எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒவ்வொரு வகை சாக்லேட்டுக்கான எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சனின் சிறந்த மாற்றீடுகள்

ஒரு கோகோ ஏங்கினால், 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு நாம் அதை விரும்புகிறோம். ஆனால் அந்த நலிந்த டார்க் சாக்லேட் ரெசிபிகள், ஒயிட் சாக்லேட் இனிப்புகள் அல்லது மில்க் சாக்லேட் படைப்புகளுக்கான கோகோ பவுடர், சாக்லேட் சில்லுகள் அல்லது சாக்லேட் பார்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து எங்கள் சரக்கறை ஸ்டேபிள்ஸ் புதியதாக இருக்கும்போது என்ன நடக்கும்? உள்ளிடவும்: உங்கள் சாக்லேட் செய்முறைத் தேவைகள் அனைத்திற்கும் சாக்லேட் மாற்றீடுகள். கேக்குகள், பைகள் அல்லது டார்ட்டுகளுக்கு சாக்லேட் பேக்கிங் செய்வதற்கு மாற்றாக நீங்கள் தேடினாலும், அல்லது பாட்டியின் சாக்லேட் சிப் குக்கீகளை மீண்டும் உருவாக்க சாக்லேட் சிப்ஸுக்கு மாற்றாகத் தேவைப்பட்டாலும், இந்த சாக்லேட் மாற்றீடுகள் கடைக்குச் செல்வதைத் தவிர்க்க உதவும் ( அல்லது ஒரு சிறப்பு மளிகை விநியோகத்தில் பணத்தை சேமிக்கவும்). மிக முக்கியமாக, உங்களுக்கு இடையே சில நிமிடங்களே இருக்கும் மற்றும் உங்கள் ஏக்கத்தை குணப்படுத்தும்.

கார்லா கான்ராட்

சிறந்த சாக்லேட் மாற்றீடுகள், பிளஸ் 1 முதல் சாக்லேட் மாற்று வரை தவிர்க்கலாம்

செய்முறைக்கு சாக்லேட் தேவை ஆனால் கையில் எதுவும் இல்லையா? கிடைக்காத சாக்லேட் மூலங்களைக் கணக்கில் கொண்டு உங்கள் சமையல் குறிப்புகளைச் சரிசெய்ய பின்வரும் சாக்லேட் மாற்றீடுகள் உங்களுக்கு உதவும்.

இனிக்காத சாக்லேட்டுக்கான மாற்றீடுகள்

இந்த சாக்லேட் மாற்றீடுகள், இனிக்காத சாக்லேட்டுக்கு அழைப்பு விடுக்கும் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் வேலை செய்ய வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு சூப்பர் சாக்லேட் ட்ரீட் செய்கிறீர்கள் என்றால், கோகோ பவுடர் கலவையில் பாதிக்கு மேல் மாற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் இந்த சாக்லேட் மாற்றீடுகள் அமைப்பை பாதிக்கலாம்.

1 அவுன்ஸ் இனிக்காத சாக்லேட்டுக்கு பதிலாக சாக்லேட்:

3 தேக்கரண்டி கோகோ தூள் + 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் அல்லது உருகிய சுருக்கம்
1½ அவுன்ஸ் பிட்டர்ஸ்வீட் அல்லது செமிஸ்வீட் சாக்லேட் (நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை மீதமுள்ள செய்முறையிலிருந்து தவிர்க்கலாம்)

செமிஸ்வீட் அல்லது மில்க் சாக்லேட்டுக்கான மாற்றீடுகள்

செமிஸ்வீட் மற்றும் பால் சாக்லேட் இரண்டும் சாக்லேட் மற்றும் சர்க்கரை, வெண்ணிலா மற்றும் குழம்பாக்கிகளை பார் அல்லது பிளாக் வடிவத்தில் வைத்திருக்கும். எந்தவொரு திடமான சாக்லேட்டையும் (கசப்பான இனிப்பு, அரை இனிப்பு அல்லது பால்) பொதுவாக சம அளவுகளில் மாற்றலாம். சுவையில் ஒரு சிறிய வித்தியாசத்திற்கு தயாராக இருங்கள்.

1 அவுன்ஸ் பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட், செமிஸ்வீட் சாக்லேட் அல்லது பால் சாக்லேட்டுக்கான சாக்லேட் மாற்றீடு:

⅔ அவுன்ஸ் இனிக்காத சாக்லேட் + 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
3 தேக்கரண்டி சாக்லேட் சில்லுகள்
3 தேக்கரண்டி இனிக்காத அல்லது டச்சு-செயல்முறை கொக்கோ தூள் + 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை + 1 தேக்கரண்டி உருகிய வெண்ணெய் அல்லது சுருக்கவும்

சாக்லேட் சிப்ஸுக்கு மாற்றாக

சாக்லேட் மோர்சல்களுக்கு ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் அதிக வெப்பநிலையில் சுடப்பட்டாலும் அவற்றின் கையொப்ப வடிவத்தை வைத்திருக்க உதவும் நிலைப்படுத்திகள் உள்ளன. இது குக்கீகள், கேக்குகள், பிரவுனிகள் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகளுக்கு ஏற்றதாக ஆக்குகிறது, நீங்கள் அவற்றின் அமைப்பை முழுவதுமாக ரசிக்கிறீர்கள், ஆனால் மென்மையான சாக்லேட் சாஸ்கள், கஸ்டர்டுகள் அல்லது புட்டுகளுக்கு சிறந்தது அல்ல. சமையல் குறிப்புகளில் சாக்லேட் சில்லுகளுக்கு மாற்றாக நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளும்போது இதுவும் நினைவில் கொள்ள உதவியாக இருக்கும்; கீழே உள்ள இடமாற்றுகள் நன்றாக வேலை செய்யும், இருப்பினும், அவை சூடாக்கப்பட்டால் இறுதி தயாரிப்பில் இன்னும் கொஞ்சம் உருகலாம்.

1 அவுன்ஸ் சாக்லேட் சில்லுகளுக்கு பதிலாக சாக்லேட்:

1 அவுன்ஸ் நறுக்கப்பட்ட இனிப்பு பேக்கிங் சாக்லேட், டார்க் சாக்லேட் அல்லது பால் சாக்லேட்
1 அவுன்ஸ் நறுக்கிய இனிக்காத சாக்லேட் + 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

மெக்சிகன் சாக்லேட் மாற்றீடுகள்

மோல் சாஸ்கள் மற்றும் சில மசாலா இனிப்புகளில் பிரபலமானது, உங்களிடம் மெக்சிகன் சாக்லேட் இல்லை என்றால், மற்ற பேக்கிங் ஸ்டேபிள்ஸிலிருந்து மாற்றாக கலக்கலாம்.

1 அவுன்ஸ் மெக்சிகன் சாக்லேட்டுக்கு பதிலாக சாக்லேட்:

1 அவுன்ஸ் அரை இனிப்பு சாக்லேட் அல்லது கோகோ தூள் + ½ தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை + 1 துளி பாதாம் சாறு

எந்த செய்முறையிலும் இனிக்காத கோகோ பவுடருக்கு சாக்லேட் துண்டுகளை மாற்றுவது எப்படி

வெள்ளை சாக்லேட் மாற்றீடுகள்

வெள்ளை சாக்லேட்டின் மற்ற வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளைத் தவிர வேறு சிறிய வெள்ளை சாக்லேட் மாற்றாக செயல்பட முடியும்.

1 அவுன்ஸ் வெள்ளை சாக்லேட்டுக்கு பதிலாக சாக்லேட்:

1 அவுன்ஸ் வெள்ளை சாக்லேட் சில்லுகள்
1 அவுன்ஸ் பால் சாக்லேட், நறுக்கப்பட்ட அல்லது சிப்ஸ் (சுவை கணிசமாக மாறும், ஆனால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்)

கோகோ அல்லது டச்சு-செயல்முறை கோகோவிற்கு சாக்லேட் மாற்றீடுகள்

சூடான கோகோ கலவை கோகோ பவுடரை விட வித்தியாசமானது, எனவே அதை உங்கள் குவளையில் சேமிக்கவும். ஸ்டாண்டர்ட் கோகோ என்பது இனிப்பு இல்லாத சாக்லேட் தூள் வடிவில் உள்ளது, பெரும்பாலான கோகோ வெண்ணெய் அகற்றப்பட்டது. டச்சு-செயல்முறையானது கொக்கோவை ஒரு காரமயமாக்கல் முகவர் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது, எனவே இது குறைந்த அமிலத்தன்மை, மென்மையானது மற்றும் இருண்ட நிறத்தில் இருக்கும். ஒரு செய்முறையில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் அல்லது அதற்கும் குறைவான கோகோ பவுடர் இருந்தால், அவற்றை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். இல்லையெனில், கீழே உள்ள சாக்லேட் மாற்று யோசனைகளைப் பின்பற்றவும்.

1 அவுன்ஸ் கோகோ பவுடருக்கு பதிலாக சாக்லேட்:

1 அவுன்ஸ் டச்சு-செயல்முறை கொக்கோ தூள். செய்முறையில் பேக்கிங் சோடா தேவை எனில், அமிலத்தன்மை இழப்பை ஈடுசெய்ய இரண்டு மடங்கு பேக்கிங் பவுடரை மாற்றவும். செய்முறை ஏற்கனவே சோடா மற்றும் தூள் இரண்டையும் அழைத்திருந்தால், எந்த மாற்றமும் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
3 தேக்கரண்டி கரோப் தூள்

1 அவுன்ஸ் டச்சு-செயல்முறை கோகோ பவுடருக்கு சாக்லேட் பதிலாக:

1 அவுன்ஸ் வழக்கமான கோகோ தூள். செய்முறையில் பேக்கிங் பவுடர் தேவை எனில், உங்கள் நிலையான கோகோ பவுடரின் அமிலத்தன்மையை நடுநிலையாக்க, அதை பாதி அளவு பேக்கிங் சோடாவுடன் மாற்றவும். செய்முறை ஏற்கனவே சோடா மற்றும் தூள் இரண்டையும் அழைத்திருந்தால், எந்த மாற்றமும் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
3 தேக்கரண்டி கரோப் தூள்

ஜேசன் டோனெல்லி

தவிர்க்க வேண்டிய ஒரு சாக்லேட் மாற்று

உருகிய சாக்லேட்டுக்கு பதிலாக சாக்லேட் சிரப்பை மாற்ற வேண்டாம் ஏதேனும் செய்முறை. (கூடுதலாக, நேர்மையாக இருக்கட்டும், இந்த ஐஸ்கிரீம் மேல்புறங்களில் சிலவற்றின் சுவை-குறிப்பாக அதிக பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் அல்லது கார்ன் சிரப் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டவை-அதிகமாக இல்லை.) நிலைத்தன்மை வேறுபட்டது மற்றும் முடிவுகள் உகந்ததை விட குறைவாக இருக்கும். உருகிய சாக்லேட்டுக்கு மாற்றாக உங்கள் சிறந்த பந்தயம், சில்லுகள் அல்லது ஒத்த சாக்லேட் பாணியின் நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை உருகச் செய்வதாகும். அறிய சாக்லேட் உருக சிறந்த வழி மற்றும் ஒரு வீட்டில் சாக்லேட் சாஸ் செய்முறையை முயற்சிக்கவும், அது நீங்கள் ஒரு பிழிந்த பாட்டிலில் வாங்கலாம்.

ஒவ்வொரு வீட்டு சமையல்காரருக்கும் தேவையான 21 அத்தியாவசிய பேக்கிங் கருவிகள் (மேலும் 16 இருப்பது நல்லது)

சாக்லேட்டுக்கான உடல்நலம் சார்ந்த மாற்றுகள் என்ன?

கேக் அல்லது குக்கீ போன்ற ஸ்டாண்டர்ட் சைஸ் சாக்லேட் சில்லுகள் அல்லது சாக்லேட் துண்டுகளை மாவில் கலக்க வேண்டும் என்று அழைக்கும் எந்த ரெசிபியிலும் குறைவான மினி சாக்லேட் சிப்களைப் பயன்படுத்துமாறு எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சன் பரிந்துரைக்கிறது. சாக்லேட் சில்லுகளுக்கு மாற்றாக, மினி சாக்லேட் சில்லுகள் மேலும் செல்கின்றன, அதனால் அவை குறைவாக இருப்பதாகத் தெரியவில்லை.

½ கப் செமிஸ்வீட் சாக்லேட் சில்லுகளுக்கு சாக்லேட் மாற்றீடு:

¼ கப் செமிஸ்வீட் மினி சாக்லேட் சிப்ஸ்

சாக்லேட்டில் இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளன, குறிப்பாக ஃபிளாவனாய்டுகள் எனப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள். ஃபிளாவனாய்டுகள் தாவர அடிப்படையிலான கலவைகள் ஆகும், அவை சாக்லேட் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கோகோ பீன்ஸ் உட்பட பல்வேறு உணவுகளில் காணப்படுகின்றன. சாக்லேட், குறிப்பாக டார்க் சாக்லேட், அதிக அளவு ஃபிளாவனாய்டுகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, இது இருதய நோய், நீரிழிவு, புற்றுநோய் மற்றும் அல்சைமர் மற்றும் டிமென்ஷியா போன்ற அறிவாற்றல் நோய்களைத் தடுப்பது உட்பட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

1 அவுன்ஸ் இனிக்காத பேக்கிங் சாக்லேட்டுக்கு பதிலாக சாக்லேட்: