SPQR: நவீன இத்தாலிய உணவு மற்றும் ஒயின்

கேட் லீஹியுடன் ஷெல்லி லிண்ட்கிரென் மற்றும் மத்தேயு அக்காரினோ ஆகியோரால் (பத்து ஸ்பீட் பிரஸ், 2012, $ 35)

லிண்ட்கிரென், க்கு மது ஆர்வலர் 2012 ஆம் ஆண்டின் சோமலியர் வைன் ஸ்டார் பரிந்துரை மற்றும் சான் பிரான்சிஸ்கோவின் புகழ்பெற்ற SPQR மற்றும் A16 உணவகங்களின் இணை உரிமையாளர், பண்டைய ரோமானிய சாலைகளின் நெட்வொர்க் மூலம் இத்தாலியின் சமையல் பயணத்தில் வாசகர்களுக்கு வழிகாட்டுகிறார். வயா எமிலியாவில் வறுத்த சீமைமாதுளம்பழம் துண்டுகள் மற்றும் வயதான பால்சமிக், அல்லது வயா அப்பியாவில் ரவை க்னோச்சி மற்றும் பெக்கோரினோ பெப்பாடோவுடன் ஆட்டுக்குட்டி ராகை முயற்சிக்கவும். சாலையின் ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் இத்தாலிய ஒயின் இணைப்பதில் லிண்ட்கிரென் ஒரு ப்ரைமரை வழங்குகிறது.

இன்வென்டிங் ஒயின்: உலகின் மிக பண்டைய இன்பங்களில் ஒன்றின் புதிய வரலாறு

எழுதியவர் பால் லுகாக்ஸ் (W.W. நார்டன் & கோ., 2012, $ 28.95)

'இந்த புத்தகம் ஒரு புதிய கதையைச் சொல்கிறது' என்று லுகாக்ஸ் தனது அறிமுகத்தில் எச்சரிக்கிறார். டிசம்பர் 3 ஆம் தேதி வெளியிட திட்டமிடப்பட்ட அவரது புத்தகம், தொடர்ச்சியைக் கொண்டாடும் மது வரலாற்றின் முந்தைய கணக்குகளுடன் வெளியிடுகிறது. வரலாறு முழுவதும் மது-இடைக்காலத்தில் மதச்சார்பின்மையின் போது, ​​மறுமலர்ச்சியில் அதன் தொழில்நுட்ப நவீனமயமாக்கல் மற்றும் அதன் தற்கால உலகமயமாக்கல் ஆகியவை சீர்குலைவால் குறிக்கப்பட்டுள்ளன என்று லுகாக்ஸ் வாதிடுகிறார். சிந்தனையும் ஆத்திரமூட்டலும் கொண்ட இந்த புத்தகம், மதுவின் வரலாறு மனித சமுதாயத்தின் வரலாற்றைப் போலவே சிக்கலானது என்பதைக் காட்டுகிறது.

இலக்கு காக்டெய்ல்: உயர்ந்த விடுதலைகளுக்கான பயணியின் வழிகாட்டி

எழுதியவர் ஜேம்ஸ் டீடெல்பாம் (சாண்டா மோனிகா பிரஸ், 2012, $ 19.95)

இன்றைய பார்கள் மற்றும் உணவகங்களில் ஒரு பகுதியினர் மட்டுமே சிறந்த காக்டெய்ல்களை உருவாக்குவதில் அக்கறை காட்டுகிறார்கள் என்று டீடெல்பாம் நம்புகிறார். இங்கே, அவர் நூற்றுக்கணக்கான நிறுவனங்களை, டைவ் பார்கள் முதல் ஸ்வாங்கி லவுஞ்ச் வரை, கைவினை-காக்டெய்ல் இயக்கத்தின் வெட்டு விளிம்பில் விவரக்குறிப்பு செய்கிறார். நீங்கள் நியூயார்க் நகரம், கோபன்ஹேகன் அல்லது ஷாங்காயில் இருப்பதைக் கண்டாலும், நீங்கள் முயற்சிக்க ஒருபோதும் உற்சாகமான, புதிய கைவினை-காக்டெய்ல் இடமின்றி இருக்க மாட்டீர்கள்.

முதுநிலை ஆசிரியர்களுடன் இணைத்தல்: உணவு மற்றும் மதுவுக்கு ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட வழிகாட்டி

எழுதியவர் ஜெனிபர் சிமோனெட்டி-பிரையன், எம்.டபிள்யூ, மற்றும் கென் அர்னோன், சி.எம்.சி (டெல்மர், 2012, $ 39.95)

ஒரு மாஸ்டர் ஒயின் மற்றும் ஒரு சான்றளிக்கப்பட்ட மாஸ்டர் சமையல்காரர் ஒரு புத்தகத்தை உருவாக்க இணைந்துள்ளனர், அது அறிவுறுத்துகிறது மட்டுமல்லாமல் அறிவூட்டுகிறது. சமையல் புத்தகத்தை விட அதிகமான பாடநூல், இந்த மாஸ்டர்வொர்க் உங்கள் சொந்த ஜோடிகளை கண்டுபிடிப்பதற்கு உங்களுக்கு உதவும் சமையல் மற்றும் ஒயின் உதவிக்குறிப்புகளை உங்களுக்கு உதவுகிறது, மேலும் உணவு மற்றும் ஒயின் இணைப்பை ஒரு அறிவியல் மற்றும் கலை இரண்டாக நிலைநிறுத்துகிறது.

வூடூ வின்ட்னர்ஸ்: ஒரேகனின் வியக்க வைக்கும் பயோடைனமிக் ஒயின் வளர்ப்பாளர்கள்

எழுதியவர் கேத்ரின் கோல் (ஓரிகான் ஸ்டேட் யுனிவர்சிட்டி பிரஸ், 2011, $ 18.95)

பயோடைனமிக் வைட்டிகல்ச்சர் உலகின் மிகச்சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்க முடியுமா, அல்லது இது மாட்டு கொம்புகள் மற்றும் விளக்குமாறு ஒரு கொத்து தானா? ஒரேகான் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் கட்டாய உருவப்படத்தில், கோல் அதன் வேளாண் வரலாற்றின் சரியான சூழலுக்குள் பயோடைனமிக் ஏற்றம் காண்கிறது, மேலும் சர்ச்சைக்குரிய இயக்கத்தின் சந்தேகங்கள் மற்றும் ஆதரவாளர்கள் இருவரையும் அவர் ஈடுபடுத்துகிறார்.

தெற்கு அரைக்கோளத்தின் ஒயின்கள்: முழுமையான வழிகாட்டி

எழுதியவர் மைக் டிசிமோன் மற்றும் ஜெஃப் ஜென்சன் (ஸ்டெர்லிங் எபிகூர், 2012, $ 24.95)

டிசிமோன் மற்றும் ஜென்சன், மது ஆர்வலர் உலகின் வாழ்க்கை முறை மற்றும் பொழுதுபோக்கு ஆசிரியர்கள், உலகின் தெற்குப் பகுதியின் ஒயின்களுக்காக மட்டுமே அர்ப்பணிக்கப்பட்ட முதல் புத்தகத்தைத் தயாரித்துள்ளனர். கடந்த 25 ஆண்டுகளில், தென் அமெரிக்கா, தென்னாப்பிரிக்கா, நியூசிலாந்து மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவிலிருந்து வந்த ஒயின்கள் உலகளாவிய பிரபலத்தில் வெடித்தன, மேலும் டிசிமோன் மற்றும் ஜென்சன் இந்த விதிவிலக்கான ஒயின் தயாரிக்கும் பகுதிகளுக்கு அவர்கள் நீண்ட காலமாகத் தகுதியான இடத்தைத் தருகிறார்கள்.

உண்ணக்கூடிய DIY: எளிமையான, பரிசளிக்கக்கூடிய சமையல்

எழுதியவர் லூசி பேக்கர் (ரன்னிங் பிரஸ், 2012, $ 19)

இந்த விரும்பத்தக்க பரிசுகளை அவர்கள் பெறுவது போலவே மகிழ்ச்சியளிக்கிறது. பேக்கரின் சுலபமாக தயாரிக்கக்கூடிய மற்றும் கலைநயமிக்க தொகுக்கப்பட்ட இன்னபிற பொருட்களின் அருமையான விருப்பங்கள் (ஆப்பிள்-இலவங்கப்பட்டை போர்பன் மற்றும் மசாலா பேரிக்காய் போன்றவை), அத்துடன் மோசமான உணவுப் பொருட்கள் (தேன்-இஞ்சி பூசணி வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் டி புரோவென்ஸ் பாப்கார்ன் உட்பட) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

இன்னொன்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்: ஒரு ஹெமிங்வே காக்டெய்ல் தோழமை

எழுதியவர் பிலிப் கிரீன் (பெரிஜி வர்த்தகம், 2012, $ 24)

ஒரு எழுத்தாளராக எர்னஸ்ட் ஹெமிங்வேயின் ஸ்டெர்லிங் நற்பெயரைக் குடிப்பவர் என்ற அவரது இழிநிலையால் மட்டுமே மிஞ்சலாம். தி மியூசியம் ஆஃப் தி அமெரிக்கன் காக்டெய்லின் இணை நிறுவனர் கிரீன், ஹெமிங்வேயின் மறக்கமுடியாத சில இலக்கிய விடுதலைகளை மீண்டும் உருவாக்குவதை எளிதாக்குகிறது, இதில் இருந்து அகற்றப்பட்ட அப்சிந்தே யாருக்கு பெல் டோல்ஸ் மற்றும் ஜாக் ரோஸ் சூரியனும் உதிக்கிறது .

Uncorked: ஒயின் பைத்தியம் உலகத்தின் மூலம் எனது பயணம்

எழுதியவர் மார்கோ பசனெல்லா (கிளார்க்சன் பாட்டர், 2012, $ 24)

தனது சொந்த மதுக்கடையைத் திறக்க வேண்டும் என்று கனவு கண்ட எவரும் கட்டாயம் படிக்க வேண்டியது, பசனெல்லாவின் நினைவுக் குறிப்பு வெற்றிகரமான வடிவமைப்பாளரிடமிருந்து தொழில்முறை ஒயின் வணிகர் வரை அவரது மோசமான மற்றும் அடிக்கடி கொந்தளிப்பான பயணத்தை விவரிக்கிறது. நகைச்சுவை மற்றும் நாடகத்துடன் ஈர்க்கப்பட்ட இது, பைத்தியம் மற்றும் பன்முக ஒயின் தொழிற்துறையின் உற்பத்தி, விநியோகம் மற்றும் நுகர்வு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒவ்வொரு அம்சத்திலும் ஒரு உள் பார்வையை வழங்குகிறது.

தி ஸ்மிட்டன் சமையலறை சமையல் புத்தகம்: ஒரு வெறித்தனமான வீட்டு சமையல்காரரிடமிருந்து சமையல் மற்றும் விவேகம்

எழுதியவர் டெப் பெரல்மேன் (ஆல்ஃபிரட் ஏ. நாப், 2012, $ 35)

மிகப்பெரிய வெற்றிகரமான நிறுவனர் முதல் சமையல் புத்தகம் smittenkitchen.com ஏமாற்றாது. பெரல்மேனின் சமையல் குறிப்புகள், குறிப்பாக வீட்டு சமையல்காரருக்காக வடிவமைக்கப்பட்டவை, நேர்த்தியானவை, ஆனால் அனைத்து உணவு பிரியர்களுக்கும் அணுகக்கூடியவை-அடிப்படை சமையல் திறன்கள் மற்றும் சிறிய சமையலறைகள் உள்ளவர்களுக்கு கூட. அமெச்சூர் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் பிஸ்தா மசாலா ஆட்டுக்கறி சாப்ஸ் போன்றவற்றை வெள்ளரி புதினா ரைட்டா மற்றும் சாக்லேட் ஹேசல்நட் க்ரீப் கேக் போன்ற உணவுகளை மகிழ்விப்பார்கள்.

மென்மையான மண், கருப்பு திராட்சை: கலிபோர்னியாவில் இத்தாலிய ஒயின் தயாரிப்பின் பிறப்பு

எழுதியவர் சிமோன் சினோட்டோ (நியூயார்க் யுனிவர்சிட்டி பிரஸ், 2012, $ 35)

கலிஃபோர்னியா ஒயின் தயாரிப்பை இன்றைய நிலைக்கு மாற்றுவதில் எர்னஸ்ட் மற்றும் ஜூலியோ கல்லோ முதல் பியட்ரோ கார்லோ ரோஸ்ஸி வரை பிரான்சிஸ் ஃபோர்டு கொப்போலா வரை இத்தாலிய-அமெரிக்கர்கள் மகத்தான பங்கைக் கொண்டுள்ளனர் என்பது இரகசியமல்ல. ஆனால் சினோட்டோ ஒயின் நாட்டில் இத்தாலிய-அமெரிக்க வெற்றியின் வரலாறு குறித்த ஒரு தனித்துவமான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான முன்னோக்கை வழங்குகிறது, இனம், சமூக மூலதனம் மற்றும் புலம்பெயர்ந்த தொழில்முனைவோர் ஆகியவற்றின் முக்கியத்துவத்தை மையமாகக் கொண்டுள்ளது.

ரியோஜாவின் ஒயின் பிராந்தியம்

எழுதியவர் அனா ஃபேபியானோ (ஸ்டெர்லிங் எபிகூர், 2012, $ 35)

ஸ்பெயினின் மிகவும் மதிப்புமிக்க ஒயின் பிராந்தியங்களில் ஒன்றின் இந்த விரிவான ஆய்வு, மது பிரியர்களின் மாறுபட்ட பார்வையாளர்களை திருப்திப்படுத்தும் R ரியோஜாவின் வளமான வரலாறு மற்றும் புவியியல் நுணுக்கங்கள், அதன் திராட்சை வகைகள் மற்றும் சிறந்த தயாரிப்பாளர்களின் பண்புகள் அல்லது ரியோஜா ஒயின் எவ்வாறு படிக்க வேண்டும் என்பது பற்றி நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தாலும் லேபிள்கள். அதிர்ச்சியூட்டும் புகைப்படங்களின் வரிசையால் நிரம்பிய இந்த காபி-டேபிள் புத்தகம் ஒரு சிறந்த விடுமுறை பரிசை அளிக்கிறது.

பூஸி ப்ரஞ்ச்: பகல்நேர குடிப்பழக்கத்திற்கான மிகச்சிறந்த வழிகாட்டி

எழுதியவர் பீட்டர் ஜோசப் (டெய்லர் வர்த்தக வெளியீடு, 2012, $ 16.95)

அதே பழைய மிமோசாக்கள் மற்றும் ப்ளடி மேரிஸால் சோர்வாக இருக்கிறதா? ஜோசப் 100 க்கும் மேற்பட்ட புதிய சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கியுள்ளார், அவை காலையில் நீங்கள் விழித்திருப்பது உறுதி. சில காரமானவை (ஆங்கில வெப்பம், ஜலபீனோ-உட்செலுத்தப்பட்ட நீலக்கத்தாழை தேன் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது), மற்றவை காஃபினேட் செய்யப்பட்டவை (பிராட்ஸலின் ஓட்கா எஸ்பிரெசோ), மற்றும் ஒன்று தானே ஒரு காலை உணவு (காக்டெய்ல் ஆலோசகர் சார்லோட் வொய்சியின் பிரபலமான முட்டை மற்றும் பேக்கன்).

கிடைக்கும் மது ஆர்வலர் விடுமுறை பரிசுகளுக்கான ஆசிரியர்களின் சிறந்த தேர்வுகள்.