மது, உணவு, வேலைநிறுத்தம் செய்யும் இயற்கை காட்சிகள் வரை இத்தாலி முடிவில்லாமல் மகிழ்ச்சி அடைகிறது. ஒவ்வொரு மாகாணத்திலும் வசிப்பவர்கள் பூர்வீக திராட்சை உட்பட அவர்களின் ஒற்றை பாரம்பரியத்தை பாதுகாக்க முற்படுவதால் ஐரோப்பாவின் துவக்கத்தை கடந்து ஒரு டஜன் வெவ்வேறு நாடுகளுக்கு வருகை தருகிறது. இருப்பினும், சில பிராந்தியங்கள், குறிப்பாக பீட்மாண்டில் உள்ள மோன்ஃபெராடோ, அதிக எண்ணிக்கையிலான தன்னியக்க திராட்சைகளை பெருமைப்படுத்துகின்றன, அவை வெறும் புதுமைக்கு அப்பாற்பட்டவை. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், மோன்ஃபெராடோவின் சொந்த திராட்சை வணிக ரீதியாக சாத்தியமானது, சுவையானது மற்றும் தேடத்தக்கது. மறைக்கப்பட்ட ரத்தினங்களாக மாறுவதற்கு பிராந்தியத்தின் கவர்ச்சிகரமான ஒயின்கள் எப்படி, ஏன் தெளிவற்ற நிலையில் இருந்து தப்பித்தன என்பதை இங்கே பாருங்கள்.

1946 ஆம் ஆண்டில், மோன்ஃபெராடோவில் உள்ள மது உற்பத்தியாளர்கள் பார்பெரா டி ஆஸ்டியில் உள்ள தங்கள் சகாக்களுடன் இணைந்து ஒரு கூட்டமைப்பை உருவாக்கினர். இன்று, எனப்படும் அமைப்பு கூட்டமைப்பு பார்பெரா டி ஆஸ்டி மற்றும் மோன்ஃபெராடோவின் ஒயின்கள் அல்லது பார்பெரா டி ஆஸ்டி மற்றும் மோன்ஃபெராடோ ஒயின்களின் கூட்டமைப்பு, 13 வெவ்வேறு முறையீடுகளை உள்ளடக்கிய 354 பங்கேற்கும் ஒயின் ஆலைகளைக் கொண்டுள்ளது. கூட்டமைப்பு எண்ணற்ற குறிக்கோள்களைக் கொண்டுள்ளது, ஒன்று பாரம்பரிய திராட்சைகளை ஆதரிப்பதும் ஊக்குவிப்பதும் ஆகும். பார்பெரா இப்பகுதியின் ஒரு முக்கிய வகையாக இருந்தாலும், இடைக்காலத்திலிருந்து பயிரிடப்பட்ட பல திராட்சைகள், மோன்ஃபெராடோவின் கண்கவர் பல்லுயிர் பெருக்கத்தை பராமரிப்பதில் முக்கியமானவை. அந்த திராட்சைகளை பாதுகாப்பதற்கான அர்ப்பணிப்பு கூட்டமைப்பால் பாதுகாக்கப்பட்ட அதிக எண்ணிக்கையிலான முறையீடுகளால் சாட்சியமளிக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, பார்பெரா டி அஸ்டி டிஓசிஜி இந்த தொகுப்பை வழிநடத்துகிறது, அதன்பிறகு சிவப்பு திராட்சை டோல்செட்டோ, ருச்சே, கிரிக்னோலினோ, ஃப்ரீசா மற்றும் அல்பரோசா மற்றும் வெள்ளை திராட்சை கோர்டீஸ் போன்ற குறிப்பிட்ட வகைகளை உள்ளடக்கிய வகுப்புகள் உள்ளன.

பார்பெரா , பீட்மாண்டில் மிகவும் பரவலாக நடப்பட்ட திராட்சை, பணக்கார, செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. பழம்-முன்னோக்கி சுவைகள் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு பெர்ரி, லைகோரைஸ் மற்றும் வெல்வெட்டி டானின்களின் ஒரு சட்டத்துடன் மசாலா ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. ஆஸ்டியைச் சுற்றியுள்ள மலைகள் பார்பெராவுக்கு வளமான மற்றும் சாதகமான நிலத்தை நிரூபித்துள்ளதால், பார்பெரா டி ஆஸ்டியின் முறையீடு 2008 ஆம் ஆண்டில் ஒரு டிஓசிஜி ஆக மேம்படுத்தப்பட்டது. என்ற நற்பெயர் பார்பெரா டி அஸ்டி டிஓசிஜி , அதன் சுவை, தரம் மற்றும் விலை புள்ளியின் அணுகல் ஆகியவை உள்ளூர் மக்களிடையே பிரபலமாகின்றன. சுப்பீரியர் பதவி 12 மாத வயதை குறைந்தது ஆறு மாதங்கள் பீப்பாயுடன் அழைக்கிறது. டி’ஆஸ்டி சிறந்த முதிர்ச்சி ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது, பெரும்பாலும் பாதாள அறையில் 6-10 ஆண்டுகள் சாதகமாக உருவாகிறது.

2014 இல் அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது, தி நிஸா டிஓசிஜி பார்பெராவுக்கு பிரத்யேகமாக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு புதிய முறையீடு. ஒயின்கள் ஆழமான ரூபி சிவப்பு, உலர்ந்த மற்றும் முழு உடல் கொண்டவை, அவை டி ஆஸ்டியில் உள்ள சக தோழர்களைப் போலவே, நிஸ்ஸா முன்பு ஒரு துணை பிராந்தியமாக இருந்த முறையீடு.

மோன்ஃபெராடோவின் மற்றொரு கையொப்பம் தந்திரம் . உண்மையில், 'சிறிய இனிப்பு ஒன்று' என்று அழைக்கப்படும் இந்த சிவப்பு திராட்சை பீட்மாண்டின் மூன்றாவது குறிப்பிடத்தக்க வகையாகும், இது 11 தோற்றம் மற்றும் உற்பத்தியின் நீண்ட வரலாறு கொண்டது. இருந்து ஒயின்கள் டோல்செட்டோ டி அஸ்டி டிஓசி மற்றும் மோன்ஃபெராடோ டிஓசி ஈர்க்கக்கூடிய பலனை, மிதமான முதல் குறைந்த அமிலத்தன்மை, ஆழமான நிறம் மற்றும் மலிவு விலையை வழங்குதல், இது நுகர்வோர் விருப்பமாக மாறும். டோல்செட்டோ வழக்கமாக தனியாக பாட்டில் (கலப்பதில்லை) மற்றும் அதன் செர்ரி சுவைகள் மற்றும் பாதாம் பூச்சு ஆகியவற்றை அனுபவிப்பதற்காக இளமையாக இருக்கும்போது உட்கொள்ளப்படுகிறது.

சாகச அண்ணம் உள்ளவர்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் ருச்சே . இந்த அரிய திராட்சை காஸ்டாக்னோல் மோன்ஃபெராடோவைச் சுற்றி வளர்கிறது காஸ்டாக்னோல் மோன்ஃபெராடோ DOCG இன் ருச்சே . பர்கண்டியில் இருந்து துறவிகள் இறக்குமதி செய்த திராட்சை வகையிலிருந்து தோன்றிய இந்த மது 1987 ஆம் ஆண்டில் ஒரு டி.ஓ.சி ஆக அங்கீகாரம் பெற்றது, பின்னர் 2010 இல் டி.ஓ.சி.ஜி ஆக உயர்த்தப்பட்டது. ஓக் இல்லாமல் பாட்டில் செய்யப்பட்ட இளைய ஒயின்கள் வாசனை திரவியத்திற்கான திராட்சையின் திறனை வெளிப்படுத்துகின்றன. சூரியன் பழுத்த ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் கருப்பு செர்ரி, பூக்கள், இலவங்கப்பட்டை குச்சி மற்றும் வெள்ளை மிளகு ஆகியவற்றைக் குறிக்கும் நறுமணப் பொருள்களைக் கொண்ட வெளிர் ரூபி-ஹூட் ஒயின்.

யு.எஸ் சந்தையில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருந்தாலும், உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின்கள் கிரிக்னோலினோ கண்டுபிடிப்பதற்கு தகுதியானவர். கிரிக்னோலினியோவைத் தேடுவதற்கான ஒரு நல்ல இடம்: சிந்தனைமிக்க சம்மியர்களால் நிர்வகிக்கப்படும் ஒயின் பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள். சாயலில் வெளிப்படையான மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் ஒளி என்றாலும், கிரிக்னோலினோ டி ஆஸ்டி டிஓசி மொராக்கோ ரோஸ், ஆப்பிரிக்க வயலட் முதல் வன பெர்ரி வரை நறுமணத்துடன் உறுதியான டானின்கள் மற்றும் பிரகாசமான அமிலத்தன்மையை வழங்குகிறது. கிரிக்னோலினோவின் உற்பத்தி பல நூற்றாண்டுகளாக நன்கு ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது இப்பகுதியின் மரபு திராட்சைகளில் ஒன்றாகும். இது பயிரிடுவது கடினம், உற்பத்தி எண்களைக் குறைப்பதற்கான ஒரு காரணியாக இருக்கலாம், ஆனாலும் திறமை மற்றும் நேர்த்தியுடன் வடிவமைக்கப்பட்டால், முடிவுகள் அருமையாக இருக்கும்.

ஃப்ரீசா, இல் காணப்படுகிறது ஃப்ரீசா டி அஸ்டி டிஓசி மோன்ஃபெராடோவின், மணம் கொண்ட ரோஜா மற்றும் சிவப்பு ராஸ்பெர்ரி நறுமணம் மற்றும் சுவைகளை வழங்குகிறது. பொதுவாக தனியாக பாட்டில், இந்த சிவப்பு திராட்சை இப்பகுதியின் பழமையான வகைகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் நெபியோலோவுடன் தொடர்புடையது. ஃப்ரீசாவின் பல்துறைத்திறன் அதை பலவிதமான பாணிகளில் தயாரிக்க அனுமதிக்கிறது. பழம் சார்ந்த இனிப்பு வகைகளுடன் சேர்ந்து பாரம்பரிய விவசாயிகளுக்கு பிடித்த இனிப்பு பாணிகளுக்கு லேசாக பிரகாசிக்கும் அபெரிடிஃப் வெளிப்பாடுகள், உலர் ஸ்டில் டேபிள் ஒயின்கள் ஆகியவற்றைப் பாருங்கள்.

மற்றொரு அசாதாரண சிவப்பு வகை ெசன்னிற சூரியோதயம் . திராட்சை 1930 களின் பிற்பகுதியில் சாட்டஸுடன் பார்பெராவைக் கடந்த ஒரு பேராசிரியரால் உருவாக்கப்பட்டது. நெபியோலோவுடன் தொடர்பில்லாதது என்றாலும், அல்பரோசா அதன் ரோஜா மற்றும் வயலட் நறுமணப் பொருள்களால் மூக்கை முட்டாளாக்க முடியும், ஆனால் அண்ணத்தில் இது மென்மையான டானின்கள், புதிய அமிலத்தன்மை மற்றும் முழு உடலுக்கு ஒரு ஊடகம். 2001 இல், தி மோன்ஃபெராடோ ரோசோ டிஓசி கலப்புகளிலும், மாறுபட்ட மதுவாகவும் அதன் பயன்பாட்டை வரவேற்றது.

மோன்ஃபெராடோ சிவப்பு திராட்சைகளில் சிறந்து விளங்கினாலும், தயாரிப்பாளர்கள் அழகான வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள். கவனியுங்கள் கோர்டீஸ் டெல் ஆல்டோ மோன்ஃபெராடோ டிஓசி . முக்கியமாக ஆஸ்டி மாகாணத்திலும், காசலேவைச் சுற்றியுள்ள வடகிழக்கிலும் பயிரிடப்படுகிறது, கோர்டீஸிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் பொதுவாக உலர்ந்த, மிருதுவான மற்றும் பிரகாசமானவை, வெள்ளை பூக்கள், கல் பழம், மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவற்றின் சுவைகள் மற்றும் கசப்பைத் தொடும். கட்டமைப்பு மற்றும் வயதான சாத்தியத்தைக் காட்டும் சிறந்த பாட்டில்கள்.

நிச்சயமாக, மோன்ஃபெராடோவின் மறைக்கப்பட்ட ரத்தினங்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான சிறந்த வழி வருகை. இருப்பினும், இதுபோன்ற சூழ்நிலைகள் சீரமைக்கப்படாவிட்டால், இந்த ஒயின்களில் சிலவற்றை எடுத்து, வீட்டில் உங்கள் கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி மோன்ஃபெராடோ மலைகளில் மெய்நிகர் சுற்றுப்பயணம் மேற்கொள்ளுங்கள்.