இலகுவாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் ஒரு சுவையான உணவிற்கு வீட்டிலேயே மீன் வறுவல் செய்வது எப்படி என்பது இங்கே. ஆழமான வறுத்த மீன், வறுத்த மீன் மற்றும் பிற வீட்டில் மிருதுவான கடல் உணவு ரெசிபிகளை உருவாக்குவது அச்சுறுத்தலாகத் தோன்றலாம். சமையல்காரர்கள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், 'அவர்கள் என் வீட்டை மணக்க வைப்பார்களா?' இல்லை! வறுக்கவும் சமைக்கவும் சிறந்த மீன் பற்றிய எங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால் இல்லை. 'நான் ஒரு சோகமான இடியுடன் முடிவேனா?' இல்லை, ஒவ்வொரு அடியிலும் உங்களை அழைத்துச் செல்ல நாங்கள் இங்கு வந்துள்ளோம், அதனால் நீங்கள் மிருதுவான முடிவுகளைப் பெறுவீர்கள். எனவே உங்களை நம்புங்கள் ரீல்-ஒய் இதைப் பெற்று, இந்த வாரம் இரவு உணவிற்கு உங்களின் சிறந்த டீப்-ஃபிரைட், பான்-ஃபிரைட் அல்லது ஏர்-ஃபிரைட் மீனை தயார் செய்ய தயாராகுங்கள்.

மீன் சமைக்கப்பட்டதா என்பதை எப்படிச் சொல்வது, இரண்டு உறுதியான அறிகுறிகள் உட்பட

வாணலியில் மீனை வறுப்பது எப்படி

கடாயில் வறுத்த மீன் சூடான எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்கைப் பயன்படுத்துகிறது அல்லது வாணலியில் சுருக்கவும் மற்றும் a லேசான மாவு அல்லது மீனில் மாவுக்கு பதிலாக சோள மாவு பூச்சு. ஆழமாக வறுப்பதை விட இது எளிமையானது, குறைவான குழப்பம் மற்றும் ஆரோக்கியமானது.

உங்கள் மீனைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

சுமார் ½- முதல் ¾-அங்குல தடிமன் கொண்ட நான்கு பரிமாணங்களுக்கு 1 பவுண்டு தோல் இல்லாத மீன் ஃபில்லட்டுகளைத் தேர்வு செய்யவும். எனவே வறுக்க சிறந்த மீன் எது? லேசான சுவை கொண்ட வெள்ளைமீன், காட், ஃப்ளவுண்டர், ரெட் ஸ்னாப்பர் மற்றும் ஆரஞ்சு ரஃப் போன்ற எந்த ஃபில்லெட்டுகளும் வேலை செய்யும். உறைந்திருந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஃபில்லெட்டுகளை கரைக்கவும். 1-பவுண்டு தொகுப்பு 1 முதல் 2 நாட்களில் கரைந்துவிடும். (அடிக்காத கடல் உணவை நீங்கள் விரும்பினால், பாருங்கள் மீனை செதில்களாக சுடுவது எப்படி .)

பிளேன் அகழிகள்

மீனை தயார் செய்யவும்

ஃபில்லெட்டுகளை துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும், இதனால் ஈரமான மற்றும் உலர்ந்த பூச்சுகள் மீன்களுடன் சிறப்பாக ஒட்டிக்கொள்ளும். ஃபில்லெட்டுகளை ஒரு கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றி, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

பாதுகாப்பான உணவு தயாரிப்புக்கான கட்டிங் போர்டுகளை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்வது

பூச்சு செய்யுங்கள்

1 அடித்த முட்டையை 2 டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தில் கலக்கவும். இந்த ஈரமான கலவை பூச்சு மீனில் ஒட்டிக்கொள்ள உதவுகிறது.

மற்றொரு ஆழமற்ற உணவில், ⅔ கப் சோள மாவு அல்லது நன்றாக, உலர்ந்த பிரட் துண்டுகளை ½ டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு துளி கருப்பு மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். அல்லது 1⅓ கப் நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள், பட்டாசுகள் அல்லது இனிக்காத தானியங்களை (கார்ன்ஃப்ளேக்ஸ் போன்றவை) சோள மாவுக்குப் பதிலாக, உப்பைத் தவிர்க்கவும். இந்த உலர் கலவை மீன் வறுத்த போது ஒரு முறுமுறுப்பான பூச்சு உருவாக்குகிறது.

புகைப்படம்: பிளேன் மோட்ஸ்

புகைப்படம்: பிளேன் மோட்ஸ்

மீனை தோய்த்து தோண்டி எடுக்கவும்

அடுப்பை 300 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, வேகவைத்த மீனை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மீதமுள்ள ஃபில்லெட்டுகளை வறுக்கும்போது இது சமைத்த ஃபில்லெட்டுகளை சூடாக வைத்திருக்கும். (பிஹெச்ஜி தலைமையகத்தில் மீன் பொரிப்பது எப்படி என்று நாங்கள் இங்கு சத்தியம் செய்யும் பல டெஸ்ட் கிச்சன் தந்திரங்களில் இதுவும் ஒன்று!)

ஒரு பெரிய, கனமான வாணலியைத் தேர்ந்தெடுங்கள்-உங்கள் மிகப்பெரிய வார்ப்பிரும்பு வாணலி போன்ற ஒன்று அற்புதமாக வேலை செய்யும். ¼ அங்குல கொழுப்பு சேர்க்கவும். மீன்களை வறுக்க சிறந்த எண்ணெய்களில் ஒன்றான சுருக்கம் அல்லது மிதமான தாவர எண்ணெயை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். நிலையான தாவர எண்ணெய் மலிவு மற்றும் கிட்டத்தட்ட சுவையற்றது, மேலும் கனோலா அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெய் நன்றாக வேலை செய்கிறது. கொழுப்பை நடுத்தர உயரத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.

ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் முதலில் முட்டை கலவையில் நனைத்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பூசவும். அடுத்து, ஒவ்வொரு பூசப்பட்ட ஃபில்லட்டையும் சோள மாவு கலவையில் வைத்து, கலவை மீனுடன் ஒட்டிக்கொள்ள உதவும் வகையில் மெதுவாக அழுத்தவும். ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் திருப்பி, முழு ஃபில்லட்டும் உலர்ந்த கலவையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.

மீனை வறுக்கவும்

வாணலியில் சூடான எண்ணெயில் பூசப்பட்ட மீன் ஃபில்லட்டுகளில் பாதியை ஒரு அடுக்கில் சேர்க்கவும். வாணலியில் மீனைச் சேர்க்கும் போது எண்ணெய் சூடாக இருக்க வேண்டும். மீனை கீழே பொன்னிறமாக வறுக்கவும். 'மீன் வறுக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?' என்று ஆச்சரியப்படுபவர்கள் அனைவருக்கும்: சராசரி ஃபில்லட்டை ஒரு பக்கத்திற்கு 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.

முதல் பக்கம் பொன்னிறமானதும், மீனைப் புரட்டவும். கொழுப்பு சிதறாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும். மீனைப் புரட்டும்போது கொழுப்பு இன்னும் சூடாக இருக்க வேண்டும்.

பிளேன் அகழிகள்

இரண்டாவது பக்கத்தை பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.

அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு தட்டில் இரண்டு அல்லது மூன்று காகித துண்டுகளை அடுக்கி வைக்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன், ஒவ்வொரு சமைத்த மீனையும் காகித துண்டுகளுக்கு கவனமாக மாற்றவும். இருபுறமும் வடிகட்ட மீனை புரட்டவும்.

மீதமுள்ள மீனை சமைக்கும் போது சமைத்த மீனை அடுப்பில் பேக்கிங் தாளில் சூடாக வைக்கவும்.

மீனை பரிமாறவும்

விரும்பினால், வறுத்த மீனை எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் டார்ட்டர் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

பிளேன் அகழிகள்

வறுத்த மீன் செய்வது எப்படி

மீன் மற்றும் சிப்ஸ் உணவகத்தில் நீங்கள் பெறுவதைப் போலவே மிருதுவாக இருக்கும் மீனை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதற்கு, ஒரு பீர் மாவில் மீன் துண்டுகளை தோய்த்து அல்லது முட்டை மற்றும் சுவையூட்டப்பட்ட மாவை வறுக்கும் முன் தோய்க்கவும். இது மிருதுவான, தங்க பழுப்பு நிறத்தில் வரும்.

திறந்த முகம் ஃப்ளவுண்டர் சாண்ட்விச்

மீனை தயார் செய்யவும்

நான்கு பரிமாணங்களுக்கு, 1 பவுண்டு புதிய அல்லது உறைந்த தோல் இல்லாத ஃபில்லெட்டுகளை வாங்கவும், சுமார் ½-அங்குல தடிமனாக வெட்டவும். உறைந்திருந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் கரைக்கவும். ஃபில்லட்டுகளை 3 அங்குல x 2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மீனைக் கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

எண்ணெயை சூடாக்கவும்

உங்களுக்கு 3-குவார்ட் கனமான பாத்திரம் அல்லது ஏ ஆழமான கொழுப்பு பிரையர் மீன் வறுக்க. கடாயின் பக்கவாட்டில் ஒரு ஆழமான வறுக்க வெப்பமானியை இணைக்கவும். 2 இன்ச் வெஜிடபிள் ஆயிலை 375° Fக்கு சூடாக்கவும், பிறகு அடுப்பை 300°Fக்கு ப்ரீ ஹீட் செய்யவும், சமைத்த மீனை சூடாக வைத்துக்கொள்ளவும்.

பேட்டர் செய்யுங்கள்

ஒரு மேலோட்டமான பாத்திரத்தில் ½ கப் ஆல் பர்ப்பஸ் மாவு சேர்த்து, அதை ஒதுக்கி வைக்கவும். இடிப்பதற்கு, ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், ½ கப் அனைத்து உபயோக மாவு, ½ கப் பீர், 1 முட்டை மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு பேக்கிங் பவுடர், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். மாவை மென்மையான வரை அடிக்க ஒரு துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

மீன் துண்டுகளை மாவில் தோய்த்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசவும், அதிகப்படியான மாவை அசைக்கவும். மாவு மீனில் ஒட்டிக்கொள்ள உதவும். அடுத்து, மீனை மாவில் நனைத்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசவும்.

உங்கள் சந்தையில் புதிய மீன்களை எப்படி எடுப்பது

மீனை வறுப்பது எப்படி

மீனை, ஒரு நேரத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகள், சூடான எண்ணெயில் பூச்சு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சோதிக்கும் போது மீன் செதில்களாகத் தொடங்கும், ஒரு முறை திருப்பிப் போடவும். இது ஒரு தொகுதிக்கு சுமார் 3 அல்லது 4 நிமிடங்கள் ஆகும். ஆழமான வறுத்த மீனை காகித துண்டுகளில் வடிகட்டவும், இருபுறமும் வடிகட்ட ஃபில்லெட்டுகளை புரட்டவும். மீனை ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாற்றி, மீதமுள்ள மீனை வறுக்கும்போது அடுப்பில் சூடாக வைக்கவும்.

மீனை பரிமாறவும்

விரும்பினால், வறுத்த மீனை தெளிக்கவும் கல் உப்பு மற்றும் டார்ட்டர் சாஸுடன் பரிமாறவும் அல்லது மால்ட் வினிகருடன் தூறவும்.

கிரெக் டுப்ரீ

ஏர் பிரையரில் மீனை வறுப்பது எப்படி

காற்றில் வறுத்த மீனை வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது ஒரு ஏர் பிரையரில் எளிய தேய்த்தல் அல்லது மசாலா கலவையுடன் 'வறுக்கலாம்'. ஏர் பிரையரைப் பயன்படுத்துதல், அடிப்படையில் ஒரு மினி வெப்பச்சலன அடுப்பு , மீன் வறுக்க விரைவான மற்றும் ஆரோக்கியமான முறைகளில் ஒன்றாகும். கடாயில் வறுத்த மற்றும் ஆழமாக வறுத்த மீன் முறைகளுக்கு ஒத்த முடிவுகளுக்கு, வறுக்கப்பட்ட மீனை காற்றில் வறுப்பது எப்படி என்பது இங்கே.

ஒவ்வொரு உணவிற்கும் சாதனம் சிறந்தது என்பதை நிரூபிக்கும் எங்கள் சிறந்த ஏர்-ஃபிரையர் ரெசிபிகள்

மீனை தயார் செய்யவும்

4 பரிமாணங்களுக்கு, 24 அவுன்ஸ் புதிய அல்லது உறைந்த தோல் இல்லாத ஃபில்லெட்டுகளை சுமார் ½-இன்ச் தடிமன் வாங்கவும். உறைந்திருந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் கரைக்கவும். ஃபில்லட்டுகளை 6-அவுன்ஸ் பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். மீனைக் கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

பேட்டர் செய்யுங்கள்

ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தில், ½ கப் ஆல் பர்ப்பஸ் மாவு சேர்க்கவும். ஒரு தனி ஆழமற்ற பாத்திரத்தில், 1 அடித்த முட்டையை 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் இணைக்கவும். மேலும் ஒரு டிஷ் அல்லது தட்டில், ⅓ கப் பாங்கோ ரொட்டி துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

மீன் துண்டுகளை மாவில் தோய்த்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசவும், அதிகப்படியான மாவை அசைக்கவும். அடுத்து, மீனை முட்டை கலவையில் நனைத்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசவும், கடைசியாக, பாங்கோவுடன் தெளிக்கவும், அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக பூசவும்.

மீன் வறுக்கவும்

ஒரு ஏர் பிரையர் கூடையில் மீனை வைத்து, பிரெட் மீனை நான்ஸ்டிக் குக்கிங் ஸ்ப்ரே மூலம் தெளிக்கவும். 400°F இல் பழுப்பு நிறமாகி சமைக்கும் வரை சுமார் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சோதனையின் படி, மிருதுவான, கோல்டன் பிரவுன் உணவுக்கான 2024 இன் 8 சிறந்த ஏர் பிரையர்கள்

மீனை பரிமாறவும்

¼ தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். கூடுதல் சுவைக்காக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டார்ட்டர் சாஸுடன் பரிமாறவும். 2 டேபிள் ஸ்பூன் மயோனைஸ், 1½ டீஸ்பூன் வெந்தயம், ¾ டீஸ்பூன் ஊறுகாய் சுவை, ½ டீஸ்பூன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் ⅛ டீஸ்பூன் சர்க்கரை ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஒன்றாக அடிக்கவும். எலுமிச்சை குடைமிளகாய் சேர்த்து, மகிழுங்கள்!

இப்போது நீங்கள் மீன் வறுக்க மூன்று முறைகளில் நிபுணராக உள்ளீர்கள், பிரஞ்சு பொரியல் செய்வது எப்படி என்று உங்கள் நினைவகத்தைப் புதுப்பிக்கவும். பிறகு உங்கள் நண்பர்களையோ அல்லது குடும்பத்தினரையோ மீன் வறுவலுக்காக டேபிளுக்கு அழைக்கவும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்