில்லர்ஸ் ரொட்டியின் முக்கிய மூலப்பொருள், இது கட்டமைப்பைக் கொடுக்க உதவுகிறது என்று அவர் கூறுகிறார். அவள் அதை தனது பிரஞ்சு ரொட்டியில் வேலை செய்ய வைக்கிறாள் பீஸ்ஸா மாவை .

'டிஸ்டில்லர்ஸ் ரொட்டி, குறிப்பாக, புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரின் குறைந்த சதவீதத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் மேஷ் அதற்கு கூடுதல் அமில கிக் கொடுக்கிறது,' என்று லோஃப்ரான் கூறுகிறார். 'ஆனால் சுவை ஒத்திருக்கிறது, ஏனென்றால் அந்த புளிப்பு சுவை தரும்.

அவரது டிஸ்டில்லர்ஸ் ரொட்டி நகரத்தில் உள்ள பேக்கரி மற்றும் உழவர் சந்தைகளிலும், டாம்வொர்த் நடத்தும் கடைகள் மற்றும் கபேக்களிலும் கிடைக்கிறது.

உணவு கழிவுகளை அதிகம் பயன்படுத்தும் போது நீடித்த குடிக்கவும்

'நான் ஒரு சிறிய பேக்கரி என்பதால் [டாம்வொர்த்தின்] கழிவுப் பிரச்சினையில் நான் பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறேன் என்று நான் நினைக்கவில்லை,' என்று லொக்ரான் கூறுகிறார். 'ஆனால் வொண்டர் பிரெட் அல்லது டேவின் கில்லர் பிரெட் அவர்களின் ரொட்டியில் மாஷ் போட ஆரம்பித்தால், அது மிகப்பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும் என்று நான் கற்பனை செய்கிறேன்.'

மூன் அண்டர் வாட்டர் ப்ரூவரி & பப் பிரிட்டிஷ் கொலம்பியாவின் விக்டோரியாவில், அதன் செலவழித்த தானியங்களைப் பயன்படுத்த ஒரு புத்திசாலித்தனமான வழியைக் கண்டறிந்தது. இணை உரிமையாளர் அன்னே ஃபார்மரின் மைத்துனர் அதைப் பயன்படுத்தி பார்க் சைட் ஆஃப் தி மூன் நாய் பிஸ்கட் தயாரிக்கிறார்.

'நாங்கள் வியாபாரத்தை வாங்கியபோது, ​​எங்கள் பிரபலமான ப்ரூடாக் ப்ரூவை வைத்திருந்தார், அவர் ஒரு பெரிய ரசிகர்' என்று விவசாயி கூறுகிறார். “இதைச் செய்வது மிகவும் கடினம் அல்ல, ஆனால் சரியான கலவையைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். சில கஷாயங்கள் செலவழித்த தானியங்கள் வேலை செய்யாது, சுவை வாரியாக இருக்கும், மற்றும் கஷாயத்தின் சரியான கட்டத்தில் அவற்றை அறுவடை செய்வது முக்கியம். தவழும் மாமா டங்கல் கஷாயம் மற்றும் ஐபிஏ ஆகியவை மிகவும் பிரபலமானவை என்பதை நாங்கள் காண்கிறோம், ஏனெனில் அவை அமிலமாகவோ புளிப்பாகவோ இல்லாமல் இனிமையான பக்கத்தில் உள்ளன. ”

ஃப்ரே ராஞ்சில் பீப்பாய் வீடு / புகைப்படம் ஜெஃப் டோவ்

ஃப்ரே ராஞ்சில் பீப்பாய் வீடு / புகைப்படம் ஜெஃப் டோவ்

பெரிய தீர்வுகளைக் கண்டறிதல்

தொழில்துறை விவசாயம் மற்றும் சிறிய அளவிலான பரிமாற்றங்களுக்கு அப்பால், பல நிறுவனங்கள் இப்போது தானிய துணை தயாரிப்புகளின் வணிகத்திற்கு தங்களை அர்ப்பணிக்கின்றன.

டொராண்டோ தி ஸ்பென்ட் குட்ஸ் கம்பெனி அந்த தானியங்கள் பேக்கரிகளால் பட்டாசுகள், ப்ரீட்ஜெல்ஸ் மற்றும் மஃபின்கள் போன்ற மளிகை கடைகள், உழவர் சந்தைகள், பள்ளிகள் மற்றும் உணவகங்களில் விற்கப்படுகின்றன.

மீண்டும் இணைக்கப்பட்டது , 2012 இல் நிறுவப்பட்ட கலிபோர்னியாவை தளமாகக் கொண்ட ஒரு நிறுவனம், மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களிலிருந்து தானியங்களை (ரீக்ரெய்ன்ட் சூப்பர் கிரைன் + என அழைக்கப்படுகிறது) அதன் சிற்றுண்டி பஃப் மற்றும் பார்கள் போன்ற உணவுகளுக்கு செலவழித்தது. 2018 ஆம் ஆண்டில், இத்தாலிய பாஸ்தா தயாரிப்பாளரான பாரில்லா நிறுவனத்தின் முயற்சிகளை முதலீடு செய்வதில் முதலீடு செய்தார், இது மிகவும் பயனுள்ள தீர்வுகள் முன்னால் இருக்கக்கூடும் என்பதைக் குறிக்கலாம்.

தயாரிப்புகள் , நியூயார்க்கின் புரூக்ளினில் உள்ள, ஒளி அல்லது இருண்ட பார்லி மாவை உருவாக்க பெருநகர மற்றும் அண்டை குயின்ஸில் உள்ள மதுபானங்களிலிருந்து செலவிடப்பட்ட தானியங்களை சேகரிக்கிறது. நகர்ப்புறங்களில் கழிவுகளை அகற்றும் சவால்களுக்கு இது ஒரு தீர்வைக் காட்டுகிறது என்று நிறுவனர் பெர்த்தா ஜிமெனெஸ் நம்புகிறார்.

தி நியூயார்க் டைம்ஸ் அறிக்கைகள் கெல்லாக்ஸ் மற்றும் ஹோல் ஃபுட்ஸ் போன்ற நிறுவனங்கள் மாவின் மாதிரிகளையும், நெஸ்லே மற்றும் உறைந்த பீஸ்ஸா பிராண்ட் டிஜியோர்னோவுக்கான ஒப்பந்த உற்பத்தியாளர்களையும் கோரியுள்ளன. பல நியூயார்க் நகர உணவகங்களும் அவரது மாவை பாஸ்தா கிரானோலா, பிரவுனி மற்றும் பிரவுனி கலவையில் பயன்படுத்துகின்றன.

இந்த நிறுவனங்கள் வளர்ந்து வரும் இயக்கத்தின் தொடக்கமாக இருந்தாலும், அவை மற்றவர்கள் ஒரு கழிவுகளை அதிகம் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு வரைபடத்தை உருவாக்குகின்றன.