தென்மேற்கு பாணி சமையலுக்கு சிலிஸ் அவசியம் என்று பல தொழில் வல்லுநர்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர்கள் சத்தியம் செய்கிறார்கள். ஆர் எலெனோ, என்சிலாடா மற்றும் பன்றி இறைச்சி உணவுகள் சிலிஸிற்காக அழுகின்றன.

ஆனால் அனைத்து மிளகாய்களும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை. ஹட்ச் சிலிஸ் தங்கத் தரமாக கருதப்படுகிறது மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக.

ஹட்ச் சிலிஸ் என்றால் என்ன?

ஒருமுறை ரியோ கிராண்டே வெள்ளப்பெருக்கு, நியூ மெக்சிகோவின் ஹட்ச் பள்ளத்தாக்கு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த மண் மற்றும் ஏற்ற இறக்கமான வெப்பநிலையை சரியான மிளகு வளர உகந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு பழம், ஹட்ச் சிலிஸ் நீளமாகவும் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும், மேலும் அவற்றின் வெப்ப நிலை லேசானது முதல் நடுத்தரமானது வரை இருக்கும். அவை கொடியின் மீது சிவப்பு நிறமாக மாறியவுடன், வெப்பம் தீவிரமடைகிறது.

ஆனால் அது இல்லை மசாலா பற்றி. அதன் பல பக்தர்களை வசீகரிக்கும் பச்சை மற்றும் தாவர சுவைகள் தான். ஹட்ச் சிலிஸைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சாதாரண உணவில் ஆளுமை மற்றும் துடிப்பு சேர்க்கலாம். அவர்கள் கூட மாற்ற முடியும் பாரம்பரிய பர்கர்கள் ஒரு விதிவிலக்கான உணவாக.

ஆனால் அது அவர்களால் செய்ய முடியாது. ஹட்ச் சிலிஸ் சமையல் உலகில் இருந்து காக்டெய்ல் கலாச்சாரத்திற்கு தாவுகிறது. மது, ஓட்கா மற்றும் பெஸ்போக் மதுபானங்கள் இப்போது தங்கள் காரமான கடியை கொண்டாடுகின்றன. பீர் முதல் கசப்பு வரை, வறுத்த பச்சை மிளகாய் ஒரு இன்பமான உதையை வழங்குகிறது. அவர்கள் பாரம்பரிய பானங்களில் புகை, மசாலா மற்றும் ஆம், இனிப்பு கூட சேர்க்கிறார்கள். கலவை வல்லுநர்கள் மற்றும் அவர்களின் பார் வண்டிகள் ஜிப்பி விருப்பங்களைத் தழுவுகின்றன.

ஹட்ச் சிலிஸை என்ன செய்வது

இது அனைத்தும் விகிதாச்சாரத்தைப் பற்றியது. லாரன்ஸ் பேட்டர்டன் நிறுவனர் கிங் ஃபிலாய்டின் பார் ஏற்பாடுகள் , என்கிறார் அவர்களின் பச்சை சிலி பிட்டர்ஸ் 'ஹட்ச் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.' ஹட்ச் சிலிஸ் கலவையில் ஒரு பச்சை வாசனையைக் கொண்டுவருகிறது, இது ஜலபீனோஸால் உதவுகிறது, இது வெப்பத்தையும் பாப்லானோஸையும் வழங்குகிறது, இது இனிமை சேர்க்கிறது. பிராண்டால் 'தீ சாறு' என்று அறிவிக்கப்பட்டது, இது தற்போதைய பயிர் மற்றும் வெப்ப காரணியின் அடிப்படையில் ஆண்டுக்கு மாறும் விகிதாச்சாரத்தில் பருவகால மிளகாய்களைப் பயன்படுத்துகிறது. மிளகாய் நறுக்கி, அதிக ஆதாரம் இல்லாத ஆல்கஹாலில் மசித்து, ஒன்றாகக் கலக்கப்படுகிறது. கெய்ன் சாற்றை ஒரு ஷாட் இறுதி ஜிங் கொடுக்கிறது.

க்ரேட்டர் லேக் ஸ்பிரிட்ஸ் வழங்குகிறது ஹட்ச் கிரீன் சிலி ஓட்கா. இது பேக் செய்கிறது 'நாக்கின் நுனியில் பிரகாசமான பச்சை மிளகு சுவை மற்றும் நீடித்த நெருப்பில் வறுத்த மிளகு வெப்ப பூச்சு' என்கிறார் க்ரேட்டர் ஏரியின் சந்தைப்படுத்தல் இயக்குனர் ஹன்னா மோன்சாம்ப்.

ஹட்ச் சிலிஸின் பலகைகள் தளத்தில் வறுக்கப்பட்டு, 10 முறை வடிகட்டப்பட்ட ஓட்காவில் 30 நாட்களுக்கு ஊறவைக்கப்படுகின்றன என்று அவர் கூறுகிறார். ஓட்கா வடிகட்டப்பட்ட பிறகு, சிலிஸ் ஒரே இரவில் உட்கார மீண்டும் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது - முழு செயல்முறையின் மிகவும் சுவையான மற்றும் காரமான பகுதியாகும். மாதிரி எடுத்த பிறகு, டிஸ்டில்லர்கள் மிளகாயை மீண்டும் வடிகட்டி பாட்டில் செய்கின்றன.

சுவை? ஒரு வார்த்தையில், 'உமிழும்' என்கிறார் மோன்சாம்ப்.

ஜாஸ்பர் ரிடில், உரிமையாளர் சத்தமில்லாத தண்ணீர் ஒயின் ஆலை , நியூ மெக்ஸிகோவில் ஒயின் உற்பத்தி நியாயமற்ற முறையில் களங்கப்படுத்தப்பட்டுள்ளது என்று நம்புகிறார். எனவே, 'நான் அதை முயற்சி செய்கிறேன்!' என்று ஒரு சந்தேக நபரை சமாதானப்படுத்துவதை அவர் தனது பணியாக மாற்றினார்.

அது மதிப்பு இருந்தது. மீது மூக்கு Besito Caliente பச்சை மிளகாய் ஒயின் மூக்கு கண்ணாடியிலிருந்து வெளியே குதிக்கிறது, இது அதன் அதிநவீன மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சிலி சுவையை வேறுபடுத்துகிறது. மது என்பது பினோட் கிரிஜியோ மற்றும் செனின் பிளாங்க் (அனைத்து உள்ளூர் திராட்சைகளும்), அவை துருப்பிடிக்காத எஃகில் மெசரேட்டட் சிலிஸுடன் இணைக்கப்படுகின்றன.

சத்தமில்லாத நீர் ஆண்டுக்கு 500 முதல் 1000 பவுண்டுகள் வரையிலான ஹட்ச் சிலிஸைப் பயன்படுத்துகிறது என்று ரிடில் கூறுகிறது. இதன் விளைவாக இனிப்பான அண்டர்டோன்கள் மற்றும் ஒரு ஸ்நாப்பி ஃபினிஷ் கொண்ட ஒரு ஆஃப்-ட்ரை ஒயின் கிடைக்கும். தென்மேற்கு சுவைகள் அல்லது காரமான தாய் உடன் இணைக்க அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.

ஐந்து DIY காக்டெய்ல் அழகுபடுத்தல்கள் உங்கள் வீட்டுப் பட்டியை அடுத்த நிலைக்குக் கொண்டுசெல்லும்

Lescombes குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்கள் செய்கிறது பச்சை சிலி ஒயின் குஞ்சு பொரிக்கவும் இது ஒரு கலக்கிறது ரொமாடிக் வெள்ளை வகை நியூ மெக்ஸிகோ திராட்சைகளான ரைஸ்லிங் மற்றும் மஸ்கட் ஆகியவை சமீபத்திய ஹட்ச் சிலி பயிரின் வெப்பத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

லெஸ்காம்ப்ஸ் ஃபேமிலி வைன்யார்ட்ஸின் கிரியேட்டிவ் உள்ளடக்க மேலாளர் டேனியல் கோன்சலேஸ் கூறுகையில், 'மிளகாயின் சுவை மற்றும் மசாலாவுடன் அந்த வகைகள் நன்றாகக் கலந்திருப்பதை நாங்கள் கண்டறிந்துள்ளோம். ' ஒயின் வளர்ப்பைப் போலவே, ஹட்ச்சில் வளர்க்கப்படும் சிலிகளும் ஒரு தனித்தன்மைக்கு உட்பட்டவை பயங்கரவாதம் அது அதன் சுவைக்கு பங்களிக்கிறது.'

சராசரியாக, Lescombes ஒவ்வொரு 25 கேலன் ஒயினுக்கும் ஒரு பவுண்டு வறுத்த மற்றும் உரிக்கப்படும் ஹட்ச் பச்சை மிளகாயைப் பயன்படுத்துகிறது.

சீசனில் ஹட்ச் சிலிஸ் எப்போது?

ஹட்ச் சிலி சுவைகளுடன் பரிசோதனை செய்ய சரியான நேரம் எப்போது? இந்த காரமான அழகிகள் பொதுவாக ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியிலிருந்து செப்டம்பர் தொடக்கத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. தீயில் வறுத்தாலும் அல்லது புதிதாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அவை உங்கள் சமையல் மற்றும் பானத் தேவைகளுக்குத் தயாராக இருக்கும்.

ஹட்ச் சிலிஸால் செய்யப்பட்ட ரெடி-டு டிரிங்க் பானங்கள்

ஹட்ச் சிலிஸ் மிகவும் பிரியமானது, உங்களுக்கு பிடித்தமான பானங்களில் கூட அவற்றை நீங்கள் காணலாம். பார்க்க சில பிரபலமானவை இங்கே உள்ளன.

• 'ஹேட்ச் சிலி' ஐபிஏ பீர் கேரேஜ் ப்ரூயிங் கோ , கலிபோர்னியா
• ஹாக்ஸி தர்பூசணி ஹேட்ச் சிலி ஒயின் ஸ்ப்ரிட்சர் , கலிபோர்னியா
• பச்சை மிளகாய் ஒயின் , நியூ மெக்சிகோ
• பச்சை சிலி பீர் சியரா பிளாங்கா ப்ரூயிங் நிறுவனம் , நியூ மெக்சிகோ
• Valle Caliente San Luis Valley Brewing Company , கொலராடோ
• ஹேட்ச் சில்லி கேடோஸ் ஃபேட் ப்ரூயிங் கம்பெனி , அரிசோனா

ஹட்ச் சிலி காக்டெய்ல் ரெசிபிகள்

ஹட்ச் சிலிஸ் காக்டெய்ல்களுக்குத் தங்களைக் கடனாகக் கொடுக்கிறது, இந்த பார்டெண்டர் பிக்ஸ் மரியாதை கிங் ஃபிலாய்டின் பார் ஏற்பாடுகள் மற்றும் க்ரேட்டர் லேக் ஸ்பிரிட்ஸ் .

• பெர்ரி பழிவாங்கும் காக்டெய்ல்
• கிங்கின் காரமான மார்கரிட்டா