அவரது பல வகுப்பு தோழர்களைப் போலவே, 2013 ஆம் ஆண்டில், ஆலா சயேஜ் தனது வணிகப் படிப்பை முடித்தபோது, ​​அவர் தனது டிப்ளோமா மற்றும் தொழில் முனைவோர் மனப்பான்மையை வீட்டிற்கு அழைத்துச் சென்றார். அவரது கனவு? ஒரு கைவினை மதுபானம் தொடங்க.

சயீஜைப் பொறுத்தவரை, வீடு என்பது ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட பாலஸ்தீனத்தில் உள்ள ஒரு கிராமமாகும், இது ஒரு முஸ்லீம் பெரும்பான்மை கொண்ட நாடாகும், அங்கு வணிகங்கள் கட்டுமானம், இறக்குமதி மற்றும் ஏற்றுமதி ஆகியவற்றில் கடுமையான கட்டுப்பாடுகளை எதிர்கொள்கின்றன, அத்துடன் முக்கிய வளங்களை அணுகவும் தண்ணீர் .

இப்போது சொந்தமாக இயங்கி வரும் சயேஜ் பிர்சீட் மதுபானம் , மேற்குக் கரையில் உள்ள க our ரி குடும்பத்தைப் போன்ற பிற மதுபான உற்பத்தியாளர்களுடன் டெய்பே காய்ச்சும் நிறுவனம் , ஒரு சாத்தியமான வணிகத்தை பராமரிப்பது புதுமை மற்றும் பின்னடைவைக் கோருகிறது என்று கூறுங்கள்.

'உள்ளூர் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்வது எங்கள் உள்ளூர் சுவைகளை வெளிப்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், நம்மை வேறுபடுத்தி நுகர்வோருடன் இணைத்து அவற்றை ஆர்வமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.' An கானன் க our ரி, டெய்பே ப்ரூயிங் கம்பெனி

ஒரு சவாலான வணிகச் சூழல் புத்திசாலித்தனமான தீர்வுகளைத் தூண்டுகிறது. சாயேஜ் மதுபானத்தில் சுத்தம் மற்றும் பிற துணை பயன்பாடுகளுக்கு தண்ணீரை மறுசுழற்சி செய்ய ஒரு விரிவான நீர் சுத்திகரிப்பு முறையை வடிவமைத்துள்ளார். கோரிஸ் பாட்டில் மற்றும் பாலஸ்தீனத்தின் முதல் மற்றும் ஒரே விற்க ஹலால் பீர். இரண்டு மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களும் உள்ளூர் பீர் கலாச்சாரத்தை வளர்ப்பதற்கும் புதிய வாடிக்கையாளர்களை கவர்ந்திழுப்பதற்கும் வருடாந்திர திருவிழாக்களை நடத்துகின்றன.

பாலஸ்தீனிய பீர் சந்தையில் மிகச் சமீபத்திய போக்கு, உள்ளூர் பண்ணைகளிலிருந்தோ, சுற்றியுள்ள கிராமப்புறங்களிலிருந்தோ அல்லது பாட்டியின் முன் முற்றத்திலிருந்தோ தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டிருந்தாலும், உள்நாட்டுப் பொருட்களின் இணைப்பாகும்.

'உள்ளூர் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்வது எங்கள் உள்ளூர் சுவைகளை வெளிப்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், நம்மை வேறுபடுத்தி நுகர்வோருடன் இணைத்து ஆர்வமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது' என்று கானன் க our ரி கூறுகிறார்.

கானன் க our ரி மேற்குக் கரையில் உள்ள டெய்பேவின் அக்டோபர்ஃபெஸ்ட்டில் தனது பெயரில் மதுபானம் தயாரிக்கும் பீர் ஊற்றுகிறார் / புகைப்பட உபயம் டெய்பே ப்ரூயிங்

பாலஸ்தீனத்தில் மதுபானம் தயாரிப்பவர்களிடையே உள்ளூர் பொருட்களுக்கான திருப்பம் உள்ளூர் தொழிலாளர்களுக்கு ஆதரவளித்தல், சுற்றுச்சூழலைக் கவனித்தல் மற்றும் வெளிநாட்டு விநியோகச் சங்கிலிகளைச் சார்ந்திருப்பதைக் குறைத்தல்.

'தயாரிப்புகள் மற்றும் மூலப்பொருட்களை இறக்குமதி செய்வதிலிருந்து நாங்கள் மிகவும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளோம், எனவே அதிக சுதந்திரமாக இருக்க எங்களால் முடிந்தவரை உள்ளூர் பொருட்களை இணைக்க முயற்சிப்பது எங்களுக்கு நன்மை பயக்கும்' என்று கானான் கூறுகிறார்.

நவீன மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு பண்டைய ஒயின் தயாரிக்கும் கருவியைத் தழுவுகிறார்கள்

ரமல்லாவிற்கு வடக்கே சுமார் 30 நிமிடங்கள் உள்ள பிர்சீட் மதுபான நிலையத்தில், சயேஜ் உள்ளூர் மசாலாப் பொருட்கள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை சோதனை மதுபானங்களில் செலுத்துகிறார்.

'எங்கள் பெர்ரி கோதுமை பீர் நன்றாக இருந்தது,' என்று சயேஜ் கூறுகிறார். சிறிய தொகுதி கஷாயம் பிர்சீட்டைச் சுற்றியுள்ள பண்ணைகளிலிருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட நான்கு வகையான பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துகிறது. மதுபானம் தயாரிக்கும் பார்வையாளர்களிடையே இது பிரபலமாக இருந்த போதிலும், இதுபோன்ற நாவல் கஷாயங்களை பெரிய உள்ளூர் பார்வையாளர்களுக்கு விற்பனை செய்வதில் சிக்கல் ஏற்பட்டதாக சயேஜ் கூறுகிறார். பிர்சீட் கூட விருது பெற்ற ஷெப்பர்ட் ஸ்டவுட் உள்ளூர் சந்தையில் எடுக்க மெதுவாக இருந்தது.

ஆலா சயேஜ் (மையம்), உரிமையாளர், பிர்சீட் மதுபானம், அவரது சகோதரர்களுடன் / புகைப்பட உபயம் பிர்சீட் மதுபானம்

பிர்சீட்டிலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை, டெய்பே என்ற கிறிஸ்தவ கிராமத்தில், க ou ரிஸ் டெய்பே ப்ரூயிங் நிறுவனத்தை இயக்குகிறார். கானான் மற்றும் மேடிஸ் க our ரி, சகோதரர்-சகோதரி இரட்டையர், 1994 ஆம் ஆண்டில் மதுபானம் திறந்த தங்கள் தந்தை, மாமா மற்றும் தாத்தாவிடமிருந்து மதுபானத்தை பெற்றனர்.

மத்திய கிழக்கின் மிகப் பழமையான கைவினைக் காய்ச்சும் தொழிற்சாலையின் உரிமையாளர்-ஆபரேட்டர்கள் என க ou ரிஸ் தங்களுக்கு ஒரு பெயரை ஏற்படுத்திக் கொண்டனர். இப்போது, ​​அடுத்த தலைமுறை பாலஸ்தீனிய பீர் சந்தையில் உள்நாட்டு சுவைகளை நோக்கிய போக்கிற்கு முன்னோடியாக உள்ளது.

மேடிஸ் டெய்பேவில் ப்ரூமாஸ்டராக பணியாற்றுகிறார். அவளைப் பொறுத்தவரை, புதிய ரெசிபிகளைச் சோதிப்பது வேடிக்கையாக இருப்பது, ஆர்வத்தைத் தூண்டுவது மற்றும் ஆவேசங்களைத் தூண்டுவது. பிர்சீட் அதன் சோதனை மதுபானங்களை பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ள முற்படுகையில், டெய்பே அதன் பருவகால குளிர்கால லாகரின் பெரிய தொகுதிகளை பாலஸ்தீனியத்துடன் காய்ச்சியதில் வெற்றிகரமாக வெற்றி பெற்றுள்ளது தேன் . உள்ளூர் கொத்தமல்லி மற்றும் அருகிலுள்ள ஜெரிகோவிலிருந்து புதிய ஆரஞ்சு தலாம் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட பெல்ஜிய பாணி கோதுமை பீர் பின்வருவனவற்றைக் கண்டறிந்துள்ளது.

டெய்பே மதுபானம் அல்லது சிறப்பு நிகழ்வுகளில் தட்டும்போது சிறிய தொகுதிகளுடன் பரிசோதனை செய்கிறார் உள்ளூர் அக்டோபர்ஃபெஸ்ட் . க our ரிஸ் உள்ளூர் சிட்ரஸ் மற்றும் காட்டு மசாலா, அரபு காபி, முட்கள் நிறைந்த பேரீச்சம்பழம் மற்றும் கூட பயன்படுத்தினர் shatta , ஒரு பிராந்திய சிவப்பு மிளகாய் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது சூடான சாஸ் செய்ய.

மத்திய கிழக்கில் முதல் பாலஸ்தீனிய பெண் மதுபான உற்பத்தியாளராகக் கருதப்படும் மேடிஸ் க our ரி / புகைப்பட உபயம் டெய்பே ப்ரூயிங் நிறுவனம்

'என் சகோதரர் [கானான்] அரபு காபிக்கு மிகவும் அடிமையாக இருக்கிறார்,' என்று மேடிஸ் கூறுகிறார், இது ஒரு அரபு காபி ஸ்டவுட்டுக்கு உத்வேகம் அளித்தது. கானான் அவர்களின் பாலஸ்தீனிய மூலிகை லாகர் ஒரு முகாம் பயணத்தின் போது காட்டு வறட்சியான தைம் மீது நடந்தபோது யோசனையை உருவாக்கினார். எலுமிச்சை சிட்டி கோஸின் சமீபத்திய தொகுதிக்கான எலுமிச்சை அவரது பாட்டி வீட்டில் ஒரு மரத்திலிருந்து பறிக்கப்பட்டது.

உள்ளூர் பொருட்களுடன் அடுத்த எல்லை பாலஸ்தீனிய பயன்பாடு ஆகும் தானியங்கள் மற்றும் ஹாப்ஸ் . சிட்ரஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் நாவல் கஷாயங்களை உருவாக்கக்கூடும், ஆனால் தானியங்கள் மற்றும் ஹாப்ஸ் ஆகியவை பீரின் உயிர்நாடி. மேற்குக் கரையில் உள்ள மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளூர் மூலங்களிலிருந்து அவற்றை எடுக்கத் தொடங்கினால், அவர்கள் வெளிநாட்டு விநியோகச் சங்கிலிகளைச் சார்ந்து இருப்பார்கள்.

சயேஜ் மற்றும் கானான் இருவரும் தங்கள் சொந்த ஹாப்ஸை வளர்ப்பதில் பரிசோதனை செய்துள்ளனர். சயேஜ் ஒரு ஹைட்ரோபோனிக் பண்ணையுடன் சில வெற்றிகளைப் பெற்றார், மேலும் ஹாப்ஸைப் பயன்படுத்தி சிறப்பு நிகழ்வுகளுக்காக சிறிய அளவிலான பியர்களை காய்ச்சினார். ஒரு பாலஸ்தீனிய ஐபிஏ தயாரிக்க போதுமான சாகுபடியை அதிகரிக்க அவர் நம்புகிறார். கானான் பழங்குடியினரை தனிமைப்படுத்துவதையும் பரிசோதித்துள்ளது ஈஸ்ட் விகாரங்கள் நொதித்தல் பயன்பாட்டிற்கு.

அவர்கள் செயல்படும் சவாலான சூழல் இருந்தபோதிலும், மேற்குக் கரையில் மதுபானம் தயாரிப்பவர்களுக்கு எதிர்காலம் பிரகாசமாக இருக்கிறது. டெய்பே ஏற்கனவே அமெரிக்கா, ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் அண்டை நாடான ஜோர்டானில் உள்ள 17 நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்கிறார். பிர்ஸீட்டின் ஷெப்பர்ட்ஸ் வரிசை பியர் நான்கு நாடுகளில் கிடைக்கிறது, சில்லறை விற்பனையாளர்களுடன் பேச்சுவார்த்தை நடத்தி வரும் சயேஜ் கூறுகிறார்.

வெளிநாட்டு நுகர்வோரைப் பொறுத்தவரை, மத்திய கிழக்கு வழங்க வேண்டிய சிறந்த கைவினைப் பொருள்களை மாதிரிப்படுத்த அதிக வாய்ப்புகள் உள்ளன. பாலஸ்தீன புலம்பெயர்ந்தோருக்கு, இது வீட்டின் வரவேற்கத்தக்க சுவை என்று பொருள்.