நகரத்தின் ஆடம்பரமான உணவகத்தில் நீங்கள் ஒரு பெரிய இரவு விருந்தை வழங்குகிறீர்கள். மெனுவை ஸ்கேன் செய்யும் போது உங்கள் விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சியில் முணுமுணுக்கும்போது அறை உற்சாகத்துடன் ஒலிக்கிறது. சேவையகம் மிகப்பெரிய ஒயின் பட்டியலை வழங்கும் வரை அனைத்தும் மென்மையான படகோட்டம். வருத்தப்பட வேண்டாம். ஒவ்வொரு ஹோஸ்டும் ஒரு சார்பு போன்ற ஒரு பெரிய பட்டியலுக்கு செல்ல உதவும் உதவிக்குறிப்புகளுக்காக ஒயின் ஆர்வலர் சிறந்த சம்மியர்களின் உதவியைப் பட்டியலிட்டார்.

1. விருப்பங்களை கேளுங்கள். மது தேர்வு செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்கு உங்கள் விருந்தினர்கள் எந்த உணவுகளை பரிசீலிக்கிறார்கள் என்பதைக் கண்டறியவும். ஜீன்-ஜார்ஜஸ் மேனேஜ்மென்ட்டின் கார்ப்பரேட் குளிர்பான இயக்குனர் பெர்னார்ட் சன் கூறுகையில், “ஒவ்வொருவரின் உணவுத் தேர்வுகளையும் நீங்கள் விவாதித்த நேரத்தில், உங்கள் அளவுருக்களை நீங்கள் வழங்க முடியும். இது ஒரு இறுதி முடிவுக்கான நேரம் வரும்போது உங்களுக்கும் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கும் விருப்பங்களை குறைக்க ஆரம்பிக்க இது உதவும். 'பெரும்பாலான உணவுகளுடன் வேலை செய்யும் உணவு நட்பு ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பதே குறிக்கோள்.'

2. இணைப்புகள் சரியானதாக இருக்க வேண்டும். வெறுமனே ஒரு மதுவை எடுக்க சம்மியரைக் கேட்பது எப்போதும் போதாது the இணைத்தல் ஏன் வேலை செய்கிறது என்று கேளுங்கள். அந்த குறிப்பிட்ட ஒயின் ஏன் உணவோடு செயல்படுகிறது என்பதை அவரோ அவளோ விளக்கிக் கொள்ளுங்கள். இது உங்கள் பங்கேற்பாளர்களுக்கு கல்வி மற்றும் தனிப்பட்டதாக மாற்றுவதன் மூலம் சாப்பாட்டு அனுபவத்தை மேம்படுத்துகிறது என்று டேனியல் உணவகத்தின் தலைவரான ராஜ் வைத்யா கூறுகிறார். 'அந்த இரண்டு கேள்விகளை-என்ன, ஏன்-ஒன்றாகக் கேட்பது, சம்மியரின் தேர்வுகளுக்குப் பின்னால் இருக்கும் காரணத்தை உங்களுக்குத் தரும், மேலும் உங்களுக்கும் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கும் அவர்கள் உங்களுக்காக சிறந்த மதுவைத் தேர்ந்தெடுப்பதாக உறுதியளிக்கிறார்கள்.'

3. பேச்சு அமைப்பு. '[கட்டமைப்பு] என்பது மது எவ்வாறு சுவைக்கிறது மற்றும் உணர்கிறது என்பதை விவரிக்கும் தரம், இது உங்கள் உணவோடு எவ்வாறு இணைகிறது என்பதைப் பற்றிய நல்ல உணர்வை உங்களுக்குத் தரும்' என்று வைத்யா கூறுகிறார். 'குறைந்த அமில டிஷ் கொண்ட உயர் அமில ஒயின், ஒயின் சுவை கடினமாகவும், உணவு சுவை மந்தமாகவும் இருக்கும். டானின்கள் மென்மையான உணவை வெல்லும், மற்றும் ஆல்கஹால் மென்மையான சுவைகளை மூழ்கடிக்கும், ”என்று அவர் கூறுகிறார். அதனால்தான், உங்கள் விருந்தினர்களுடன் இந்த குணாதிசயங்களைப் பற்றி பேசுவதற்கு அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.

4. சம்மியரின் அன்பர்களைக் கண்டுபிடி. வளர்ந்து வரும் ஒயின் பகுதிகளுக்கு அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட பிராந்தியத்திலிருந்து ஏராளமான விருப்பங்களுக்கு பட்டியலை ஸ்கேன் செய்யுங்கள். சிவப்பு போர்டியாக்ஸ் அல்லது இரண்டு பக்க ரைஸ்லிங் விருப்பங்களுக்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு பிரிவு இருந்தால், நீங்கள் சம்மியரின் நிபுணத்துவ பகுதியை கண்டுபிடித்திருக்கலாம். அந்த பட்டியலிலிருந்து ஆர்டர் செய்வது உங்கள் மேஜையில் உள்ள மேவன்களைக் கூட திருப்திப்படுத்தும். சமீபத்திய கண்டுபிடிப்புகள் பற்றி சம்மியரிடம் கேட்க மறக்காதீர்கள். '[அவன் அல்லது அவள்] கண்டுபிடிப்புகளைப் பற்றி பேசுவதை விட உதவியாக இருக்க ஆர்வமாகவும் ஆர்வமாகவும் எதுவும் கிடைக்கவில்லை' என்று வைத்யா கூறுகிறார்.

5. கண்ணாடி மூலம் ஒயின்களை சரிபார்க்கவும். கண்ணாடி மூலம் கிடைக்கும் ஒயின்களின் தாராளமான தேர்வு ஒரு சிறந்த ஒயின் திட்டத்தை பிரதிபலிக்கிறது. சிறிய அறியப்பட்ட பாணிகள் அல்லது பகுதிகளை அறிமுகப்படுத்த சோமலியர்கள் சில நேரங்களில் விலைமதிப்பற்ற அல்லது அசாதாரண விண்டேஜ்களைத் திறக்கிறார்கள், அல்லது ஒரு கண்ணாடியை மட்டுமே விரும்பும் நல்ல வாடிக்கையாளர்களுக்காக ஒரு சிறப்பு பாட்டிலை பாப் செய்கிறார்கள். இது உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு ஆச்சரியமான ஒன்றை அனுபவிக்க ஒரு வாய்ப்பை உருவாக்குகிறது.

6. வீட்டு மதுவை ஆராயுங்கள். நீங்கள் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பாதாள அறையுடன் கூடிய உணவகத்தில் இருந்தால், ஹவுஸ் ஒயின் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டிருக்கலாம் மற்றும் முயற்சிக்க வேண்டியது அவசியம். 'எங்கள் வீட்டு ஒயின்கள் உயர் தரமானவை, மலிவானவை அல்ல, ஏனெனில் அவற்றில் டேனியலின் பெயர் உள்ளது' என்று வைத்யா கூறுகிறார். மது ஒரு கையொப்ப விருப்பமா அல்லது வெறுமனே ஒரு வீட்டு ஒயின் என்பதை குறிப்பிட அவர் பரிந்துரைக்கிறார். 'உணவகத்தில் கையொப்பமிட்ட ஒயின் இருந்தால், அது பொதுவாக மிகவும் நல்லது, ஆனால் [உணவகத்தின்] சொந்த லேபிள் இல்லாமல் அதை‘ ஹவுஸ் ஒயின் ’என்று அழைத்தால், அவர்கள் அதைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்ள மாட்டார்கள்.”

7. செல்ல வேண்டிய மாறுபாட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சந்தேகம் இருக்கும்போது, ​​பல உணவுகளுடன் இணைக்கக்கூடிய ஒரு வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். 'மேஜையில் உள்ளவர்கள் வெவ்வேறு உணவுகளின் மிஷ்மாஷை ஆர்டர் செய்வார்கள், எனவே ஒரு வெள்ளைக்காரருக்கு, ரைஸ்லிங் அல்லது சாப்லிஸை நான் பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனென்றால் அவை மிகவும் தூய்மையானவை, நல்ல மிருதுவானவை' என்று சன் கூறுகிறார். மென்மையான உணவுகளை அதிகமாக்குவதைத் தவிர்ப்பதற்கு, பினோட் நொயரைப் போன்ற வெளிர் சிவப்பு நிறத்தில் நீங்கள் தவறாகப் போக முடியாது என்றும் அவர் கூறுகிறார். 'இவை ஒவ்வொரு டிஷுக்கும் சரியான போட்டியாக இருக்காது, ஆனால் அவை பெரும்பாலானவர்களுக்கு ஒரு நல்ல போட்டியாக இருக்க வேண்டும்.'

8. உச்சரிக்க முடியாததை சுட்டிக்காட்டுங்கள். ஒரு மதுவை சரியாக உச்சரிப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியாதபோது அதைச் சுட்டிக்காட்ட பயப்பட வேண்டாம். 'சில சிறப்பு ஜெர்மன் திராட்சைகளை உச்சரிப்பதில் கூட எனக்கு சிரமம் உள்ளது, எனவே வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஒயின்களின் சிக்கலான பெயர்களில் கொஞ்சம் சிக்கல் இருக்கிறதா என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன்' என்று மார்லன் அபேலா உணவகக் கூட்டுத்தாபனத்தின் (மார்க்) யு.எஸ். இன் கார்ப்பரேட் ஒயின் மற்றும் பான இயக்குனர் ஆலிவர் ஃப்ளோஸ் கூறுகிறார்.

9. விலையால் எடுக்க வேண்டாம். 'ஒரு மதுவை அதன் விலையால் ஒருபோதும் தீர்மானிக்க வேண்டாம். குறைந்த விலையில் உள்ள மதுவை ஒரு நல்ல காரணத்திற்காக ருசித்து தேர்வு செய்துள்ளனர் ”என்று ஒயின் ஆலோசகர் ரோம் டூலோன் கூறுகிறார், முன்பு மீடோவுட் மற்றும் ஃபோர் சீசன்ஸ் சான் பிரான்சிஸ்கோ. பட்டியலின் சராசரி விலை தரத்தைப் பற்றிய சில நுண்ணறிவுகளையும் வழங்கக்கூடும். 'ஒரு உயர்நிலை பட்டியலில் உள்ள பெரும்பாலான ஒயின்கள் $ 100 க்கு மேல் இயங்கினால், அந்த தனி $ 25 பாட்டிலைத் தவிர்ப்பது சிறந்தது' என்று முன்னர் கிராமர்சி டேவர்ன் மற்றும் கோதம் பார் மற்றும் கிரில் ஆகியோரின் நிக் ம ut டோன் அறிவுறுத்துகிறார், தற்போது நியூயார்க்கின் ஜெசபெலில் பான இயக்குநராக உள்ளார்.

10. சில வீட்டுப்பாடம் செய்யுங்கள். மேசையின் கீழ் கூகிள் செய்வது ஹோஸ்டஸை மிக அதிகமாக அலறுவதில்லை. உங்கள் நிகழ்வுக்கு முன்கூட்டியே உணவகத்தின் ஒயின் பட்டியலை ஆராயுங்கள். 'திராட்சையின் பெயரை நான் கூகிள் செய்கிறேன்' என்று ஃப்ளோஸ் கூறுகிறார். 'ஒரு வலைத்தளத்தின் தகவல் போதாது என்று நான் நினைக்கிறேன். எனக்கு மூன்று, நான்கு, ஐந்து கருத்துக்கள் வேண்டும். ”