மென்டோசினோவின் அடுத்த தலைமுறை நட்சத்திர ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள்
மரியா டெஸ்டா, தலை திராட்சைத் தோட்டங்கள்
100 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர், டெஸ்டா திராட்சைத் தோட்டங்கள் உக்கியாவிற்கும் ரெட்வுட் பள்ளத்தாக்கிற்கும் இடையிலான கல்பெல்லா என்ற நகரத்தில் நடப்பட்டன. 1906 ஆம் ஆண்டு ஏற்பட்ட பூகம்பத்திற்குப் பிறகு சுத்தம் செய்வதற்காக இத்தாலியில் இருந்து சான் பிரான்சிஸ்கோவுக்கு குடிபெயர்ந்த கெய்தானோ டெஸ்டா என்பவர்தான் நிறுவனர்.
இன்று, மரியா டெஸ்டா தனது தாத்தா நிறுவிய பாரம்பரியத்தை உயிரோடு வைத்திருக்கிறார்.
கரிக்னன், பெட்டிட் சிரா, கிரெனேச், சார்போனோ, ஜின்ஃபாண்டெல் மற்றும் பார்பெரா ஆகிய 25 பழைய திராட்சை ஏக்கர்களை அவர் வளர்க்கிறார், இவை அனைத்தும் சான்றளிக்கப்பட்ட கரிம, தலை கத்தரிக்காய் மற்றும் லேசாக பாசன வசதி. சில கொடிகள் ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலானவை.
சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் செனின் பிளாங்க் ஆகியவற்றின் கலவையான சிம்பிளி பிளாக், கேபர்நெட் கலவை மற்றும் சிம்பிளி வைட் ஆகியவற்றின் 2,000 வழக்குகளை உருவாக்க அவர் சில பழங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்.
மீதமுள்ளதை ஹார்ஸ் & கலப்பை, கோட்டூரி ஒயின், கிராஜியானோ மற்றும் சோனோமாவைச் சேர்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர் லியோ ஹேன்சன் ஆகியோருக்கு விற்கிறார், அவர் டெஸ்டா கரிக்னன் மற்றும் பெட்டிட் சிராவின் சுவையான கள கலவையான லியோ ஸ்டீன் கல்பெல்லா ரெட் டேபிள் ஒயின் தயாரிக்கிறார்.
அலெக்ஸ் மேக்ரிகோர், சரசினா திராட்சைத் தோட்டங்கள்
ஃபெட்ஸர் திராட்சைத் தோட்ட நிறுவனர்களான பார்னி மற்றும் கேத்லீன் ஃபெட்ஸருக்கு பிறந்த 11 குழந்தைகளில் மூத்தவர், ஜான் ஃபெட்ஸர் 2001 ஆம் ஆண்டில் முன்னாள் ஃபெட்ஸர் சுண்டியல் பண்ணையின் தளத்தில் சரசினா திராட்சைத் தோட்டங்களை நிறுவினார். 2002 ஆம் ஆண்டில், ஒயின் தயாரிப்பாளர் அலெக்ஸ் மேக்ரிகிரரை புகழ்பெற்ற ஆலோசனை ஒயின் தயாரிப்பாளரான டேவிட் ரமேயுடன் இணைந்து பணியாற்றினார்.
மேக்ரிகோர் சிறந்த சிவப்பு கலவைகளை உருவாக்குவதில் கவனம் செலுத்துகிறார், 1940 களில் நடப்பட்ட பெட்டிட் சிரா மற்றும் ஜின்ஃபாண்டலின் அருகிலுள்ள தொகுதிகள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் சொந்த மால்பெக் ஆகியவற்றைத் தட்டுகிறார். சரசினா சார்டொன்னே மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியோரையும் தயாரிக்கிறார், ஜான் உயர்நிலைப் பள்ளியில் பயிரிடப்பட்ட ஒரு தொகுதியிலிருந்து, ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு பினோட் நொயரை வாங்குகிறார்.
'சோனோமா மற்றும் நாபாவுடன் ஒரு மேடையில் நாங்கள் போட்டியிடக்கூடிய நபர்களைக் காட்ட ஜான் விரும்பினார்,' என்று மேக்ரிகோர் கூறுகிறார். 'நாங்கள் வெற்றி பெற்றோம் என்று நினைக்கிறேன்.'
ஜேசன் மற்றும் மோலி ட்ரூ, ட்ரூ குடும்ப பாதாள அறைகள்
2004 ஆம் ஆண்டில், ஜேசன் மற்றும் மோலி ட்ரூ மென்டோசினோ ரிட்ஜில் ஒரு நீண்ட, திருப்பமான சாலையை ஓட்டி, குலதனம் ஆப்பிள் மரங்களால் வளர்க்கப்பட்ட தொலைதூர கடலோர சொத்துக்களைப் பார்க்கிறார்கள். அவர்கள் 1,200 அடி உயரத்தில் ஒரு மலைப்பாங்கான இடத்தை வாங்கி ஏழு ஏக்கர் பினோட் நொயரை நட்டனர்.
ஜேசன் ட்ரூ கூறுகிறார்: 'எல்லாமே மகத்துவத்திற்காக சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.'
மென்டோசினோ-மட்டும் பிராண்ட், ட்ரூ பினோட் நொயர், சிரா மற்றும் அல்பாரினோவை உருவாக்குகிறது, இது ஆண்டுக்கு 1,500 வழக்குகளை உருவாக்குகிறது.
'மென்டோசினோவிலிருந்து நிறைய ஒயின்களை நான் கண்டேன், அது மிகவும் நல்ல அமைப்பைக் கொண்டிருந்தது, என்னைப் பொறுத்தவரை, கட்டமைப்பு என்பது நான் மது தயாரிக்க விரும்பும் ஒரு பெரிய, முக்கியமான பகுதியாகும்' என்று ஜேசன் கூறுகிறார். 'நான் ஒரு குறிப்பிட்ட உறுப்பைக் கண்டேன். உங்களிடம் அந்த சிறப்பான தரம் இருக்கிறது, ஆனால் உயர்தர பினோட் நொயரை உருவாக்க வேண்டும் என்று நான் நினைத்த எல்லா செழுமையும் உங்களிடம் உள்ளது, ஆனால் அதிகமாக இல்லை. ”
புகைப்பட உபயம் மசூத் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் ஒயின்
அட்ரியன்னா ஓஸ்டர் கோஸ்ஸா, ஓஸ்டர் ஒயின் பாதாள அறைகள் மற்றும்
ஜேக் மற்றும் பென் ஃபெட்ஸர், மசாட் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் ஒயின்
அட்ரியன்னா ஓஸ்டர் கோஸ்ஸா தெரசா ஃபெட்ஸர் ஓஸ்டரின் மகள் மற்றும் பார்னி மற்றும் கேத்லீன் ஃபெட்ஸரின் பேத்தி.
இது அவரது தாயார் பக்கத்தில் மூன்றாம் தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளராகவும், அவரது தந்தை கென் ஓஸ்டர் மூலம் ஐந்தாம் தலைமுறை திராட்சை விவசாயியாகவும் ஆக்குகிறது. வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் எனாலஜி ஆகியவற்றில் மேம்பட்ட பட்டங்களுடன், ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள ரோடரர் தோட்டத்தில் உதவி ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஆவார்.
ஜெரிகோ எஸ்டேட், சரசினா மற்றும் சீகோவில் தனது மாமாக்கள் பலருக்கு கோஸ்ஸா சுருக்கமாக பணியாற்றினார். அவர் இப்போது தனது பெற்றோருடன் ரெட்வுட் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள ஆஸ்டர் வைன் பாதாள அறைகளில் பணிபுரிகிறார், 40 ஏக்கர் தோட்டத் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து கரிமமாக வளர்ந்த கேபர்நெட் சாவிக்னானை உற்பத்தி செய்கிறார். கோசா தனது உறவினர்களான பென் மற்றும் ஜேக் ஃபெட்ஸர் (இடது) ஆகியோருடன் நெருக்கமாக வளர்ந்தார், மறைந்த பாபி ஃபெட்ஸரின் மகன்கள். ஃபெட்ஸர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் தொடங்கிய ரெட்வுட் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள புகழ்பெற்ற ஹோம் பண்ணையில் சகோதரர்கள் வளர்க்கப்பட்டனர்.
2006 ஆம் ஆண்டில் அவர்களின் தந்தை இறந்த பிறகு, ஜேக் மற்றும் பென் ஆகியோர் தங்கள் பெற்றோரின் 1,500 ஏக்கர் ரெட்வுட் பள்ளத்தாக்கு பண்ணையில் தொடர்ந்து விவசாயம் செய்தனர், இது பழைய வீட்டு பண்ணையின் எல்லையாகும். பள்ளத்தாக்கின் மேற்குப் பகுதியில் அமைக்கப்பட்டிருக்கும் இந்த சொத்து பெரும்பாலும் பினோட் நொயருடன் நடப்படுகிறது.
திராட்சைகளை டெலோச் மற்றும் பால் ஹோப்ஸ் போன்ற ஒயின் ஆலைகளுக்கு விற்ற பிறகு, பென் மற்றும் ஜேக் ஆகியோர் 2009 ஆம் ஆண்டில் தங்கள் சொந்த மதுவை தயாரித்தனர், மாசட், முன்னாள் போமோ இந்திய குடியேற்றத்திற்கு 'இருண்ட, பணக்கார பூமி' என்று பொருள்படும்.
