டெக்சாஸ் ஹில் நாட்டில் உள்ள ஜேர்மனியால் பாதிக்கப்பட்ட நகரமான ஃபிரடெரிக்ஸ்ஸ்பர்க் “பீச் சென்ட்ரல்” ஆகும், இது டெக்சாஸில் மிகப்பெரிய பீச் உற்பத்தி செய்யும் மாவட்டத்தின் மிகப்பெரிய சுற்றுலா பயணமாகும். எனவே பிஷ்ஷர் & வைசரின் தாஸ் பீச் ஹவுஸில் அமைந்துள்ள ஒரு சமையல் பள்ளியான ஃபிரடெரிக்ஸ்ஸ்பர்க் சமையல் கலை, இந்த தாகமாக, விரும்பத்தக்க பழத்தை சுற்றி ஒரு ஆர்ப்பாட்ட சமையல் வகுப்பை உருவாக்கும் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

ஆச்சரியம் என்னவென்றால், பீச் உங்களை மிகவும் இனிமையாகவும், சலிப்பானதாகவும், அல்லது, மிகவும் பீச்சாகவும் இல்லாமல் சாலட்டில் இருந்து இனிப்புக்கு அழைத்துச் செல்லலாம். கரோல் செமினாரா மற்றும் அவரது கணவர் ஜோ ஹ ou ட், ஃபிரடெரிக்ஸ்பர்க்கில் உள்ள விடுதிக் காவலர்களும் சமையல் பள்ளியை இயக்குகின்றனர், இது ஆண்டு முழுவதும் பார்வையாளர்களுக்கு திறந்திருக்கும். பெரும்பாலான பாடங்கள் இரண்டு மணி நேரத்திற்கு $ 49, 4-5 சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் நுகர்வுக்கு “போதுமான மாதிரிகள்” ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன. எட்டு பேர் கொண்ட செப்டம்பர் வகுப்பிற்கு, அவர்கள் பிராந்தியத்தின் உள்ளூர் பொருட்களைக் காட்ட பீச்சி உணவைத் தயாரித்தனர் - பீச் மட்டுமல்ல, ஜல்பீனோஸ், ஆடு சீஸ், பெக்கன்ஸ் மற்றும் பல்வேறு மூலிகைகள்.

சமைக்கும் போது, ​​செமினாரா மற்றும் ஹ ou ட், பூர்வீக டெக்ஸான்கள், டெக்சாஸ் அற்பத்தன்மை, வரலாறு மற்றும் உள்ளூர் வதந்திகளை சிரமமின்றி பாடத்தில் கைவிட்டு, உணவுக்கான சூழலை வழங்கினர். பீச் விவசாயம் 1846 ஆம் ஆண்டில் முதல் ஜெர்மன் குடியேறியவர்களுடன் வந்தது, அவர்கள் பீச் உற்பத்திக்கு காலநிலை மற்றும் மண் மிகவும் பொருத்தமானவை என்பதை உணர்ந்தனர். இன்று 1,400 ஏக்கர் பீச் விவசாயம் செய்யப்படுகிறது, இதில் 12 வகைகள் பொதுவாக உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, இருபது ஆண்டு முதல் ஸ்பிரிங்கோல்ட் வரை. பீச் சுற்றுலாப் பயணிகளை ஈர்க்கிறது, சமையல் வகைகள் மட்டுமல்ல: மார்ச் மாத இறுதியில் பீச் மலரைப் பார்ப்பதற்கும், மே மாதத்தின் நடுப்பகுதியில் இருந்து ஆகஸ்ட் மாத தொடக்கத்தில் அறுவடை செய்வதற்கும், கோடை முழுவதும் பழத்தோட்ட சுற்றுப்பயணங்களுக்கும் மக்கள் வருகிறார்கள்.

ஒரு சுவையான உணவைத் தூண்டும் போது, ​​செமினாரா பயனுள்ள சமையல் உதவிக்குறிப்புகளுடன் பாடத்தை மிளகுத்தது (எ.கா., மைக்ரோவேவில் வெண்ணெய் உருகும்போது, ​​ஒரு காபி வடிகட்டியை கிண்ணத்தின் மேல் தலைகீழாக வைக்கவும், அதனால் அது அடுப்புக்கு மேல் வெடிக்காது) மற்றும் தாழ்மையுடன் வகுப்பை நினைவூட்டியது 'நாங்கள் செய்யாத சமையலறை தவறு இல்லை.'

'பீச் வினிகிரெட்டுடன் கூடிய ஹில் கன்ட்ரி சாலட்', ஒன்றாக வீசுவது எளிதானது, பழுத்த பீச் துண்டுகள் மற்றும் பீச் ப்யூரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அதிசயமாக புளிப்பு பீச் வினிகர். சமையல்காரரின் ரகசியமா? ஒரு சிறிய பிட் மயோனைசேவைச் சேர்ப்பது, இது ஆடைகளை குழம்பாக்குகிறது, எனவே எண்ணெய் மற்ற பொருட்களிலிருந்து வழக்கம்போல பிரிக்காது. கறி இனிப்பாகவோ, பணக்காரராகவோ இல்லாமல் கிரீமையாக இருந்தது, இனிப்பு சர்க்கரை இல்லாமல் திருப்தி அளித்தது.

பீச் வினிகிரெட்டுடன் ஹில் கன்ட்ரி சாலட் (நான்கு பரிமாறல்களை செய்கிறது)

4 அவுன்ஸ் புதிய ஆடு சீஸ்
1 உறுதியான, பழுத்த பீச், உரிக்கப்பட்டு, குழி மற்றும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
1 பெரிய முட்டை. வென்றது
மாவு
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
வறுக்கவும் லேசான எண்ணெய்
1 தொகுப்பு கழுவி, குழந்தை கீரை
அழகுபடுத்த 2 தேக்கரண்டி மசாலா பெக்கன்கள்
பீச் வினிகிரெட்

ஆடு பாலாடைக்கட்டினை வட்டங்களாக வெட்டி, மாவில் தோண்டி, அடித்த முட்டையிலும், கோட்டையும் ரொட்டி துண்டுகளாக நனைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் பெரிய வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். சிறிது பிரவுன் மற்றும் வெப்பமடையும் வரை பிரட் ஆடு சீஸ் வறுக்கவும். வடிகட்ட காகித துண்டுகள் மீது அமைக்கவும். குழந்தை கீரை இலைகளை ஒரு சிறிய அளவு பீச் வினிகிரெட்டால் டாஸ் செய்யவும். சாலட் தட்டில் ஒரு கப் உடையணிந்த கீரைகளை வைக்கவும், கீரைகள் மீது மூன்று அல்லது நான்கு துண்டுகள் பீச் ஏற்பாடு செய்யவும், சாலட் மையத்தில் ஆடு சீஸ் சுற்றுகளை அமைக்கவும். ஒரு சில மசாலா பெக்கன்களுடன் அலங்கரிக்கவும். இன்னும் கொஞ்சம் பீச் வினிகிரெட்டால் தூறல்.

பீச் வினிகிரெட்டிற்கு:

2 தேக்கரண்டி பீச் வினிகர் (செய்முறைக்கு கீழே காண்க)
½ டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
டீஸ்பூன் மயோனைசே
5-6 தேக்கரண்டி ஒளி தாவர எண்ணெய்
உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க

சீசன் செய்யப்படாத அரிசி அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகருடன் சம பாகங்களை பீச் ப்யூரி கலப்பதன் மூலம் பீச் வினிகரை உருவாக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மயோனைசே மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் இணைக்கவும். துடைப்பத்தால் வேகமாக கிளறி, மெதுவாக எண்ணெயில் தூறல். ருசித்து தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

பீச் சிக்கன் கறி (4 பரிமாறுகிறது.)

½ கப் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்
1 நடுத்தர இனிப்பு சிவப்பு மிளகு, j ”கீற்றுகளுக்கு ஜூலியன்
2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
1 ½ பவுண்டுகள் தோல் இல்லாத, எலும்பு இல்லாத கோழி மார்பகம், cut ”கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
2 தேக்கரண்டி கறி தூள்
2 டீஸ்பூன் புதிய இஞ்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1 பெரிய பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1 சிறிய ஜலபீனோ மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட சிறியது
½ டீஸ்பூன் உப்பு அல்லது சுவைக்க
As டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு
2 கப் உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட உறுதியான பீச்
1 கப் தேங்காய் பால் (தேங்காயின் கிரீம் அல்ல)
1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்
1 தேக்கரண்டி புதிய சுண்ணாம்பு சாறு
சூடான சமைத்த அரிசி

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் பெரிய வாணலியில், வெங்காயம் மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை 3-4 நிமிடங்கள் எண்ணெயில் வதக்கவும், அல்லது வெங்காயம் கசியும் மற்றும் மிளகு மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை. சிக்கன் மார்பக கீற்றுகள், கறிவேப்பிலை, இஞ்சி, பூண்டு, ஜலபீனோஸ், கயிறு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, ஐந்து நிமிடங்கள். தேங்காய் பாலில் கிளறி, பீச் மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, 5-8 நிமிடங்கள் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும், அல்லது கோழி சமைக்கும் வரை. எலுமிச்சை சாற்றில் கிளறவும். சமைத்த அரிசி மீது பரிமாறவும்.

பீச்சி கேக் (8 பரிமாறல்களை செய்கிறது.)

1 கப் அவிழ்க்கப்படாத, அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா
டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்
டீஸ்பூன் உப்பு
¼ கப் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது
2/3 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, பிளஸ் 1 ½ தேக்கரண்டி முதலிடம்
டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாறு
1 பெரிய முட்டை
கப் மோர், அசைக்கப்பட்டது
1 கப் பழுத்த பீச், உரிக்கப்பட்டு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது (சுமார் 2 நடுத்தர பீச்)

Preheat அடுப்பை 400 ° F க்கு. கிரீஸ் மற்றும் மாவு 9 அங்குல கேக் பான், முன்னுரிமை வசந்த வடிவ பான். ஒதுக்கி வைக்கவும். நடுத்தர கிண்ணத்தில், மாவு, பேக்கிங் பவுடர், பேக்கிங் சோடா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்க துடைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும். மின்சார கலவை கிண்ணத்தில், வெண்ணெய் மற்றும் 2/3 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை நடுத்தர வேகத்தில் வெளிர் மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை 3 நிமிடங்கள் வெல்லவும். முட்டை மற்றும் வெண்ணிலாவைச் சேர்த்து, நன்கு இணைந்த வரை அடித்து, மற்றொரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு. குறைந்த வேகத்தில், மூன்று தொகுதிகளாக மாவு கலவையைச் சேர்த்து, மோர் மாறி மாவுடன் முடிக்கவும். இடி இணைக்கப்படும் வரை கலக்கவும், ஆனால் வெல்ல வேண்டாம். தயாரிக்கப்பட்ட பான் மற்றும் மட்டத்தில் இடியைத் துடைக்கவும். வெட்டப்பட்ட பீச்ஸை கூட அடுக்கில் அடுக்கவும். மீதமுள்ள 1 ½ தேக்கரண்டி சர்க்கரையை பழத்தின் மேல் தெளிக்கவும். கேக் பொன்னிறமாகவும், பான் மையத்தில் சோதனையாளர் செருகப்படும் வரை அடுப்பின் நடுவில் சுட்டுக்கொள்ளவும், சுமார் 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சுத்தமாக வெளியே வரும். கம்பி ரேக்கில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் கடாயில் குளிர்ந்த கேக். கடாயில் இருந்து கேக்கை அகற்றவும். சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் ஃபிரடெரிக்ஸ்ஸ்பர்க் சமையல் கலைகளின் மரியாதை.

மேலும் காண்க: அ லோன் ஸ்டார் மாநிலத்தில் ஒயின் மீது ப்ரைமர்