அனைத்து பிரத்யேக தயாரிப்புகளும் எங்கள் ஆசிரியர் குழு அல்லது பங்களிப்பாளர்களால் சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒயின் ஆர்வலர் எந்தவொரு தயாரிப்பு மதிப்பாய்வையும் நடத்துவதற்கான கட்டணத்தை ஏற்காது, இருப்பினும் இந்தத் தளத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் செய்யப்படும் கொள்முதல் மூலம் நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். வெளியீட்டின் போது விலைகள் துல்லியமாக இருந்தன.

விட குறைவாக 5% பிரஞ்சு ஒயின் இருந்து வருகிறது பர்கண்டி , ஆனால் இந்த பிராந்தியத்தின் அளவு உங்களை முட்டாளாக்க வேண்டாம். இந்த சிறிய பகுதியின் பாட்டில்கள் சுவை, பாணி மற்றும் சிக்கலான தன்மையில் வேறுபடுகின்றன, இது பர்கண்டி பாட்டிலை உண்மையிலேயே சிறப்பானதாக மாற்றுகிறது.

'பர்கண்டி வடக்கிலிருந்து தெற்கிற்கு 60 மைல்களுக்கு மேல் இல்லை, மேலும் இது சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயரின் மிக அழகான சுயவிவரங்களை உருவாக்குகிறது,' என்கிறார் அன்னா கிறிஸ்டினா கப்ரேல்ஸ் , ருசி இயக்குனர் மணிக்கு மது பிரியர் மற்றும் பர்கண்டி மற்றும் ரோன் பள்ளத்தாக்கு மது விமர்சகர். 'உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இந்த பிராந்தியத்தின் நுணுக்கங்களையும் சமநிலையையும் பிரதிபலிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள்.'

பர்கண்டி ஒயின் என்றால் என்ன?

பர்கண்டி உற்பத்தி செய்யும் மத்திய கிழக்கு பிரான்ஸ் பகுதி சிவப்பு , வெள்ளையர்கள் , மின்னும் ஒயின்கள் மற்றும் ரோஜாக்கள் . வடக்கிலிருந்து தெற்கு வரை, ஐந்து முதன்மை ஒயின் உற்பத்தி செய்யும் பகுதிகள் உள்ளன; சாப்லிஸ் , இரவுகளின் கடற்கரை , பியூன் கடற்கரை , கோட் சலோனைஸ் மற்றும் மகோனைஸ் . ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு கிராமங்களால் ஆனது, அவை கம்யூன்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

சில கிராமங்கள் தட்பவெப்ப நிலைகள் மற்றும்/அல்லது இடங்களுக்குத் தாயகமாக உள்ளன, இவை இரண்டும் உயர்ந்த திராட்சைத் தோட்டங்களாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன. ஒவ்வொன்றும் 'புவியியல் மற்றும் மண்ணின் கலவையில் மிகவும் வேறுபட்டவை, இது முதன்மையாக களிமண், மார்ல் மற்றும் சுண்ணாம்பு' என்று கேப்ரேல்ஸ் கூறுகிறார். 'ஜுராசிக் சகாப்தத்தில் இருந்து சிதைந்த கடல் வண்டல் பாறைகள் திராட்சைகளை உண்மையில் பிரகாசிக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் இந்த பகுதியின் வழியாகும்.'

இங்கே, பர்கண்டி ஒயின் மற்றும் எங்களுக்குப் பிடித்த சில பாட்டில்கள் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் நாங்கள் தருகிறோம்.

எங்களுக்கு பிடித்த பர்கண்டி பாட்டில்கள்

லூயிஸ் லத்தூர் 2019 சேட்டோ கார்டன் கிரான்சி கிராண்ட் குரூ (கார்டன்)

98 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

பிரேசிங் டானின்கள் ரெட்-செர்ரி மற்றும் புதிய ஸ்ட்ராபெரி சுவைகளை இந்த பழுத்த இன்னும் மெல்லிய, கவனம் செலுத்தும் ஒயின். இளமையான சிவப்பு-பழச் சுவைகள் ஏற்கனவே மகிழ்ச்சியானவை, ஆனால் இந்த நுட்பமான மசாலாப் பொருட்களான Pinot Noir வனத் தளம் மற்றும் காட்டு மூலிகையின் குறிப்புகளால் வாசனை திரவியம் செய்யப்படுகிறது, அவை காலப்போக்கில் ஆழத்தை அதிகரிக்கின்றன. குறைந்தபட்சம் 2024 வரை நடத்துவது நல்லது. 2040 ஆம் ஆண்டிற்குள் மது நன்றாக மேம்படும். -அன்னா லீ சி. IIjima

$ பல்வேறு மது-தேடுபவர்

லூயிஸ் ஜாடோட் 2019 கிராண்ட் குரூ (க்ளோஸ் டி வூஜியோட்)

97 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

பழுத்த மற்றும் தசைநார், இந்த சக்திவாய்ந்த சிவப்பு, குளோஸ் வௌஜியோட்டின் குளிர் விளிம்புகள் மற்றும் ஆழமான கனிமப் பகுதிகளுடன், விதிவிலக்காக பழுத்த பழங்காலத்தின் ருசியான கருப்பு-செர்ரி மற்றும் காசிஸ் சுவைகளை பிரதிபலிக்கிறது. மென்மையானது மற்றும் நறுமணம் வீசுவது, அதே சமயம் தரைமட்டமானது மற்றும் வாய் நனைகிறது, ஒயின் உருவாக இன்னும் நேரம் தேவைப்படுகிறது. 2025ல் இருந்து அணுகுமுறை. இது 2040க்குள் நன்றாக முன்னேறி மேலும் தொடர வேண்டும். பாதாள தேர்வு . -ஏ.எல்.சி.ஐ.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

Domaine Mongeard-Mugneret 2017 Grand Cru (Grands-Echezeaux)

96 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

ட்ரஃபுல்ஸ் மற்றும் இனிப்பு மசாலாக் குறிப்புகள் இந்த பழம், வாய் நிரப்பும் பினோட் நொயரில் ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் ப்ளாக்-செர்ரி தேன் நிறைந்த வளமான பகுதிகளாக கலக்கின்றன. இது ஒரு சூடான, உலர்ந்த பழங்காலத்தை பிரதிபலிக்கும் Grands-Echezeaux இன் ப்ளஷர், மென்மையான வெளிப்பாடாகும், ஆனால் பூச்சு மீது கிராஃபைட் விளிம்பு மற்றும் கனிம பதற்றத்தை பராமரிக்கிறது. 2025 முதல் 2035 வரை உச்சக்கட்டத்தில், இது இன்னும் தொடர வாய்ப்புள்ளது. -ஏ.எல்.சி.ஐ.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

Domaine Faiveley 2018 Les Porêts-Saint-Georges Premier Cru (Nuits-St.-Georges)

95 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

பழுத்த மற்றும் மிருதுவான அமைப்பில், இந்த ஒயின் பிளம் கான்ஃபிட் மற்றும் ஸ்மோக், கரி மற்றும் வயலட் இதழ்களால் உச்சரிக்கப்பட்ட பிராந்தி நனைத்த கருப்பு செர்ரிகளின் சுவைகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது. முழுக் கொத்து மற்றும் துண்டிக்கப்பட்ட திராட்சைகளின் கலவையிலிருந்து 16 மாதங்கள் முதிர்ச்சியடைந்த ஃபிரெஞ்சு ஓக்கில் (40% முதல் 50% வரை புதியது), இது அமிலத்தன்மையில் புதிதாக சமநிலையில் உள்ளது, ஆனால் வளைந்த மற்றும் டானின் அமைப்பில் திறந்திருக்கும். அணுகக்கூடிய இளம் வயதினரே, அது 2030 ஆம் ஆண்டளவில் மேம்பட்டு மேலும் தொடர வேண்டும். -ஏ.எல்.சி.ஐ.

$83 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

ஆல்பர்ட் மோரோட் 2019 பியூன் ப்ரெசாண்டஸ் பிரீமியர் க்ரூ (பியூன்)

94 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

கருகிய மரம் மற்றும் கருப்பு தேயிலையின் தடித்த, காரமான நறுமணம் இந்த ஒயினில் பழுத்த பாய்சன்பெர்ரி மற்றும் ப்ளாக்பெர்ரி சுவைகளை விட்டுச்செல்கிறது. கரிம மற்றும் பயோடைனமிகல் முறையில் வளர்க்கப்படும் கொடிகளில் இருந்து பெறப்பட்ட, இது ஒரு மண், புகைபிடிக்கும் அடிப்பகுதிக்கு எதிராக பணக்கார கருப்பு பழங்களை சமநிலைப்படுத்துகிறது. மென்மையான, நெகிழ்வான டானின்கள் இளம் வயதினரை வரவேற்கின்றன, ஆனால் அது 2025 முதல் உச்சத்தைத் தொட்டு 2035க்குள் மேம்படும். -ஏ.எல்.சி.ஐ.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

Au Pied du Mont Chauve 2019 Le Charmois Premier Cru (Saint-Aubin)

93 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

மிகவும் பழுத்த, மிருதுவான இந்த ஒயினில் கரி மற்றும் அதிமதுரம் பழுத்த, காசிஸ் மற்றும் புளூபெர்ரியின் நறுமணத்தை துளைக்கும் குறிப்புகள். அண்ணத்தில் தாராளமாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும், இது விறுவிறுப்பான அமிலத்தன்மை மற்றும் நீண்ட, கிராஃபைட் பூச்சு ஆகியவற்றால் சமநிலைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு கருப்பு-பழம் கொண்ட சிப் ஆகும். 2024 முதல் 2030 வரை சிறந்தது, மது மேலும் வைத்திருக்க வேண்டும். -ஏ.எல்.சி.ஐ.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

டொமைன் டொமினிக் கையோன் 2019 தி லேடீஸ் ஆஃப் வெர்கி (பர்கண்டி ஹாட்ஸ் கோட்ஸ் டி நியூட்ஸ்)

92 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

வயலட் இதழ்களின் குறிப்புகள் கிரானைட் மற்றும் புதிதாக தோண்டப்பட்ட பீட்ரூட்டை இந்த ஆழமான பழங்கள் நிறைந்த அதே சமயம் மண், சுவையான சிவப்பு நிறத்தில் சேர்க்கின்றன. பிரகாசமான, பழுத்த ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி சுவைகள் தாகமாகவும், முன்னோக்கியாகவும் இருக்கும், ஆனால் ஒயின் கவர்ச்சியான கனிம செறிவையும் கொண்டுள்ளது. அமிலத்தன்மையில் புதியது மற்றும் நுண்ணிய, ஊடுருவக்கூடிய டானின்களால் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது குறைந்தபட்சம் 2029 இல் மேம்படுத்தப்பட வேண்டும். -ஏ.எல்.சி.ஐ.

$32 ஒயின் போர்ட்டர்

பர்கண்டி அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

பர்கண்டி ஒயினில் என்ன திராட்சைகள் உள்ளன?

சார்டோன்னே மற்றும் பினோட் நொயர் பர்கண்டியின் முக்கிய திராட்சைகள். 'பினோட் நோயர் அழகான காட்டு மற்றும் சில நேரங்களில் அடர்த்தியான சிவப்பு பெர்ரி டோன்களை கருப்பு மிளகு குறிப்புகளுடன் வெளிப்படுத்துகிறது,' என்கிறார் கப்ரேல்ஸ். 'அதன் பூங்கொத்து அல்லது மலர் விளக்கக்காட்சி, ஒரு சிறந்த கல் கனிமத்துடன் ஆதரிக்கப்பட்டது, என்னை வசீகரிக்கிறது. இதை நான் மணக்கும் கணம், நான் எங்கே இருக்கிறேன் என்று எனக்கு சரியாகத் தெரியும்.

அதேசமயம் பர்கண்டியில் இருந்து வரும் சார்டொன்னே 'ஒரு பிரகாசமான வெயில் நாள் போன்றது' என்கிறார் கப்ரேல்ஸ். 'புதிய புளிப்பு அல்லது பழுத்த சிட்ரஸ் கூடைக்கு இடையில் சமநிலையை நீங்கள் உணரக்கூடிய ஒரு திறந்தவெளிக்கு சுயவிவரம் உங்களை அழைத்துச் செல்கிறது. இந்த ஒயின்களின் லேசான மூலிகை குறிப்புகள் மற்றும் பின்னர் மலர் அம்சம் தவிர்க்க முடியாதது.'

க்ரூ என்றால் என்ன?

இந்த இரண்டு திராட்சைகளுடன், இன்னும் பல திராட்சைகளும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன-மிகச் சிறிய அளவில் இருந்தாலும். சில பகுதிகள் வளரலாம் சாவிக்னான் பிளாங்க் , சாவிக்னான் கிரிஸ் மற்றும் அலிகோட் , இது Chardonnay போன்றது.

உங்களிடம் எப்போதாவது இருந்திருந்தால் பர்கண்டி க்ரீமண்ட் , அல்லது பளபளக்கும் பர்கண்டி ஒயின், இது சார்டொன்னே மற்றும் பினாட் நொயர் ஆகியவற்றை அதன் அடிப்படை கலவையாக பயன்படுத்தியிருக்கலாம் ஆனால் அலிகோட், மெலன் டி போர்கோக்னே, சேசி, பினோட் பிளாங்க் மற்றும் பினோட் கிரிஸ் பர்கண்டி ஸ்பார்க்லர்களிலும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

பர்கண்டி வகைப்பாடு அமைப்பு என்றால் என்ன ?

பிரான்சின் பெரும்பகுதியைப் போலவே, பர்கண்டியும் தரத்தைக் குறிக்க ஒரு வகைப்பாடு முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. ஆனால் அது சற்று குழப்பத்தை ஏற்படுத்தலாம்.

'தர மட்டத்தின் அடிப்படையில் வகைப்பாடு முறையைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்' என்று கேப்ரேல்ஸ் விளக்குகிறார். 'நுழைவு மண்டல அளவில் இருக்கும், அதைத் தொடர்ந்து கிராமம் மற்றும் மிகவும் மதிப்புமிக்க திராட்சைத் தோட்டங்கள் அமர்ந்திருக்கும். கிராண்ட் க்ரூ நிலை . இப்பகுதியில் தரமான தரநிலைகள் இருப்பதால், சில பிரீமியர் க்ரூஸ் உள்ளன, கிராண்ட் க்ரூவுக்கு முந்தைய நிலை, சில சேகரிப்பாளர்கள் கிராண்ட் க்ரூ தரமாக கருதுவார்கள்.

அடிப்படை மட்டத்திலிருந்து பர்கண்டியின் வகைப்பாட்டைப் பாருங்கள்.

பிராந்திய முறையீடுகள்: இந்த பாட்டில்கள் பெயரிடப்பட்டுள்ளன பர்கண்டி வெள்ளை அல்லது பர்கண்டி சிவப்பு மற்றும் மிகவும் மலிவு விருப்பங்கள். அவர்கள் சார்டொன்னே அல்லது பினோட் நொயராக இருக்கலாம் மற்றும் பர்கண்டி பகுதியில் எங்கிருந்தும் வரலாம்.

“அந்தப் பகுதியில் அறிமுகமில்லாத நண்பர்களுக்கு பர்கண்டியை பரிசளிக்க விரும்பினால், இந்த ஒயின்களைப் பெறுங்கள். அவை மகிழ்ச்சிகரமானவை, நேரடியானவை மற்றும் குடிக்க எளிதானவை' என்கிறார் கப்ரேல்ஸ்.

கம்யூன் அல்லது கிராம முறையீடுகள்: இங்கிருந்து வரும் ஒயின்கள் அது தயாரிக்கப்படும் கிராமத்தின் பெயருடன் லேபிளிடப்படும், அதாவது Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, பியூன் , மெர்சால்ட் , சாசாக்னே-மாண்ட்ராசெட் அல்லது Pouilly-Fuisse , உதாரணமாக. பிராந்திய மட்டத்திலிருந்து விலைக் குறி அதிகரிக்கிறது.

'இந்த ஒயின்கள் கிராமத்திற்கு ஒரு சிறந்த சாளரம் பயங்கரவாதம் மற்றும் அந்த பகுதிக்கான அறுவடையின் நிலை,” என்கிறார் கப்ரேல்ஸ். 'பழத்தின் உண்மையான சமநிலையான காட்சியையும் பூமி மற்றும் நிலப்பரப்பின் அதிக வெளிப்பாட்டையும் எதிர்பார்க்கலாம்.'

பிரீமியர் க்ரஸ்: கிட்டத்தட்ட மேலே ஆனால் மிகவும் இல்லை. பிரீமியர் க்ரஸ் ஒற்றை அல்லது பல வேறுபட்ட தட்பவெப்பநிலைகளில் இருந்து வரலாம்.

'இந்த ஒயின்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட மண்ணின் கலவை மற்றும் தளத்தின் நிலையைப் பற்றியது' என்கிறார் கப்ரேல்ஸ். “ஒவ்வொருவருக்கும் ஒரு கல் தூரத்தில் இருந்தாலும், தளத்திற்குத் தளத்திற்கு பெரிதும் மாறுபடும் பல்வேறு கவர்ச்சிகரமான சுயவிவரங்களை எதிர்பார்க்கலாம். இந்த ஒயின்கள் கடினமானவை மற்றும் சிக்கலான அடுக்குகளை வழங்குகின்றன.

கிராண்ட் க்ரஸ்: இந்த ஒயின்கள் பர்கண்டியில் சிறந்தவை. 2% க்கும் குறைவான பாட்டில்கள் இந்த லேபிளைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவை மிகவும் விலை உயர்ந்தவை.

'இவை மிகச் சிறந்தவை மற்றும் பல சந்தர்ப்பங்களில், இப்பகுதியில் உள்ள பழமையான கொடிகளில் இருந்து வந்தவை' என்கிறார் கப்ரேல்ஸ். 'இந்த ஒயின்கள் சக்தி வாய்ந்தவை, நம்பமுடியாத அளவிற்கு சிக்கலானவை மற்றும் சர்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயரின் சிறந்த சுயவிவரங்களில் சிலவற்றை விவாதிக்கலாம்.'

என்ன சாப்லிஸ் வகைப்பாடு அமைப்பு ?

சாப்லிஸ் அதன் சொந்த வகைப்பாடு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலான ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இந்த வகைகளில் இரண்டு அல்லது மூன்று வகைகளில் பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். நான்கிலும் ஒரு சிலரே ஒயின் தயாரிக்கிறார்கள் மற்றும் திராட்சை மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது.

லிட்டில் சாப்லிஸ்: இந்த லேபிளுடன் கூடிய ஒயின்கள் வெவ்வேறு திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படலாம்.

'இவை சிட்ரஸ் பழங்கள் கொண்ட புதிய ஒயின்கள் மற்றும் மிகவும் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை கொண்ட சுவையான சுயவிவரம்' என்கிறார் கேப்ரேல்ஸ். 'அவர்களின் இளமை பருவத்தில் மற்றும் குறிப்பாக ஒரு அபெரிடிஃப் போன்றவற்றை அனுபவிக்கவும்.'

க்ரூ என்றால் என்ன?

சாப்லிஸ்: இவை மிகவும் பரவலாகக் கிடைக்கும் பாட்டில்கள். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சைகளை கொண்டு அவற்றைச் செய்யலாம் கிராமங்கள் Beines, Béru மற்றும் Viviers போன்றவை.

'சப்லிஸ் கிராமம், நீங்கள் அதிக அமிலம் கொண்ட கனிமங்கள் நிறைந்த ஒயின் விரும்பினால், உங்கள் பயணமாகும்' என்கிறார் கப்ரேல்ஸ்.

சாப்லிஸ் பிரீமியர் க்ரூ: இந்த லேபிளைக் கொண்ட ஒயின்கள் சாபிஸ் முழுவதும் 40 வெவ்வேறு திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வரலாம்.

'விளக்கம் மற்றும் அது செரீன் ஆற்றின் குறுக்கே அமர்ந்திருப்பதன் காரணமாக சுயவிவரங்கள் மாறுபடலாம்' என்று கப்ரேல்ஸ் கூறுகிறார். 'சிலர் இன்னும் கொஞ்சம் கடுமையாகவோ அல்லது மெலிந்தவர்களாகவோ இருக்கலாம், மற்றவர்கள் அதிக பழங்களை வெளிப்படுத்தலாம். இந்த ஒயின்கள் அமைப்பு மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன.

சாப்லிஸ் கிராண்ட் குரூ: ஒயின்கள் இந்த லேபிள் Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur மற்றும் Vaudésir ஆகியவற்றிலிருந்து வரும்.

'லெஸ் க்ளோஸ் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது,' என்கிறார் கப்ரேல்ஸ். 'இது சாப்லிஸ் கிரான் க்ரஸ்ஸில் மிகப்பெரியது மற்றும் சூரிய ஒளியானது. ஆனால் அவை அனைத்தும் சக்திவாய்ந்தவை மற்றும் பாதாள அறைக்கு தகுதியானவை.

நீங்கள் ஏன் எங்களை நம்ப வேண்டும்

இங்கு இடம்பெற்றுள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளும் எங்கள் குழுவால் சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, இதில் அனுபவம் வாய்ந்த எழுத்தாளர்கள் மற்றும் ஒயின் சுவையாளர்கள் உள்ளனர் மற்றும் Wine Enthusiast தலைமையகத்தில் உள்ள தலையங்க வல்லுநர்களால் கண்காணிக்கப்படுகிறது. அனைத்து மதிப்பீடுகளும் மதிப்புரைகளும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட அமைப்பில் கண்மூடித்தனமாகச் செய்யப்படுகின்றன மற்றும் எங்கள் 100-புள்ளி அளவிலான அளவுருக்களைப் பிரதிபலிக்கின்றன. ஒயின் ஆர்வலர் எந்தவொரு தயாரிப்பு மதிப்பாய்வையும் நடத்துவதற்கான கட்டணத்தை ஏற்காது, இருப்பினும் இந்தத் தளத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் செய்யப்படும் கொள்முதல் மூலம் நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். வெளியீட்டின் போது விலைகள் துல்லியமாக இருந்தன.