1970 களின் பிற்பகுதியில் அதன் தொடக்கத்திலிருந்து, அமெரிக்க கைவினை பீர் இயக்கம் உயர்ந்தது இந்தியா வெளிர் அலெஸ் (ஐபிஏக்கள்). அவை மலர், மண்ணால் செய்யப்பட்ட பல அவதாரங்களைக் கடந்துவிட்டன ஹாப்ஸ் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மால்ட்டின் முதுகெலும்பு, எந்த தயாரிப்பாளர் மிகவும் கசப்பான ஐபிஏவை உருவாக்க முடியும் என்பதைப் பார்க்க ஒரு ஹாப்ஸ் ஆயுதப் பந்தயத்திற்கு. ஆனால் மாறிக்கொண்டே இருக்கும் இந்த உலகில், சமீபத்திய அண்ணம் மாற்றும் அலெஸ் வேறு திசையில் நகர்வதை விளக்குகிறது. மிருகத்தனமான ஐபிஏவை சந்திக்கவும்.

ஒத்த ஷாம்பெயின் அதன் பெயரைப் பெறும் பாணி, மிருகத்தனமான ஐபிஏக்கள் தோற்றத்தில் வைக்கோல் நிறமுடையவை, எலும்பு உலர்ந்தவை மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் திறன் கொண்டவை. அவற்றின் சரியான வறட்சிக்கான ரகசிய மூலப்பொருள்? அமிலேஸ் என்சைம், நொதித்த பிறகு சேர்க்கும்போது, ​​மீதமுள்ள சர்க்கரைகளை நொதிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளாக மாற்றுகிறது மற்றும் இலகுவான உடலைக் கொடுக்கும் மற்றும் அதிக ஆல்கஹால் பியர்களில் இனிமையைக் குறைக்கிறது.

'நாங்கள் பொதுவாக உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் அனுபவிக்கிறோம், மேலும் சில வெள்ளை ஒயின்கள் மற்றும் ஐபிஏக்களுக்கு இடையிலான ஒற்றுமையை, நறுமணம் மற்றும் சுவை இரண்டிலும் பாராட்டுகிறோம். எனவே, வரிகளை கொஞ்சம் மங்கலாக்க முடிவு செய்தோம். ” D ஆடம் சிஸ்லாக், இணை நிறுவனர் / தலை தயாரிப்பாளர், மேப்பிள்வுட் மதுபானம் மற்றும் டிஸ்டில்லரி

கிம் ஸ்டர்டவந்த், சான் பிரான்சிஸ்கோவின் ப்ரூமாஸ்டர் சமூக சமையலறை மற்றும் மதுபானம் , பாணியின் கண்டுபிடிப்பாளராக பரவலாக வரவு வைக்கப்பட்டுள்ளது.

'பீர் உத்வேகம் என் டிரிபிள் ஐபிஏவில் உள்ள நொதியைப் பயன்படுத்தி அந்த பீர் முடிந்தவரை உலர வைக்கிறது, ஏனெனில் இது பொதுவாக மிகவும் உணரக்கூடிய இனிமையான பாணியாகும்' என்று ஸ்டர்டவண்ட் கூறுகிறார்.

சமூக சமையலறை மற்றும் மதுபானம் உள்ளே, சான் பிரான்சிஸ்கோ / புகைப்பட உபயம் சமூக சமையலறை & மதுபானம்

அவரது சோதனை பலனளித்தது. இது வடக்கு கலிபோர்னியாவில் கருத்தரிக்கப்பட்டாலும், அமெரிக்க கைவினைப் பியரின் தொட்டிலாக பலரால் காணப்பட்டாலும், நாடு முழுவதும் உள்ள மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் இப்போது இந்த உலர்ந்த மகிழ்ச்சியை அளிக்கின்றன.

ஆடம் ஸ்மித், சிறப்பு திட்டங்கள் சிகாகோவின் மதுபானம் / பிராண்ட் மேலாளர் மேப்பிள்வுட் மதுபானம் மற்றும் டிஸ்டில்லரி , மற்றும் இணை நிறுவனர் / தலை தயாரிப்பாளரான ஆடம் சிஸ்லாக், உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் மீதான அவர்களின் அன்பால் அவர்களின் மெகா உலர் மிருகத்தனமான ஐபிஏவை உருவாக்க தூண்டப்பட்டனர். 'நாங்கள் பொதுவாக உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் அனுபவிக்கிறோம், மேலும் சில வெள்ளை ஒயின்கள் மற்றும் ஐபிஏக்களுக்கு இடையிலான ஒற்றுமையை, நறுமண மற்றும் சுவை இரண்டிலும் பாராட்டுகிறோம்,' என்கிறார் சிஸ்லாக். 'எனவே, வரிகளை சிறிது மங்கலாக்க முடிவு செய்தோம்.'

அவர்களின் மிருகத்தனமான செய்முறை தொடர்ந்து உருவாகி வருகிறது.

மேப்பிள்வுட் மதுபானம் மற்றும் டிஸ்டில்லரி ஆடம் ஸ்மித் (இடது) மற்றும் ஆடம் சிஸ்லாக் (வலது) / புகைப்பட உபயம் மேப்பிள்வுட் மதுபானம் மற்றும் டிஸ்டில்லரி

'எங்கள் முதல் தொகுதி மூலம், நியூசிலாந்து சாவிக்னான் பிளாங்கில் பெரும்பாலும் காணப்படும் நெல்லிக்காய் மற்றும் திராட்சைப்பழ குறிப்புகளைப் பிரதிபலிக்க முயற்சித்தோம்' என்று ஸ்மித் கூறுகிறார். 'இரண்டாவது தொகுதி மூலம், நாங்கள் ஒரு பிரஞ்சு ஷாம்பெயின் ஈஸ்ட் மற்றும் ஒரு உண்மையான மிருகத்தனமான ஷாம்பெயின் பிரதிபலிக்க தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஹாப்ஸைப் பயன்படுத்தினோம்.

'எங்கள் மூன்றாவது வரவிருக்கும் தொகுப்பில், நாங்கள் அதே செயல்முறையைப் பின்பற்றுவோம் we நாம் அனுபவிக்கும் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஒன்றைக் கண்டுபிடித்து, அந்தக் குறிப்புகள் மற்றும் குணாதிசயங்களைக் கைப்பற்றி அவற்றை ஒரு பீர் கொண்டு செல்ல முயற்சிக்கிறோம்.'

[ஹெட் ப்ரூவர் ஜோயல்] கோட்னரும் அவரது உதவியாளரும் ஒருவருக்கொருவர் வழங்கிய ஆச்சரியமான பரஸ்பர தோற்றத்திலிருந்து பிளாங்க் ஸ்டேர் என்ற பெயர் வந்தது.

கெவின் ப்ளாட்ஜர், இணை நிறுவனர் / காய்ச்சும் நடவடிக்கைகளின் இயக்குனர் யூனியன் கிராஃப்ட் ப்ரூயிங் பால்டிமோர் நகரில், மிருகத்தனமான ஐபிஏ பற்றி கேள்விப்பட்டபோது அவர் சதி செய்தார். எங்கு தொடங்குவது என்பது அவருக்குத் தெரியாது, ஆனால் பின்னர் அவர் ஒரு அதிர்ஷ்ட இடைவெளியைப் பிடித்தார்.

'ஒரு மிருகத்தனமான ஐபிஏ காய்ச்சுவதற்கு முன்பு, எனக்கு ஒருபோதும் இருந்ததில்லை' என்று பிளாட்ஜர் கூறுகிறார். 'எனவே நான் ஒரு டன் ஆராய்ச்சி செய்தேன், ஏனென்றால் அதைப் பற்றி எல்லாவற்றையும் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினேன் [என்னால்].'

யூனியன் கிராஃப்ட் ப்ரூயிங்கில் உள்ள டாங்கிகள், பால்டிமோர் / ஜோர்டான் ஆகஸ்ட் புகைப்படம்

அவர் ஒரு வீடியோவில் தடுமாறினார் ஸ்டூர்டவந்த் மிருகத்தனமான ஐபிஏ பற்றி விவாதித்தார். அங்கிருந்து, யூனியன் ரஃப் டிராஃப்ட்ஸ் தொடரின் சோதனை, சிறிய தொகுதி பியர்களின் ஒரு பகுதியாக ப்ளாட்ஜர் தனது பார்வையை உயிர்ப்பித்தார். ஸ்டர்டவண்டின் வரைபடத்துடன் தொடங்கி, பிளாட்ஜர் தனது தனித்துவமான தொடர்பைச் சேர்த்தார்.

'நான் நெல்சன் [சாவின்] மற்றும் ஹாலெர்டோ பிளாங்கைப் பயன்படுத்தினேன், ஏனென்றால் ஹாப்ஸ் பழம் முன்னோக்கி மற்றும் சுவையாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்பினேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

'நான் ஒரு சான்செர் [ரோஸ்] இன் பிரகாசமான பதிப்பை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது பற்றி யோசிக்கத் தொடங்கினேன், அது ஒரு கெண்டி-சுவையான பீர் ஆக இருக்க வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியும். கிம் ஸ்டர்டவண்டின் மிருகத்தனமான ஐபிஏ பற்றியும், அவர் வறட்சியை எவ்வாறு அடைய முடிந்தது என்பதையும் பற்றி கொஞ்சம் படித்தேன். ” Oe ஜோ ப்ளூஃப், நிறுவனர் / சி.ஆர்.ஓ, ஹேங்கிங் ஹில்ஸ் ப்ரூயிங் கம்பெனி

மிருகத்தனமான பாணி ஐபிஏக்களுக்கு மட்டுமல்ல. புளோரிடாவின் தலைமை மதுபானம் ஜோயல் கோட்னர் வெஸ்ட் பாம் பீச் மதுபானம் & ஒயின் வால்ட் , ஒரு மிருகத்தனமான கஷாயத்தில் தனது கையை முயற்சிக்க ஆர்வமாக இருந்தார், ஆனால் முதலில் இந்த செயல்முறையை ஒரு பிரெஞ்சு பாணி சைசனுக்குப் பயன்படுத்தினார், அவரது பிளாங்க் ஸ்டேர் மிருகத்தனமான பிரசாதத்தை உருவாக்கினார்.

ஜோயல் கோட்னர், வெஸ்ட் பாம் பீச் மதுபானம் மற்றும் ஒயின் வால்ட் / ஜாக்ஸ் ஸ்ட்ரெங்கின் புகைப்படம்

'ஒரு சூப்பர்-உலர் சைசன் நொதியுடன் கலக்க ஒரு நல்ல கினிப் பன்றியாக இருக்கக்கூடும் என்று நான் கண்டேன்,' என்று கோட்னர் கூறுகிறார். 'இது முடிந்ததும், சைசன் தன்மையைப் பராமரிக்க நாங்கள் அதை ஹாலெர்டோ பிளாங்க் உடன் பழமைவாதமாக உலர்த்தினோம், ஆனால் அந்த ஹாப்ஸிலிருந்து நீங்கள் பெறக்கூடிய அந்த பயங்கர வெள்ளை திராட்சை மற்றும் நுட்பமான வெப்பமண்டல குறிப்பை இன்னும் வழங்குகிறோம்.'

ஒயின்-பீர் கலப்பினங்கள் இரண்டு உலகங்களில் சிறந்தவை

பிளான்க் ஸ்டேர் என்ற பெயர் பரஸ்பர தோற்றத்திலிருந்து வந்தது, கோட்னரும் அவரது உதவியாளரும் ஒருவரையொருவர் கொடுத்த பீர் மாதிரி செய்தபின்னர்.

வெஸ்ட் பாம் பீச் ப்ரூவரியின் பிளாங்க் ஸ்டேர் ப்ரூட் சைசன் / புகைப்படம் ஜாக்ஸ் ஸ்ட்ரெங்

கனெக்டிகட்டின் ஹார்ட்ஃபோர்டில், ஹாங்கிங் ஹில்ஸ் ப்ரூயிங் கம்பெனி மிருகத்தனமான பாணி பீர் பதிப்பு மிகவும் வண்ணமயமான அணுகுமுறையை எடுத்தது. அதன் லூகாடா ப்ரூட் ரோஸ் ஆல் மாதுளை மற்றும் ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

'ஐபிஏ அல்லாத பீர் ஒன்றை உருவாக்க நாங்கள் விரும்பினோம், இது குறைந்த [ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம்] கொண்ட நேர்த்தியான மற்றும் தனித்துவமானது' என்று ஹேங்கிங் ஹில்ஸின் நிறுவனர் / சி.ஆர்.ஓ ஜோ ப்ளூஃப் கூறுகிறார்.

ஒரு பெரிய ஒயின் விசிறி, ப்ளூஃப் பிரஞ்சு ரோஸின் மென்மையான மற்றும் சீரான அமிலத்தன்மையால் ஈர்க்கப்பட்டார்.

ஹேங்கிங் ஹில்ஸ் ப்ரூயிங் கம்பெனியில் உள்ள டேப்ரூம் / புகைப்பட உபயம் ஹேங்கிங் ஹில்ஸ் ப்ரூயிங் கம்பெனி

'ஒரு சான்செர் [ரோஸ்] இன் பிரகாசமான பதிப்பை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது பற்றி நான் யோசிக்க ஆரம்பித்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது ஒரு கெண்டி-சுவை பீர் இருக்க வேண்டும் என்று எனக்கு தெரியும். கிம் ஸ்டர்டவண்டின் மிருகத்தனமான ஐபிஏ மற்றும் அவர் வறட்சியை எவ்வாறு அடைய முடிந்தது என்பதைப் பற்றி நான் கொஞ்சம் படித்தேன்.

'நொதியால் உருவாக்கப்பட்ட வறட்சி மாதுளை மற்றும் ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி வகை மட்டுமல்லாமல், பீரின் புளிப்புத்தன்மையையும் வலியுறுத்தும் என்று நாங்கள் கண்டறிந்தோம்.'

மிருகத்தனமான பியர்களை மிகவும் கவர்ந்திழுக்கும் அந்த நிரப்பு அம்சம் இது. மதுவை விரும்பும் பீர்-குடிகாரர்களுக்கும், பீர் குடிக்கும் மது பிரியர்களுக்கும் ஒரு விருப்பமாக, இந்த பாணி பரந்த முறையீட்டைக் கொண்டுள்ளது. அதன் பல்துறை மற்றும் மிருதுவான தன்மை புதிய ரசிகர்களை தொடர்ந்து வெல்ல வாய்ப்புள்ளது.