ஏதாவது சரியாக செய்ய விரும்பினால், அதை நீங்களே செய்யுங்கள். கர்ட்னி டெய்லர்-டெய்லர், ஒரேகானை தளமாகக் கொண்ட ராக் இசைக்குழுவின் முன்னணி டேண்டி வார்ஹோல்ஸ் , அந்த முட்டாள்தனத்தை ஏற்றுக்கொண்டது. பெரும்பாலான போர்ட்லேண்டர்களுக்கு தெரியாமல், அவர் அமைதியாக ஒரு மது கடை மற்றும் பட்டியை அறிமுகப்படுத்தினார், பழைய போர்ட்லேண்ட் , ஸ்லாப்டவுன் சுற்றுப்புறத்தில் உள்ள இசைக்குழுவுக்கு சொந்தமான ஒரு கிளப்ஹவுஸ் மற்றும் மியூசிக் ஸ்டுடியோ-ஆடிட்டோரியத்திற்குள்.

டெய்லர்-டெய்லர் தனது சுவைக்கு ஏற்ற ஒரு சாதாரண இடத்தை விரும்பினார்: வயதான போர்டியாக்ஸ் மற்றும் பங்க் பார்கள். இசைக்குழுவின் செயல்பாடுகளுக்கான புதிய தளத்திற்குள், 'ஒரு ப்ளூச் மூலம் நீங்கள் வெளியேற முடியாத ஒரு ராக் அதிர்வை' கொண்ட ஒரு சலூன் பற்றிய தனது பார்வையை அவர் வடிவமைத்தார்.

ஒரு டஜன் இருக்கைகள், ஒரு சில கண்ணாடித் தேர்வுகள் மற்றும் ஒரு பாட்டிலை சாதாரணமாக அனுபவிக்கும் திறன் ஆகியவை ஒரு கடையை விட இடத்தை ஒரு ஹேங்கவுட்டாக மாற்றிவிட்டன. மலிவு சிற்றுண்டிகள், ஏனெனில் இசைக்கலைஞர்கள் “ஒரு மெனுவில் மதிப்பை அதிகரிப்பதில் வல்லுநர்கள்”, தி ஓல்ட் போர்ட்லேண்டை “மிக அற்புதமான மலிவான தேதி அனுபவமாக” ஆக்குகிறது என்று டெய்லர்-டெய்லர் கூறுகிறார். இசை விலைகளைப் போலவே மிட் சென்டரியையும் சாய்கிறது.

'இந்த 90 களின் ஒயின்கள் கண்ணாடி மூலம் $ 12 ஆகும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'பழைய போர்ட்லேண்டில் திரும்பியது போல.'

டெய்லர்-டெய்லர் பேசினார் மது ஆர்வலர் போர்டியாக்ஸின் முதல் சுவை, வயதான ஒயின்களுக்கான அவரது முன்னுரிமை மற்றும் மேலதிக மது விருந்துகளை வழங்குவதில் அவர் கொண்டிருந்த மகிழ்ச்சி பற்றி.

ஆஸ்திரேலியா / கெட்டியில் மேடையில் தி டான்டி வார்ஹோல்களுடன் கர்ட்னி டெய்லர்-டெய்லர்

குறிப்பாக உங்கள் ஸ்டுடியோவில் ஒரு மதுக்கடை திறக்க ஏன் முடிவு செய்தீர்கள்?

எனக்கு செல்ல ஒரு இடம் தேவை. அதுதான் நீண்ட மற்றும் குறுகிய. நான் பீர் விரும்புவதில்லை, கடினமான சாராயத்தை என்னால் கையாள முடியாது. பார்கள் 20 வயதான பிரெஞ்சு ஒயின் கண்ணாடியால் விற்கவில்லை, எனவே நான் என்ன செய்ய வேண்டும்? எனது ராக்கர் நண்பர்கள் காபி ஷாப்பில் ஷிப்ட் பஸ்ஸிங் டேபிள்களுக்குப் பிறகு ஒரு ap 30 கிளாஸ் நாபா கேபிற்கு சில மென்மையாய் மற்றும் டச்சு வைன் பட்டியில் என்னை சந்திக்க விரும்புகிறார்களா என்று பாருங்கள்? அதிர்ஷ்டவசமாக, எந்தவொரு ஹப்பப்பையும் உற்சாகப்படுத்தும் அளவுக்கு நான் பிரபலமாக இல்லை, எனவே நான் என்ன வேண்டுமானாலும் செய்கிறேன். நான் அங்கு அழகாக தூக்கி எறியப்படலாம், மக்கள் ஓ.கே. இதனுடன். எப்போதாவது, சில டேண்டி ரசிகர்கள் தங்களை அறிமுகப்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் நாங்கள் எப்போதும் புத்திசாலி குழந்தைகளுக்கான குழுவாக இருப்பதால், அவர்கள் மிகவும் அருமையான மனிதர்கள்.

பட்டியில் ஒரு அழகியலில் நீங்கள் எவ்வாறு குடியேறினீர்கள், அலங்காரமானது உங்கள் ஆளுமைக்கு எவ்வாறு பொருந்துகிறது?

அந்த இடத்திலுள்ள அனைத்தும், என்னைப் போலவே, பழைய போர்ட்லேண்டிலிருந்து ஒரு நினைவுச்சின்னம். நானும் போர்ட்லேண்டில் இருந்து காப்பாற்றப்பட்ட சிறுவர்களும் தொங்குகிறோம்: தாமரை அட்டை அறை, சாட்டிரிகான், பழைய ஹில்டன் ஒயின் பார், வைல்ட்வுட் மற்றும் பல. பாதி சுவர்கள் ’80 கள் மற்றும் 90 களில் இருந்து ராக் போஸ்டர்களால் மூடப்பட்டுள்ளன: பைன் ஸ்ட்ரீட் தியேட்டரில் ஃபுகாசி, சினிமா 21 இல் கின்ஸ்பெர்க், சோனிக் இளைஞர்களுக்கான நிர்வாண திறப்பு, எலியட் ஸ்மித், மெட்டாலிகா, நீங்கள் பெயரிடுங்கள். நாங்கள் நிறைய ’எம்’களைச் சேகரித்தோம், இப்போது வரை, அவை அடிப்படையில் பதுக்கல் குப்பைகளாக இருந்தன.

ஆடிட்டோரியத்தில் பழைய போர்ட்லேண்டின் உள்ளே / கிறிஸ்டின் டோங்கின் புகைப்படம்

உங்கள் ரசிகர்களுக்கு வெளியே, மற்ற பழைய போர்ட்லேண்ட் வாடிக்கையாளர்கள் பட்டியைப் பற்றி எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பார்கள்?

போர்ட்லேண்டின் உள்ளூர் வார இதழ், வில்லாமேட் வாரம் , ஒற்றைக் கையால் இந்த கூட்டு சாத்தியமானது. நான் விளம்பரம் செய்யவில்லை, நான் வேறு எங்கும் வெளியே செல்லமாட்டேன், எனவே நாங்கள் அவர்களின் பத்திரிகையில் காண்பிக்கும் போது, ​​அது மிகவும் அதிகம். நான் “ரகசிய இடம்” அதிர்வை விரும்புகிறேன், முன்பக்கத்தை நான் நகங்களை நிர்வகிக்கவில்லை, அதனால் அது வெளியில் இருந்து பயமாக இருக்கிறது. உலகில் உள்ள உண்மையான, குறைவான திட்டமிடப்பட்ட இடங்களை நான் எப்போதும் விரும்பினேன், எனவே விஷயங்கள் மென்மையாக்கப்படுவதால், இதை நான் மேலும் மேலும் பாராட்டுகிறேன்.

கண்ணாடி மூலம் ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் என்ன அளவுகோல்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?

திடீரென்று [90 டிகிரி வெளியே] இருந்தபோது, ​​முதல் ஆறு மாதங்களுக்கு விஷயங்கள் நீந்திக் கொண்டிருந்தன. ஆச்சரியம்! 1998 ஹாட்-மெடோக்கைப் பற்றி இன்று எலி கழுதை யாரும் கொடுக்கவில்லை. அல்லது நாளை. அல்லது மறுநாள். அது மட்டுமல்லாமல், மாநில சிறப்பு விநியோகஸ்தர்களிடமிருந்து நாங்கள் இனி கப்பல்களைப் பெற முடியாது, ஏனென்றால் லாரிகள் 110 டிகிரிக்கு பின்னால் எழுகின்றன, மேலும் அது பலப்படுத்தப்படாத எந்த மதுவையும் கொல்லும்.

எனவே, நான் உள்ளூர் விநியோகஸ்தர்களுடன் உறவுகளை வளர்க்கத் தொடங்கினேன், உடனடியாக கேலன் ரோஸை ருசிக்க ஆரம்பித்தேன், குமிழ்கள் மற்றும் இல்லை. இருந்து டேவ் சுற்றுகள் மது அறக்கட்டளை அவர் உள்ளே நுழைந்து, “இதோ, இதை முயற்சிக்கவும், ஆனால் லேபிளைப் பார்க்க வேண்டாம்” என்று சொன்னபோது எங்கள் துண்டுகளை சேமித்தார். இது ஒரு உன்னதமான டேவெல்-பாணி ரோஸ் [ஆனால் புரோவென்ஸிலிருந்து]… டிராவிஸ் அவர் ஊற்றுவதற்கு முன்பு ஒரு துணி துடைக்கும் துணியைச் சுற்றி வருகிறார். ஆனால் இன்னும், இது நான் சுவைத்த மிகச் சிறந்ததாகும். ஸ்கோர். அதற்கும் கோடோர்னியுவின் இளஞ்சிவப்பு காவாவிற்கும் இடையில், கோடை காலம் முழுவதும் அதைக் கொன்றோம்.

கிறிஸ்டின் டோங்கின் ஓல்ட் போர்ட்லேண்ட் / புகைப்படத்தின் அலங்காரத்துடன் இசை மதுவை சந்திக்கிறது

நீங்கள் எப்போது முதலில் மதுவுடன் ஒரு உறவை வளர்த்துக் கொண்டீர்கள்?

சுமார் 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சுற்றுப்பயணத்தில், நான் ஒரு பட்டியில் நுழைந்து ஒரு கிளாஸ் ஒயின் கேட்டேன். ரெக்கார்ட் லேபிள் டின்னர்களில் நான் பல விலையுயர்ந்த பாட்டில்களை முயற்சித்தேன், ஆனால் உண்மையில் அந்த உன்னதமான இலக்கிய ஒயின் அனுபவம் இல்லை. அவை எப்போதும் புதிய உலக சாற்றின் சமீபத்திய பழங்காலங்களாக இருந்தன, எனவே நான் ஒரு மது அருந்துபவர் அல்ல என்று நினைப்பது மனம் உடைந்தது.

Anyhoo, பிரான்சில் ஒரு சீரற்ற பட்டியில், ஒரு பழைய கனா எனக்கு முன்னால் ஒரு சிறிய தண்ணீர் கண்ணாடியை அமைத்து அரை வெற்று [ஒயின்] பாட்டிலிலிருந்து பாதியிலேயே நிரப்பியது. இது ஒரு சிறிய மிளகுத்தூள் எரியும் அறை தற்காலிகமாகவும், வெல்வெட்டியாகவும் இருந்தது, நான் அதைக் குடித்தபோது, ​​இந்த எளிய அனுபவத்தில் நான் மூழ்கிவிட்டேன், 'இந்த நரக திரவம் என் உலகத்திற்கு எப்படி இவ்வளவு செய்ய முடியும்?' [நான்,] “ஏய், இது என்ன ஆச்சு?” கனா மெதுவாகத் திரும்பி, என்னைப் போலவே என்னைப் பார்க்கிறேன். 'போர்டியாக்ஸ்.' தோ. அது சரி, நாங்கள் போர்டியாக்ஸில் விளையாடிக் கொண்டிருந்தோம்.

நகர ஒயின் ஆலைகள் சியாட்டலின் தொழில்துறை கோருக்கு வரையப்பட்டுள்ளன

புதிய உலக ஒயின்களை நீங்கள் அதிகம் விரும்பவில்லை. ஏன்?

ஆக்கிரமிப்பு அமிலம், சாராயம் மற்றும் பழம் பொதுவாக எனது பயணத்தின் வழியில் கிடைக்கும். அந்த “நன்கு வயதான” விஷயம் என்னுடன் உண்மையிலேயே இணைகிறது, மேலும் அதில் 80 மற்றும் 90 களில் இருந்து கிளாசிக் நாபா கேப்கள் அடங்கும். கடையில், வால்லா வல்லா மற்றும் ஹைட்ஸ் செல்லர் அல்லது எராத் ஆகியோரை நான் காணும்போது பல தசாப்தங்களாக என் ஆடம்பரத்தை கூச்சப்படுத்துகிறோம்.

தி ஓல்ட் போர்ட்லேண்ட் / கிறிஸ்டின் டோங்கில் தேவையற்ற மது ஊற்றப்படுகிறது

எந்த வகையிலும் இசையை மது உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறதா? கலை அல்லது இலக்கியம் பற்றி என்ன?

ஆம். மேலே உள்ள அனைத்தும். ஒரு தொழில்நுட்ப மட்டத்தில், ஒரு ஒயின் உயர் இறுதியில், மிட்ரேஞ்ச் மற்றும் கீழ் இறுதியில் சமநிலையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன். உதாரணமாக, பழம், ஆல்கஹால், டானின்கள், அமிலம் மற்றும் டெரொயர் அனைத்தும் “கதை” தெளிவாகத் தெரியும் வகையில் சமப்படுத்தப்பட வேண்டும். அந்த மூன்று ஊடகங்களுக்கும் இது உண்மை என்று நான் நினைக்கிறேன்.

எல்லா கலைஞர்களும் ஒரே காரியத்தைச் செய்ய முயற்சிக்கிறார்கள்: அவர்களுடைய திறமைகளையும், அவர்கள் விரும்பும் தனியுரிமையையும் கருத்தில் கொண்டு, தங்களால் இயன்ற மிகப் பெரிய வெளிப்பாட்டை உருவாக்கவும். இது வேலை செய்யும் போது இது ஒரு மாய தந்திரம் போன்றது, “நீங்கள் அதை எப்படி செய்தீர்கள்?” அனுபவம்.

மதுவும் உணவும் ஒருவருக்கொருவர் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்கின்றன என்பதைப் பற்றி சிந்திக்க அதிக நேரம் செலவிடுகிறீர்களா? அல்லது எப்போதாவது மது விருந்துகளை ஹோஸ்ட் செய்கிறீர்களா?

மது இரவு உணவுகள் என் வாழ்க்கையின் மிகப்பெரிய மகிழ்ச்சிகளில் ஒன்றாகும். டான்டிஸ் ஒவ்வொரு ஆண்டும் கிறிஸ்மஸுக்கு முன்பு ஒரு மது-ஜோடி இரவு உணவு மற்றும் செயல்திறனை வழங்குகிறார், மேலும் இந்த ஜோடிகளுக்கு நான் பொறுப்பேற்கிறேன். பொதுவாக ஆறு படிப்புகள், குறைந்தது. நான் நிறைய சிறியவற்றை ஹோஸ்ட் செய்கிறேன்.

என்னால் சொல்ல முடிந்தவரை, மது உணவுக்கான தொடக்கமும் அடிப்படையும் பிரான்ஸ் தான். நீங்கள் அங்கிருந்து மட்டுமே சுவாரஸ்யமான தகவல்களைப் பெற முடியும். ஆனால் வெகுதூரம் விலகிச் செல்ல வேண்டாம், அல்லது “இந்த டிஷ் இந்த மதுவை வினிகர் அல்லது ஃபார்மால்டிஹைட் போன்ற சுவை தருகிறது” அல்லது ஏதாவது என்று நினைத்து முடிக்கலாம். நாங்கள் பிரெஞ்சு பாலினீசியாவில் இருந்தோம், பிரெஞ்சு உணவுகளில் அவர்களுக்கு ஒரு அற்புதமான திருப்பம் கிடைத்துள்ளது. வெள்ளை போர்கோனால் கூட அதைக் கையாள முடியாததற்கு முன்பு, ஒரு கிரீமி-உப்பு நிறைந்த உணவில் எவ்வளவு வெப்பமண்டல பழம் இருக்க முடியும் என்பதற்கான வரம்புகளை அவை நிச்சயமாகத் தள்ளும். நிச்சயமாக வேடிக்கையாக இருந்தது.