பிரையன் டெடோராகிஸ், வாஷிங்டனில் சமையல்காரர், டி.சி. முரட்டு 24 , இந்த ரம்மி, இலையுதிர் கால அம்ப்ரோசியாவை பருவத்தின் விருப்பமான சுவைகள்-கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜூனிபர் பெர்ரி ஆகியவற்றுடன் ஊக்குவிக்கிறது-பின்னர் ஆரஞ்சு அனுபவம் ஒரு குறிப்பை மறைக்கும் ஒரு தடித்த அடிப்படையிலான நுரை கொண்டு அதை முதலிடம் வகிக்கிறது. 'டி.சி.யில் உள்ள நினைவுச்சின்னங்களைப் பார்வையிட எனக்கு பிடித்த நேரத்திலிருந்து இந்த பெயர் வந்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அதற்கு பதிலாக இந்த காக்டெய்லைப் பருகும்போது உங்கள் நேரத்தை ஏன் சுற்றுலாப் பயணிகளுடன் சண்டையிட வேண்டும்?'

மாலில் நள்ளிரவு

ரெசிபி மரியாதை பிரையன் டெட்டோராகிஸ், வாஷிங்டனில் உள்ள ரோக் 24 இல் சமையல்காரர், டி.சி.

1½ அவுன்ஸ் எல் டொராடோ 12 வயது ரம்
1 அவுன்ஸ் சைடர் சிரப் (செய்முறை பின்வருமாறு)
St. அவுன்ஸ் செயின்ட் எலிசபெத் ஆல்ஸ்பைஸ் டிராம்
½ அவுன்ஸ் எலுமிச்சை சாறு
¼ அவுன்ஸ் ராயல் காம்பியர் கிராண்டே மதுபானம்
பார்கீப் வேகவைத்த ஆப்பிள் பிட்டர்களின் கோடு
பிரகாசிக்கும் நீர், மேலே
அலங்கரிக்க, தடித்த நுரை (செய்முறை பின்வருமாறு)

முதல் ஆறு பொருட்களை ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் இணைக்கவும். நன்றாக குலுக்கி, பனி நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஹைபால் கிளாஸில் வடிக்கவும். வண்ணமயமான தண்ணீரில் மேலே. தடித்த நுரை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

சைடர் சிரப்

10 அவுன்ஸ் பண்ணை வீடு ஆப்பிள் சைடர்
4 கிராம்பு
4 ஜூனிபர் பெர்ரி
1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
16 அவுன்ஸ் சர்க்கரை

ஒரு சாஸ் தொட்டியில் 5 நிமிடங்கள் மெதுவாக அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் சைடரை வேகவைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து முற்றிலும் கரைக்கும் வரை துடைக்கவும். சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டவுடன் இளங்கொதிவாக்க வேண்டாம்.

அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் திரிபு மற்றும் குளிரூட்டவும். ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும் சிரப் 2 வாரங்கள் வரை வைத்திருக்க முடியும்.

தடித்த நுரை

1 12-அவுன்ஸ் பாட்டில் டக் ராபிட் மில்க் ஸ்டவுட் (அல்லது உள்நாட்டில் கிடைக்கும் பால் ஸ்டவுட்டுடன் மாற்றவும்)
1 ஆரஞ்சு அனுபவம்
5 அவுன்ஸ் தேன்
5 அவுன்ஸ் தண்ணீர்
5 கிராம் வெர்சீப் (கிடைக்கிறது willpowder.net )
டீஸ்பூன் சாந்தன் கம் (கிடைக்கிறது fullfoodsmarket.com மற்றும் willpowder.net )

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அமைக்கப்பட்ட ஒரு சாஸ் தொட்டியில், தடித்த, ஆரஞ்சு அனுபவம், தேன் மற்றும் தண்ணீரை 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பம், திரிபு, குளிர் ஆகியவற்றிலிருந்து அதை அகற்றவும்.

ஒரு பிளெண்டரில், தடித்த கலவையை கலந்து மெதுவாக வெர்சவிப் மற்றும் சாந்தன் கம் சேர்க்கவும். கலவையை நுரையீரல் வரை, சுமார் 2-5 நிமிடங்கள் வரை கலக்கவும். அமைப்பு மிகவும் காற்றோட்டமாகவும் சற்று தடிமனாகவும் இருக்க வேண்டும். ஹோல்டரில் சார்ஜருடன் கலவையை ஒரு iSi Gourmet Whip Plus * (அல்லது ஏதேனும் கிரீம் டிஸ்பென்சர்) இல் சேர்க்கவும். தேவைப்படும் வரை டிஸ்பென்சரை குளிரூட்டவும். பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்போது, ​​அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றி 30 நிமிடங்கள் உட்கார அனுமதிக்கவும். தீவிரமாக குலுக்கி, காக்டெய்லின் மேற்புறத்தில் உள்ள நுரையை அப்புறப்படுத்துங்கள்.

* ஐசி க our ர்மெட் விப் பிளஸ் இல் வாங்கலாம் மேசையின் மேல் , வில்லியம்ஸ்-சோனோமா , அல்லது அவர்களது .

மிக்ஸாலஜிஸ்ட் பிரையன் டெட்டோராகிஸ் பற்றி மேலும் வாசிக்க .