வணிக ஓட்கா முதல் வழிபாட்டு போர்பன் , அனைத்து ஆவிகளும் வடிகட்டப்படுகின்றன. இது ஒரு அறிவியல் மற்றும் பெரும்பாலும் படைப்பு செயல்முறை இது கடுமையான எத்தனாலை பாதுகாப்பாக குடிக்கக்கூடிய ஒன்றாக மாற்றுகிறது மற்றும் நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், முற்றிலும் சுவையாக இருக்கும்.

ஆனால் வடிகட்டுதல் என்று வரும்போது, ​​முறைகள் மாறுபடும். மிகவும் பொதுவான இரண்டு வகையான வடிகட்டுதல் இயந்திரங்களுக்குப் பெயரிடப்பட்டது: பானை மற்றும் நெடுவரிசை ஸ்டில்ஸ். பானை மற்றும் நெடுவரிசை வடித்தல் ஆகியவற்றுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடுகள் உபகரணங்கள், செயல்திறன் மற்றும் வெளியீடு ஆகியவை அடங்கும். ஒரு அணுகுமுறை மற்றதை விட இயல்பாகவே சிறந்ததா என்பது விவாதத்திற்குரியது, மேலும் தொழில்முறை டிஸ்டில்லர்கள் நுணுக்கம் முக்கியமானது என்று கூறுகின்றனர்.

பானை மற்றும் நெடுவரிசை வடித்தல் உங்களுக்குப் பிடித்த ஆவிகளை எவ்வாறு உருவாக்குகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கான விரைவான வழிகாட்டி இங்கே உள்ளது.

வடித்தல் எப்படி வேலை செய்கிறது ?

எந்த திரவத்தையும் காய்ச்சி எடுக்கலாம். உதாரணமாக, வடிக்க தண்ணீர் , நீங்கள் அதை ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி, தண்ணீர் நீராவி ஆகும் வரை அதை சூடாக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து, அமுக்கப்பட்ட நீராவியை சேகரிக்கவும், அதனால் அது மீண்டும் திரவமாக மாறும். இதன் விளைவாக காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் அசல் அசுத்தங்கள் அல்லது தாதுக்கள் எதுவும் இல்லை.

தண்ணீர் மற்றும் எத்தனால் ஆகியவற்றை இணைத்து மதுபானமாக வடிகட்டுவது போன்ற பல்வேறு இரசாயன அமைப்புகளைக் கொண்ட திரவங்களின் கலவையை வடிகட்டுவது சற்று சிக்கலானது. எத்தனால் அதிக ஆவியாகக்கூடியது மற்றும் தண்ணீரை விட அதிக நீராவி அழுத்தத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அது வேகமாக நீராவியாக மாறுகிறது. டிஸ்டில்லர்கள் இந்த கூறுகளை அளவீடு செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் அவை சுவைகள், இழைமங்கள் மற்றும் உருவாக்குகின்றன சான்றுகள் அவர்கள் விரும்பிய ஆவிகள்.

அங்குதான் பானை மற்றும் நெடுவரிசை வடித்தல், மற்ற வகை ஸ்டில்களுடன் விளையாடுகின்றன.

பானை வடித்தல் என்றால் என்ன?

பானை ஸ்டில்கள் பழமையானவை. தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒரு ஆரம்ப மறு செய்கையை கண்டுபிடித்தனர் டெப் கவ்ராவில் (5000-1500 B.C.E.), நவீன ஈராக்கில் அமைந்துள்ள ஒரு மெசபடோமிய குடியேற்றம்.

ஒரு நவீன பானை இன்னும் ஒரு தொட்டி போன்ற அடித்தளத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு சுடர், நீராவி ஜாக்கெட் அல்லது மின்சார சுருள்கள் போன்ற வெப்ப மூலத்தால் சூழப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலும் தாமிரத்தால் ஆனது, தொட்டி ஒரு நீளமான குழாயுடன் இணைகிறது, சில சமயங்களில் ஸ்வான் கழுத்து என்று அழைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது ஒரு மின்தேக்கி மற்றும் நீங்கள் பேசின், கிளி அல்லது ஸ்பிரிட் சேஃப் என குறிப்பிடப்படும் சில வகையான கொள்கலனுடன் இணைக்கிறது.

இன்னும் ஒரு பானையைப் பயன்படுத்த, டிஸ்டில்லர்கள் தங்கள் திரவத்தை தொட்டியில் ஊற்றி அதை சூடாக்கவும். அது நீராவியாக மாறிய பிறகு, அது ஸ்வான் கழுத்து வழியாக உயர்ந்து மின்தேக்கியை சந்திக்கிறது. அங்கு, ஒரு குளிரூட்டி வெப்பநிலையைக் குறைக்கிறது, மேலும் நீராவி மீண்டும் திரவமாக ஒடுங்குகிறது, அது பேசினில் சேகரிக்கிறது.

ஆதாரம் மற்றும் சுவையை அடைய இந்த செயல்முறை பொதுவாக பல முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, பானை ஸ்டில்கள் பெரும்பாலும் சிறிய மற்றும் கைவினை நடவடிக்கைகளால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, குறிப்பாக அதிக சுவை கொண்ட ஆவிகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றவை. ஸ்காட்ச் , ஐரிஷ் விஸ்கி , காக்னாக் மற்றும் டெக்கீலா .

'ஒரு பானை இன்னும் பலவிதமான தானிய சுவைகள் மற்றும் எஸ்டர்களை உங்களுக்கு வழங்குகிறது, அது கிட்டத்தட்ட பழங்களை சுவைக்கிறது,' ஐசக் வின்டர் கூறுகிறார், கலவை மற்றும் வடித்தல் மேலாளர் உயர் மேற்கு டிஸ்டில்லரி உள்ளே உட்டா . 'வடிகட்டுதல் மிகவும் கனமாக இருக்கும்.'

ஜோ ஓ'சுல்லிவன், ஒரு மாஸ்டர் டிஸ்டிலர் க்ளியர் க்ரீக் மற்றும் ஹூட் ரிவர் டிஸ்டில்லர்ஸ் , இரண்டும் உள்ளே ஒரேகான் , பானை இன்னும் வடிகட்டுதலை கையால் செய்யப்பட்ட தளபாடங்களுடன் ஒப்பிடுகிறது. 'இது குறைபாடுகளைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் அது பாத்திரத்துடன் ஏற்றப்பட்டுள்ளது.'

நெடுவரிசை வடித்தல் என்றால் என்ன?

தொடர்ச்சியான, காப்புரிமை அல்லது காஃபி ஸ்டில்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும், நெடுவரிசை ஸ்டில்கள் ஆரம்பத்தில் உருவாக்கப்பட்டன 19 ஆம் நூற்றாண்டு . அவை நீராவி உருவாக்கம் மற்றும் சேகரிப்பு போன்ற கொள்கைகளை பானை ஸ்டில்களாகப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் இயந்திரங்கள் வித்தியாசமாக தோற்றமளிக்கின்றன மற்றும் செயல்படுகின்றன.

ஒரு குந்து தொட்டிக்கு பதிலாக, செம்பு அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் தாமிரத்தின் கலவையால் செய்யப்பட்ட ஒரு நேர்மையான தூண் உள்ளது. இது துளையிடப்பட்ட தட்டுகளின் பல அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது, அதைச் சுற்றி நீராவி ஒடுக்கம் மற்றும் குளங்கள்.

'ஒரு நெடுவரிசை இன்னும் ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைக்கப்படும் பானை ஸ்டில்கள் போல செயல்படுகிறது, நெடுவரிசையின் உள்ளே உள்ள ஒவ்வொரு தட்டுகளிலும் திரவங்கள் மீண்டும் மீண்டும் ஆவியாகி ஒடுக்கப்படுகின்றன' என்று நிக்கோல் ஆஸ்டின் எழுதுகிறார். ஸ்பிரிட்ஸ் மற்றும் காக்டெய்ல்களுக்கு ஆக்ஸ்போர்டு துணை .

நெடுவரிசையில் திரவம் தொடர்ந்து ஆவியாகி, ஒடுங்குவதால், இந்த முறை இன்னும் ஒரு பானையில் இருப்பதை விட விரைவாகவும், கைகளை விட்டு வெளியேறவும் முனைகிறது. ஆவிகள் போன்றவற்றை உருவாக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும் ஓட்கா இயந்திரமானது அடிப்படைக் கலவையை அதன் நடுநிலையான சாரத்திற்குக் குறைக்கும் என்பதால், ஓ'சுல்லிவன் கூறுகிறார். 'ஆனால் கிராஃப்ட் விஸ்கியை இன்னும் ஒரு நெடுவரிசையில் செய்ய முடியாது என்று சொல்ல முடியாது, ஏனென்றால் அது நிச்சயமாக முடியும்,' என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார்.

பானை மற்றும் நெடுவரிசை வடித்தல் இடையே உள்ள வேறுபாடு

பாட் ஸ்டில்கள் நெடுவரிசை ஸ்டில்களை விட சிறந்தவை அல்ல, அவை வெறுமனே வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காக சேவை செய்கின்றன. நீங்கள் உருவாக்க விரும்பினால் ஒரு நடுநிலை ஆவி விரைவாகவும், தொடர்ச்சியாகவும், ஒரு நெடுவரிசை இன்னும் உங்களுக்குச் சிறப்பாகச் சேவை செய்யும். நீங்கள் ஒரு கனமான அமைப்புடன் தனித்துவமான ஒன்றை உருவாக்க விரும்பினால், இன்னும் ஒரு பானையுடன் செல்லுங்கள். பிந்தையதை அளவில் செய்ய, ஒரு கலப்பின ஸ்டில் ஒன்றை நீங்கள் விரும்பலாம், இது ஒரு கோபுரத்தின் அடியில் ஒரு தொட்டி போன்ற அடித்தளத்தை இணைக்கிறது, அது ஒரு நெடுவரிசை ஸ்டில் போலவே செயல்படுகிறது.

ஆறு பொதுவான காக்டெய்ல் விதிமுறைகளின் பேய் சொற்பிறப்பியல்

ஆனால், வடிகட்டுதலுக்கு ஒரு அளவு-பொருத்தமான அணுகுமுறை இல்லை என்று ஓ'சல்லிவன் கூறுகிறார். 'நான் பானை ஸ்டில்களில் சில பயங்கரமான தயாரிப்புகளை வைத்திருந்தேன் மற்றும் நெடுவரிசை ஸ்டில்களில் செய்யப்பட்ட அற்புதமான தயாரிப்புகளை நான் வைத்திருந்தேன்.'

இறுதியில், இது அனைத்தும் டிஸ்டில்லர், அவற்றின் பொருட்கள் மற்றும் அவை பயன்படுத்துவதில் சிறந்தது என்பதைப் பொறுத்தது. 'கருவிக்கு மதிப்பை வழங்குவதை நிறுத்த வேண்டும் மற்றும் கருவி நமக்கு என்ன செய்ய முடியும் என்பதை அங்கீகரிக்க வேண்டும்,' என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார். 'சிலர் செயின்சா மூலம் சிற்பம் செய்யலாம், சிலர் ஸ்கால்பெல் மூலம் சிற்பம் செய்யலாம்.'