ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் போன்ற சமையல் எண்ணெய்கள் உலகெங்கிலும் உள்ள பெரும்பாலான குடும்பங்களுக்கு சரக்கறை பிரதானமாக உள்ளன. என்னைப் பொறுத்தவரை, நான் எப்பொழுதும் ஒரு பாட்டில் EVOO (கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்) கவுண்டரில் விரைவாக சாலட் டிரஸ்ஸிங் செய்வதற்கு அல்லது ஒரு கடாயை லேசாக பூசுவதற்கு வைத்திருப்பேன். வறுக்கப்படும் காய்கறிகள் . ஆலிவ் எண்ணெய் ஆரோக்கியமான சமையல் எண்ணெய் என்று நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம் (குறிப்பாக நீங்கள் மத்திய தரைக்கடல் உணவைப் பின்பற்றுகிறீர்கள் என்றால்). ஆனால் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பிற சமையல் முறைகள் (வறுத்தல், வதக்குதல் ) தாவர எண்ணெய்க்கு அழைப்பு விடுங்கள், உங்களால் முடியுமா? அதற்கு பதிலாக ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தவும் ? காய்கறி எண்ணெய் உண்மையில் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், அதுவும் ஆரோக்கியமான தேர்வாக இருக்கும் அல்லவா? எனக்கு தெரியும், நிறைய கேள்விகள் உள்ளன! கவலைப்பட வேண்டாம், அவர்களுக்கு பதில் கிடைக்கும். அனைத்து விஷயங்களுக்கும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் பற்றிய உங்கள் முழுமையான வழிகாட்டியைப் படிக்கவும்.

ஜேசன் டோனெல்லி

ஆலிவ் எண்ணெய் எதிராக காய்கறி எண்ணெய்

அதில் கூறியபடி வட அமெரிக்க ஆலிவ் எண்ணெய் சங்கம் , ஆலிவ் எண்ணெய் இயற்கையாக நசுக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது ஆலிவ்கள் . வெப்பம் அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் குளிர் அழுத்தப்பட்ட, சுத்திகரிக்கப்படாத ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் என்று அழைக்கப்படுகிறது. 'ஒளி' அல்லது வெறுமனே 'ஆலிவ் எண்ணெய்' என்று பெயரிடப்பட்ட பாட்டில்கள் பெரும்பாலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அது எப்போதும் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் (சுத்திகரிக்கப்படாதது) சுவை, நிறம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பாலிபினால்கள் போன்ற சில நுண்ணூட்டச்சத்துக்களைச் சேர்க்கிறது.

தாவர எண்ணெயைப் பொறுத்தவரை, இந்த சொல் தாவர மூலங்களிலிருந்து வரும் எந்த எண்ணெயையும் குறிக்கிறது. இது பிராண்டைப் பொறுத்தது, ஆனால் சந்தையில் பெரும்பாலான தாவர எண்ணெய்கள் கனோலா, சோளம், சோயாபீன், குங்குமப்பூ, பனை மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்களின் கலவையாகும். இந்த தாவரங்கள் அனைத்தும் ஒரு சுத்திகரிப்பு மற்றும் வழியாக செல்கின்றன கரைப்பான் பிரித்தெடுத்தல் செயல்முறை , அதாவது நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயைப் போல 'கன்னி' அல்லது 'சுத்திகரிக்கப்படாத' லேபிள்களை பாட்டிலில் காண முடியாது.

ஆலிவ் எண்ணெய் காய்கறி எண்ணெயா?

அவற்றின் கடுமையான, சற்றே கசப்பான சுவை பெரும்பாலும் சுவையான பாதையில் செல்லும் (நாங்கள் உங்களைப் பார்க்கிறோம், சார்குட்டரி பலகைகள் ), ஆலிவ் உண்மையில் பழங்கள். உறுதியான விதையை உள்ளடக்கிய சதைப்பற்றுள்ள வெளிப்புறம் காரணமாக, அவை உண்மையில் பீச், செர்ரி, பிளம்ஸ் மற்றும் மாம்பழங்களுடன் ட்ரூப் (கல் பழம்) குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும். எனவே நீங்கள் தாவர எண்ணெயைப் போலவே ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​​​நீங்கள் தொழில்நுட்ப ரீதியாக பழ எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்.

அனைத்து வகையான ஆலிவ் ஆயிலுக்கும் உங்கள் முழுமையான வழிகாட்டி - மற்றும் சிறந்த வகையை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

ஒரு எண்ணெய் மற்றதை விட ஆரோக்கியமானதா?

எண்ணெய் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகளிலிருந்து சுவை மட்டுமல்ல, தாவரங்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் அகற்றப்படுகிறது. ஆகவே, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஏன் மத்திய தரைக்கடல் சமையல் மற்றும் பிற உணவுகளுக்குச் செல்ல வேண்டும் என்று நீங்கள் யோசித்திருந்தால், இது இயற்கையாக அழுத்தப்பட்ட சாறு மற்றும் ஆலிவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் இன்னும் அப்படியே உள்ளது.EVOO ஒரு பாட்டில் தாவர எண்ணெயை விட சற்று அதிகமாக இருக்கும் விலையை ஏன் பராமரிக்கிறது என்பதையும் இது விளக்குகிறது.

ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் புகை புள்ளிகள்

வறுத்த கோழி, பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் பிற வறுத்த உணவுகள் பொதுவாக அதிக புகை புள்ளி காரணமாக தாவர எண்ணெயை அழைக்கின்றன. இது புகைபிடிக்காமல் அல்லது உடைக்காமல் அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும் என்பதாகும். தாவர எண்ணெயின் ஸ்மோக் பாயின்ட் 460ºF ஆகவும், ஆலிவ் எண்ணெய் 410ºF ஆகவும் உள்ளது. எவ்வாறாயினும், பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் 10 எண்ணெய்களை ஒப்பிட்டு ACTA சயின்டிஃபிக் நியூட்ரிஷனல் ஹெல்த் நடத்திய ஆய்வில், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் இருப்பதைக் கண்டறிந்ததாக நாம் முன்பு குறிப்பிட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் சங்கம் குறிப்பிட்டது. மிகவும் நிலையான சமையல் எண்ணெய் .

காய்கறி எண்ணெய்க்கு பதிலாக ஆலிவ் எண்ணெயை மாற்ற முடியுமா?

நீங்கள் செய்முறையின் நடுப்பகுதியாக இருந்தால் மற்றும் போதுமான ஆலிவ் எண்ணெய் இல்லை என்றால், நிறைய உள்ளன எண்ணெய் மாற்றுகளை நீங்கள் ஒரு சிட்டிகையில் பயன்படுத்தலாம் . ஆம், தாவர எண்ணெய் அவற்றில் ஒன்றாகும், எனவே தேவைப்படும்போது அவற்றை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம்.

எங்களின் இலவச அவசர மாற்றுகள் விளக்கப்படத்தைப் பதிவிறக்கவும் இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்ஆதாரங்கள்Better Homes & Gardens எங்கள் கட்டுரைகளில் உள்ள உண்மைகளை ஆதரிக்க உயர்தர, மரியாதைக்குரிய ஆதாரங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு உறுதிபூண்டுள்ளது. எங்கள் பற்றி படிக்கவும்

கஃபோரியோ, ஜோஸ் ஜே மற்றும் பலர். விர்ஜின் ஆலிவ் ஆயில் மற்றும் ஹெல்த்: விர்ஜின் ஆலிவ் ஆயில் மற்றும் ஹெல்த் ஒருமித்த அறிக்கை, ஜேன் (ஸ்பெயின்) 2018 பற்றிய III சர்வதேச மாநாட்டின் சுருக்கம் . ஊட்டச்சத்துக்கள் தொகுதி 11, எண். 9, 2039, 2019, MDPI, doi:10.3390/nu11092039

குய்லூம், சி. மற்றும் பலர். ' வெப்பத்தின் போது பல்வேறு வணிக எண்ணெய்களில் இரசாயன மற்றும் உடல் மாற்றங்களை மதிப்பீடு செய்தல் .' ஆக்டா அறிவியல் ஊட்டச்சத்து ஆரோக்கியம் , தொகுதி. 2, எண். 6, 2018, மாடர்ன் ஆலிவ்ஸ் லேபரேட்டரி சர்வீசஸ், பக். 1-10.