ஒருமுறை கார் பந்தயங்கள் மற்றும் கொண்டாட்ட நிகழ்வுகளுக்குத் தள்ளப்பட்டது, பளபளக்கும் ஒயின் அன்றாட பானமாகிவிட்டது. இது 2021 இல் இரட்டை இலக்க வளர்ச்சியுடன் அமெரிக்காவில் வேகமாக வளர்ந்து வரும் வகையாகும். வட அமெரிக்கா முழுவதிலும் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கவனித்துள்ளனர். மாநிலங்களில் நுகரப்படும் குமிழ்களில் கிட்டத்தட்ட பாதியை அமெரிக்கா இன்னும் இறக்குமதி செய்யும் அதே வேளையில், உள்நாட்டு உற்பத்தி அதிகரித்து வருகிறது. மற்றும் சில அமெரிக்க பிராந்தியங்கள் அதை விட ஸ்டைலுக்கு ஏற்றது நியூயார்க் மாநிலம் . அமெரிக்காவின் மூன்றாவது பெரிய ஒயின் உற்பத்தி செய்யும் பகுதியானது, அதிக அமிலம் கொண்ட, சீக்கிரம் பழுக்க வைப்பதற்கு ஏற்ற குளிர் காலநிலையைக் கொண்டுள்ளது. பிரகாசமான வகைகள் . நியூயார்க்கில் ஒரு பணக்கார குமிழி வரலாறு உள்ளது, இது அமெரிக்காவின் மற்ற வணிக ஒயின்களை விட முந்தையது. 1800 களின் நடுப்பகுதியில், ஒன்று விரல் ஏரிகள் புகழ்பெற்ற ஷாம்பெயின் தலைநகரின் பெயரால் ஒயின் ஆலை 'ரீம்ஸ் ஆஃப் அமெரிக்கா' என்று செல்லப்பெயர் பெற்றது.

இன்று, நியூயார்க் குமிழ்கள் மீண்டும் வருகின்றன. பாரம்பரிய முறையில் செய்யப்பட்டதா ஷாம்பெயின் வகைகள், அல்லது ஒரு செல்ல நாட் கலப்பினங்களை உள்ளடக்கியது, சுவையான எம்பயர் ஸ்டேட் ஸ்பார்க்லர்கள் ஏராளமாக உள்ளன. 160 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு செய்ததைப் போலவே குமிழ்கள் நியூயார்க் ஒயின் எதிர்காலத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.

நீயும் விரும்புவாய்: நியூயார்க்கின் ஃபிங்கர் லேக்ஸ் ஏவிஏவில் இருந்து சிறந்த தரமதிப்பீடு பெற்ற ஒயின்கள்

ஒன்ஸ் அபான் எ ஸ்பார்க்கிங் டைம்

1865 ஆம் ஆண்டில், ஆபிரகாம் லிங்கன் சுடப்பட்டார், உள்நாட்டுப் போர் முடிவுக்கு வந்தது மற்றும் 20,000 பாட்டில்கள் 'அமெரிக்கன் ஷாம்பெயின்' அமெரிக்காவின் முதல் பிணைக்கப்பட்ட ஒயின் ஆலையால் தயாரிக்கப்பட்டது. ப்ளெசண்ட் வேலி ஒயின் நிறுவனம் மத்திய நியூயார்க்கின் ஃபிங்கர் லேக்ஸ் பகுதியில் உள்ள கியூகா ஏரியில். இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அதே ஸ்பார்க்லர், அமெரிக்க பூர்வீக திராட்சை காடாவ்பாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, பாரிஸில் நடந்த எக்ஸ்போசிஷன் யுனிவர்செல்லில் கெளரவமான குறிப்பை வென்றது, இது ஐரோப்பிய விருதை வென்ற முதல் அமெரிக்க ஸ்பார்க்லிங் ஒயின் ஆனது. 1873 வாக்கில், ப்ளெசண்ட் வேலியின் 'ஷாம்பெயின்' ஐரோப்பா முழுவதும் எண்ணற்ற சிறந்த பரிசுகளைப் பெற்றது. தேசிய அளவில், பாஸ்டனின் இலக்கியவாதிகள், அந்தக் காலத்தின் 'செல்வாக்கு செலுத்துபவர்கள்', அதை 'மேற்கத்திய உலகின் கிரேட் ஷாம்பெயின்' என்று அறிவித்தபோது அதன் வெற்றி முத்திரையிடப்பட்டது, இது 'கிரேட் வெஸ்டர்ன்' என்று பெயரிட வழிவகுத்தது, இது இன்றளவும் ப்ளஸன்ட் வேலியால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல ஆண்டுகளாக உரிமையில் பல மாற்றங்களைச் சந்தித்துள்ளது.

மற்ற ஆரம்பகால (இப்போது மூடப்பட்ட) தயாரிப்பாளர்களான அர்பானா ஒயின் கம்பெனி, ஜெர்மானியா ஒயின் செல்லர்ஸ் மற்றும் அடுத்த ஏரியின் மீது, செனிகா லேக் கிரேப் ஒயின் கம்பெனி, மின்னும் ரயிலில் குதித்தன. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், நியூ யார்க் அக்காலத்தின் மற்ற பெரிய ஒயின் உற்பத்தி செய்யும் மாநிலங்களை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமான பளபளப்பை உற்பத்தி செய்தது- கலிபோர்னியா , ஓஹியோ மற்றும் மிசூரி - ஒருங்கிணைந்த. ஃபிங்கர் லேக்ஸ் 'ஷாம்பெயின்' என்பது அமெரிக்க பளபளக்கும் ஒயினுடன் கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக இருந்தது. அதாவது, மதுவிலக்கு தொழில்துறைக்கு முட்டுக்கட்டை போடும் வரை. நாட்டின் மற்ற இடங்களைப் போலவே, 1920-1933 க்கு இடையில் அமெரிக்காவின் 'வறண்ட ஆண்டுகள்' நியூயார்க்கின் ஒயின் தொழிலை முடக்கியது. 1919 ஆம் ஆண்டில் பிரகாசமாக விற்பனையான ப்ளெசண்ட் பள்ளத்தாக்கு, அடுத்த ஆண்டு விற்பனையாகாத சரக்குகளின் 70,000 வழக்குகளுடன் எஞ்சியிருந்தது. புனிதம் மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக மதுவை விற்பதன் மூலம், மாநிலத்தைச் சுற்றியுள்ள ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான மற்றவர்களைப் போலவே நிறுவனம் தப்பிப்பிழைத்தது.

ஃபிங்கர் ஏரிகள் தன்னைத்தானே புதுப்பித்துக் கொள்கின்றன

பெரும் மந்தநிலை மற்றும் இரண்டு உலகப் போர்களுடன் இணைந்த தடை நியூயார்க்கின் ஒயின் தொழில்துறையை மீட்டெடுக்க கிட்டத்தட்ட 50 ஆண்டுகள் ஆகும். அது செய்தபோது, ​​அதன் மறுபிறப்பு முன்பு இருந்த அதே ஏரியில் நடக்கும், கியூகா, ஆனால் பிரகாசம் இனி கவனம் செலுத்தவில்லை. இந்த முறை, ஐரோப்பிய வினிஃபெரா வகைகள், குறிப்பாக ரைஸ்லிங் , கவனத்தை திருட வேண்டும்.

ஆனால் அவரது தந்தையைப் போலவே, தோட்டக்கலை நிபுணர் டாக்டர். கான்ஸ்டான்டின் ஃபிராங்க், ரைஸ்லிங் மற்றும் பிறருக்கு முன்னோடியாக இருந்தார். வினிஃபெரா 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் பல்வேறு வகைகளில், மகன் வில்லி ஃபிராங்க், தனது தந்தையிடமிருந்து தன்னை வேறுபடுத்திக் கொள்ள ஆர்வமாக இருந்தார், நியூயார்க்கின் பிரீமியம் பிரகாசத்தின் நவீன சகாப்தத்தை அறிவிக்க உதவினார். இந்த நேரத்தில், ஒயின்கள் கேடவ்பா போன்ற நாட்டுப்புற வகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை, மாறாக குளோன்கள் மற்றும் ஷாம்பெயின் பயன்படுத்தப்படும் வகைகள் (Pinot Noir, Chardonnay மற்றும் Pinot Meunier), 1980 இல் வில்லி தனது தந்தையின் சொத்துக்கு அடுத்த நிலத்தில் பயிரிட்டார். அதே நிலத்தில் ஆழமான நிலத்தடி மது பாதாள அறையுடன் கூடிய ஒரு கல் வீடு இருந்தது, இது 1886 இல் நீண்ட மூடப்பட்ட மேற்கு நியூயார்க்கிற்காக கட்டப்பட்டது. ஒயின் நிறுவனம். மறுசீரமைக்கப்பட்ட கட்டிடம் இன்று சாட்டோ ஃபிராங்கின் இல்லமாக உள்ளது (இப்போது அனைத்து ஒயின்களும் கீழ் உள்ளன டாக்டர். கான்ஸ்டான்டின் ஃபிராங்க் லேபிள்). பாதாள அறையில் ஒயின் ஆலையின் பிரகாசமான செயல்பாடுகள் அனைத்தும் உள்ளன.

நீயும் விரும்புவாய்: பாரம்பரியம் மற்றும் கலப்பின திராட்சைகள் நியூயார்க் மாநிலத்தில் ஒரு புரட்சியைத் தூண்டுகின்றன (மீண்டும்)

இன்றுவரை, ஃபிராங்கின் பிரகாசிக்கும் திட்டம் நியூயார்க் மாநிலத்தில் மிகவும் விரிவான ஒன்றாக உள்ளது, எப்போதும் விரிவடைந்து வரும் சுமார் 10 ஒயின்கள்-சிக்கலான, வாயில் வாட்டர்சிங் பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸில் இருந்து; கனிம, தேன்-எலும்பு உலர்ந்த ரைஸ்லிங் இயற்கை; போன்ற வகைகளில் இருந்து குணாதிசயமான, மிகவும் சோதனையான 'கலைத் தொடர்' பாட்டில்கள் பினோட் மியூனியர் மற்றும் Rkatsiteli . அனைத்து பாட்டில்களும் தயாரிக்கப்படுகின்றன பாரம்பரிய முறை ஃபிராங்கின் அர்ப்பணிப்புள்ள பிரகாசமான ஒயின் தயாரிப்பாளர் எரிக் பாமன், குடும்பத் தலைவரான பார்பரா ஃபிராங்கின் உள்ளீட்டுடன்.

ஃபிராங்க்ஸ் இப்போது அவர்களின் குமிழி நோக்கங்களில் தனியாக இல்லை. ஃபிங்கர் லேக்ஸ் பகுதியில், ஹெர்மன் ஜே. வைமர், ரவைன்ஸ் மற்றும் ரெட் டெயில் ரிட்ஜ் போன்ற சிறந்த உற்பத்தியாளர்களும் உலகத் தரம் வாய்ந்த பாரம்பரிய முறை பிரகாசத்தை உற்பத்தி செய்கின்றனர். பல ஒயின் ஆலைகள் இப்போது அவற்றின் வரம்பில் குறைந்தது ஒரு ஸ்பார்க்லரையாவது உள்ளடக்கியுள்ளன. பெரும்பாலோர் ஒரு பாட்டில் $20-40க்கு விற்கிறார்கள், இது சிறந்த மதிப்பை வழங்குகிறது.

'ரைஸ்லிங்கைப் போலவே, நாங்கள் முன்னோடிகளாக இருந்தோம். மற்ற தரமான விண்ட்னர்கள் எங்கள் வழியைப் பின்பற்றுவதற்கு 30-40 ஆண்டுகள் ஆனது, ”என்கிறார் வில்லியின் மகனும் தற்போதைய ஒயின் தயாரிப்பாளருமான ஃபிரடெரிக் ஃபிராங்க். 'அடுத்த பெரிய சலசலப்பு பிரீமியம் பிரகாசமாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன், ஏனெனில் அதே விஷயம் நடக்கிறது. நாங்கள் 20-30 வருடங்களாக இருந்து வருகிறோம், இப்போது எங்கள் அயலவர்கள் அதைச் செய்கிறார்கள், அதுதான் இந்த சலசலப்பை உருவாக்குகிறது. ஒரு ஒயின் ஆலையால் அதைச் செய்ய முடியாது, ஆனால் தரமான ஒயின் ஆலைகளின் தொகுப்பு அந்த சலசலப்பை உருவாக்கும்.

தீவு குமிழ்கள்

நியூயார்க் மாநிலத்தின் பிற மூலைகளிலும் சலசலப்பு நடக்கிறது. விரல் ஏரிகளின் தென்கிழக்கு, நீண்ட தீவு நியூ யார்க் நகர வார விடுமுறை நாட்களின் தாகத்தைத் தணிப்பதாலும், அந்த பிராந்தியத்தின் கடற்கரை அதிர்வுகளுக்கு ஏற்றதாலும் மட்டுமல்லாமல், அவை லாங் ஐலேண்டின் நிலப்பரப்பிற்கு ஏற்றதாக இருப்பதாலும், வருடா வருடம் ஸ்டைலிஸ்டிக் நிலைத்தன்மையை வழங்குவதாலும், பளபளக்கும் ஒயின் ஒரு நட்சத்திர இடத்தை நிரூபித்துள்ளது.

'எங்கள் சலுகை பெற்ற இடம் மற்றும் மணல் நிலம், களிமண் மண் மூன்று நீர்நிலைகளால் சூழப்பட்ட திராட்சையின் மூலம் ஒரு அரிய நேர்த்தியை, தனித்துவமான நேர்த்தியுடன் வெளிப்படுத்த முடிகிறது,” என்கிறார் ஒயின் தயாரிப்பாளரான கில்லஸ் மார்ட்டின். பிரகாசிக்கும் புள்ளி , நியூயார்க் மாநிலத்தின் ஒரே ஒயின் ஆலை பாரம்பரிய முறை குமிழிகளுக்கு மட்டுமே அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.

'ஷாம்பெயின் வாயில்களில்' பிறந்த பிரெஞ்சு வெளிநாட்டவர் மார்ட்டின், லாங் தீவின் வளர்ந்து வரும் குமிழி நற்பெயரை செதுக்குவதில் முக்கிய பங்கு வகித்துள்ளார். ஷாம்பெயின் லூயிஸ் ரோடரரின் கலிபோர்னியா அவுட்போஸ்ட் உட்பட, 30 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான உலகளாவிய ஒயின் தயாரிக்கும் அனுபவத்துடன், ரோடரர் எஸ்டேட் , மார்ட்டின் லாங் ஐலேண்டில் 1997 இல் குடியேறினார், பிராந்தியத்தின் பல ஒயின் ஆலைகளை நிறுவ உதவினார், மேலும் 2002 இல் நிறுவப்பட்டபோது ஸ்பார்க்லிங் பாயின்ட்டின் உரிமையாளர்களான டாம் மற்றும் சிந்தியா ரோசிக்கி மூலம் கொண்டுவரப்பட்டது.

மார்ட்டின் இப்போது சுமார் 10 பாரம்பரிய முறையான ஒளிரும் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது, இவை அனைத்தும் ஷாம்பெயின் வகைகளிலிருந்து. 20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, இயற்கையாகவே அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் தனித்துவமான கடல் உப்புத்தன்மையுடன், லாங் ஐலண்ட் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் இன்னும் உன்னதமான குமிழி பாணியை வழங்க முடியும் என்பதை அவர் நிரூபித்துள்ளார்.

நீயும் விரும்புவாய்: இப்போது பார்க்க சிறந்த லாங் ஐலேண்ட் ஒயின் ஆலைகள்

பெட் நாட் மற்றும் ஹிஸ்டரி ஆன் ரிபீட்

நியூயார்க் ஒயின் ஆலைகள் பாரம்பரிய முறை ஸ்பார்க்லர்களுடன் மட்டும் சிறந்து விளங்குகின்றன. பெட் நாட், ஷாம்பெயின் லேசாக சுறுசுறுப்பான உடன்பிறந்தவர், கடந்த பத்தாண்டுகளில் பிரபலமடைந்தார். இயற்கை மது இயக்கம். வரலாறு மீண்டும் நிகழும் தருணத்தில், இயற்கையாகவே அதிக அமிலம் கொண்ட கலப்பின மற்றும் பூர்வீக திராட்சை வகைகள் புத்துயிர் பெறுகின்றன, குறிப்பாக இயற்கையான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து அதிக நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட நீண்டகால பிராந்திய வகைகளின் சுற்றுச்சூழல் நிலைத்தன்மைக்கு ஈர்க்கப்பட்டது. இன்றைய தலைமுறை ரசனையாளர்களுக்கு-21 ஆம் நூற்றாண்டின் பழங்கால பாஸ்டன் இலக்கியவாதிகளுக்கு தயாரிப்பாளர்கள் பதிலளிக்கின்றனர்-நாட்டின் நவநாகரீக ஒயின் பார்களில் உள்ள சம்மியர்கள் மற்றும் பான இயக்குநர்கள் இயற்கையான, அணுகக்கூடிய மற்றும் நிறுவலுக்கு எதிரான அனைத்தையும் கொண்டாடுகிறார்கள். ஹைப்ரிட் மற்றும் பூர்வீக அடிப்படையிலான பெட் நாட்கள், கதை மற்றும் பாணியில், எனவே, சிறந்த போக்கில் உள்ளன. பாரம்பரிய முறை உபகரணங்களுக்கு அணுகல் இல்லாத உற்பத்தியாளர்களை குமிழ்களை உருவாக்கி அதைச் செய்து வேடிக்கை பார்க்க அவை அனுமதிக்கின்றன.

ஒயின் தயாரிப்பாளரும் உரிமையாளருமான பென் ரிக்கார்டி கூறுகையில், “இந்த ஒயின்கள் அணுகக்கூடிய விலைப் புள்ளியில் உள்ளன. ஆஸ்மோட் ஒயின்கள் செனிகா ஏரியில், அதன் தாழ்வாரத்தில்-துடிக்கும் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை நிற 'இது பெட் நாட்' குமிழ்கள், கலப்பினங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது மார்கெட் மற்றும் கயுகா வெள்ளை , விற்க $24 மற்றும் $20 முறையே.

எம்பயர் ஸ்டேட் முழுவதும் உள்ள கிரியேட்டிவ் தயாரிப்பாளர்கள் சானிங் மகள்கள் லாங் தீவில் ஹட்சன்-சாதம் மற்றும் காட்டு ஆர்க் பண்ணை ஹட்சன் பள்ளத்தாக்கில், லிவிங் ரூட்ஸ் மற்றும் ஃபிங்கர் லேக்ஸில் உள்ள பாரி குடும்ப பாதாள அறைகள் வரை, அனைத்து வண்ணங்கள், வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகள் கொண்ட கலப்பின பெட் நாட்களை உருவாக்கி வருகின்றன, எண்ணற்ற வகைகளில் இருந்து நியூயார்க் நகரமானது நிலையற்ற காலநிலைக்கு ஏற்ற குமிழ்களை உருவாக்கும் திறனை நிரூபித்துள்ளது. மேலும் நிலையற்ற அண்ணங்கள்.

இந்த கட்டுரை முதலில் வெளிவந்தது 2023 ஆண்டின் சிறந்த பிரச்சினை மது பிரியர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!

ஒயின் உலகத்தை உங்கள் வீட்டு வாசலுக்கு கொண்டு வாருங்கள்

ஒயின் ஆர்வலர் இதழில் இப்போது குழுசேர்ந்து  $29.99க்கு 1 வருடத்தைப் பெறுங்கள்.

பதிவு