அதைச் சுற்றி எந்த வழியும் இல்லை; நீங்கள் உலகின் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட இனிப்புகளில் சிலவற்றைச் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் சிறந்த முறையைக் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை எவ்வளவு நேரம் கடின சிகரங்களை உருவாக்க வேண்டும். அதிர்ஷ்டவசமாக, இது ஒரு சில எளிய படிகளில் செய்யப்படலாம்.

ஏஞ்சல் ஃபுட், சிஃப்பான் மற்றும் ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகள் உட்பட கடினமான உச்சக்கட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைக் கொண்டு மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான இனிப்பு வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. காற்றை விட இலகுவாகத் தோன்றும் மற்ற உபசரிப்புகளில் மெரிங்கு-டாப் செய்யப்பட்ட பைகள் மற்றும் சூஃபிள்ஸ் ஆகியவை அடங்கும்.

முட்டைகளைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்: மஞ்சள் கரு, வெள்ளை மற்றும் பல

BHG/ஆண்ட்ரியா அரைசா

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஸ்டிஃப் பீக்ஸ் வரை அடிப்பது எப்படி

நாம் உண்மையான அடிக்கு வருவதற்கு முன், நமது முட்டைகளை தயார் செய்ய வேண்டும்.

BHG/ஆண்ட்ரியா அரைசா

1. முட்டைகளை பிரிக்கவும்

முட்டைகளைப் பற்றிய வேடிக்கையான உண்மை: அவை குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது மிகவும் எளிதாகப் பிரிந்துவிடும், ஆனால் அடிப்பதற்கு முன் அவற்றை சிறிது சூடாக்க அனுமதித்தால், கடினமான முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நீங்கள் எளிதாகப் பெறுவீர்கள். ஒரு பயன்படுத்தவும் முட்டை பிரிப்பான் ($8, படுக்கை குளியல் & அப்பால் ) குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நேராக முட்டைகளை பிரிக்க. பிரித்த பிறகு, வெள்ளையர்கள் 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்; அவை குளிர் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை விட உயரமான மற்றும் வேகமான விறைப்பான சிகரங்களைத் தாக்கும்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கரு கடினமான சிகரங்களை அடைய மஞ்சள் கரு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் முட்டையைப் பிரிக்கும்போது, ​​வெள்ளை நிறத்தை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும் கஸ்டர்ட் கோப்பை ($10, படுக்கை குளியல் & அப்பால் ) பின்னர் ஒவ்வொரு வெள்ளை நிறத்தையும் மிக்ஸிங் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் சேர்ப்பதற்கு முன், ஒவ்வொரு வெள்ளை நிறத்தையும் தனித்தனியாக சிறிய கிண்ணத்தில் வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். நீங்கள் ஒரு முட்டையைப் பிரிக்கும் போது மஞ்சள் கரு உடைந்தால், கலவை பாத்திரத்தில் உள்ள வெள்ளைக்கருவை இது மாசுபடாமல் வைத்திருக்கும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு

மீதமுள்ள மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்த உதவி தேவையா? எங்களின் சிறந்த வெண்ணிலா புட்டிங்கில் அவற்றைக் கிளறவும் அல்லது எலுமிச்சை தயிர் தயாரிக்கவும்.

வெவ்வேறு அளவு முட்டைகளை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றியமைக்க வேண்டிய தகவல்

2. உங்கள் உபகரணங்களை தயார் செய்யுங்கள்

அந்த வெள்ளையர்கள் சூடாகும் வரை காத்திருக்கும்போது, ​​உங்கள் கிண்ணம், பீட்டர்கள் மற்றும் ஸ்பேட்டூலா அனைத்தும் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஏதேனும் கிரீஸ் அல்லது முட்டையின் மஞ்சள் கரு உங்கள் வெள்ளைக்கருவை விறைப்பான சிகரங்களுக்குச் சரியாக அடிப்பதைத் தடுக்கும். எனவே, நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், உங்கள் எல்லா உபகரணங்களையும் சூடான, சோப்பு நீரில் கழுவவும். ஒரு கண்ணாடி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும்; பிளாஸ்டிக் கிண்ணங்களைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை முந்தைய பயன்பாடுகளிலிருந்து ஒரு க்ரீஸ் எச்சத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: நீங்கள் ஒரு பயன்படுத்த வேண்டும் கை கலவை ($23, இலக்கு ) அல்லது ஏ நிற்க கலவை ($450, வில்லியம்ஸ் சோனோமா )? இரண்டும் வேலை செய்கின்றன, ஆனால் நீங்கள் கிண்ணத்தின் அளவைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்: படி அமெரிக்க முட்டை வாரியம், ஒரு சிறிய கலவை கிண்ணம் மூன்று முட்டை வெள்ளை வரை சிறந்தது. நான்கு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வெள்ளையர்களுக்கு ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

BHG/ஆண்ட்ரியா அரைசா

3. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும்

மிக்சரை மிதமான வேகத்தில் இயக்கி, மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும், பின்னர் கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அதிகமாக அடிக்கவும். நேராக நிற்கும் பளபளப்பான சிகரங்களைக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​நீங்கள் கடினமான உச்சநிலை முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை அடைந்துவிட்டீர்கள். விறைப்பான உச்ச முட்டை வெள்ளைக்கருவை அடைவதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன.

• ரெசிபிகள் பெரும்பாலும் வெள்ளையர்களை கடினமான சிகரங்களுக்கு அடிப்பதற்கு முன் டார்ட்டர் கிரீம் சேர்க்க வேண்டும். இந்த அமில மூலப்பொருள் வெள்ளையர்களை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. இயக்கியபடி பயன்படுத்தவும்.
• செய்யும் போது meringue மற்றும் வெள்ளையர்களுக்கு சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும் என்று அழைக்கும் பிற இனிப்புகள், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை எலக்ட்ரிக் மிக்சர் மூலம் நடுத்தர வேகத்தில் சுமார் 1 நிமிடம் அல்லது மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை (குறிப்புகள் சுருண்டு) அடிக்கவும். பின்னர் செய்முறையில் (பொதுவாக ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி) சர்க்கரையைச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள் மற்றும் கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அதிக வேகத்தில் அடிக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருந்து பீட்டர்களை தூக்கும்போது குறிப்புகள் நேராக நிற்கும் போது இது நடந்ததை நீங்கள் அறிவீர்கள்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை இன்னும் உச்சநிலைக்கு எவ்வளவு நேரம் அடிப்பது? நீங்கள் சர்க்கரையைச் சேர்த்தவுடன், அதிக வேகத்தில் சுமார் 4 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

• சுவையான உணவுகளுக்கு (சூஃபிள்ஸ் போன்றவை) சர்க்கரை தேவையில்லை. கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும் (குறிப்புகள் நேராக நிற்கும்). இதற்கு மொத்தம் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்.

தா-டா! நீங்கள் செய்துவிட்டீர்கள்! இப்போது நீங்கள் லெமன் மெரிங்க் பை அல்லது புதினா மெரிங்க் குக்கீகளை செய்யலாம். நீங்கள் கெட்டியான உச்சநிலை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு பாவ்லோவாவில் சுழற்றலாம், அவற்றை ஒரு சீஸ் சாஸில் சேர்த்து ஒரு ருசியான பிரதான உணவான சூஃபிள்-மற்றும் பல.

23 சிறந்த ஸ்டாண்ட் மிக்சர்களை நாங்கள் சோதித்தோம், ஆனால் இந்த 9 மட்டுமே உங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் இடம் பெறத் தகுதியானவைஇந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்