இன்று பெரும்பாலான கலப்பு ஒயின்கள் பல்வேறு குறிப்பிட்ட தளங்களில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. திராட்சை அறுவடை செய்யப்பட்டு தனித்தனியாக புளிக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு இறுதி ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் எல்லா கலப்புகளும் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுவதில்லை.

மாறுபட்ட பாட்டில்கள் மற்றும் நவீன குவே கலப்புகள் இருப்பதற்கு முன்பு, தாழ்மையான புலம் கலவைகள் இருந்தன. ஒயின் தயாரிப்பதற்கான இந்த பண்டைய அணுகுமுறை ஒரு காலத்தில் வழக்கமாக இருந்தது. இன்று குறைவாகவே காணப்பட்டாலும், பாரம்பரியம் சில ஒயின் பிராந்தியங்களில் வாழ்கிறது. புல கலப்புகளின் வரலாறு மற்றும் எதிர்காலத்தைப் பார்ப்போம்.

ஆஸ்திரியாவின் திராட்சை பற்றி நீங்கள் அறியாத அனைத்தும்

புல கலவைகள் என்றால் என்ன, அவை எவ்வாறு உருவாக்கப்படுகின்றன?

புலம் கலவைகள் ஒரே வயலில் அல்லது திராட்சைத் தோட்டத்தில் ஒன்றாக வளர்க்கப்படும் வெவ்வேறு திராட்சைகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரே நேரத்தில் எடுத்து புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. இந்த தனித்துவமான ஒயின்கள் இன்று நமக்குத் தெரிந்த வழக்கமான கலவைகளை விட வேறுபட்டவை, போர்டியாக்ஸைப் போலவே, திராட்சை பயிரிடப்பட்டு தனித்தனியாக திரட்டப்படுகிறது.

பல நூற்றாண்டுகளாக, திராட்சை வகைகள் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தில் அருகருகே வளர்ந்தன. பழைய உலக ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சிலவற்றை பழுக்க வைப்பதற்காகவும், சில அமிலத்தன்மைக்காகவும், மற்றவர்கள் நிறத்துக்காகவும் நட்டனர். ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட திராட்சை வகைகளை சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகள் பாதித்தால், ஆண்டு முழுவதும் அறுவடை இழக்கப்படாது என்பதை உறுதி செய்வதற்காக இது செய்யப்பட்டது. தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்கள் அதை எளிதாக்குவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே நிலையான தரத்தை பராமரிக்க இது ஒரு வழியாகும்.

அறுவடையில், இடப்பட்ட திராட்சை எடுக்கப்பட்டு ஒன்றாக புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. புலம் கலவைகளின் சுவை சுயவிவரம் அவற்றில் உள்ள திராட்சைகளைப் பொறுத்து மாறுபடும், ஆனால் அவை சமநிலை, நல்லிணக்கம் மற்றும் சிக்கலான தன்மைக்கு மதிப்பளிக்கப்படுகின்றன.

அவற்றை உருவாக்க விரும்பும் பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு, கள கலவைகள் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தின் நிலப்பரப்பு மற்றும் க honor ரவ பாரம்பரியத்தைக் காண்பிப்பதற்கான ஒரு தனித்துவமான மற்றும் வெளிப்படையான வழியாகும்.

வியன்னா / கெட்டியில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள்

புல கலவைகளை உருவாக்கும் பகுதிகள்

வியன்னா, ஆஸ்திரியா

அனைத்து கள கலப்புகளின் தாயார், வீனர் மிஷ்டர் சாட்ஸ் பாரம்பரிய மது வியன்னா நகரத்தின் ஒன்றில் அடிக்கடி காணப்படுகிறது ஹியூரிகர் , அல்லது மது விடுதிகள். அது கூட அதன் சொந்த உள்ளது ஆஸ்திரியாவில் கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் (டிஏசி), ஒயின் ஒயின் வகைப்படுத்தல். ஒரு ஜெமிஷ்டர் சாட்ஸ் குறைந்தது மூன்று வெள்ளை வகைகளின் கலவையாக இருக்க வேண்டும், இது ஒரு வியன்னாஸ் திராட்சைத் தோட்டத்தில் ஒன்றாக நடப்படுகிறது.

கலப்பு தொகுப்பு தயாரிப்பாளர்கள் விரும்புகிறார்கள் வீனிங்கர் ஒயின் , ஜஹேல் ஒயின் மற்றும் வீங்கட் மேயர் am Pfarrplatz திராட்சைகள் ஏராளமாக உள்ளன. க்ரூனர் வெல்ட்லைனர், ரைஸ்லிங், சார்டொன்னே, வெயிஸ்பர்கண்டர், வெல்ஸ்கிரீஸ்லிங், நியூபர்கர், முல்லர்-துர்காவ், சாவிக்னான் பிளாங்க், டிராமினர் மற்றும் கெல்பர் மஸ்கடெல்லர் ஆகியவை சில வகைகளில் அடங்கும். எந்த ஒரு வகையும் 50% க்கும் அதிகமான கலவையை உருவாக்க முடியாது, மேலும் மூன்றாவது பெரிய பகுதி குறைந்தது 10% ஆக இருக்க வேண்டும்.

அல்சேஸ், பிரான்ஸ் / கெட்டி

அல்சேஸ், பிரான்ஸ்

அல்சேஸ் ஒரு காலத்தில் கள கலவைகளின் வளமான வரலாறு இருந்தது, ஆனால் இப்பகுதி ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டத்தின் மாறுபட்ட பாட்டில்களை ஆதரிக்கத் தொடங்கியதும், அவை நாகரீகத்திலிருந்து விலகின. இது ஒரு அவமானம், ஏனென்றால் அல்சேஸின் கள கலவைகள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதி வரை இடைக்காலத்திலிருந்து பிராந்திய புகழ் மற்றும் அதிர்ஷ்டத்தை கொண்டு வந்தன.

பிராந்தியத்திற்கான அசல் நடைமுறை edelzwicker , அல்லது உன்னதமான கலத்தல், புலம் கலப்புகளைப் பயன்படுத்தி அதை உருவாக்குவதாகும். இருப்பினும், இப்போது, ​​தனி வினிகேஷன் மிகவும் பொதுவானது. இன்று அவர்கள் கண்டுபிடிப்பது கடினம் என்றாலும், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் விரும்புகிறார்கள் டொமைன் மார்செல் டீஸ் மற்றும் டொமைன் ஸ்கோச் பினோட் கிரிஸ், மஸ்கட், பினோட் பிளாங்க், சில்வானர், கெவெர்ஸ்ட்ராமினர் மற்றும் / அல்லது பாரம்பரிய வழியில் ரைஸ்லிங் ஆகியவற்றின் கலைக் கள கலவைகள்.

டூரோ பள்ளத்தாக்கு, போர்ச்சுகல் / கெட்டி

டூரோ பள்ளத்தாக்கு, போர்ச்சுகல்

புல கலவைகள் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உறுப்பு துறைமுகங்கள் வரலாறு. 90 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் அனுமதிக்கப்பட்ட நிலையில், தி டூரோ பள்ளத்தாக்கு பண்டைய பாரம்பரியம் செழிக்கக்கூடிய இடம். கடந்த காலத்தில், இப்பகுதியில் திராட்சைத் தோட்டங்கள் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை பூர்வீக திராட்சை வகைகளின் கலவையுடன் நடப்பட்டன. இந்த நடைமுறை மிகவும் பரவலாக இருந்தது, விவசாயிகள் தங்களிடம் இருப்பதைப் பற்றி எப்போதும் உறுதியாக தெரியவில்லை.

டூரோ பள்ளத்தாக்கில் புதிதாக பயிரிடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் பலவற்றில் ஒரே ஒரு வகை உள்ளது, ஆனால் இடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் இன்னும் உள்ளன. ஒரு எடுத்துக்காட்டு குயின்டா டூ போர்ட்டல், அங்கு 29 திராட்சை வகைகளின் வரலாற்று புலம் கலவையானது ஒன்றாக வளர்க்கப்பட்டு அறுவடை செய்யப்பட்டு பழைய பாணியிலான போர்ட் போர்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த புலம் கலவைகளில் சில துறைமுகத்திற்கு அப்பாற்பட்ட ஒயின்களில் முடிவடையும். ஒயின் ஆலைகள் போன்றவை நீபோர்ட் உலர்ந்த, சிவப்பு அட்டவணை ஒயின்களை தயாரிக்கவும் அவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள், பெரும்பாலும் பழைய கொடிகள் தன்மை மற்றும் சிக்கலான தன்மை கொண்டவை.

கலிபோர்னியா

நாபா மற்றும் சோனோமா 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் இருந்த பல பாரம்பரிய கள-கலப்பு திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன. பெரும்பாலானவை சிவப்பு வகைகளுடன் நடப்படுகின்றன, முக்கியமாக பழம்-முன்னோக்கி ஜின்ஃபாண்டெல் அல்லது அலிகான்ட் ப ous செட், டானின்களுக்கான பெட்டிட் சிரா மற்றும் பிரகாசம் மற்றும் அமிலத்தன்மைக்கு கரிக்னன். இந்த திராட்சை ஒரு உன்னதமான கலிபோர்னியா கள கலவையை உருவாக்க பயன்படுத்தப்பட்டது, அது சில நேரங்களில் 'கலப்பு கறுப்பர்கள்' என்ற பெயரில் சென்றது.

ஒயின் ஆலைகள் போன்றவை ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , ரேவன்ஸ்வுட் ஒயின் மற்றும் பெட்ராக் வைன் கோ. முந்தைய காலத்திலிருந்து தப்பிப்பிழைத்தவர்கள், பழைய கொடிகளால் நிரப்பப்பட்டிருப்பதால், இந்த கள கலவைகளை இன்னும் தேடுங்கள்.

வெள்ளை திராட்சைகளுடன் நடப்பட்ட ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான கலிபோர்னியா கள கலவைகள் உள்ளன. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உதாரணம் சோனோமா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள காம்பாக்னி-போர்டிஸ் திராட்சைத் தோட்டம். 1954 ஆம் ஆண்டில் கெவர்ஸ்ட்ராமினர், ட்ரூஸ்ஸோ கிரிஸ், ரைஸ்லிங், ரோட்டர் வெல்ட்லைனர் மற்றும் பிற வகைகளுடன் பயிரிடப்பட்டது, இது சார்டொன்னே மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் இப்பகுதியை ஆட்சி செய்வதற்கு ஒரு காலத்திற்கு முன்பே ஒரு பார்வை அளிக்கிறது.

டாஸ்மேனியா, ஆஸ்திரேலியா / கெட்டி

ஆஸ்திரேலியா

ஒரு புதிய உலகப் பகுதி பழைய உலக ஒயின் தயாரிக்கும் பாரம்பரியத்தைத் தழுவுவதைப் பார்ப்பது எப்போதுமே உற்சாகமாக இருக்கிறது. வளர்ந்து வரும் பகுதிகள் ஆஸ்திரேலியா புல கலப்புகளின் அழகைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர். ஐரோப்பாவைப் போலன்றி, எந்த திராட்சை பயிரிடலாம் அல்லது எத்தனை வகைகளை ஒன்றாக கலக்கலாம் என்று கட்டளையிடும் குறைந்தபட்ச முறையீட்டு விதிகள் உள்ளன.

புதுமையான ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் விரும்புகிறார்கள் சிம்ஹா எஸ்டேட் மற்றும் சினாபியஸ் டாஸ்மேனியாவில், மற்றும் மசேனா பரோசா பள்ளத்தாக்கில் சாவிக்னான் பிளாங்க், சார்டொன்னே, ரைஸ்லிங், பினோட் பிளாங்க் மற்றும் வியோக்னியர் போன்ற வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து ஒரு புதிய அலை உயிரோட்டமான கலவையை உருவாக்குகின்றன. இவற்றில் சில நாட்டின் வளர்ந்து வரும் இயற்கை ஒயின்களின் வகையிலும் அடங்கும்.