Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

காக்டெய்ல் சமையல்

வீட்டில் கலக்க பண்ணை முதல் அட்டவணை காக்டெய்ல்

இது பகல் நேரமாக இருந்தாலும், பீனிக்ஸ் நகரைச் சேர்ந்த ஒரு பானம் ஆலோசனை நிறுவனமான லிக்விட் ஆர்கிடெக்சர் எல்.எல்.சியின் நிறுவனர் கிம் ஹாசருத், தனது ஹோட்டல் அறையிலிருந்து நேராக நியூயார்க் நகர யூனியன் சதுக்கத்தில் உள்ள விவசாயிகள் சந்தைக்காக நேராக செல்கிறார். அவர் ஆம்னி ஹோட்டல் பட்டியில் கண்டுபிடிப்பார்.



இந்த நாட்களில் பல மிக்ஸாலஜிஸ்டுகள் மற்றும் பார்டெண்டர்களைப் போலவே, ஹாசருத்தும் புதிய பொருட்களுடன் மேம்படுத்த விரும்புகிறார்.

'நான் உண்மையில் ஒரு ஷாப்பிங் பட்டியலில் தொடங்கவில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'தயாரிப்புகள் என்னிடம் பேசுவதை நான் விரும்புகிறேன்.

'வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும், நான் நிறைய ஜின் மற்றும் பிற வெள்ளை ஆவிகள் பயன்படுத்துகிறேன், ஏனென்றால் அவை பெர்ரி மற்றும் இளம் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன,' என்று ஹாசருட் கூறுகிறார். “மற்றும் தக்காளி! தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் போன்ற புதிய மூலிகைகள் மற்றும் சில ஜலபீனோஸ் மற்றும் டெக்யுலா போன்றவற்றைக் கொண்ட ஒரு காக்டெய்லைக் குழப்ப நான் விரும்புகிறேன். ”



அவள் ஒரு சிறிய குடம் பேரிக்காய் சைடரை வாங்கி ஷாப்பிங் பையில் அடைக்கிறாள். அடுத்து, தனது கோழிகளின் முட்டைகள் “நேற்று புதிதாக வைக்கப்பட்டன” என்று சத்தியம் செய்யும் ஒரு அமிஷ் விவசாயி இருப்பதைக் காண்கிறோம்.

அவர் வெவ்வேறு நிலைகளில் வாங்கும் முனிவர், துளசி மற்றும் லாவெண்டர் அனைத்தும் உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படுகின்றன. சில இருண்ட அம்பர் மேப்பிள் சிரப் ஒரு சாவடிக்கு நாங்கள் சோதனை செய்கிறோம், அடுத்த ஸ்டாலில் இருந்து சில புதிய ஆடு பாலாடைக்கட்டி அடிக்கும் வரை ஹாசருத் வெளியேற மாட்டார். காக்டெய்ல்களுக்கு சீஸ்? மாறிவிடும், இது சாப்பிடுவதற்காக மட்டுமே.

ஆம்னியில் திரும்பி, ஹாசருத் பார் உபகரணங்களை சரிபார்த்து, லாவெண்டரை ஒரு எளிய சிரப்பில் இணைக்க சமையலறைக்கு திருப்பி அனுப்புகிறார், புதிய மூலிகைகள் கழுவுகிறார் மற்றும் ஒரு பையில் இருந்து இரண்டு குந்து பாட்டில்களை இழுக்கிறார்.

இருவரும் நியூயார்க்கின் துத்தில்டவுன் ஸ்பிரிட்ஸ், டிஸ்டில்லரியின் ஹட்சன் பேபி போர்பன் விஸ்கி மற்றும் ஹட்சன் மன்ஹாட்டன் ரை விஸ்கி.

அவள் குழப்பமான அல்லது நசுக்கிய பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தும் ஒரு அப்பட்டமான செயலாக்கத்தை வெளியே இழுக்கிறாள். 'நான் ஒரு சமையல் கலவை நிபுணர்' என்று ஹாசருட் கூறுகிறார். 'நான் ஒரு மூலப்பொருளைத் தொடங்கி அதைச் சுற்றி ஒரு பானத்தை உருவாக்க விரும்புகிறேன்.'

சில முனிவர் இலைகளை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மேப்பிள் சிரப் சேர்த்து ஒரு ஷேக்கரில் கலக்கி தனது முதல் பானத்தைத் தொடங்குகிறாள். பின்னர் அவள் ஒரு முட்டையை வெள்ளை சேர்த்து, கலவையை அசைத்து, வடிகட்டுகிறாள். அடுத்து போர்பன் மற்றும் சில ஐஸ் க்யூப்ஸ் வருகிறது. அவள் மீண்டும் கலவையை அசைத்து, இறுதியாக அதை புதிய பனிக்கட்டிக்கு மேல் ஒரு காக்டெய்ல் கிளாஸில் வடிக்கிறாள்.

ஹாசருத் தனது பானங்களுக்கு நேரடியான பாணியில் பெயரிட விரும்புகிறார், அவற்றில் என்ன இருக்கிறது என்பதை விளக்குகிறார். 'நான் இதை ஒரு மேப்பிள் முனிவர் போர்பன் என்று அழைக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

சிகாகோவில் உள்ள நேஷனல் 27 என்ற உணவகத்தில் பணிபுரியும் போது சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சந்தை காக்டெய்ல் மீது ஆர்வம் காட்டியதாக HUM பொட்டானிக்கல் ஸ்பிரிட் நிறுவனத்தின் நிறுவனர் மிக்ஸாலஜிஸ்ட் ஆடம் செகர் கூறுகிறார்.

'செஃப் மற்றும் நான் ஒன்றாக கிரீன் சிட்டி சந்தைக்கு செல்வோம்,' என்று சேகர் கூறுகிறார். 'அவர் மெனுவுக்கு தயாரிப்புகளை வாங்குவார், நான் பட்டியில் தயாரிப்புகளை வாங்குவேன்.'

'நான் பயணிக்கையில், அதிகமான மதுக்கடைக்காரர்கள் தங்கள் சொந்த புதிய பொருட்களை வாங்குவதையோ அல்லது வளர்ப்பதையோ நான் காண்கிறேன்' என்று செகர் கூறுகிறார். 'இது பருவகாலமாக இருப்பதால், சில வாடிக்கையாளர்கள் அடுத்த முறை மெனுவில் பிடித்த பானத்தைக் காணாதபோது அவர்கள் ஏமாற்றமடைகிறார்கள். ஆனால் அவர்கள் அதையே குடிப்பதில் சலிப்படைய மாட்டார்கள்.'

கன்சாஸ் நகரத்தைச் சேர்ந்த பானங்கள் ஆலோசகர் டக் ஃப்ரோஸ்ட், மாஸ்டர் சோமிலியர் மற்றும் மாஸ்டர் ஆஃப் ஒயின், தோட்டத்திலிருந்து கண்ணாடி இயக்கத்தை பாராட்டுகிறார்.

'என்னைப் பொறுத்தவரை, இவை அனைத்தும் நல்ல முன்னேற்றங்கள், சில சமயங்களில் அவை விலைமதிப்பற்ற தன்மையைக் கொண்டுள்ளன என்றாலும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'என் பங்கிற்கு, உணவு அல்லது பானங்களில் பயன்படுத்தக்கூடிய பொருட்கள் குறைந்தபட்சம் பருவகாலமாகவும், முடிந்தவரை உள்ளூர் ஆகவும் இருக்க வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.'

டபுள் பெர்ரி பெல்லினி

2 கருப்பட்டி
5 ராஸ்பெர்ரி
¼ அவுன்ஸ் எலுமிச்சை சாறு
Simple அவுன்ஸ் எளிய சிரப்
பெய்சாட் பிட்டர்களின் 2 கோடுகள்
மொயட் & சாண்டன் என்வி ரோஸ்
இம்பீரியல் ஷாம்பெயின், அல்லது பிற ரோஸ் பிரகாசிக்கும் ஒயின்

ஒரு கலப்பு கிளாஸில்

ஸ்ட்ராபெர்ரி: பல்துறை, ஓட்கா மற்றும் ஜின் பானங்களை அழிக்க நுட்பமான சுவையைச் சேர்க்க பயன்படுத்தவும், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எளிய சிரப் கொண்டு பெர்ரிகளை குழப்பவும். பிட்டர்களைச் சேர்க்கவும். பனியுடன் மேல் மற்றும் தீவிரமாக குலுக்கல். கலவையை குளிர்ந்த ஸ்டெம்வேர் மற்றும் ஷாம்பெயின் மூலம் மேல் இருமுறை வடிகட்டவும்.

செர்ரிகளில்: பழுத்த, தாகமாக செர்ரிகளில் கம்பு விஸ்கியுடன் இணைக்க செய்யப்பட்டன.

மேயர் நல்லது

2 அவுன்ஸ் மேயர் எலுமிச்சை சாறு
¾ அவுன்ஸ் எலுமிச்சை சாறு (வழக்கமான)
1½ அவுன்ஸ் திராட்சைப்பழம் சாறு
2 தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸ், அழகுபடுத்த 1 பிளஸ்
Simple அவுன்ஸ் எளிய சிரப்
அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்களின் கோடு
1½ அவுன்ஸ் ஹட்சன் பேபி போர்பன் விஸ்கி
1½ அவுன்ஸ் பிரகாசமான நீர்
சாறுகள், தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸ், எளிய சிரப், பிட்டர்ஸ் மற்றும் விஸ்கியை ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் இணைக்கவும். பனியுடன் மேலே, தீவிரமாக குலுக்கல். பனிக்கட்டி ஹைபால் கிளாஸில் வடிக்கவும். வண்ணமயமான தண்ணீரில் மேலே மற்றும் அசை. மீதமுள்ள தைம் ஸ்ப்ரிக் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

முலாம்பழம்: புதுமையான மோஜிடோக்களை உருவாக்க முலாம்பழம், குறிப்பாக தர்பூசணி.

மேப்பிள் சேஜ் போர்பன்

2 முனிவர் இலைகள், கூடுதலாக அலங்கரிக்க கூடுதல்
¾ அவுன்ஸ் டார்க் அம்பர் மேப்பிள் சிரப்
¾ அவுன்ஸ் எலுமிச்சை சாறு
1 முட்டை வெள்ளை
2½ அவுன்ஸ் ஹட்சன் பேபி போர்பன் விஸ்கி

இரண்டு முனிவர் இலைகளையும் மேப்பிள் சிரப் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும். முட்டையை வெள்ளை சேர்க்கவும். முட்டையின் வெள்ளை குழம்பாக்கப்படும் வரை உலர் குலுக்கல் (பனி இல்லாமல்). போர்பன் சேர்க்கவும். பனியுடன் மேலே சென்று 10 விநாடிகள் கடுமையாக அசைக்கவும். புதிய பனி நிரப்பப்பட்ட ஒரு லோபால் கிளாஸில் காக்டெய்லை வடிகட்டவும். மீதமுள்ள முனிவருடன் அலங்கரிக்கவும்.

மலர்கள்: குழப்பமான, சில மலர் இதழ்கள்-நாஸ்டர்டியம் போன்றவை-பிரகாசமான ஒயின் காக்டெயில்களுக்கு மென்மையான சுவைகளை அளிக்கும்.

தக்காளி: காரமான மிளகுத்தூள் மற்றும் டெக்யுலாவுடன் கலந்த சுவையான பானங்களுக்கு சிறந்தது.