ஃபர்மிண்ட், ஒரு ஹங்கேரிய வெள்ளை திராட்சை பற்றி நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருந்தால், இது இனிமையான டோகாஜி அஸ்ஸே மதுவில் பயன்படுத்தப்படும் முதன்மை வகைகளில் ஒன்றாகும் என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். உங்களுக்குத் தெரியாதது என்னவென்றால், இது ஹங்கேரியில் உள்ள இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் உலர்ந்த, மிருதுவான வெள்ளை ஒயின்களை உலகளாவிய கவனத்தை ஈர்க்கிறது.

ஃபர்மிண்டின் தோற்றம் ஹங்கேரியின் டோகாஜ் பிராந்தியத்தில் உறுதியாக நடப்படுகிறது. அங்கு சுமார் 10,000 ஏக்கர் ஃபர்மிண்டிற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது, சமீப காலம் வரை, இவை அனைத்தும் பிரான்சிலிருந்து வந்த ச ut ட்டர்னெஸைப் போன்ற இனிப்பு பொட்ரிடைஸ் ஒயின்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டன. இருப்பினும், அது மாறிக்கொண்டே இருக்கிறது.

தி சிறந்த டோகாஜ் மது ஏலம் , கான்ஃப்ரி டி டோகாஜால் வழங்கப்பட்டது, கடந்த ஆண்டு பல உலர் ஒயின்களைக் கொண்டிருந்தது. ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் முன்னோர்களின் இனிப்பு ஒயின்களைத் தொடர்ந்து உற்பத்தி செய்தாலும், வளர்ந்த ஃபர்மிண்டின் பெரும்பகுதி மணம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் உலர்ந்த ஒயின்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு அபிரிடிஃப் அல்லது உப்பு மற்றும் காரமான உணவுகளுடன் ஜோடியாக இருக்கும்.

ஆசிரியரும் மது விமர்சகருமான ஹக் ஜான்சன் இணைந்து நிறுவினார் ராயல் டோகாஜி ஒயின் நிறுவனம் , இது யு.எஸ்ஸில் கிடைக்கும் உலர்ந்த ஃபர்மிண்டான தி ஒடிட்டியை உருவாக்குகிறது, தயாரிப்பாளர் அதை 'செனின் பிளாங்க் அணுகுமுறையுடன்' விவரிக்கிறார்.

ஃபர்மிண்ட் வெளிறிய வைக்கோல் முதல் லைட் அம்பர் வரை, அன்னாசிப்பழம், எலுமிச்சை மலரும், ஆரஞ்சு பட்டை, பழுத்த பேரிக்காய், வெள்ளை பீச், மஞ்சள் பீச் மற்றும் பாதாமி போன்ற நறுமணங்களைக் கொண்டது.

பழுத்த, கட்டுப்படுத்தப்படாத திராட்சை உலர்ந்த பதிப்பை உருவாக்க பயன்படுகிறது, இருப்பினும் தாவரமயமாக்கப்பட்ட திராட்சை நொதித்தல் தொட்டிகளில் நுழைந்தால், அது மற்றொரு நிலை ஆர்வத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்கிறது, தேன்கூடு மற்றும் மல்லிகையின் நறுமணத்துடன்.

மதுவின் வரலாற்று தொட்டில்

பரவாயில்லை: ஒயின்கள் இன்னும் 'சீரான மற்றும் தனித்துவமானவை ... புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமிலத்தன்மை, கவர்ச்சியான மாண்டரின் ஆரஞ்சு பழம் மற்றும் ஒரு லேசான உடல்' என்று திராட்சையின் சாம்பியனான ஸ்காட் ஹார்ப்பர், எம்.எஸ்., தனது பட்டியலில் ஃபர்மிண்டை வழங்குகிறார் பிரிஸ்டல் பார் & கிரில் கென்டகியின் லூயிஸ்வில்லில்.

உலர் ஃபர்மிண்ட் கடல் உணவுகள், மட்டி, மூல சிப்பிகள், சுஷி, காரமான உணவுகள், கோழி மற்றும் பெரும்பாலான காய்கறிகளுடன் நன்றாக விளையாடுகிறது. கீத் கோல்ட்ஸ்டன், எம்.எஸ்., வாஷிங்டன் டி.சி.யின் ஒயின் இயக்குனர் ரோஸ்வுட் ஹோட்டல் , எலுமிச்சை வறுத்த கோழி மற்றும் ப்ரோக்கோலினியுடன் இதை பரிந்துரைக்கிறது. அவரது பட்டியலில் இருந்து ஒரு ஃபர்மிண்ட் அடங்கும் இஸ்துவன் செப்சி , மேலும் மூன்று பேரை சேர்க்க திட்டமிட்டுள்ளதாக அவர் கூறினார்.

புகைப்படம் மெக் பாகோட்

பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்கள்

பார்தா 2013 ஓல்ட் கிங் டெலா மோட் ஃபர்மிண்ட் (டோகாஜ்) $ 30, 91 புள்ளிகள். துருக்கிய மகிழ்ச்சி, மர்சிபன் மற்றும் எலுமிச்சை மலரின் நறுமணங்கள் பச்சை ஆப்பிள், உலர்ந்த அன்னாசிப்பழம் மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் ஆகியவற்றின் பணக்கார, பழுத்த சுவைகளுக்கு வழிவகுக்கும். நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட இந்த ஒயின் ஒரு விறுவிறுப்பான, சுத்தமான பூச்சுடன் வலுவான தாது முதுகெலும்பைக் கொண்டுள்ளது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate Bottled Dry Selection Furmint (Tokaj) $ 20, 90 புள்ளிகள். இந்த கவர்ச்சியான உலர்ந்த ஃபர்மிண்ட் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் புதிதாக வெட்டப்பட்ட அன்னாசிப்பழத்தின் நறுமணத்துடன் வழிவகுக்கிறது. இது ஆப்பிள், பீச் மற்றும் பார்ட்லெட் பேரிக்காயின் சுவையான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஏராளமான கனிமத்தன்மை உள்ளது மற்றும் பூச்சு ஒரே நேரத்தில் கிரீமி மற்றும் விறுவிறுப்பானது.

கவுன்ட் டீஜென்ஃபெல்ட் 2015 சோம்போர்கா ஃபர்மிண்ட் (டோகாஜ்) $ 20, 90 புள்ளிகள். நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட இந்த உலர்ந்த ஃபர்மிண்டில் சிட்ரஸ் பூக்கள், ஆப்பிள் மலரும் மற்றும் புதிதாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளை பீச்சும் ஒரு சிக்கலான பூச்செண்டு உள்ளது. வாயில், மிருதுவான அமில பூச்சுக்கு முன் உங்கள் நாக்கில் நடனமாடும் பீச், அன்னாசி மற்றும் பேஷன் பழத்தின் சுவைகள் உள்ளன.

சாமுவேல் டினான் 2015 செயின்ட் தாமஸ் உலர் ஃபர்மிண்ட் (டோகாஜ்) $ 36, 90 புள்ளிகள். இந்த உலர்ந்த ஃபர்மிண்ட் டோகாஜின் மிகவும் பிரபலமான திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒன்றான மேட் நகரில் உள்ள செயிண்ட் தாமஸ் திராட்சைத் தோட்டத்தைச் சேர்ந்தவர். இது ஹனிசக்கிள், மா மலர்கள் மற்றும் எலுமிச்சை பூக்களின் சிக்கலான பூச்செண்டைக் கொண்டுள்ளது, அவை எலுமிச்சை தோலுரம் மற்றும் வெள்ளை பீச் சுவைகளுக்கு வழிவகுக்கும். இது நன்கு சீரானது மற்றும் மிருதுவான, சுத்தமான பூச்சு கொண்டது.

கிக்லெட் 2015 ஃபர்மிண்ட் (டோகாஜ்) $ 25, 89 புள்ளிகள். இந்த ஒயின் 100% ஃபர்மிண்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மல்லிகை மற்றும் எலுமிச்சை மலரின் ஒரு சுவாரஸ்யமான பூச்செண்டு உள்ளது. எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு ஆகியவற்றின் இனிமையான சுவைகளுடன் இது அண்ணம் மீது மிருதுவான மற்றும் அமிலமானது.