மெக்ஸிகோவை தவறாகப் புரிந்துகொள்ளும் உள்நாட்டு ஆவி, குறிப்பாக துருவமுனைக்கும் மெஸ்கலை பிரபலப்படுத்துவதில் பார்டெண்டர்கள் கருவியாக உள்ளனர். நியூயார்க் நகரில் ஒரு புதிய பட்டி, அமைச்சரவை , அதன் நன்கு அறியப்பட்ட உறவினர், டெக்யுலா மற்றும் கம்பு விஸ்கியுடன் ஆவியையும் வெளிப்படுத்தத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளது.

இது ஒரு சாத்தியமில்லாத மூவரும் போல் தோன்றலாம், ஆனால் இந்த மூன்று ஆவிகள் “எப்போதும் எங்கள் மதுபான அமைச்சரவையில் இருந்து மறைந்துபோகும் முதல்வர்கள்” என்று உரிமையாளர் கிரெக் போஹம் விளக்குகிறார்.

அமைச்சரவையின் மெஸ்கல் பட்டியல் குறிப்பிடத்தக்கது, அதில் ஆவிகள் பிராண்ட் பற்றிய விரிவான தகவல்கள் மட்டுமல்லாமல், mezcalero (மெஸ்கலை உருவாக்கும் நபர்), அது தயாரிக்கப்பட்ட பகுதி மற்றும் அதை உருவாக்கப் பயன்படும் பல்வேறு நீலக்கத்தாழை.

இந்த சுவைகள் அனைத்தும் ஒரே வகையான நீலக்கத்தாழை மூலம் இணைக்கப்படலாம் என்று நம்புவது கடினம்.

மெனுவில் மூன்று மெஸ்கல்களின் விமானம் உள்ளது, எனவே 'சோ எஸ்படான் உங்களுக்குத் தெரியுமா?' இது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் எஸ்பேடன் நீலக்கத்தாழை வகையைப் பற்றிய ஒரு கன்னமான குறிப்பு, ஆனால் அது எங்கு வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் எவ்வாறு வடிகட்டப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து சுவையில் பரவலாக மாறுபடும். 'இது மிகவும் டெரொயரால் இயக்கப்படும் ஆவி' என்று ஆவிகள் நிபுணர் ஜஸ்டின் லேன் பிரிக்ஸ் விளக்குகிறார், அவர் பட்டியின் தொடக்க மெனுவைக் கையாள உதவினார்.

இந்த மதிப்புரைகள் எஸ்பேடான் அடிப்படையிலான மெஸ்கல்களை பெரிதும் கொண்டுள்ளது மற்றும் பல்வேறு வரம்புகளைக் காட்டுகிறது. ருசிக்கும் குறிப்புகள் சாக்லேட் மோல் மற்றும் வெயிலில் காயவைத்த தக்காளி செழுமையிலிருந்து மசாலா-தூசி கொண்ட வெப்பமண்டல பழத்திலிருந்து தாவரங்களுக்கும் புல் புல்வெளிகளுக்கும் சிட்ரசி மற்றும் பிரகாசமாக இருக்கும். இந்த சுவைகள் அனைத்தும் ஒரே வகையான நீலக்கத்தாழை மூலம் இணைக்கப்படலாம் என்று நம்புவது கடினம்.

'பதிவு செய்யப்படாத மெஸ்கல்' என்று தளர்வாக குறிப்பிடப்படும் ஒரு சில பாட்டில்களும் கீழே மதிப்பாய்வு செய்யப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பாளர்கள் தேவைப்படும் சான்றிதழ் செயல்முறையைத் தவிர்க்கத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளனர் மெக்ஸிகோ 'மெஸ்கல்' என்ற வார்த்தையை லேபிளில் பயன்படுத்த அரசாங்கம். ஆயினும்கூட, இந்த நீலக்கத்தாழை ஆவிகள் எல்லாவற்றிலும் மெஸ்கல் ஆனால் பெயரைத் தேடுகின்றன.

மெஸ்கலுக்கும் டெக்கீலாவிற்கும் இடையிலான வித்தியாசத்தை உடைத்தல்

தேட மெஸ்கல்கள்

டெல் கியூ டோமா எல் கார்டினல் எஸ்பாடின் (மெக்ஸிகோ பவுலர் இறக்குமதி, நியூயார்க், NY) $ 48, 97 புள்ளிகள் . ஒரு “பதிவு செய்யப்படாத மெஸ்கல்” என்று கருதப்படுகிறது - இது எல்லாவற்றிலும் ஒரு மெஸ்கல் தான், ஆனால் காகிதப்பணி - இது ஒரு புதிரான அதிர்ச்சி. ஒரு சக்திவாய்ந்த, சுவையான நீலக்கத்தாழை ஆவி, இது வறுத்த இறைச்சி, டார்க் சாக்லேட் மற்றும் வெயிலில் காயவைத்த தக்காளியைத் தூண்டுகிறது, ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் மண் மசாலா குறிப்புகள் மூலம் முடிக்கிறது. abv: 50%

லாஸ் நஹுவேல்ஸ் எஸ்பாடின் (மெக்ஸிகோ டி. எட்வர்ட் ஒயின்கள் & ஸ்பிரிட்ஸ், நியூயார்க், NY) $ 59, 95 புள்ளிகள் . இந்த 100% எஸ்பேடன் மெஸ்கலில் உள்ள மூக்கு மற்றும் அண்ணம் ஆரஞ்சு, மாம்பழம் மற்றும் பப்பாளி ஆகியவற்றை கயிறு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றால் தூசிப் போடுவதை வெளிப்படுத்துகின்றன. abv: 47%

மரண எஸ்பாடின் மெஸ்கல் (மெக்ஸிகோ பவுலர் இறக்குமதி, நியூயார்க், NY) $ 35, 95 புள்ளிகள் . கவர்ச்சியான நறுமண சேனல்கள் வெயிலில் காயவைத்த தக்காளி, எலுமிச்சை மற்றும் புதிய தைம். அண்ணம் இந்த நறுமணங்களை எதிரொலிக்கிறது, கோகோ, கிராம்பு மற்றும் சாக்லேட் மோல் ஆகியவற்றின் மண் குறிப்புகளை அடுக்குகிறது. ஒட்டுமொத்த விளைவு ஒரு வட்டமான, சிக்கலான சிப் ஆகும், இது இனிப்பு தக்காளியை புத்துணர்ச்சியூட்டும் எலுமிச்சை-பூச்சு பூச்சுடன் இணைக்கிறது. சிறந்த வாங்க . abv: 44%

அலிபஸ் சான் ஜுவான் (மெக்ஸிகோ டி. எட்வர்ட் வைன்ஸ் & ஸ்பிரிட்ஸ், நியூயார்க், NY) $ 52, 94 புள்ளிகள் . 100% எஸ்பேடனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த மெஸ்கால் ஒரு அழைக்கும் ஒளி தேங்காய் நறுமணத்தை வழங்குகிறது. எரிந்த அன்னாசிப்பழத்தின் பழம் மற்றும் புகைபிடித்த கோர், ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் தேங்காய் காற்று ஆகியவற்றை இலவங்கப்பட்டை சிஸ்லில் எரித்தது, சரியான குறிப்புகள் அனைத்தையும் தாக்கியது. டிக்கி-ஈர்க்கப்பட்ட காக்டெய்ல்களில் சிப் அல்லது கலக்கவும். abv: 47.5%

மூக்கு டோபாலா ரிசர்வா (மெக்ஸிகோ 3 பேட்ஜ் பானம், சோனோமா, சி.ஏ) $ 129, 93 புள்ளிகள் . சுவையான நறுமணம் தக்காளி நீர் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது, புதிய துளசியின் மங்கலான குறிப்பைக் கொண்டது. அண்ணம் ஒரு மெல்லிய, பாதாம் சுவை சுயவிவரத்தை நோக்கி குறைந்த சுவையானது மற்றும் அதிகமானது. ஆயினும்கூட, எலுமிச்சை-மிளகு டாங் கூர்முனை மற்றும் உமிழ்நீரின் குறிப்பை வழங்கும் உலர்த்தும் பூச்சுடன் இது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. abv: 46.2%

லுமினியர் மெஸ்கல் அஜெஜோ (மெக்ஸிகோ டி.டபிள்யூ.எல்.எல், லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ், சி.ஏ) $ 50, 93 புள்ளிகள் . ஒரு அரிய பீப்பாய்-வயதான மெஸ்கல், இந்த இனிப்பு-தகுதியான அஜெஜோ ஒரு வருடத்திற்கு ஓக்கில் ஒரு லேசான தங்க சாயல் மற்றும் தைரியமான மர்சிபன் நறுமணத்தை சேர்க்கிறது. அண்ணம் மென்மையாகவும், சற்று இனிமையாகவும் இருக்கும், பாதாம் மற்றும் வெண்ணிலாவை இலவங்கப்பட்டை கொண்டு அடுக்குகிறது. மீண்டும் மீண்டும் சிப்ஸ் பெருகிய முறையில் உமிழும், கலவையில் கயன் சேர்க்கிறது. abv: 40%

பெச்சுகாவுடன் உள்ளூர் வடிகட்டிய மெஸ்கால் (மெக்ஸிகோ ஆர்.எல்.டி இறக்குமதி, ஹூஸ்டன், டி.எக்ஸ்) $ 50, 93 புள்ளிகள் . லேசான ராஸ்பெர்ரி வாசனை மூக்குக்கு வழிவகுக்கிறது. முதல் சிப்ஸ் விறுவிறுப்பான ஸ்பியர்மிண்ட் மற்றும் உப்புநீரால் உச்சரிக்கப்படும் லேசான இனிமையைக் காட்டுகிறது, இது மெந்தோல் மற்றும் ரப்பர் குறிப்புகளைக் காட்டும் முரட்டுத்தனமான சுவாசத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. abv: 42%

முந்தைய மெஸ்கல் (மெக்ஸிகோ: எர்ஸ்ட்வில் மெஸ்கல், புரூக்ளின், NY) $ 64, 92 புள்ளிகள் . பெல் மிளகு, புதிய துளசி மற்றும் புதிய ஜலபீனோவுடன் தெளிவான தாவர வாசனை கிண்டல் செய்கிறது. இது அண்ணம் மீது பச்சை மற்றும் பிரகாசமாக இருக்கிறது, இது பெல் மிளகு மற்றும் உலர்ந்த ஆர்கனோவின் ஒரு ஸ்ட்ரீக் ஸ்ட்ரீக்கால் திறக்கப்பட்டு, கிட்டத்தட்ட 100-ஆதாரம் கொண்ட ஆவிக்கு ஏற்றவாறு, ஏராளமான கருப்பு மிளகு மற்றும் கயீன் வெப்பத்துடன் உமிழும். abv: 49%

கிமோ சபே அஜெஜோ (மெக்ஸிகோ டி.டபிள்யூ.எல்.எல், லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ், சி.ஏ) $ 46, 92 புள்ளிகள் . யு.எஸ். இல் கிடைக்கும் சில பீப்பாய் வயதுடைய மெஸ்கல்களில் ஒன்று, பிரகாசமான தங்க சாயல் மற்றும் தனித்துவமான பாதாம் நறுமணத்தைப் பாருங்கள். அந்த பாதாம் குறிப்பு வெண்ணிலா மற்றும் சர்சபரில்லா இனிப்புடன் அண்ணத்தில் எதிரொலிக்கிறது. சூடான மற்றும் இறக்கும் பூச்சு காற்றை மிளகு மற்றும் கயிறு என வலியுறுத்துகிறது. abv: 41.5%

மெஸ்கல் வாண்டட் (மெக்ஸிகோ ஸ்டோலி குரூப் யுஎஸ்ஏ, நியூயார்க், என்ஒய்) $ 40, 92 புள்ளிகள் . லேசான, முலாம்பழம் நறுமணத்தைப் பாருங்கள். அண்ணம் இனிப்பு மற்றும் மசாலாவை கலக்கிறது: பாதாம் மற்றும் வெண்ணிலா இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கயிறுடன் கலக்கிறது, உலர்ந்த தேதிகள் மற்றும் அத்திப்பழங்களை பரிந்துரைக்கும் பணக்கார, வட்டமான குறிப்புடன் முடிக்கிறது. abv: 40%

அகுல் ஜோவன் (மெக்ஸிகோ எம்.எச்.டபிள்யூ லிமிடெட், மன்ஹாசெட், என்.ஒய்) $ 40, 91 புள்ளிகள் . சுண்ணாம்பு தலாம் ஒரு கவர்ச்சியான நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் இனிப்பு மசாலா அண்ணத்தை வழிநடத்துகிறது, இலவங்கப்பட்டை, கருப்பு மிளகு மற்றும் ஏலக்காயை பரிந்துரைக்கிறது, இது ஒரு சிட்ரஸ் மிட்பலேட்டுக்கு கொடுக்கிறது. பூச்சு உமிழும் மற்றும் கயீன் வெப்பம் மற்றும் மங்கலான மெஸ்கைட் ட்வாங் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சற்று உணர்ச்சியற்றது. ஒரு மசாலா கிம்லெட் அல்லது டாய்கிரி ஆகியவற்றை சாகசமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். abv: 40%

போசல் டெபஸ்டேட் (மெக்ஸிகோ 3 பேட்ஜ் பானம், சோனோமா, சி.ஏ) $ 80, 91 புள்ளிகள் . பழ வாசனை பழுத்த அன்னாசிப்பழம் மற்றும் மணி மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கிறது. குறிப்பிடத்தக்க மெல்லிய அண்ணம் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் பெட்ரோல் குறிப்புடன் திறக்கிறது, இது வெப்பமண்டல பழங்களை மென்மையாக்க மங்குகிறது மற்றும் ஏராளமான மிளகுத்தூள் குச்சியுடன் முடிகிறது. abv: 45%