தடை எவ்வாறு அமெரிக்க ஒயின் நாட்டை வடிவமைத்தது
டிசம்பர் 5, ரிப்பீல் டே என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பார் மற்றும் ஸ்பிரிட்ஸ் சமூகத்தில் நிறைய அன்பைப் பெறுகிறது. இது 1933 ஆம் ஆண்டில் 21 ஆம் தேதியை நினைவுகூர்கிறதுஸ்டம்ப்அரசியலமைப்பில் திருத்தம் ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டது, 18 ஐ ரத்து செய்ததுவதுமதுபானங்களின் விற்பனை, போக்குவரத்து மற்றும் உற்பத்தியை தடைசெய்த திருத்தம், தடையை திறம்பட முடிவுக்கு கொண்டுவந்தது.
படங்களை நீங்கள் பார்த்துள்ளீர்கள். நன்கு உடையணிந்த எல்லோரும் தங்கள் பீர் குவளைகளையும் காக்டெயில்களையும் செய்தித்தாள் தலைப்புச் செய்திகளின் கீழ் 'தடை கடைசியாக முடிகிறது!' பூட்லெகர்கள் மற்றும் பேச்சு வார்த்தைகளின் விரிவான வலையமைப்பிற்கு நன்றி தெரிவிக்கும் போது பீர் மற்றும் ஸ்பிரிட் தொழில்கள் தொடர்ந்து செழித்திருந்தாலும், மதுத் தொழிலில் மதுவிலக்கு குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசமான மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவைக் கொண்டிருந்தது.
இந்த நாட்களில், யு.எஸ். இல் 1933 ஐ விட பழமையான ஒரு ஒயின் தயாரிப்பதைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். தடைக்கு முன்னர் இருந்த பெரும்பாலானவை 18 க்கு ஒருமுறை கடுமையாகத் தாக்கப்பட்டனவதுதிருத்தம் நடைமுறைக்கு வந்தது, அவற்றின் கதவுகளை மூடி, அவற்றின் பீப்பாய்களைக் கொட்டியது மற்றும் கொடிகள் வாடி இறந்து போகின்றன. முரண்பாடாக, தடைக்கு முன்னர் யு.எஸ். முழுவதும் நிதானமான இயக்கம் மிகவும் வலுவாக இருந்தபோதிலும், 19 ஆம் ஆண்டில் நாடு முழுவதும் எதிர்பாராத மாநிலங்களில் செழிப்பான மது தொழில்கள் இருந்தன.வதுமற்றும் 20 ஆரம்பத்தில்வதுநூற்றாண்டுகள்.
தடை ஒருபோதும் ஏற்படவில்லை என்றால் “அமெரிக்க ஒயின் நாடு” எப்படி இருக்கும்?
சகோதரத்துவ ஒயின் தயாரிப்பின் அசல் பாதாள அறைகள், 1839 இல் தோண்டப்பட்டு இன்றும் பயன்பாட்டில் உள்ளன / ஜான் கிட் புகைப்படம்
அமெரிக்காவின் மாறுபட்ட 19வதுநூற்றாண்டு ஒயின் பகுதிகள்
நியூயார்க்
இன்று, கலிஃபோர்னியா அமெரிக்க ஒயின் துறையில் உறுதியான பிடியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் 1870 களில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க ஒயின் தயாரிக்கும் சக்தியாக இருந்து வருகிறது. ஆனால் அதற்குப் பிறகு, இது அமெரிக்க மக்களில் பெரும்பான்மையினருக்கு மிகவும் தொலைதூர இடமாக இருந்தது. 1870 முதல் 1880 வரை, கலிபோர்னியா, மிச ou ரி, ஓஹியோ, இல்லினாய்ஸ், ஜார்ஜியா மற்றும் நியூ மெக்ஸிகோவுக்கு பின்னால் நியூயார்க் மது உற்பத்தியில் ஏழாவது இடத்தைப் பிடித்தது. 1890 வாக்கில், எம்பயர் ஸ்டேட் இரண்டாவது இடத்திற்கு நகர்ந்தது, அது தடை வரை இருந்தது.
மத விழாக்களுக்கு மது விற்பனை செய்யும் தடைக்கு சகோதரத்துவ ஒயின் தயாரிக்கப்பட்டது. அந்த 14 ஆண்டுகளில் இப்பகுதியில் மதகுருமார்கள் கணிசமாக வளர்ந்தனர்.
நியூயார்க் “அமெரிக்காவின் பழமையான ஒயின் தயாரிக்கும் இடம்” என்று கூட கூறுகிறது சகோதரத்துவ ஒயின் நியூயார்க்கின் வாஷிங்டன்வில்லில். இன்றும் செயல்பட்டு வரும் பிரெஞ்சு ஹுஜினோட், ஜீன் ஜாக்ஸ், 1839 ஆம் ஆண்டில் தனது முதல் நிலத்தடி பாதாள அறைகளை தோண்டினார் (மற்றும் அவரது முதல் விண்டேஜை புளிக்கவைத்தார்), அந்த பாதாள அறைகள் இன்றும் பயன்பாட்டில் உள்ளன.
புகைப்பட உபயம் சகோதரத்துவ ஒயின்
1921 ஆம் ஆண்டில் லூயிஸ் ஃபாரலின் உரிமையின் கீழ் மதுவிலக்கு தப்பித்தது, அவர் 1921 ஆம் ஆண்டில் வசதியையும் அதன் புனிதமான மதுபானத்தையும் வாங்கினார், மேலும் மத விழாக்களுக்கு தொடர்ந்து மதுவை விற்றார். சகோதரத்துவ ஒயின் தயாரிப்பின் பதிவு செய்யப்பட்ட வரலாறு அந்த 14 ஆண்டுகளில் இப்பகுதியில் மதகுருமார்கள் கணிசமாக வளர்ந்ததாக நகைச்சுவையாக குறிப்பிடுகிறது.
நியூ ஜெர்சி
கிழக்கு கடற்கரையில் உள்ள மற்றொரு ஒயின் தயாரிக்கும் சக்தி இல்லம் நியூ ஜெர்சி ஆகும், அங்கு 1900 ஆம் ஆண்டில் பதினொரு ஒயின் ஆலைகளில் இருந்து 220,000 கேலன் ஒயின் தயாரிக்கப்பட்டது. தென் ஜெர்சியில், திராட்சைத் தோட்டங்கள் வின்லேண்ட் மற்றும் முட்டை துறைமுக நகரங்களை மையமாகக் கொண்டிருந்தன, பிந்தையது வீடு ரெனால்ட் ஒயின் , நாட்டின் பழமையான தொடர்ச்சியாக இயங்கும் ஒயின் ஆலைகளில் ஒன்றாகும்.
ஒரு சிறப்பு அனுமதிப்பத்திரத்தின் பயன்பாடு 22% ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட மருந்து தயாரிப்பு ரெனால்ட் வைன் டோனிக் மருந்து கடைகளில் விற்கப்பட்டது. சட்டத்தைத் தவிர்ப்பதில் கவனமாக, டானிக்கின் லேபிள் நுகர்வோரை 'டானிக்கை குளிர்விக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது மதுவாக மாறும், இது சட்டவிரோதமானது' என்று எச்சரித்தது.
1864 ஆம் ஆண்டில் லூயிஸ் நிக்கோலஸ் ரெனால்ட் என்பவரால் வாங்கப்பட்டது மற்றும் 1870 வாக்கில் நியூ ஜெர்சி “ஷாம்பெயின்” விற்றது, ரெனால்ட் ஒயின் ஆலை அமெரிக்காவில் வண்ணமயமான ஒயின் மிகப்பெரிய விநியோகஸ்தராக ஆனது. 1919 ஆம் ஆண்டில், ஒயின் ஆலை டி’அகோஸ்டினோ குடும்பத்தால் வாங்கப்பட்டது மற்றும் தடைசெய்யப்பட்ட காலத்தில் அரசாங்க அனுமதியால் தொடர்ந்து செயல்பட்டு வந்தது, இது புனிதமான மது மற்றும் மருத்துவ ஒயின் தயாரிக்க அனுமதித்தது.
இந்த அனுமதிப்பத்திரத்தின் பயன்பாடு 22% ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட மருந்து தயாரிப்பு ரெனால்ட் வைன் டோனிக் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது நாடு முழுவதும் மருந்து கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. சட்டத்தைத் தவிர்ப்பதில் கவனமாக, டானிக்கின் லேபிள் நுகர்வோரை 'டானிக்கை குளிர்விக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது மதுவாக மாறும், இது சட்டவிரோதமானது' என்று எச்சரித்தது.
மது உண்மையில் எங்கிருந்து வருகிறது? 
பாக்ஸ்டரின் கொடிகள் / புகைப்பட உபயம் பாக்ஸ்டரின் திராட்சைத் தோட்டங்களில் அறுவடை நேரம்
மிட்வெஸ்ட்
மதுவிலக்கால் மிகவும் அழிந்துபோன நாட்டின் மதுப் பகுதிகள் மத்திய மேற்கு நாடுகள்தான் என்பதில் சந்தேகமில்லை. இன்றைய சராசரி மது அருந்துபவர் இப்பகுதியில் போட்டி விண்டேஜ்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுவதை அறிந்திருக்க மாட்டார்கள், மேலும் பெரும்பாலான மது ஆர்வலர்கள் மத்திய மேற்கு ஒயின் தொழிலுக்கு தகுதியான மரியாதை கொடுக்கவில்லை என்று சொல்வது பாதுகாப்பானது.
1870 களில், மிச ou ரியில் உள்ள ஸ்டோன் ஹில் ஒயின் (தோராயமாக 1847) ஆண்டுக்கு ஒரு மில்லியனுக்கும் அதிகமான கேலன் மதுவை உற்பத்தி செய்தது, இது நாட்டின் இரண்டாவது பெரிய ஒயின் ஆலை ஆகும்.
உண்மை என்னவென்றால், இங்குள்ள ஒயின் தயாரிக்கும் வரலாறு ஆழமும் அகலமும் கொண்டது, மிசிசிப்பி மற்றும் மிசோரி நதிகளின் பெரிய பள்ளத்தாக்குகளில், விஸ்கான்சின் வரை வடக்கிலும், மேற்கில் நெப்ராஸ்காவிலும் திராட்சை வளர்ப்பதற்கு மிகவும் பிடித்த இரண்டு பகுதிகள் உள்ளன. இல்லினாய்ஸின் பிராயரிகள், மத்திய அயோவாவின் கருப்பு நிலங்கள், கிழக்கு கன்சாஸின் பிளவுகள் மற்றும் மலைப்பாங்கான ஓசர்க்ஸ் வழியாகவும் கொடிகள் பரவின.
1870 களில், ஸ்டோன் ஹில் ஒயின் மிசோரியில் (தோராயமாக 1847) ஆண்டுக்கு ஒரு மில்லியனுக்கும் அதிகமான கேலன் மதுவை உற்பத்தி செய்து, இது நாட்டின் இரண்டாவது பெரிய ஒயின் ஆலையாக மாறியது. துரதிர்ஷ்டவசமாக மிசோரியின் ஒயின் தொழிற்துறையின் வேகம் தடை தொடங்கியவுடன், குறிப்பாக ஸ்டோன் ஹில்லில் நிறுத்தப்பட்டது, அங்கு அவர்களின் விரிவான வளைந்த நிலத்தடி பாதாள அறைகள் 1965 வரை மதுவுக்கு பதிலாக காளான்களை அறுவடை செய்தன.
அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த பிராந்தியத்தில் ஒரு சில ஒயின் ஆலைகள் இருந்தன. குடும்பத்திற்கு சொந்தமானது பாக்ஸ்டரின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் இல்லினாய்ஸில் உள்ள மிகப் பழமையான ஒயின் ஆலை 1857 ஆம் ஆண்டு முதல் சிறிய நகரமான நவூவில் இருந்து இயங்கி வருகிறது. வளர்ந்து வரும் ஒயின் வணிகத்தில் இல்லினாய்ஸ் மாநில வேளாண் வாரியத்தின் பதக்கங்கள் 1876, 1877 மற்றும் 1879 ஆம் ஆண்டுகளில் அடங்கும். முன்னர் பாக்ஸ்டர் பிரதர்ஸ் (மற்றும் எமிலி பாக்ஸ்டர் மற்றும் சன்ஸ் 1895 க்கு முன்னர்), அவர்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தை மதுவிலக்கின் போது பராமரிக்க முடிந்தது, 120 க்கும் மேற்பட்ட இரயில் கார்களை திராட்சை சிகாகோ போன்ற வடக்கு சந்தைகளுக்கு அனுப்பி வைத்தனர், அதே நேரத்தில் மது தயாரித்தல் குடும்ப நுகர்வுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டது.
மியர்ஸ் ஒயின் பாதாள அறைகள் சின்சினாட்டியில் திராட்சையின் இருபுறமும் விளையாடியது, அதனால் பேச. ஒரு சிறிய திராட்சை சாறு வணிகமாக 1895 இல் திறக்கப்பட்டது, ஓஹியோவின் சில்வர்டனில் நிலம் வாங்கிய பின்னர் 1900 க்கு அருகில் மியர் மது தயாரிக்கவும் விற்கவும் தொடங்கவில்லை. தடை வந்தவுடன், அவர்கள் மீண்டும் சாறுக்குத் திரும்பினர், அவர்களின் பிரகாசமான கேடவ்பா திராட்சை சாறுக்கு சிறப்பு அங்கீகாரத்தைப் பெற்றனர் (அது இன்றும் விற்கப்படுகிறது), பின்னர் 1933 இல் மதுவை மீண்டும் அறிமுகப்படுத்தியது.
அந்த நேரத்தில், ஜே. சி. மேயர் கிரேப் ஜூஸ் கோ. / புகைப்பட உபயம் மியரின் ஒயின் பாதாள அறைகள் என அழைக்கப்பட்ட 1920 களின் ஆர்டர் படிவம்
டெக்சாஸ் மற்றும் தி சவுத்
மேலும் தெற்கே, 19 பேர் மட்டுமேவதுஒரு காலத்தில் துடிப்பான ஒயின் இருப்பிடங்களில் இருந்த நூற்றாண்டு ஒயின் ஆலைகள் இன்னும் உள்ளன. ஐந்தாவது தலைமுறை இயங்கும் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்களை இடுங்கள் அல்டஸில், ஆர்கன்சாஸ் 1880 ஆம் ஆண்டு முதல் உள்ளது, மேலும் தடை நேரத்தில் தப்பிப்பிழைத்ததாக வதந்தி பரவியுள்ளது, நிறுவனர் ஜேக்கப் போஸ்டின் மருமகள் கேத்ரின், மதுவிலக்கின் போது பிரபலமான உணவகங்களில் உணவுடன் மது பரிமாறினார்.
டெக்சாஸின் டெல் ரியோவில் வால் வெர்டே ஒயின் 1883 ஆம் ஆண்டு முதல் திராட்சை மற்றும் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒயின் ஆகியவற்றை வளர்த்துள்ளது.
வட கரோலினா, தென் கரோலினா, அலபாமா மற்றும் குறிப்பாக, வர்ஜீனியா, இது சொந்தமாக இருந்தது மான்டிசெல்லோ ஒயின் நிறுவனம் சார்லோட்டஸ்வில்லில் (ஒரு கட்டத்தில் தெற்கில் மிகப் பெரிய ஒயின் தயாரிக்கும் இடம்) அனைத்தும் செழிப்பான ஒயின் தொழில்களைக் கொண்டிருந்தன, அவை தடை மூலம் திறம்பட அழிக்கப்பட்டன. இந்த ஒயின் பகுதிகள் இன்று அவை எப்படியிருக்கும் என்பதை ஒருவர் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியும்.
1895 ஆம் ஆண்டில் வென்ட் குடும்பம் அவர்களின் பீப்பாய்களுடன் / புகைப்பட உபயம் வென்டே திராட்சைத் தோட்டங்கள்
கலிபோர்னியா
இது எங்களை கலிபோர்னியாவுக்குக் கொண்டுவருகிறது. ஒருவேளை ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், கலிஃபோர்னியாவில் தான் தடைக்கு முந்தைய ஒயின் ஆலைகள் இன்னும் உள்ளன.
வித்தியாசமாக, தடை திராட்சை விற்பனையைப் பொறுத்தவரையில், கலிபோர்னியாவிற்கு நன்றாக சேவை செய்வதாகத் தோன்றியது. வோல்ஸ்டெட் சட்டத்தின் விதிமுறைகளை மாநிலத்தில் விவசாயிகள் ஒட்டிக்கொண்டனர், இது வீட்டில் 'பழச்சாறுகள்' (ஒரு கே ஒயின்) சட்டப்பூர்வமாக உற்பத்தி செய்ய அனுமதித்தது, இது நாடு முழுவதும் புதிய திராட்சை தேவைக்கு வழிவகுத்தது. 1919 இல் தடை தொடங்குவதற்கு சற்று முன்பு, கலிபோர்னியாவில் சுமார் 300,000 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டம் இருந்தது, ஆனால் 1927 வாக்கில், ஏக்கர் பரப்பளவு கிட்டத்தட்ட இருமடங்காகி, திராட்சை ஏற்றுமதி 125% வளர்ந்தது. திராட்சைக்கான தேவை திராட்சைத் தோட்டங்களை மிதக்க வைக்க உதவியது, கலிபோர்னியா ஒயின் ஆலைகள் தடைசெய்யப்பட்ட இருண்ட நாட்களில் லாபகரமாக இருக்க ஆக்கப்பூர்வமாக பெற வேண்டியிருந்தது.
செறிவூட்டப்பட்ட திராட்சை சாற்றின் “ஒயின் செங்கற்களை” விற்பனை செய்வதன் மூலம் பெரிங்கர் லாபத்தை ஈட்டிக் கொண்டார், இது நுகர்வோர் தண்ணீரில் கரைந்து புளிக்கக்கூடும், பேக்கேஜிங்கில் அச்சிடப்பட்ட வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் என்ன ஒரு எச்சரிக்கையாக மறைக்கப்படுகிறது இல்லை தயாரிப்பு மதுவாக மாறுவதைத் தடுக்க செய்ய.
வென்டே திராட்சைத் தோட்டங்கள் 1883 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட கலிபோர்னியாவின் லிவர்மோர் நகரில், தடைசெய்யப்பட்ட காலத்தில் அதன் சாண்டெர்னெஸ் பாணியிலான வெள்ளை ஒயின் மற்றொரு கலிபோர்னியா ஒயின் ஆலைக்கு விற்பனை செய்வதன் மூலம் அதன் பிணைக்கப்பட்ட நிலையைத் தக்க வைத்துக் கொண்டது, ப a லீயு திராட்சைத் தோட்டம் (தோராயமாக 1900) ரதர்ஃபோர்டில். கத்தோலிக்க தேவாலயத்தை ரொமான்ஸ் செய்த வரலாற்றை பியூலீயு கொண்டிருந்தார், எனவே தடை காலத்தில் அழிந்த மற்ற கலிபோர்னியா ஒயின் ஆலைகளைப் போலல்லாமல், பீலியூவின் வணிகம் புனித மது விற்பனையின் மூலம் நான்கு மடங்கு அதிகரித்தது.
ஒரு பாட்டில் வென்டே பிரதர்ஸ் பினோட் சார்டோனாய், 1936 விண்டேஜ் / புகைப்பட உபயம் வென்டே திராட்சைத் தோட்டங்கள்
சாக்ரமெண்டல் ஒயின் போக்கில் குதிக்கும் போது, பெரிங்கர் (தோராயமாக 1876) 'ஒயின் செங்கற்கள்' விற்பனையின் மூலம் லாபம் ஈட்டியது. செறிவூட்டப்பட்ட திராட்சை சாற்றின் சட்டப்பூர்வ செங்கற்கள் இவை, நுகர்வோர் தண்ணீரில் கரைந்து புளிக்கவைக்கலாம், பேக்கேஜிங்கில் அச்சிடப்பட்ட வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் வெறுமனே என்ன எச்சரிக்கையாக இருக்கும்? இல்லை தயாரிப்பு மதுவாக மாறுவதைத் தடுக்க செய்ய.
கான்கனான் திராட்சைத் தோட்டம் (மதிப்பீடு 1883), பெர்னார்டோ ஒயின் சான் டியாகோவில் (மதிப்பீடு 1889) மற்றும் சான் அன்டோனியோ ஒயின் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் (தோராயமாக 1917) அனைவரும் புனிதமான மது விற்பனைக்கு நன்றி தெரிவித்தனர். இருப்பினும், லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் மறைமாவட்டத்திடமிருந்து சடங்கு நோக்கங்களுக்காக மது தயாரிக்க சிறப்பு அனுமதி பெற்ற ஒரே ஒயின் ஒயின் தான் சான் அன்டோனியோ ஒயின் தயாரிக்குமிடம் என்று தெரிகிறது.
ஒரு டவுன்டவுன் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் ஒயின் ஆலை 100 ஆண்டுகளாக எவ்வாறு தப்பிப்பிழைத்தது இருப்பினும், மிகவும் புகழ்பெற்ற கதை செல்கிறது போப் பள்ளத்தாக்கு ஒயின் . 1897 ஆம் ஆண்டில் சுவிஸ் விவசாயி எட் ஹவுஸால் பர்கண்டி ஒயின் & ஆலிவ் ஆயில் தொழிற்சாலையாக நிறுவப்பட்டது, எட் மகன் சாம் 1900 களின் முற்பகுதியில் இராணுவத்தில் இருந்தபோது சிகாகோவைச் சேர்ந்த ஒரு இளைஞனுடன் நட்பு கொண்டிருந்தார். சிகாகோ இணைப்பு மூலம், ஹவுஸ் குடும்பம் ஒரு குதிரை வண்டியில் நாபாவிற்கு கீழே மதுவை விற்கவும் கொண்டு செல்லவும் தொடங்கியது, அங்கு சிகாகோவிற்கு ஒரு ரயிலில் ஏறி அல் கபோனின் பேச்சு மற்றும் விபச்சார விடுதிகளில் தடை விதிக்கப்பட்டது. சட்டவிரோத விற்பனை மறைத்து வைக்கப்பட்டிருந்தது, மேலும் மதுவிலக்கு காலத்தில் ஒயின் தயாரித்தல் நிறுத்தப்பட்டதாகத் தோன்றியது, அது ரத்து செய்யப்பட்ட பின்னர் ஏன் விரைவாக 'மீண்டும் திறக்க' முடிந்தது என்று யாரும் கேள்வி எழுப்பவில்லை.
