டிrகூடுதலாக, காக்டெய்ல் என்பது இனிப்புக்கும் கசப்பிற்கும் இடையில் சமநிலைப்படுத்தும் செயலாகும். சுவையானதா?

மெஹ்.

அதிக அளவல்ல.

ப்ளடி மேரி மற்றும் மெக்ஸிகன் ட்ரையம்வைரேட் போன்ற சில பானங்களைத் தவிர்த்து - மார்கரிட்டா, மைக்கேலாடா மற்றும் லா பாலோமா-உப்பு ஆகியவை நீண்ட காலமாக பட்டியில் கலைக்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் எங்கள் கோடுகள் மற்றும் பிஞ்சுகள் உபெர் கைவினைப்பொருட்களைப் போயுள்ளன (புத்திசாலித்தனமாக, நமக்கு பிடித்தவை: இபுரி-மூல செர்ரி புகைபிடித்த கடல் உப்பு), சோடியம் குளோரைடு அதன் சரியான கலவையான தருணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

“மதுக்கடைகள் கசப்பு, டிங்க்சர்கள் மற்றும் சாறுகளின் ஆயுதக் களஞ்சியத்தை எடுத்துச் செல்லும் நேரத்தில், உமிழ்நீர் கரைசலைக் கொண்டிருப்பது மிகவும் முக்கியமானது” என்று ஸ்பைக் டிவியின் ரஸ்ஸல் டேவிஸ் கூறுகிறார் பார் மீட்பு .

நினைவில் கொள்ளுங்கள், டேவிஸ் குறிப்பிடுகிறார், உப்பு முழுதும் நோக்கம் சுவைகளை மேம்படுத்துவதே, அது உங்கள் இரவு உணவாகவோ அல்லது மகிழ்ச்சியான மணிநேர பானமாகவோ இருக்கலாம்.

சிகாகோவில் தி வயலட் ஹவர் தொடங்க உதவிய மதுக்கடை மற்றும் ஆலோசகரான டோபி மலோனி கூறுகையில், தனது வெள்ளரி, புதினா மற்றும் பிட்டர்ஸ் பானமான ஜூலியட் மற்றும் ரோமியோவுக்கு ஒரு சிட்டிகை உப்பு உத்வேகம் அளித்தது.

'நாங்கள் பட்டியில் வெள்ளரிக்காயை வெட்டினோம், ஒரு இரவு நான் ஒன்றைக் குத்திக் கொண்டிருந்தேன், மேலும் அதை நன்றாக ருசிக்க சில கோஷர் உப்புகளை அதன் மீது வைத்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

“நான் அதை வாயில் வைத்தவுடன், பானம் எவ்வாறு ஒன்றாக வரும் என்று எனக்குத் தெரியும். உப்பு வெள்ளரி பாப்பில் சுவையான குறிப்புகளை உருவாக்கியது மற்றும் பிட்டர்களுக்கு எதிர்மறையாக வேலை செய்தது. '

நியூயார்க் நகரத்தில் உள்ள எண்ணும் அறையைச் சேர்ந்த மக்ஸ் பசுனியாக், நியூ ஆர்லியன்ஸில் சைனார் சார்ந்த பானத்தை ருசித்தபின் காக்டெய்ல்களில் உப்பைக் கவர்ந்தார்.

'இந்த காக்டெய்லில் உப்பு பயன்பாட்டின் தத்துவார்த்த அடிப்படை, சைனரில் உள்ள கூனைப்பூ சாரத்தை‘ சுவையூட்டும் ’யோசனையாக இருந்தது,” என்று அவர் கூறுகிறார். 'உப்பு கசப்பை மறைக்கிறது மற்றும் இனிமையை மேம்படுத்துகிறது.' பசுனியாக் இப்போது 3 அவுன்ஸ் காம்பாரிக்கு 3: 1 தண்ணீர்-உப்பு கரைசலின் பல துளிகளைச் சேர்த்து, அதை காம்பாரி “மார்டினி” என்று அழைக்கிறார். உமிழ்நீர் காம்பரியின் பிரேசிங் கசப்பை மென்மையாக்குகிறது, ஆரஞ்சு மற்றும் மூலிகைகள் மென்மையான சுவைகளை விட்டு விடுகிறது.

அண்மையில் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் புகைபிடித்த உப்புகளின் வருகை பட்டியில் உள்ள சுவையான பக்கத்தின் கதவைத் திறந்துவிட்டது என்று நியூ ஆர்லியன்ஸின் சோபூவின் அபிகெய்ல் குல்லோ கூறுகிறார். ஒரு புதிய இனிப்புடன் இணைக்க இரவு உணவிற்குப் பிறகு ஒரு பானத்தை உருவாக்குவதை எதிர்கொண்ட குல்லோ, காபி மற்றும் சாக்லேட் சுவையான நெக்ரோனியுடன் பரிசோதனை செய்தார். அது கிட்டத்தட்ட இருந்தது, ஆனால் ஏதோ காணவில்லை. பின்னர், அவர் எஸ்பிரெசோ-உட்செலுத்தப்பட்ட கடல் உப்பு ஒரு கோடு சேர்த்தார்.

யுரேகா.

'இது எல்லாவற்றையும் திறந்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'எங்களுக்கு அது இருப்பதாக எனக்குத் தெரியும்.'