சிரா, என்றும் அழைக்கப்படுகிறது ஷிராஸ் , ஒரு பிரபலமான சிவப்பு ஒயின். இந்த சிவப்பு திராட்சையின் ஆன்மீக தாயகம் பிரான்ஸ் என்றாலும், சிரா உலகம் முழுவதும் நடப்பட்டிருக்கிறது. காலநிலை, மண் மற்றும் பிராந்திய பாணியைப் பொறுத்து இது தன்னை வித்தியாசமாக வெளிப்படுத்துகிறது, இருப்பினும் சில பண்புகள் அப்படியே இருக்கின்றன.

சிரா பொதுவாக தைரியமான மற்றும் முழு உடல், புகை, கருப்பு பழம் மற்றும் மிளகு மசாலா ஆகியவற்றின் நறுமணக் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஸ்டைலிஸ்டிக்காக, இது சுற்று மற்றும் பழம், அல்லது அடர்த்தியான மற்றும் டானிக் இருக்கலாம். ஆஸ்திரேலியா போன்ற வெப்பமான புதிய உலகப் பகுதிகளில், சிராவை ஷிராஸ் என்று அழைக்கலாம். பெயர் எதுவாக இருந்தாலும், சிரா / ஷிராஸ் அனைவருக்கும் ஒரு பாணியை வழங்குகிறது.

ஷிராஸுக்கும் சிராவுக்கும் என்ன வித்தியாசம்? சிரா / ஷிராஸ் எங்கிருந்து வருகிறார்?

தொழில்நுட்ப ரீதியாக, சிராவும் ஷிராஸும் ஒரே திராட்சை. இரண்டிற்கும் இடையிலான வேறுபாடு பிராந்திய வெளிப்பாடுகள் மற்றும் காலநிலை உந்துதல் பாணியிலிருந்து உருவாகிறது. பழைய உலகம் மற்றும் புதிய உலகில் குளிர்ந்த-காலநிலை வளரும் பகுதிகளில் பணிபுரியும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் ஒயின்களை சிரா என்று அழைக்கிறார்கள். மிகவும் பிரபலமான எடுத்துக்காட்டுகள் வடக்கிலிருந்து வருகின்றன ரோன் பள்ளத்தாக்கு பிரான்சின், குறிப்பாக ஹெர்மிடேஜ் மற்றும் கோட்-ராட்டி. புதிய உலகில், சோனோமா கோஸ்ட், கலிபோர்னியா யர்ரா பள்ளத்தாக்கு, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் சிலியின் சில பகுதிகளில், ஒயின்கள் சிரா என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை பழைய உலக பிரெஞ்சு கிளாசிக்ஸின் மெலிந்த, அமிலத்தால் இயக்கப்படும், சுவையான பாணியைப் பின்பற்றுகின்றன.

ஷிராஸ் வெப்பமான வளரும் காலநிலையிலிருந்து வருகிறது, அதாவது தென் ஆஸ்திரேலிய பிராந்தியங்களான பரோசா, மெக்லாரன் வேல் மற்றும் அடிலெய்ட் ஹில்ஸ். ஸ்டைலிஸ்டிக்காக, இந்த ஒயின்கள் பசுமையான, பழங்களை முன்னோக்கி எடுத்துக்காட்டுகள், அவை வெப்பமான, வெயில் காலநிலையை உள்ளடக்குகின்றன.

சிரா சுவை என்ன?

சிரா என்பது உலர்ந்த, முழு உடல், ஒளிபுகா மது, விறுவிறுப்பான அமிலத்தன்மை, மிதமான முதல் உயர் ஆல்கஹால் அளவு (13–14.5%) மற்றும் உறுதியான டானின்கள். சிறந்த சிரா சுவைப்பது எப்படி? இது புகை, பன்றி இறைச்சி, மூலிகைகள், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பழங்கள், வெள்ளை மற்றும் கருப்பு மிளகு, மலர் வயலட் குறிப்புகள் வரை பலவிதமான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஓக் வயதில், சிரா வெண்ணிலா மற்றும் பேக்கிங் மசாலா சுவைகளை எடுத்துக்கொள்கிறார். பொதுவாக, சிரா அதன் சக்திவாய்ந்த, பழத்தால் இயங்கும் உறவினர் ஷிராஸை விட நேர்த்தியான, மெலிந்த மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.

ஷிராஸ் சுவை என்ன?

தைரியமான, முழு உடல் ஒயின்களைத் தேடும் ஒயின் குடிப்பவர்கள் ஷிராஸை அடைய வேண்டும். ஒயின்கள் ஒளிபுகா, ரூபி-ஊதா நிறத்தில் உள்ளன, மேலும் செறிவூட்டப்பட்ட ஜம்மி நறுமணங்களையும் புளூபெர்ரி மற்றும் பிளாக்பெர்ரியின் சுவைகளையும், பெரிய, பழுத்த டானின்களையும் வழங்குகின்றன. கறுப்பு மிளகு மசாலாவுடன் மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற புகைபிடித்த இறைச்சி குறிப்புகளும் சிறப்பியல்பு. ஓக் பயன்பாடு மற்றும் ஓக் வயதானதைப் போல ஆல்கஹால் அளவு அதிகமாக இருக்கும் (14–15.5%). முக்கிய உதாரணங்களுக்கு பரோசா பள்ளத்தாக்கைப் பாருங்கள்.

சிரா / ஷிராஸின் நிறம் என்ன?

சிரா / ஷிராஸ் ஒரு ஆழமான ரூபி-சிவப்பு முதல் ஊதா நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது சிவப்பு நிறமுள்ள திராட்சைகளால் ஆனது. இளமையாக இருக்கும்போது, ​​ஒயின்கள் மை மற்றும் ஒளிபுகாவாக இருக்கும். நிறம் பொதுவாக கேபர்நெட் சாவிக்னானை விட இருண்டது. சிரா நிறம் வயதிற்கு ஏற்ப மாறக்கூடும், ஏனெனில் இது கார்னட் டோன்களை எடுக்கும்போது நிறமி மற்றும் செறிவை இழக்கக்கூடும். பொதுவானதல்ல என்றாலும், ரோஸ் ஒயின்களை தயாரிக்க சிரா பயன்படுத்தப்படலாம்.

சிரா / ஷிராஸின் ஒரு பாட்டில் எவ்வளவு ஆல்கஹால் உள்ளது?

சிரா / ஷிராஸில் ஆல்கஹால் அளவு அது வளர்ந்த இடம் மற்றும் அறுவடை செய்யப்பட்ட ஆண்டின் வானிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. ஈரமான மற்றும் குளிர்ந்த விண்டேஜ்களைப் போலவே குளிரான பகுதிகளிலும் குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளது. வெப்பமான பகுதிகள், அல்லது உலர்ந்த மற்றும் சூடான விண்டேஜ்கள், ஆல்கஹால் அளவை அதிகரிக்கும். பிரான்ஸ் போன்ற குளிரான பகுதிகளிலிருந்து வரும் சிரா, அல்லது குளிர்ந்த விண்டேஜ்கள், பெரும்பாலும் 13-14% ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்டு (ஏபிவி) கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் தென் ஆஸ்திரேலியாவில் வழக்கம்போல வெப்பமான காலநிலை அல்லது வெப்பமான விண்டேஜில் வளரும்போது 14.5-15.5% ஐ அணுகலாம். கொடிகளில் நீண்ட நேரம் தொங்குவதால் ஷிராஸின் பழுத்த, தைரியமான பாணிகளில் அதிக ஆல்கஹால் இருக்கலாம்.

சிரா / ஷிராஸ் இனிமையா அல்லது உலர்ந்ததா?

சிரா மற்றும் ஷிராஸ் பொதுவாக உலர்ந்த பாணிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் எப்போதாவது நுழைவு நிலை ஷிராஸுக்கு எஞ்சிய சர்க்கரையின் (ஆர்எஸ்) தொடுதல் இருக்கலாம். நினைவில் கொள்ளுங்கள், புளூபெர்ரி மற்றும் பிளாக்பெர்ரி போன்ற பழுத்த பழ சுவைகளை, குறிப்பாக சூடான காலநிலை ஷிராஸில் ருசிப்பது சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக இல்லை. உலர்ந்த ஒயின் என்றால் திராட்சை அழுத்திய பிறகு, திராட்சையில் இருந்து வரும் சர்க்கரை ஈஸ்ட் மூலம் ஆல்கஹால் ஆக மாற்றப்பட வேண்டும். சர்க்கரையின் அனைத்து, அல்லது கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் மாற்றப்படும்போது, ​​அது முழுமையாக உலர்ந்த மதுவை உருவாக்குகிறது. சில நேரங்களில், ஒரு சிறிய ஆர்.எஸ். மதுவுக்கு செழுமையும் இனிமையும் பற்றிய குறிப்பைக் கொடுப்பதற்கு இது நோக்கமாக இருக்கலாம் அல்லது ஈஸ்ட் நொதித்தலை முடிக்காததால் இருக்கலாம். இருப்பினும், ஒரு லிட்டர் ஆர்.எஸ்ஸுக்கு ஒரு சில கிராம் உலர்ந்த ஒயின் என்று கருதப்படுகிறது.

சிராவில் எத்தனை கலோரிகள் மற்றும் கார்ப்ஸ் உள்ளன?

சிரா பொதுவாக உலர்ந்தது. நிச்சயமாக, சர்க்கரை இல்லாத மது கலோரிகள் இல்லாத மதுவுக்கு சமமாக இருக்காது. ஆல்கஹால் கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. பொதுவாக, சிராவின் ஐந்து அவுன்ஸ் பரிமாறலில் சுமார் 125 கலோரிகள் அல்லது 750 மில்லி பாட்டில் 625 கலோரிகள் உள்ளன. ஷிராஸைப் போலவே அதிக ஆல்கஹால் கொண்ட ஒயின்கள் ஒரு கண்ணாடிக்கு அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளன, 15% ஆல்கஹால் 175 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளன. சில நேரங்களில், ஷிராஸுக்கு ஆர்.எஸ்ஸின் தொடுதல் உள்ளது, இது கலோரி மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது, ஆனால் ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே. உலர் ஒயின்கள் பொதுவாக பூஜ்ஜியத்திலிருந்து நான்கு கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு இடையில் இருக்கும்.

நான் எப்படி சிரா / ஷிராஸுக்கு சேவை செய்ய வேண்டும்?

எல்லா சிவப்புகளையும் போலவே, சிராவும் ஒரு சிறந்த வெப்பநிலை வரம்பைக் கொண்டுள்ளது. சிரா / ஷிராஸில் (13–15.5%) ஆல்கஹால் அளவு அதிகமாக இருப்பதால், ஒயின்கள் எப்போதுமே சிறிதளவு குளிராக இருக்க வேண்டும், அல்லது ஆல்கஹால் சூடாகவும் சுவைகள் மந்தமாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், மிகவும் குளிராக பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் நறுமணமும் சுவைகளும் முடக்கப்பட்டன. சிரா / ஷிராஸுக்கு சேவை செய்வதற்கான சிறந்த வெப்பநிலை வரம்பு 60-65 ° F ஆகும், இது குளிர்சாதன பெட்டியில் 15 நிமிடங்களுடன் அடையப்படலாம். நீங்கள் சிராவின் ஒரு பாட்டிலை முடிக்கவில்லை என்றால், கார்க்கை மாற்றி மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒட்டவும். சுவைகள் இரண்டு முதல் நான்கு நாட்கள் புதியதாக இருக்கும். அதையும் மீறி, மது ஆக்ஸிஜனேற்றத் தொடங்கும்.

சிராவுடன் எந்த உணவுகள் சிறந்தவை? ஷிராஸைப் பற்றி என்ன?

பிரான்ஸ் மற்றும் சோனோமா கோஸ்ட் போன்ற குளிரான காலநிலையிலிருந்து வரும் சிராவில் விறுவிறுப்பான அமிலத்தன்மை, மிதமான டானின்கள், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பழங்கள் மற்றும் மண், புகை சுவைகள் உள்ளன. இந்த ஒயின்கள் விளையாட்டு, வாத்து, காளான்கள், குண்டுகள், வியல் மற்றும் இறைச்சி ராகத்துடன் பாஸ்தாக்களுடன் நன்றாக செல்கின்றன. ஷிராஸ் பழுத்த மற்றும் பழம் முன்னோக்கி உள்ளது. எளிதில் குடிக்கும், பழம் ஷிராஸ் பர்கர்கள் மற்றும் BBQ விலா எலும்புகள் போன்ற சாதாரண கட்டணங்களுடன் சிறந்தது. வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பிற வறுத்த அல்லது பிணைக்கப்பட்ட இறைச்சிகளுடன் அதிக ஆல்கஹால் கொண்ட பணக்கார, முழுமையான உடல் பாணிகள். எந்த இணைப்பையும் போலவே, மதுவின் எடை மற்றும் சுவையின் தீவிரத்தை உணவின் எடை மற்றும் சுவை தீவிரத்துடன் பொருத்த முயற்சிக்கவும்.