இது அதன் ஜெர்மன் பெயரில் சென்றாலும் எங்களுக்கு. , சார்க்ராட் மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பா முழுவதும் பொதுவானது, மேலும் கொரியாவில் இதே போன்ற புளிக்க முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்புகள் எங்கும் உள்ளன ( கிம்ச்சி ) மற்றும் சீனா (suancai). கையொப்ப உணவு அல்சேஸ் சோக்ரூட் கார்னி, சார்க்ராட் பல்வேறு இறைச்சிகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது, அங்கு இது அல்சேடியனுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது ரைஸ்லிங் , சில்வானர் அல்லது Gewürztraminer (அடுத்த முறை சார்க்ராட்டுடன் ஹாட் டாக் இருந்தால், கண்களை மூடிக்கொண்டு ஸ்ட்ராஸ்பர்க்கை நினைத்துப் பாருங்கள்). சார்க்ராட்டில் உள்ள 'சார்' என்பது வினிகரில் இருந்து அல்ல, ஆனால் புளிப்பு ஸ்டார்டர் போன்ற லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுடன் நொதித்தல் மூலம் வருகிறது. சார்க்ராட்-கனமான உணவுகளுடன் மதுவை இணைக்கும்போது, ​​முக்கிய விதி அமிலத்தன்மை - மிருதுவான உணவுகளுக்கு மிருதுவான ஒயின்கள் தேவை. அதையும் தாண்டி, தொடர எண்ணற்ற திசைகள் உள்ளன.

புளிக்கவைக்கப்பட்டது

செயலில் உள்ள ஒயின் ஆலையின் நறுமணத்தைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்; தயிராக மாறுவதால் பால்; ரொட்டி மாவை உயரும் போது. நொதித்தலின் இந்த 'பங்கி' சுவைகள் சார்க்ராட்டின் கவர்ச்சியின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் இது விரைவான ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸை விட அதிக ஆர்வத்தை ஏன் கொண்டுள்ளது. மஸ்கடெட் நீட்டிக்கப்பட்டது லீஸ் வயதான (குறைந்தபட்சம் இரண்டு வருடங்கள்) ஒரு பாரம்பரிய முறையைப் போன்று நிரப்பு லாகர் போன்ற ஈஸ்டி குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது பளபளக்கும் மது ஆனால் சார்க்ராட்டின் கூர்மையான விளிம்புகளுடன் மோதக்கூடிய குமிழ்கள் இல்லாமல்.

புளிப்பான

சார்க்ராட்டின் புளிப்பு உங்களைத் திணறடித்தால், பணக்காரர்களுடன் மதுவை முயற்சிக்கவும் அமைப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை கூடுதலாக சுவை. தோல்-தொடர்பு Rkatsiteli முட்டைக்கோஸ் விரும்பும் நாட்டிலிருந்து பிடித்த ஜோடி ஜார்ஜியா , அதன் சார்க்ராட் பொதுவாக நிறம் மற்றும் இனிப்பு இரண்டிற்கும் பீட்ஸை உள்ளடக்கியது. இந்த ஒயின்கள் மிகவும் அரிதானவை. நீங்கள் பருகி சாப்பிடும்போது, ​​ஒவ்வொன்றின் புளிப்புத்தன்மை குறைந்து, மிகவும் சிக்கலான சுவைகளை வெளிப்படுத்தும்.

உப்பு

சமையலில், சிட்ரஸ் அல்லது வினிகர் உப்பு உணவுகளை சமப்படுத்த உதவும், மேலும் மிருதுவான ஒயின் சார்க்ராட்டிலும் இதைச் செய்யலாம். முயற்சி வெர்னாசியா (குழப்பப்பட வேண்டாம் வெர்டிச்சியோ அல்லது வெர்மென்டினோ ), குறிப்பாக சான் கிமிக்னானோவைச் சேர்ந்தவர்கள் டஸ்கனி . எலுமிச்சை, பாதாம் மற்றும் பூக்களுடன் மங்கலான உப்புத்தன்மையுடன், இணைக்க கடினமாக இருக்கும் காய்கறிகளுடன் இது அருமையாக இருக்கிறது. சார்க்ராட்டுடன், அது உப்பு மற்றும் கசப்பு இரண்டையும் சமன் செய்து, முட்டைக்கோசின் இயற்கையான இனிப்பைக் கொண்டுவருகிறது.

மசாலா

சார்க்ராட் பொதுவாக கேரவே மற்றும் இளநீர் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்களுடையது அதிக மசாலாப் பொருட்களாக இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், மரத்தாலான அல்லது மசாலாக் குறிப்புகளைக் கொண்ட ஒயின் நன்றாக இணைகிறது. நறுக்கப்பட்ட குச்சி அல்லது ஒலோரோசோ ஷெர்ரி , உயர் அமிலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது பாலோமினோ திராட்சை, சத்தான ஆக்சிஜனேற்ற குறிப்புகள், மேலும் உலர்ந்த பழங்களின் நறுமணம், புதிதாக வெட்டப்பட்ட ஓக் மற்றும் குளிர்கால மசாலாப் பொருட்கள் (சட்டப்படி) இது உலர்ந்த ஒயின் என்றாலும் கூட இனிமையாக இருக்கும். இது சமைத்த அல்லது சதைப்பற்றுள்ள சார்க்ராட் உணவுகளுடன் எதிர்பாராத சுவையான ஜோடியாகும்.

நீயும் விரும்புவாய்: ஷெர்ரி ஒயின் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

இந்த கட்டுரை முதலில் வெளிவந்தது அக்டோபர் 2023 பிரச்சினை மது பிரியர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!

ஒயின் உலகத்தை உங்கள் வீட்டு வாசலுக்கு கொண்டு வாருங்கள்

ஒயின் ஆர்வலர் இதழில் இப்போது குழுசேர்ந்து  $29.99க்கு 1 வருடத்தைப் பெறுங்கள்.

பதிவு