நிதி ஆய்வாளர் கிறிஸ்டோபர் வாரன்கீவிச் கூறுகையில், “எனக்கு முதன்முதலில் இருந்ததால், நான் இணந்துவிட்டேன். நியூ ஜெர்சி , பற்றி கடின செல்ட்ஸர் . “குறைந்த கார்ப் எண்ணிக்கை மிகப்பெரியது, மேலும் இது ஒளி, இது புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, அதில் ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்க்கலாம் அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் வேறு ஏதாவது சேர்க்கலாம். சிலவற்றைக் கொண்டிருந்தாலும் கூட, நான் [உடன்] எடையைப் போடுவதில்லை என்பதை நான் கவனித்தேன் பியர்ஸ் . '

வாரன்கிவிச் நல்ல நிறுவனத்தில் உள்ளார். ஹார்ட் செல்ட்ஸர் விற்பனை அதிகரித்து வருகிறது, ஜூன் தொடக்கத்தில் ஒரு வாரத்தில் 255% அதிகரித்துள்ளது.

இருப்பினும், இது ஒரு வெளிநாட்டவர் அல்ல. ஹார்ட் செல்ட்ஸர் என்பது ஒரு கலாச்சார மாற்றத்தின் ஒரு பகுதியாகும், இதில் சாராயத்தை அனுபவிக்கும் மக்கள் தங்கள் உடல்நலத்திற்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறார்கள், அல்லது அதைச் சுற்றியுள்ள உணர்வுகள். பேபி பூமர்கள் மற்றும் ஜெனரேஷன் எக்ஸ் வயதாகும்போது, ​​மில்லினியல்கள் மற்றும் ஜெனரேஷன் இசட் ஆரோக்கிய மார்க்கெட்டிங் மத்தியில் வயது வரும்போது, ​​நுகர்வோர் கலோரிகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை முன்பைப் போலவே பார்க்கிறார்கள்.

குளிர்பான தயாரிப்பாளர்கள் கவனம் செலுத்துகின்றனர்.

'நுகர்வோர் உருவாகியுள்ளனர், மேலும் [குடிப்பழக்கத்திற்கு] ஒரு முழுமையான பார்வையை எடுத்து வருகின்றனர்' என்று நுண்ணறிவு மற்றும் வணிக மூலோபாயத்தின் துணை துணைத் தலைவர் மேரி ஜோ ஹார்டி கூறுகிறார் ஃபிஃப்கோ அமெரிக்கா , இது பியர்களை விரும்புகிறது ஜெனீசி மற்றும் மேஜிக் தொப்பி , மற்றும் சீகிராமின் எஸ்கேப்ஸ் சுவையான மால்ட் பானங்கள். “இது கலோரிகளைப் பற்றியது மட்டுமல்ல, இது கார்ப்ஸ் மற்றும் சர்க்கரைகள் மற்றும் சுத்தமான லேபிள்களைப் பற்றியது. குறைவான பொருட்கள், சிறந்தது. ”

1990 களில் குறைந்த கார்ப் உணவுகள் பிரபலமடைந்ததால், பல குடிகாரர்கள் ஓட்கா மற்றும் கிளப் சோடாவுக்கு திரும்பினர். ஹார்ட் செல்ட்ஸர் அதே தேவையை பூர்த்தி செய்கிறது மற்றும் முந்தைய ஆண்டுகளின் சிட்ரான்கள் மற்றும் வெண்ணிலா ஓட்காக்கள் போன்ற பழ சுவைகளின் முடிவற்ற கலவையை வழங்குகிறது. முறையீடு அதிகரித்துள்ளதால், சர்க்கரை கடினமான சோடாக்கள் மற்றும் கடின தேநீர் போன்ற பிற பானங்கள் குறைந்துவிட்டன. இத்தகைய போக்குகள் மது அல்லாத பானத் தொழிலிலும் பிரதிபலிக்கின்றன.

இதற்கெல்லாம் நடுவில் சிக்கியது பீர் தொழில்.

கடந்த 40 ஆண்டுகளில், யு.எஸ். கிராஃப்ட் பீர் தொழில் 8,000 க்கும் மேற்பட்ட மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களாக வளர்ந்தது மற்றும் உற்பத்தி அளவு உயர்ந்தது. பல மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் பியர்களின் கலோரி எண்ணிக்கையில் கவனம் செலுத்துவதைத் தவிர்த்தனர். இந்தியா வெளிர் அலெஸ் (ஐபிஏ), ஏகாதிபத்திய ஸ்டவுட்கள் மற்றும் பெல்ஜிய பாணியிலான குவாட்ஸ் ஆகியவை இடுப்புக் கோடுகளைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவவில்லை. ஒரு பொதுவான பார்லிவைன், எடுத்துக்காட்டாக, 300 கலோரிகளில் தொடங்குகிறது.

இதற்கிடையில், உள்நாட்டு ஒளி லாகர்கள் விரும்புகிறார்கள் மைக்கேலோப் அல்ட்ரா கலோரிகளை அவற்றின் லேபிள்களில் பகிரப்பட்டது. பீர் தைரியத்தைத் தவிர்ப்பதற்கான ஒரு வழியாக அவர்கள் தங்களை சந்தைப்படுத்தினர். அமர்வு போன்ற பாங்குகள் ஐபிஏக்கள் மற்றும் பால் ஸ்டவுட்கள் இப்போது குடிப்பவர்களை கவர்ந்திழுக்க குறைந்த கலோரி சாப்ஸைக் காட்டுகின்றன, பெரும்பாலானவர்களுக்கு அவர்களின் பெயர்களில் 'ஒளி' அடையாளங்காட்டி இல்லை.

'நுகர்வோர் மூலோபாயமானவர்கள், ஒரு சமூக சந்தர்ப்பத்தை வைத்திருக்க விரும்புகிறார்கள், மேலும் ஒரு பானத்தை அவிழ்த்து விட விரும்புகிறார்கள், ஆனால் ஆரோக்கியமான நபராக இருக்க வேண்டும் என்ற விருப்பத்தில் இன்னும் தொங்கிக் கொள்ளுங்கள்' என்று ஹார்டி கூறுகிறார். 'இந்த பானங்களிலிருந்து அவர்கள் விரும்புவதைப் பெறுகிறார்கள். இது இரு உலகங்களிலும் சிறந்தது. ”

ஒரு மது எப்போதாவது உண்மையில் ‘சுத்தமாக’ இருக்க முடியுமா?

பல யு.எஸ். மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் குறைந்த ஆல்கஹால் அளவு (ஏபிவி) மற்றும் ஆல்கஹால் அல்லாத வகைகளிலும் நுழைந்துள்ளனர். குறைந்த ஏபிவி தயாரிப்புகள், 0–3.9% ஏபிவி கொண்டவை, கடந்த ஆண்டை விட 8.4% வளர்ச்சியடைந்துள்ளன, மீதமுள்ள பீர் மற்றும் சுவையான மால்ட் பானங்கள் 7.4% லாபங்களைக் கண்டன. தொழில் கண்காணிப்பு நிறுவனம் படி ஐ.ஆர்.ஐ. , குறைந்த ஏபிவி தயாரிப்புகள் இப்போது மொத்த பீர் வாங்குதல்களில் 1.4% ஆகும்.

புரூக்ளின் மதுபானம் மற்றும் ஹெய்னெக்கென் குறைந்த ஏபிவி மற்றும் ஆல்கஹால் பிரசாதங்களைக் கொண்ட முக்கிய பிராண்டுகளில் ஒன்றாகும், “உலர் ஜனவரி” மற்றும் “நிதானமான அக்டோபர்” போன்ற காலங்களில் பிரபலமாக உள்ளன, சில குடிகாரர்கள் மது அருந்துவதைத் தடுக்கிறார்கள்.

மது அல்லாத பிரிவில் உள்ள தொடக்கங்களில் கனெக்டிகட் அடங்கும் தடகள காய்ச்சல் , இது ஒரு ஐபிஏ, பொன்னிற ஆல் மற்றும் ஸ்டவுட் போன்ற பல பியர்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பிராண்ட் விளையாட்டு வீரர்கள், குறிப்பாக மராத்தான் வீரர்கள் மற்றும் டிரையத்லெட்டுகளுடன் தன்னை இணைத்துக் கொள்கிறது. நிறுவனம் அதன் 2016 தொடக்கத்தில் இருந்து சீராக வளர்ந்துள்ளது. சமீபத்தில், மேற்கு கடற்கரையில் மற்றொரு காய்ச்சும் வசதியை தேவையை பூர்த்தி செய்வதாக அறிவித்தது.

ஜப்பான் சார்ந்த சுந்தரி விளம்பரப்படுத்தத் தொடங்கியது அனைத்து இலவசம் சமீபத்தில், இந்த பிராண்ட் 'ஆல்கஹால் இல்லாத, பீர் போன்ற பானம்' என்று அழைக்கிறது. ஹெய்னெக்கென் மற்றும் போன்ற உலகின் மிகப்பெரிய பீர் தயாரிப்பாளர்கள் பட்வைசர் , பிரபலமான பிராண்டுகளின் மதுபானமற்ற பதிப்புகளையும் தள்ளும். பிந்தையது சமீபத்திய வாரங்களில் அதன் மது அல்லாத பிரசாதத்திற்காக ஒரு ஊடக பிளிட்ஸைத் தொடங்கியது.

ஒரு நடுத்தர மைதானமும் உள்ளது. பீர் மற்றும் பழச்சாறு சோடாவின் கலவையான 2.5% ஏபிவி கொண்ட ஸ்டீகல்-ராட்லர் திராட்சைப்பழம், ஒரு வழிபாட்டு முறை போன்றது.

ஜாக் ஹெண்ட்லர் , நிறுவனர்களில் ஒருவர் ஜாக்'ஸ் அப்பி , அறிவித்தது 2% பீர் முயற்சி , குறைந்த-ஏபிவி அலெஸ் மற்றும் லாகர்களின் வரி. ஹென்ட்லர் முதல் ஐந்து பீப்பாய் தொகுப்பை 2% ஏபிவி பீர், ஒரு லேசான ஆல், முதலில் மற்ற அணியுடன் என்ன செய்கிறார் என்பதைப் பகிர்ந்து கொள்ளாமல் செய்தார்.

'விற்பனை, சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் வீட்டின் முன்புறம் இங்குள்ள அனைவரிடமிருந்தும் எவ்வளவு ஆர்வமும் ஆதரவும் கிடைத்தது என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருந்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'எல்லோரும் அதை வளர விரும்புகிறார்கள்.'

கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோய் காரணமாக மதுபானத்தின் டேப்ரூம் மூடப்பட்டிருந்தாலும், முதல் தொகுதி மே மாதத்தில் வெளியிடப்பட்டது மற்றும் வாரங்களுக்குள் விற்கப்பட்டது. ஒரு பொன்னிற ஆல், பில்ஸ்னர் மற்றும் புதிய இங்கிலாந்து பாணி ஐபிஏ அனைத்தும் 2% ஏபிவி சிகிச்சைக்கு திட்டமிடப்பட்டுள்ளன.

அவர்கள் ஆல்கஹால் குறைவாக இருந்தாலும், அவை சுவையில் மழுங்கடிக்க முடியாது என்று ஹென்ட்லர் கூறுகிறார். பீர் எவ்வாறு சுவைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த எதிர்பார்ப்பு உள்ளது, மேலும் இந்த குறைந்த ஆல்கஹால் விருப்பங்கள் அதை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.

'இது வணிக ரீதியாக வெற்றிபெறுமா இல்லையா என்பது எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் இது பீர் ஹாலில் நாங்கள் தவறாமல் செய்து கொண்டிருப்போம், ஏனென்றால் இது எனக்கு ஆர்வமாக இருக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். '2% பியர்களை காய்ச்சுவது சில முன்னோக்குகளை மாற்ற உதவும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.'