எப்பொழுது ஜுமா மியாமி மே 27 அன்று மீண்டும் உணவருந்தும் சேவையைத் தொடங்கினார், உணவக ஊழியர்கள் புதிய பாதுகாப்பு நெறிமுறைகளைக் கற்றுக்கொண்டிருந்தனர். ஆறு அடி இடைவெளியில் அட்டவணைகளுக்கு இடையில் சூழ்ச்சி செய்யும் போது சேவையகங்கள் இப்போது கையுறைகள் மற்றும் முகமூடிகளை அணிய வேண்டும், மேலும் விருந்தினர்களிடையே பகிரப்பட்ட காகித மெனுக்களில் இருந்து மாசுபடுவதை அகற்றுவதற்காக ஒயின் பட்டியல் டிஜிட்டல் அமைப்பில் பதிவேற்றப்பட்டது.

'முகமூடிகள் மற்றும் கையுறைகளில் மது சேவையைச் செய்வது [பயிற்றுனர்கள்] உங்களுக்கு வேலை செய்ய ஒரு தடையற்ற இடையூறைக் கொடுக்கும் ஒரு பரீட்சை சூழ்நிலையைப் போல உணர்கிறது' என்று ஜுமாவின் தலைவரான ஜெனிபர் ஷ்மிட் கூறுகிறார். 'ரப்பர் கையுறைகளுடன் ஒரு ஐஸ் வாளியில் ஈரமான பாட்டிலைக் கையாள்வது குளியல் தொட்டியில் ஒரு குழந்தையைப் பிடிக்க முயற்சிப்பது போன்றது. நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ”

புதிய நெறிமுறைகளின் கீழ் முதல் வாரங்களில், கையுறைகளை அணியப் பழக்கமில்லாத ஒரு ஜுமா சேவையகம், தற்செயலாக ஒரு பாட்டிலை கைவிட்டது ஹிர்ஷ் வெஸ்ட் ரிட்ஜ் பினோட் நொயர் , இது 5 225 க்கு விற்கப்படுகிறது. இது உணவகத்தின் ஏற்கனவே ஆபத்தான லாப வரம்புகளுக்கு ஒரு அடியாகும்.

'எங்களுக்கு இப்போது நிதி தேவைப்படுவது கடைசியாக உடைப்புதான்' என்று ஷ்மிட் கூறுகிறார்.

கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோயின் போது உணவக சேவைக்கு வருக. ஆளுநர்கள் வணிகங்களை மீண்டும் திறக்க ஊக்குவிப்பதால், உணவகங்களும் ஊழியர்களும் நிதித் தீர்விற்கும் தனிப்பட்ட பாதுகாப்பிற்கும் இடையில் ஒரு பொதுவான நிலையைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கின்றனர். 25% திறனில் இயங்கும் உணவகம் எப்போதாவது லாபகரமாக இருக்க முடியுமா?

முகமூடிகள் அணிய சேவையகங்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கான கட்டளைகள் நகரம் மற்றும் மாநிலங்களுக்கு ஏற்ப மாறுபடும். குழப்பத்தை சேர்க்க, முகமூடிகள் அரசியல்மயமாக்கப்பட்டுள்ளன சில அமெரிக்கர்களுக்கு நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையம் (சி.டி.சி) ஆலோசகர்கள் கோவிட் -19 பரவுவதைத் தடுக்க அந்த துணி முகம் உறைகள் உதவுகின்றன.

விருந்தோம்பல் தொழிலாளர்கள் ஒரு சுகாதார நெருக்கடியின் குறுக்குவழிகளில் சிக்கியுள்ளனர். தேசிய மற்றும் உள்ளூர் அதிகாரிகளுக்கு இடையில் நிலையான வழிகாட்டுதல்கள் இல்லாதது கவலைகளை உயர்த்துகிறது மற்றும் சமையலறைகளிலும் சாப்பாட்டு அறைகளிலும் உள்ளவர்களுக்கான நடவடிக்கைகளை சிக்கலாக்குகிறது.

'உணவக வணிகம் பெரும்பாலும் விருந்தினரைப் பற்றி மிகவும் அக்கறை கொண்டுள்ளது, நாங்கள் எங்கள் வசதியை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள மாட்டோம்' என்று ஷ்மிட் கூறுகிறார். 'நான் மக்கள் மீது கோபப்படுவதைக் கண்டேன் ... பூட்டைக் கீழே பொறுமையிழந்து மீண்டும் திறக்கத் தள்ளியவர்கள். அவர்கள் வீட்டில் தங்கள் கணினிகள் அல்லது தொலைபேசிகளுக்குப் பின்னால் பாதுகாப்பாக இருந்தனர். முகமூடி அணியாத மக்கள் அட்டவணை வரை நடப்பதன் மன அழுத்தத்தை அவர்கள் உணரவில்லை. ”

இல் நகர்ப்புற ரென் ஒயின் தென் கரோலினாவின் கிரீன்வில்லில், சில வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் அரசியலமைப்பு உரிமைகளை மீறும் முகமூடியை அணிந்துகொள்கிறார்கள்.

'இங்கே தெற்கில், அரசியலமைப்பு உரிமைகள் மற்றும் கட்டுப்பாடற்ற சுதந்திரம் சமூகத்தில் பெரும் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன' என்று நகர்ப்புற ரெனின் ஒயின் இயக்குனர் எரிக் கூப்பர்மேன் கூறுகிறார். 'தெளிவான, உறுதியான விதிமுறைகளை விதிக்க அரசியல்வாதிகள் துப்பாக்கி வெட்கப்படுகிறார்கள்.'

கூப்பர்மேன், அவரும் அவரது அணியும் முகமூடிகளை அணிந்துகொள்கிறார்கள், ஏனெனில் “இது சரியான செயல்.”

இருப்பினும், சமீபத்தில், கிரீன்வில்லே குடியிருப்பாளர்கள் ஒரு உள்ளூர் உணவகத்தை புறக்கணித்தனர், இது உட்கார்ந்திருக்கும்போது முகமூடிகளை அணிய புரவலர்கள் தேவை. புரவலர்களால் தடுப்புப்பட்டியலில் சேர்க்கப்படும் அச்சுறுத்தல் பல உணவக ஊழியர்களையும் உரிமையாளர்களையும் கவலையடையச் செய்கிறது.

இல் தரப்படுத்தப்பட்ட சொற்களஞ்சியம் மற்றும் பணியாளர்கள் பயிற்சி பயன்படுத்தப்படுகின்றன குயின்ஸ் பார்க் , அலபாமாவின் பர்மிங்காமில் ஒரு காக்டெய்ல் பார். விருந்தினர்களுடன் ஏதேனும் சாத்தியமான மோதல்களைப் பரப்புவதற்கு ஊழியர்களுக்கு உதவும் நோக்கில் ரோல்-பிளேமிங் பயிற்சிகள் இதில் அடங்கும். உரிமையாளர் லாரா நியூமன் “ஹவுஸ் ரூல்ஸ்” உடன் லேமினேட் அறிகுறிகளை உருவாக்கினார், “தயவுசெய்து பட்டியில் நிற்கவோ அல்லது ஆர்டர் செய்யவோ வேண்டாம், உங்கள் சேவையகம் உங்களுக்கு உதவும்.” அவை ஒவ்வொரு அட்டவணையிலும் காட்டப்படுகின்றன, எனவே ஊழியர்கள் “அடையாளத்தை சுட்டிக்காட்டி, இவை இடுகையிடப்பட்ட விதிகள் என்று சொல்லலாம்,” என்று அவர் கூறுகிறார்.

இருப்பினும், சில ஊழியர்கள் இந்த கூடுதல் விகாரங்களுக்கு குறைவான ஊதியம் மற்றும் மோசமான ஈடுசெய்ததாக உணர்கிறார்கள். பல முன்-வீட்டு ஊழியர்கள் பணிபுரியாதவர்கள் மற்றும் முதன்மையாக குறைந்தபட்ச ஊதியத்திற்கு கூடுதலாக உதவிக்குறிப்புகள் மூலம் செலுத்தப்படுகிறார்கள், இது ஒரு மணி நேரத்திற்கு 2.13 டாலர் வரை குறைவாக இருக்கலாம் உணவக ஊழியர்களுக்கு. சிலருக்கு சுகாதார காப்பீடு உள்ளது .

'என்ன நடக்கிறது என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய நபர்களிடம் கூட சரியான தகவல் இல்லை.' - பிராண்டன் ஃபோர்டு, கார்ப்பரேட் பான இயக்குனர், ஹைட் பார்க் குழுமம்

இந்த வாரம், நியூயார்க்கின் ஆளுநர் ஆண்ட்ரூ கியூமோ மற்றும் நியூயார்க் நகர மேயர் பில் டி ப்ளாசியோ ஆகியோர் நகரத்தில் உள்ளரங்க உணவை மீண்டும் நிலைநாட்ட விரும்பவில்லை, குறிப்பிடுகிறது பிற பிராந்தியங்களில் கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோய்களின் ஸ்பைக்.

'துரதிர்ஷ்டவசமாக, நாங்கள் இன்னும் புயலின் நடுவே இருக்கிறோம் என்பதை இது காட்டுகிறது' என்று ஒயின் இயக்குநரும் சம்மியருமான புருனோ அல்மெய்டா கூறுகிறார் டோக்வில்வில் நியூயார்க் நகரில். “அதுவரை, முழுத் தொழிலையும் புதிதாக மாற்றியமைத்து மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. தொழில், தொழிலாளர்கள், தொழில் வல்லுநர்கள் மற்றும் அவர்களது குடும்பங்களின் எதிர்காலத்தை அபாயப்படுத்துவதை விட, நீண்ட காலத்திற்கு நான் மீண்டும் வலுவான வணிகத்திற்கு வருவேன். ”

கார்ப்பரேட் பான இயக்குனர் பிராண்டன் ஃபோர்டு ஹைட் பார்க் குழு , ஓஹியோ, மிச்சிகன், இந்தியானா, பென்சில்வேனியா மற்றும் புளோரிடா ஆகிய ஐந்து மாநிலங்களில் உள்ள உணவகங்களில் பானங்கள் திட்டங்களை மேற்பார்வையிடுகிறது. ஒவ்வொரு இடத்தின் கட்டுப்பாடுகளையும் கையாள்வது முழுநேர வேலையாகிவிட்டது.

'அரசாங்கத் தேவைகள் தொடர்பான உடனடி மற்றும் வெளிப்படைத்தன்மை இல்லாதது ஒரு பெரிய பிரச்சினையாக உள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு நகர சுகாதாரத் துறையால் செயல்படுத்தப்பட்ட உட்புற பார் புரவலர்களுக்கு முக்கியமான கட்டுப்பாடுகள் மறுநாள் மாநில ஆளுநரால் மாற்றப்பட்டன.

'என்ன நடக்கிறது என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய நபர்களிடம் கூட சரியான தகவல் இல்லை' என்று ஃபோர்டு கூறுகிறார்.

பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள் சிறந்ததை மாற்றுவதற்கான வாய்ப்பைக் கொண்டுள்ளன. அவர்கள் அதை எடுத்துக் கொள்வார்களா?

உரிமையாளர் மற்றும் பார் இயக்குனர் மைக்கேல் நெஃப் காட்டன்மவுத் கிளப் ஹூஸ்டனில், விருந்தோம்பல் வல்லுநர்களுக்கும் அரசாங்க அதிகாரிகளுக்கும் இடையிலான தகவல்தொடர்பு பற்றாக்குறையை டெக்சாஸ் தனது இரண்டாவது கட்டத்தின் போது மே 22 அன்று மீண்டும் திறந்து வைத்தது.

'நாங்கள் மீண்டும் திறக்க வேண்டிய கட்டாயம் உண்மையில் பாதுகாப்பானது எது என்பதை தீர்மானிக்க பார் சமூகத்துடன் போதுமான உரையாடலை அனுமதிக்கவில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'எந்த உரையாடலும் இல்லை.'

நெஃப் 'ஒவ்வொரு நிலை பயம் மற்றும் பதட்டத்தை' அனுபவித்தார், அதே நேரத்தில் வாடிக்கையாளர்கள் முகமூடிகளை அணிய வேண்டும் என்று புகார் கூறினர். நகரம் முழுவதும் தொழிலாளர்கள் நோய்வாய்ப்பட்ட செய்தி பரவியதால், நெஃப் ஜூன் 18 அன்று தி காட்டன்மவுத் கிளப்பை மூடினார். ஒரு வாரம் கழித்து, ஜூன் 26 அன்று, டெக்சாஸ் கவர்னர் கிரெக் அபோட் மீண்டும் மதுக்கடைகளை மூடினார், இது மாநிலத்தின் உறுதிப்படுத்தப்பட்ட கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோய்களின் புதுப்பிக்கப்பட்ட எழுச்சியால் தூண்டப்பட்டது.

பாதுகாப்பற்ற பணி நிலைமைகளுக்கு ஒழுங்குமுறை சவுக்கடி மற்றும் சீரற்ற வழிகாட்டுதல்கள் செய்யப்பட்டுள்ளன, நெஃப் கூறுகிறார். 'பொறுப்பேற்க முயற்சித்த ஒவ்வொரு இடமும் எந்தவொரு வழிகாட்டுதல்களையும் பின்பற்றுவதை நோக்கமாகத் தேர்ந்தெடுத்த மற்ற எல்லா இடங்களும் நேரடியாக குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்தின.'

பிலடெல்பியாவில் உள்ள ஒரு ஆவி இயக்குனர், வெளிப்படையாக பேசுவதற்காக அநாமதேயராக இருக்குமாறு கேட்டுக் கொண்டார், யு.எஸ். உணவகங்கள் மீண்டும் திறக்கப்படுவதில் சிக்கல் உள்ளது.

'உலகெங்கிலும் உள்ள தொற்றுநோய்களின் போது மக்களுக்கு உணவு பரிமாறக்கூடிய வகையில் நாடு முழுவதும் உள்ள நூறாயிரக்கணக்கான உணவகம் மற்றும் பார் தொழிலாளர்களுக்கு ஏற்படும் ஆபத்து, நான் செயலாக்கத்தில் சிக்கல் அடைந்துள்ள ஒரு சலுகை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'தவிர்க்க முடியாமல் ஆயிரக்கணக்கான மக்களைக் கொல்வதையும், கோவிட் -19 இன் பரவலைத் தொடர்வதையும் நாங்கள் பார்த்துக் கொண்டிருக்கிறோம், இதன்மூலம் தொழிலாளர்களால் மக்களுக்கு சேவை செய்யப்படலாம் மற்றும் சுத்தம் செய்ய முடியும்.