விடுமுறைகள் என்பது பொதுவாக மற்றவர்களுக்கு பரிசுகளை வாங்குவதைக் குறிக்கிறது-விலையுயர்ந்த பாட்டில்கள் அல்லது பெரிய வடிவிலான பேரம் ஒயின்கள் முழு இரவு உணவிற்கும் சேவை செய்யக்கூடியவை. இப்போது கொடுக்கும் பருவம் முடிந்துவிட்டதால், இந்த மதிப்புமிக்க ஒயின்களை நீங்களே பரிசாகக் கொள்ளுங்கள்.

போன்ஸ் மாரெஸ் (பினோட் நொயர்), பிரான்ஸ், $ 200– $ 900

பர்கண்டியில் உள்ள எந்தவொரு பெரிய க்ரூவையும் போலவே, போன்ஸ் மாரெஸ் இந்த உலக நறுமணப் பொருள்களை தொடர்ச்சியான அண்ணம் நீளம் மற்றும் மெருகூட்டலுடன் இணைக்கிறார். நடப்பட்ட 15 ஹெக்டேரில், நீங்கள் பல உற்பத்தியாளர்களைக் காண்பீர்கள், ஆனால் முக்கிய முயற்சிகளை மேற்கொள்வதில் தங்கள் கவனத்தை செலுத்துவதற்கு அவை சிறியதாகவே இருக்கின்றன. வாத்து, ஆட்டுக்குட்டி, சால்மன் அல்லது ஃபோய் கிராஸ் போன்ற பணக்கார மற்றும் சுவையான எதையும் பர்கண்டி குடிக்கவும்.

எர்ஸ்டே லேஜ் (உலர் ரைஸ்லிங்), ஜெர்மனி, $ 50– $ 100

பல ஜெர்மன் ஒயின்கள் இனிமையானவை, ஆனால் க்ரோசஸ் கெவச் அல்லது எர்ஸ்டெஸ் கெவச்ஸின் ஆற்றலையும் நேர்த்தியையும் கவனிக்க வேண்டாம். இந்த பணக்கார மற்றும் உலர்ந்த ஒயின்கள் ரைஸ்லிங்கை உணவுடன் இணைப்பதற்கான ஒரு புதிய டைனமிக் திறக்கின்றன. மீன் மற்றும் சாலட் சேர்க்கைகள் மூச்சடைக்க நன்றாக இருக்க வேண்டும், அல்லது கொட்டைகள் அல்லது நட்டு சுவைகளை உள்ளடக்கிய உணவுகள்.

விண்டேஜ் போர்ட் (ஒற்றை-விண்டேஜ் வலுவூட்டப்பட்ட இனிப்பு ஒயின்), போர்ச்சுகல், $ 100– $ 250

ஒரு விண்டேஜ் துறைமுகத்திற்கு சேவை செய்வது அதிக வேலை (திறப்பது மற்றும் சிதைப்பது, முடிந்தால் வடிகட்டுவதைத் தவிர்ப்பது உறுதி), ஆனால் இறுதி முடிவு அதற்கு மதிப்புள்ளது. விண்டேஜ்கள் ஒரு தசாப்தத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மட்டுமே அறிவிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒயின்கள் (வலுவூட்டல் காரணமாக) கிட்டத்தட்ட குண்டு துளைக்காதவை. 50, 60 மற்றும் 70 களில் இருந்து பழைய விண்டேஜ்களில் பரவுங்கள், இது வியக்கத்தக்க மலிவு. நீங்கள் விரும்பும் ஒருவருடனும், ஒரு கைவினைஞர் சீஸ் தட்டு அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புடனும் நெருப்பால் ஓய்வெடுங்கள்.

சூப்பர் டஸ்கன்ஸ் (சர்வதேச அளவில் வடிவமைக்கப்பட்ட சிவப்பு கலவைகள்), இத்தாலி, $ 100– $ 450

இந்த ஒயின்கள் எப்போதுமே டெரொயர் மற்றும் நவீன ஒயின் தயாரிப்பைப் பற்றி சிந்திக்க வைக்கின்றன. பாரம்பரிய பிரெஞ்சு வகைகளைப் பயன்படுத்தி தங்கள் சொந்தமான ஒன்றை உருவாக்கும் இத்தாலிய தயாரிப்பாளர்களை நான் விரும்புகிறேன். இந்த எளிய திராட்சைகளின் சுயவிவரத்தை மண், காலநிலை மற்றும் டெரொயர் எவ்வளவு மாற்ற முடியும் என்பதை சூப்பர் டஸ்கன்கள் உங்களுக்குப் புரியவைக்கின்றன. சூப்பர் டஸ்கன்கள் மெர்லோட் மற்றும் சாங்கியோவ்ஸின் பல்துறைத்திறன், சிராவுடன் பழத்தின் சமநிலை மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் சுத்த சக்தி மற்றும் நேர்த்தியுடன் இணைகின்றன, ஆனால் பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு வகையின் சதவீதமும் தயாரிப்பாளரால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. சூப்பர் டஸ்கன்கள் தைரியமான ஒயின்கள், அவை மூலிகை மேலோடு அல்லது கறுக்கப்பட்ட / எரிந்த உணவுகள் போன்ற பழமையான இத்தாலிய சுவைகளுடன் எளிதில் பொருந்துகின்றன. ஒரு இத்தாலிய சமையல் புத்தகத்துடன் சிறிது நேரம் செலவழித்து, கோஸ்டோலெட்டோ டி விட்டெல்லோ அல்லா கிரிக்லியா கான் போர்சினி கன்சர்வேடி (பாதுகாக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்களுடன் வறுக்கப்பட்ட வியல் சாப்) போன்ற சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுங்கள்.

செயின்ட்-எஸ்டேஃப் (கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் கலப்புகள்), பிரான்ஸ், $ 50– $ 350

போர்டியாக்ஸ் சிக்கலானது. இது பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள், மண், பாணிகள் மற்றும் தேர்வுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கடந்த சில ஆண்டுகளில், காலநிலையில் சில மாற்றங்கள் காரணமாக, எனது வாங்கும் உத்திகள் செயின்ட்-எஸ்டேப்பில் கவனம் செலுத்துகின்றன. அதன் களிமண் மண்ணின் காரணமாக, நீரைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது அதிகரிக்கிறது, மேலும் வெப்ப ஆண்டுகளில், செயின்ட்-எஸ்டேஃப் சிறந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யலாம். ஸ்குவாஷ், ஹக்கில்பெர்ரி மற்றும் பலவற்றைக் கொண்ட இதயம் நிறைந்த குளிர்கால உணவு-விளையாட்டு பறவைகளுடன் இவற்றைத் திறக்கவும். இவை நிச்சயமாக கார்கேஜ் கட்டணத்தை செலுத்துவதற்கு மதிப்புள்ள ஒயின்கள், எனவே ஒரு அருமையான சமையல்காரர் தயாரித்த ஒரு நேர்த்தியான உணவை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

---

எலிசியன் சோமேலியர் மற்றும் ஃபைன் டைனிங் மேலாளர் டான் பில்கி கலிபோர்னியாவிலும் அதற்கு அப்பாலும் 15 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான உயர் மது விருந்தோம்பல் அனுபவத்தைக் கொண்டவர், மிக சமீபத்தில் சான் டியாகோவில் உள்ள கிராண்ட் டெல் மார் ரிசார்ட்டில் அடிசன் உணவகத்திற்கான முன்னணி சம்மியராக இருந்தார்.

சான் டியாகோ தங்குவதற்கான பில்கியின் உதவிக்குறிப்புகளுக்கு, இங்கே கிளிக் செய்க .