உலகின் மிகச்சிறந்த ஒயின்கள் சில இனிமையானவை. பழுத்த திராட்சைகளை விளைவிக்கும் தனித்தனியாக அறுவடை செய்யப்பட்ட கொத்துக்களிலிருந்து பெரும்பாலும் வடிவமைக்கப்பட்ட இந்த ஒயின்கள் அழகாகவும், நறுமணமாகவும், பணக்காரராகவும், மறக்கமுடியாதவையாகவும் இருக்கின்றன. ஒரு சிப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் இணந்துவிட்டீர்கள்.

தவிர, நாங்கள் பெரும்பாலும் அந்த சிப்பை எடுத்துக்கொள்வதில்லை. நாங்கள் உலர்ந்த ஒயின் குடிக்கிறோம், ஏனெனில் அது உணவுடன் செல்கிறது அல்லது அது ஒரு அபிரிடிஃபாக செயல்படுகிறது. இனிப்பு ஒயின் என்று வரும்போது, ​​அதை எப்படி, எங்கு அல்லது எப்போது குடிக்க வேண்டும், அல்லது அதை எவ்வாறு இணைக்க வேண்டும் என்று எங்களுக்குத் தெரியாது. பிரெஞ்சு இனிப்பு ஒயின்களைச் சுற்றியுள்ள பழைய புராணங்களைத் துண்டிக்கவும், அன்றாட உணவுடன் வேலை செய்யும் ஜோடிகளை பரிந்துரைக்கவும் நான்கு நிபுணர்களைக் கேட்டோம்.

அல்சேஸ்

ஷட்டர்ஸ்டாக்

அதன் உலர்ந்த புகழ் ரைஸ்லிங் , பினோட் கிரிஸ் மற்றும் கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் , அல்சேஸ் அதே திராட்சைகளிலிருந்து பணக்கார இனிப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. சன்னி, சூடான இலையுதிர் காலநிலைக்கு நன்றி, தயாரிப்பாளர்கள் திராட்சைகளை தாமதமாக அறுவடை செழுமையை (வெண்டங்கே டார்டிவ்) அல்லது அரிய Sélection de Grains Nobles (SGN) க்குச் செல்லும் பெர்ரிகளை அடைய அனுமதிக்கிறார்கள். கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் இந்த இரண்டு பாணிகளுக்கும் இயற்கையானது என்றாலும், மிகப் பெரிய ஒயின்கள் ரைஸ்லிங்கிலிருந்து வருகின்றன, இது இனிப்பு, செழுமை மற்றும் மிருதுவான அமிலத்தன்மைக்கு இடையில் ஒரு மந்திர சமநிலையை வழங்குகிறது. இரண்டு பாணிகளும் பல ஆண்டுகளாக இருக்கும்.

அதை இணைக்கவும்

அல்சேஸில் பிறந்த மாஸ்டர் சோம்லியர் மைக்கேல் ஏங்கல்மேன் நவீன நியூயார்க் நகரில் ஒரு தாய் தேங்காய்-கறி சாஸில் 10 வயதான வெண்டங்கே டார்டிவ் உடன் ஜோடியாக இணைக்கப்பட்ட ஸ்காலப்ஸை பரிந்துரைக்கிறது. எஸ்.ஜி.என்-ஐப் பொறுத்தவரை, அவர் கூறுகிறார், 'நான் ஃபோய் கிராஸ் அல்லது கல்லீரல் பேட் சாலையில் செல்ல வேண்டும்.'

ஷட்டர்ஸ்டாக்

கோட்டாக்ஸ் டு லேயன்

ஆங்கர்ஸ் நகரின் தெற்கே, லேயன் ஆற்றின் குறுகிய பள்ளத்தாக்கு பச்சோந்தியிலிருந்து இனிமையான, தாவரமயமாக்கப்பட்ட ஒயின்களுக்கான சரியான நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது செனின் பிளாங்க் திராட்சை: மூடுபனி இலையுதிர் காலையில் தொடர்ந்து சன்னி மதியம். ஒயின்கள் பலவிதமான முறையீடுகளிலிருந்து வருகின்றன, ஆனால் பொன்னீஜாக்ஸ், குவார்ட்ஸ் டி ச ume ம் மற்றும் ச ume ம் பிரீமியர் க்ரூ ஆகியவற்றைத் தேடுங்கள். கோட்டாக்ஸ் டு லேயனுடன் இணைக்கப்பட்ட கிராமப் பெயர்களைக் கொண்ட ஒயின்கள் கோட்டாக்ஸ் டு லேயனைக் காட்டிலும் சிறந்தவை. இவை அனைத்தும் இனிப்பு மற்றும் தீவிர அமிலத்தன்மையுடன் கூடிய ஒயின்கள், அவை புத்துணர்ச்சியுடன் நடனமாடுகின்றன.

அதை இணைக்கவும்

இன் மாஸ்டர் சோம்லியர் பீட்டர் கிரானோஃப் ஃபெர்ரி பிளாசா ஒயின் வணிகர் & ஒயின் பார் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் இந்தியா மற்றும் அண்டை நாடுகளிலிருந்து வரும் கறிகளில் காணப்படும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைவதை விரும்புகிறார். அவர் கூறுகிறார், “ஒயின்களில் போட்ரிடிஸ் செல்வாக்கால் அவை நன்றாக பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன, குறிப்பாக [ஒயின்கள்] இன்னும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருந்தால்.”

பார்சாக்

ஷட்டர்ஸ்டாக்

பார்சாக், சாட்டர்னெஸுடன் சேர்ந்து, போர்டியாக்ஸில் ஒரு இனிமையான ஒயின் பகுதி செமில்லன் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் திராட்சை பிரகாசிக்கிறது. காலை மூடுபனி மற்றும் பிற்பகல் சூரியனால் சுறுசுறுப்பானது, போட்ரிடிஸ் செய்யப்பட்ட திராட்சை தீவிர செறிவை அளிக்கிறது. ச ut ட்டர்ன்ஸ் பணக்கார, செழிப்பான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் போது, ​​பார்சாக்கிலிருந்து வருபவர்கள் சற்று இலகுவானவர்கள். அவற்றின் செழுமை இருந்தபோதிலும், இரண்டு ஒயின்களும் எந்தவொரு பெரிய இனிப்பு மதுவிற்கும் தேவையான அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. நீங்கள் சில நல்ல வாங்குதல்களைக் காணலாம், ஆனால் மேல் ஒயின்கள் கூட பேரம் பேசுகின்றன, அவற்றை உருவாக்கும் தீவிர வேலையைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

அதை இணைக்கவும்

இன் அலைன் பாலி சேட்டோ க out டெட் பார்சக்கில் குறிப்பிடுகையில், கடல் பிரகாசத்துடன் கூடிய உணவுகள் ஒயின்களின் கனிமத்துடன் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. 'ஓட்டுமீன்கள் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு, ஏனெனில் அவற்றின் புதிய கடல் சுவை மதுவின் இனிப்பு மற்றும் கனிம தரம் ஆகிய இரண்டிற்கும் ஒரு சிறந்த மாறுபாடாக இருக்கும்.'

ஷட்டர்ஸ்டாக்

ஜுரான்கான்

பைரனீஸ் மலைகளின் அடிவாரத்தில் உள்ள மொட்டை மாடி திராட்சைத் தோட்டங்களில், மிகச்சிறந்த மற்றும் அறியப்படாத இரண்டு திராட்சைகளான பெட்டிட் மான்செங் மற்றும் க்ரோஸ் மான்செங் ஆகியவை ஜுரான்கோனின் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. அவை தயாராக உள்ளன மற்றும் அமிலத்தன்மை மற்றும் இனிமையை சமன் செய்கின்றன. சிலருக்கு, குறிப்பாக பிரான்சில், இவை அனைத்திலும் மிகப் பெரிய இனிப்பு ஒயின்கள். மற்றவர்களைப் போல பணக்காரர்களாக இல்லை, அவை ஒளி மற்றும் பாதாமி மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்கள் மற்றும் போட்ரிடிஸ் செய்யப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து வரும் இனிப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. அவை இளமையாக இருக்கும்போது சுவையாக இருக்கும், ஆனால் பல வயது வயதாகும்.

அதை இணைக்கவும்

'ஜுரானானின் இனிப்பு ஒயின்களை சுவையான உணவுகளுடன் இணைப்பது குறித்து வரும்போது, ​​இயற்கையான சுவையான மற்றும் இனிமையான போட்டி சமநிலையை வழங்குவதற்காக பழத்துடன் ஜோடியாக இருக்கும் விளையாட்டு இறைச்சிகளை நோக்கி சாய்வதற்கு நான் சாய்ந்து கொண்டிருக்கிறேன், அல்லது [ஒரு] விளையாட்டு, ”என்று பிரெட் ஃபியோர் கூறுகிறார் மஸ்கட் அறை நியூயார்க் நகரில்.