லு பெர்னார்டினின் ஒயின் திட்டத்தின் இயக்குநரும், 2008 ஆம் ஆண்டில் உலகப் பட்டத்தில் சிறந்த சோம்லியர் வென்றவருமான ஆல்டோ சோஹ்ம், பூமியில் மிகவும் மதிப்பிடப்பட்ட மற்றும் விலையுயர்ந்த ஒயின்களைப் பருகியுள்ளார். ஆனால் நட்சத்திரம் சம்மியர் கடிகாரத்திலிருந்து என்ன செய்கிறது?

இங்கே ஒரு குறிப்பு உள்ளது: இது எப்போதும் 1982 போர்டியாக்ஸின் பாட்டில் அல்ல. வீட்டில், சோஹ்ம் தனது சொந்த ஆஸ்திரியாவின் தெர்மென்ரேஜியனில் இருந்து தைரியமான வெள்ளை நிறமான ஜியர்பாண்ட்லரை அடைகிறார். மன்ஹாட்டனில் உள்ள வால்ஸ் உணவகத்தில் அவர் சம்மந்தமாக இருந்தபோது, ​​சோஹ்ம் நூற்றுக்கணக்கான மது ரசிகர்களை திராட்சைக்கு அறிமுகப்படுத்தினார். 'நான் எப்போதுமே மக்கள் சாகசமா இல்லையா என்று கேட்கிறேன், 95 சதவிகிதம் நேரம் அவர்கள்' சாகசங்கள் 'என்று சொல்வார்கள். ஜியர்பாண்ட்லரை விட சாகசமானது என்ன?'

ஜியர்பாண்ட்லரின் பெரிய ஆளுமை பயமுறுத்தும் சுவை கொண்டவர்களுக்கு இல்லை என்பது உண்மைதான். மதுவின் மலர் நறுமணம், பணக்கார நுணுக்கம் மற்றும் மிளகுத்தூள் பண்புகள் ஒரு சூப்பர்-சுத்தமான அமிலத்தன்மையால் சமப்படுத்தப்படுகின்றன, இது ஜீர்பாண்ட்லரை க்ரூனர் வெல்ட்லைனரைப் போலவே உணவு நட்பாகவும் ஆக்குகிறது. ஆனால் திராட்சையின் சுவை சுயவிவரம் தீவிரமாக இருப்பதால், அதை அணுக முடியாது என்று அர்த்தமல்ல. சோஹ்ம் தனது அனுபவத்தில், ஜியர்பாண்ட்லர் பெரும்பாலான ஓனோபில்களுக்கு முறையிடுகிறார் என்று கூறுகிறார். 'மக்கள் அதை விரும்புகிறார்கள்.'

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஆஸ்திரிய ஒயின்களைச் சுற்றியுள்ள சலசலப்பு சீராக வளர்ந்து வருகிறது. க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் என்பது ஒயின் தொழில்துறையினருக்குத் தெரிந்த ஒரு தெளிவற்ற வகையாகும், இது இப்போதுதான், இது நல்ல மது திட்டங்களைக் கொண்ட உணவகங்களில் உள்ளது. சோஹ்ம் போன்ற உணர்ச்சிவசப்பட்ட வக்கீல்களுடன், ஜியர்பாண்ட்லர் அமெரிக்காவில் மெனுக்களை அதன் சொந்த நட்சத்திர திருப்பத்திற்குக் காரணம். லு பெர்னார்டினின் பெரும்பாலும் பிரெஞ்சு ஒயின் பட்டியலில் இதைச் சேர்ப்பார் என்று அவர் நம்புகிறார், மேலும் இது வால்ஸின் ஒயின் பட்டியலில் பிரபலமான விருப்பமாக உள்ளது.

நியூயார்க் நகரத்திற்கு வெளியே துணிச்சலான மது பிரியர்கள் ஆன்லைன் ஒயின் சில்லறை விற்பனையாளர்களை சரிபார்க்க வேண்டும் www.67wine.com மற்றும் www.crushwineco.com , சமீபத்தில் இந்த கடினமான, எளிதில் நேசிக்கக்கூடிய வெள்ளை நிறத்தை வழங்கியுள்ளது. ஜியர்ஃபாண்ட்லரின் பாட்டில்கள் value 20 வரம்பில் வழக்கமான மதிப்பு-விலை மற்றும் சோஹ்மின் கூற்றுப்படி, மீன் உணவுகள் மற்றும் ஆசிய-ஈர்க்கப்பட்ட கட்டணங்களுடன் விதிவிலக்காக நன்றாக இணைக்கப்படுகின்றன.