நீங்கள் சிவப்பு ஒயின் குடிப்பதை விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் அது என்னவென்று உறுதியாக தெரியவில்லை. பிளாக்பெர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரியின் சுவைகள் திராட்சைகளிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாட்டில் எப்படி வருகின்றன, அல்லது பழ சிவப்பு ஒயின் காரமான சிவப்பு ஒயின் அல்லது ஒளி உடல் சிவப்பு ஒயின் இருந்து அடர் சிவப்பு ஒயின் ஆகியவற்றிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருந்தால், நாங்கள் உதவ இங்கே இருக்கிறோம்.

சிவப்பு ஒயின் என்றால் என்ன?

அடிப்படைகளில் தொடங்கி, சிவப்பு ஒயின் என்பது கருமையான தோல் திராட்சைகளின் சாற்றை நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு மது பானமாகும். சிவப்பு ஒயின் அதன் அடிப்படை பொருள் மற்றும் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் வெள்ளை ஒயினிலிருந்து வேறுபடுகிறது. சிவப்பு ஒயின் ஒளி தோல் திராட்சை விட இருண்ட தோல் கொண்ட தயாரிக்கப்படுகிறது. சிவப்பு ஒயின் உற்பத்தியின் போது, ​​ஒயின் தயாரிப்பாளர் கட்டாயமாக அழுத்தப்பட்ட திராட்சை சாற்றை இருண்ட திராட்சை தோல்களால் மெசரேட் செய்து புளிக்க வைக்க அனுமதிக்கிறது, இது மதுவுக்கு நிறம், சுவை மற்றும் டானின் ஆகியவற்றை சேர்க்கிறது. ஈஸ்ட் திராட்சை சர்க்கரையை எத்தனால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடாக மாற்றும்போது ஆல்கஹால் ஏற்படுகிறது. இந்த செயல்முறைகளின் விளைவு: சிவப்பு ஒயின்.

சிவப்பு ஒயின் பண்புகள் என்ன?

சிவப்பு ஒயின் முதல் மற்றும் வெளிப்படையான பண்பு நிறம். சிவப்பு ஒயின்கள் ஆழமான, ஒளிபுகா ஊதா நிறத்தில் இருந்து வெளிர் ரூபி மற்றும் இடையில் உள்ள எல்லாவற்றிலும் உள்ளன. சிவப்பு ஒயின் வயதில், அதன் பிரகாசமான, இளமை நிறங்கள் கார்னட் மற்றும் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.

சிவப்பு ஒயின் இரண்டாவது பண்பு டானின் . சிவப்பு ஒயின்கள் திராட்சை சாற்றை தோல்கள் மற்றும் விதைகளுடன் சேர்த்து, சில சமயங்களில் தண்டுகளையும் கூட உருவாக்குகின்றன, இது பொதுவாக அழைக்கப்படுகிறது முழு கொத்து நொதித்தல் . திராட்சைக் கொத்து இந்த கூறுகள் அனைத்தும் மதுவுக்கு டானின்களை வழங்குகின்றன.

டானின்கள் பாலிபினால்கள் ஆகும், அவை ஒரு மதுவுக்கு அமைப்பு, கட்டமைப்பு மற்றும் வயதைக் கொடுக்கின்றன. கருப்பு தேயிலைக்கு ஒத்த வாயில் உலர்த்தும் உணர்வின் ஆதாரம் அவை. சில நேரங்களில் டானின்கள் பழுத்த, மென்மையான அல்லது மதுவுடன் நன்கு ஒருங்கிணைந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன, மற்றவர்கள் பழமையான, பச்சை அல்லது அஸ்ட்ரிஜென்டாக கருதப்படலாம்.

டானின்கள் ஒரு எலும்புக்கூடு போன்ற ஒரு மது அமைப்பு அல்லது கட்டமைப்பைக் கொடுக்கின்றன. அவை காலப்போக்கில் மென்மையாக்குகின்றன, அதனால்தான் பலரும் இளம், டானிக் ஒயின்களை பாட்டில் வயதான சில வருடங்களுக்குப் பிறகு மிகவும் ரசிக்கிறார்கள்.

சிவப்பு ஒயின் மூன்றாவது பண்பு அதன் பரந்த அளவிலான சுவைகள். வெவ்வேறு திராட்சை வகைகள் பழங்கள், பூக்கள், மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் நறுமணத்தை உருவாக்குகின்றன மண் பண்புகள். எடுத்துக்காட்டாக, பினோட் நொயரில் ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி மற்றும் வன தள குறிப்புகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் கேபர்நெட் சாவிக்னான் பொதுவாக காசிஸ், லைகோரைஸ் மற்றும் ஈரமான சரளை ஆகியவற்றின் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்கள் மதுவில் சேர்க்கப்படவில்லை, மாறாக அவை அமிலங்கள் மற்றும் திராட்சை தோல்களில் பொதுவாகக் காணப்படும் கரிம சேர்மங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒயின் தனித்துவமான ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளை உள்ளடக்கியது. திராட்சை வகை மற்றும் மெசரேஷன் மற்றும் நொதித்தல் போது தோல்களுடன் தொடர்பு கொள்வதால் சிவப்பு ஒயின் பண்புகள் வெள்ளை ஒயினிலிருந்து வேறுபடுகின்றன.

சிவப்பு ஒயின் நான்காவது பண்பு அமிலம் . அமிலம் ஒயின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், இது ஒரு பாதுகாப்பாகவும், புத்துணர்ச்சியையும் கட்டமைப்பையும் வழங்குகிறது. சிவப்பு ஒயின் ருசிக்கும்போது, ​​அமிலத்தன்மை புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு பண்புகளாக கருதப்படுகிறது, இது இனிப்பு மற்றும் கசப்பான அல்லது டானின்களின் கூறுகளுக்கு எதிராக சமநிலைப்படுத்துகிறது. ரெட் ஒயின் பல அமில வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் டார்டாரிக் மற்றும் மாலிக் ஆகியவை முக்கியம்.

புகைப்படம் எலிவ் சோனாஸ் அசெரோன் / அன்ஸ்பிளாஷ்

சிவப்பு ஒயின் திராட்சை வகைகள்

நூற்றுக்கணக்கான ரெட் ஒயின் திராட்சைகளுடன், உலகின் எல்லா மூலைகளிலும் சிவப்பு திராட்சைகள் நடப்படுவதைப் பற்றி அறிய சிவப்பு ஒயின் தகவல்கள் உள்ளன. சொல்லப்பட்டால், இந்த திராட்சைகளில் சிலவற்றை மட்டுமே நீங்கள் அடிக்கடி சந்திப்பீர்கள். இங்கே, மிகவும் பொதுவான சிவப்பு ஒயின் திராட்சைகளின் சுவை சுயவிவரங்கள் மற்றும் பகுதிகளை நாங்கள் உள்ளடக்குகிறோம். இந்த குறுகிய பட்டியலுக்கு அப்பால் இன்னும் பலவற்றைக் கண்டறிய நீங்கள் நிச்சயமாக தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் விரைவான மற்றும் எளிதான சிவப்பு ஒயின் 101 க்கு, பின்வருபவை மசோதாவுக்கு பொருந்தும்.

கேபர்நெட் ஃபிராங்க்

சுவைகள்: வயலட், புளுபெர்ரி, பூமி, கருப்பு ஆலிவ், காபி

கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லாட்டுடன் சேர்ந்து, அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் போர்டியாக்ஸ் கலவை (மற்றும் மெரிட்டேஜ்) சிவப்பு ஒயின்களில் பெரும்பகுதியை உருவாக்கும் அத்தியாவசிய கலப்பு முக்கோணத்தின் ஒரு பகுதியாக கேபர்நெட் ஃபிராங்க் உள்ளது. சொந்தமாக, கேபர்நெட் ஃபிராங்க் என்பது கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு மிகவும் மென்மையான, மண்ணான உறவினர். ஐரோப்பாவிற்கு வெளியே உள்ள வெப்பமான தளங்களில், அதன் மிகவும் தனித்துவமான பண்புக்கூறுகள் வயலட் மற்றும் புளுபெர்ரி பற்றிய தூய குறிப்புகள் ஆகும், மேலும் அதன் பழுத்த டானின்கள் பெரும்பாலும் புதிய வறுத்த காபியின் வாசனையை கொண்டு செல்கின்றன. இது சைனான், போர்குவில் மற்றும் ச um மூர்-சாம்பிக்னி ஆகியவற்றில் ஒரு வகையாக தயாரிக்கப்படுகிறது (அரிதாக பெயரிடப்பட்டிருந்தாலும்), இது கடினமானது மற்றும் டானிக் மற்றும் கடினமான கனிமத்தைத் தூண்டும். பொமரோல் மற்றும் செயிண்ட்-எமிலியனில் இது மெர்லட்டுடன் கலப்புகளில் இடம்பெறுகிறது, இது ஒரு காரமான, கடுமையான, சில நேரங்களில் புதினா குறிப்பைச் சேர்க்கிறது.

கேபர்நெட் சாவிக்னான்

சுவைகள்: பெல் மிளகு, பச்சை ஆலிவ், மூலிகை, காசிஸ், கருப்பு செர்ரி

பெரிய போர்டியாக்ஸின் முதன்மை கூறு மற்றும் நாபா பள்ளத்தாக்கின் வரையறுக்கப்பட்ட திராட்சை, கேபர்நெட் சாவிக்னான் உலகம் முழுவதும் வளர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் அரிதாகவே மகத்துவத்தை அடைகிறது. இது தாமதமாக பழுக்க வைக்கிறது மற்றும் சிலி போன்ற குளிரான காலநிலை பகுதிகளில் மிகவும் களைப்பாகவும், தாவரமாகவும் இருக்கலாம். போர்டியாக்ஸ் மற்றும் டஸ்கனியில் இது எப்போதுமே அதன் தீவிரமான மூச்சுத்திணறல் டானின்களை மென்மையாக்க கலக்கப்படுகிறது. நாபா பாணி அடர்த்தியான, ஊதா-கருப்பு, ஜாம்மி மற்றும் திராட்சை வத்தல் மற்றும் கருப்பு செர்ரிகளின் சுவை. அடர்த்தியான மற்றும் பழுத்த, விலையுயர்ந்த புதிய ஓக் வாசனை மற்றும் சுவைகளுடன் அடுக்கப்பட்டிருக்கும், இது வழிபாட்டு ஒயின் ஆலைகளின் நிகழ்வை ஏறக்குறைய ஒற்றை கையால் உருவாக்கியுள்ளது. வாஷிங்டனில், சிறந்த கேபர்நெட் கலிஃபோர்னியா பதிப்புகளின் பழுத்த தன்மை மற்றும் சிறந்த போர்டியாக்ஸின் நுணுக்கமான மூலிகை, இலை மற்றும் ஆலிவ் சுவைகளுக்கு இடையிலான எல்லையைத் தாண்டி செல்கிறது.

சிறிய

சுவைகள்: ஸ்ட்ராபெரி, ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி

பியூஜோலாயிஸின் திராட்சை, காமே பெரும்பாலும் மிகவும் இளமையாக குடிபோதையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஸ்ட்ராபெரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் இனிப்பு செர்ரிகளின் பிரகாசமான, உறுதியான, பழங்களால் இயக்கப்படும் சுவைகளைக் காட்டுகிறது. கார்போனிக் மெசரேஷன் எனப்படும் முறையால் உருவாக்கப்படும் போது, ​​இளம் காமாய்க்கு லேசான செயல்திறன் மற்றும் வாழைப்பழங்களின் தனித்துவமான வாசனை உள்ளது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் அறுவடைக்குப் பிறகு வெளியிடப்படும் பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ மிகவும் பிரபலமான எடுத்துக்காட்டு.

கிரெனேச் / கர்னாச்சா

சுவைகள்: மசாலா, செர்ரி

பழைய கொடியின் கிரெனேச் ஸ்பெயின் மற்றும் ஆஸ்திரேலியா ஆகிய இரு நாடுகளின் மிகச்சிறந்த சிவப்பு ஒயின்களை உருவாக்குகிறது, மேலும் இது பிரான்சில் உள்ள செட்டானுஃப் டு பேப், ஜிகொண்டாஸ் மற்றும் கோட்ஸ் டு ரோனின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும் திராட்சை, இது அதிக ஆல்கஹால் மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மையை நோக்கிச் செல்கிறது. சிராவின் மென்மையான, குறைந்த-தீவிரமான பதிப்பை ஓரளவு நினைவூட்டும் வகையில் இது மிகவும் பழம், காரமான, தைரியமான சுவை கொண்ட ஒயின்களை உருவாக்குகிறது.

மால்பெக்

சுவைகள்: புளிப்பு செர்ரி, மசாலா

போர்டியாக்ஸின் திராட்சைகளில் ஒன்றான மால்பெக் அர்ஜென்டினாவில் முக்கியத்துவம் பெற்றுள்ளது, அங்கு இது புதிய ஓக் பீப்பாய்களில் வயதாகிவிடும் மசாலா, புளிப்பு சிவப்பு ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. கலிஃபோர்னியா மற்றும் வாஷிங்டனில் பலவிதமான பெயரிடப்பட்ட மால்பெக்குகள் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தாலும், மற்ற இடங்களில் இது ஒரு சிறிய வீரராகவே உள்ளது.

மெர்லோட்

சுவைகள்: தர்பூசணி, ஸ்ட்ராபெரி, செர்ரி, பிளம்

மெர்லோட் என்பது சிவப்புகளின் சார்டொன்னே, உச்சரிக்க எளிதானது, விரும்புவது எளிது, ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியது மற்றும் பல்துறை, ஆனால் பெரும்பாலும் அதன் சொந்த எந்தவொரு முக்கிய தன்மையும் இல்லை. சிறந்த விதிவிலக்கு சாட்டே பெட்ரஸ் ஆகும், இது 95 சதவீத கலவையைக் கொண்டுள்ளது. 1990 களில் வெரைட்டல் மெர்லோட் பிரபலமடைந்தது, ஆனால் பல தெளிவற்ற, நீர்ப்பாசன, அதிக விலை கொண்ட மெர்லாட்டுகள் ரோஜாவை விட்டு வெளியேறின. போர்டியாக்ஸுக்கு வெளியே, இது வாஷிங்டன் மாநிலத்தில் மிகச் சிறந்ததாக உள்ளது, அங்கு அது அழகாக பழுக்க வைத்து குண்டான, சக்திவாய்ந்த ஒயின்களை உருவாக்குகிறது, இது ஒரு தசாப்தம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வயதுடையதாக இருக்கும்.

ஆரம்பிக்க பத்து மது குறிப்புகள்

ம our ர்வாட்ரே / மாடரோ

சுவைகள்: மசாலா, செர்ரி

இந்த மத்திய தரைக்கடல் சிவப்பு திராட்சை குறிப்பாக பிரான்ஸ் மற்றும் ஸ்பெயினில் பிரபலமாக உள்ளது, இது நடுத்தர உடல், லேசான காரமான ஒயின்களை அழகான, செர்ரி-சுவை கொண்ட பழங்களுடன் உருவாக்குகிறது. சிறந்த தளங்கள் பழத்திற்கு ஒரு தனித்துவமான, சரளை கனிமத்தையும் சேர்க்கின்றன. ம our ர்வாட்ரேவின் சில பழைய திராட்சைத் தோட்டங்கள் கலிபோர்னியாவிலும் ஆஸ்திரேலியாவிலும் உள்ளன, இது பொதுவாக ஷிராஸ் மற்றும் கிரெனேச் ஆகியோருடன் கலக்கப்படுகிறது.

நெபியோலோ

சுவைகள்: பிளம், பை செர்ரி, தார்

பரோலோ, பார்பரேஸ்கோ மற்றும் கட்டினாரா ஆகியவற்றின் முதன்மை திராட்சை (அனைத்தும் இத்தாலியின் பீட்மாண்ட் பகுதியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன), நெபியோலோ சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உலகின் பெரிய சிவப்பு ஒயின்களுடன் சேர்ந்தவர், ஆனால் வேறு எங்கும் வளர இயலாது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. கலிஃபோர்னியா பதிப்புகள், பல தசாப்தங்களாக முயற்சித்த போதிலும், ஒளி, மெல்லிய மற்றும் பொதுவானவை.

பினோட் நொயர்

சுவைகள்: தக்காளி இலை, பீட் ரூட், வெளிர் செர்ரி, பிளாக்பெர்ரி, கோலா, பிளம்

பினோட் நொயர் என்பது திராட்சை ஆகும், இது ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அதை வெறுக்க விரும்புகிறார்கள், இது எல்லாவற்றையும் விட அழகானது, கவர்ச்சியானது, மிகவும் கோருவது மற்றும் குறைந்தது கணிக்கக்கூடியது. சிறந்த பினோட் நொயருக்கான வார்ப்புரு பர்கண்டி, ஆனால் அங்கே கூட திராட்சை பறக்கக்கூடியது, உடையக்கூடியது, மற்றும் களைப்புற்ற சுவைகளுக்கு ஆளாகிறது. இது பல ஷாம்பெயின் மற்றும் பிற பிரகாசமான ஒயின்களின் முக்கிய அங்கமாகும், ஆனால் கலிஃபோர்னியா, நியூசிலாந்து மற்றும் ஓரிகானில் உள்ள சூடான தளங்களில் கூட ஆச்சரியமான அடர்த்தி மற்றும் ஜாம்மை போன்ற ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய பழுக்கலாம். பினோட் நொயர் ஒரு தூய்மையான வகையாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் ஒரேகான் மற்றும் கலிபோர்னியாவில் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின் எனக் காட்டப்படுகிறது, இது பர்கண்டியின் நூற்றுக்கணக்கான சிறிய முறையீடுகளை பின்பற்றுகிறது. அதன் மிகச்சிறந்த நிலையில், பினோட் ஒரு நுட்பமான சுவையாக இருந்தாலும் இன்னும் பல தசாப்தங்களாக வயதாகலாம், இது 'வெல்வெட் கையுறையில் உள்ள இரும்பு முஷ்டி' என்று மறக்கமுடியாத வகையில் விவரிக்கப்படுகிறது.

சாங்கியோவ்ஸ்

சுவைகள்: பை செர்ரி, சோம்பு, புகையிலை இலை

டஸ்கனியின் முதன்மை திராட்சை, இது சியாண்டி மற்றும் புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோவின் முதன்மை அங்கமாகும். சாங்கியோவ்ஸ் ஒப்பீட்டளவில் லேசான நிறம் மற்றும் மிகவும் உறுதியான அமிலத்தன்மை கொண்டது. இத்தாலியில் இது பை செர்ரி, சோம்பு மற்றும் புகையிலை ஆகியவற்றின் தனித்துவமான சுவைகளைக் காட்டுகிறது, இது வெற்று மற்றும் வேறுபடாததாக இருக்கலாம், இருப்பினும் சில நம்பிக்கைக்குரிய பாட்டில்கள் வாஷிங்டனின் வல்லா வல்லா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வந்தன. இத்தாலியின் பல “சூப்பர் டஸ்கன்” சிவப்பு கலவைகள் சாங்கியோவ்ஸை கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன் திருமணம் செய்கின்றன, இவை இரண்டும் சாங்கியோவ்ஸை வலுப்படுத்துகின்றன மற்றும் கேபர்நெட்டை மென்மையாக்குகின்றன.

சிரா / ஷிராஸ்

சுவைகள்: பிளாக்பெர்ரி, பாய்சென்பெர்ரி, பிளம், மிளகு, கிராம்பு

நடவு சிரா கலிபோர்னியா மற்றும் வாஷிங்டனில் வெடித்தது, அங்கு சப்பி, காரமான, மிளகுத்தூள், நறுமணமிக்க பதிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆஸ்திரேலியாவில் ஷிராஸ் என்று அழைக்கப்படுபவர், நாட்டின் புகழ் புகழ் பெறுவது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உள்ளது. ஆஸ்திரேலிய ஷிராஸ் ஒவ்வொரு கற்பனை பாணியிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒளி மற்றும் பழம் முதல் அடர்த்தியான மற்றும் தங்கியிருக்கும் வரை இது ஒரு ஆழமான சிவப்பு, டானிக் வண்ணமயமான ஒயின், மற்றும் ஒரு வலுவான “துறைமுகம்” ஆகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. வடக்கு ரோனில், திராட்சையின் மிக அசாதாரண வெளிப்பாடுகள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, குறிப்பாக ஹெர்மிடேஜ் மற்றும் கோட் ரீட்டியில், அதன் மிளகுத்தூள், அடர்த்தியான, காரமான பழம் தாது, புகைபிடித்த இறைச்சி, தார், காட்டு மூலிகை மற்றும் தோல் ஆகியவற்றால் நம்பமுடியாத நம்பமுடியாத ஒயின்களில் அடுக்கப்படுகிறது. .

ஜின்ஃபாண்டெல்

சுவைகள்: ராஸ்பெர்ரி, பிளாக்பெர்ரி, கருப்பு செர்ரி, திராட்சை, கத்தரிக்காய்

பல தசாப்தங்களாக ஜின்ஃபாண்டெல் கலிபோர்னியாவின் திராட்சையாக இருந்தது, ஆனால் இப்போது இது அமெரிக்காவின் மேற்கு கடற்கரை, ஆஸ்திரேலியா, இத்தாலி மற்றும் பிற இடங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் வம்சாவளியை குரோஷியாவிலும் காணலாம். ஆனால் கலிஃபோர்னியா ஜின்ஃபாண்டெல் மற்ற அனைவருக்கும் முன்மாதிரியாக உள்ளது, மேலும் அது நன்றாக வளர்ந்து மாநிலம் முழுவதும் தனித்துவமாக விளங்குகிறது. மெண்டோசினோ ஆசிய மசாலாப் பொருட்களின் குறிப்புகளைக் கொண்டு ஓரளவு பழமையான பதிப்புகளை உருவாக்குகிறது உலர் க்ரீக் ஜின்ஃபாண்டெல்ஸ் ராஸ்பெர்ரி கொண்ட இனம் மற்றும் நிறைந்தவை. அமடோர் மற்றும் கோல்ட் ரஷ் நாட்டில் இது சூடாகவும், அடர்த்தியாகவும், ஜாமியாகவும் இருக்கிறது, நாபாவில் இது பழுத்த, இனிப்பு கருப்பு செர்ரி சுவைகளுடன் பட்டு உள்ளது. கலிஃபோர்னியா ஜின்ஃபாண்டெல்ஸ் இப்போது பொதுவாக 15 அல்லது 16 சதவிகித ஆல்கஹால் அளவை எட்டுகிறது, சில நேரங்களில் தாமதமாக அறுவடை பதிப்புகளுக்கு கூட அதிகமாக இருக்கும். ஜின்ஃபாண்டெல் “துறைமுகங்கள்” தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ரெட் ஒயின் & உணவு இணைப்புகள்

ரெட் ஒயின் மாறுபட்ட பாணிகளும் கட்டமைப்பும் இரவு உணவு அட்டவணைக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகின்றன. ரெட் ஒயின் வழக்கமான வெள்ளை மற்றும் ரோஸ் ஒயின்களை விட உறுதியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது வலுவான சுவைகளுக்கு எதிராக வரும்போது அதை ஆதரிக்கிறது. ஸ்டீக் மற்றும் கேபர்நெட் என்பது முயற்சித்த மற்றும் உண்மையான இணைத்தல், பொது உடலில் முழுமையான உடல் சிவப்பு ஒயின்கள் அடர்த்தியான, கனமான உணவுகளுடன் நன்றாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட ஜோடியுடன் இலகுவான உடல் சிவப்புகள் வறுத்த கோழி மற்றும் காய்கறி உணவுகள் போன்றவை. மதுவின் எடையை உணவின் செழுமையுடன் பொருத்துவது வெற்றிகரமான மற்றும் இணக்கமான ஜோடிகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

பழைய பழமொழி, “எது ஒன்றாக வளர்கிறது, ஒன்றாகச் செல்கிறது” என்பதும் உண்மை. எடுத்துக்காட்டாக, பாரம்பரிய தக்காளி சாஸ் இத்தாலிய உணவுகள் சியாண்டியின் உயர் அமில சிவப்பு ஒயின்களுடன் நன்றாக இணைகின்றன. பொதுவாக, ஒரு பிராந்தியத்தின் ஒயின் அப்பகுதியின் உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறையுடன் நன்றாக இணைகிறது.

புகைப்படம் ஆலிஸ் பாஸ்குவல் / அன்ஸ்பிளாஷ்

ரெட் ஒயின் வயது

சிவப்பு ஒயின் அதன் வயதிற்கு உட்பட்டது, ஆனால் ஒரு மது அதன் முழு திறனுக்கும் வயது வர வேண்டுமென்றால், அது சரியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். வயதான செயல்முறையை பாதிக்கும் காரணிகள் வெப்பநிலை, ஒளி மற்றும் ஈரப்பதம். சிவப்பு ஒயின்கள் சுமார் 55 ° பாரன்ஹீட், 10 ° F க்கு சிறந்த சேவை வெப்பநிலையை விட சேமிக்க வேண்டும்.

மிகவும் சூடாக சேமிக்கப்படும் ஒயின்கள் வயதான செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும், அதே நேரத்தில் 75 ° ஃபாரன்ஹீட்டிற்கு மேல் வெப்பமான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் ஒயின்களை “சமைக்கலாம்”, இதனால் பழ சுவைகளின் பண்புகள் மென்மையாகவும் சுடப்படும். மிகவும் குளிராக சேமிக்கப்படும் ஒரு சிவப்பு ஒயின் மதுவை சேதப்படுத்தும், ஆனால் பொதுவாக மதுவை சூடாக்குவது போல ஆபத்தானது அல்ல. குறைந்த வெப்பநிலை வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது, ஆனால் உங்கள் மது உறையவில்லை என்றால், எந்தவிதமான சேதமும் ஏற்படாது. 40 ° பாரன்ஹீட் குளிர்சாதன பெட்டி போன்ற குளிர் வெப்பநிலை குறுகிய கால சேமிப்பிற்கு நன்றாக இருக்கும். உறைந்த ஒயின்கள் தங்கள் சொந்த பிரச்சினைகளை முன்வைக்கின்றன. திரவ உறைந்தவுடன் அது விரிவடைந்து கார்க்கை வெளியே தள்ளலாம், மதுவை சமரசம் செய்யலாம் அல்லது மோசமாக பாட்டில் வெடிக்கலாம். வெப்பநிலையில் சிறிய மாற்றங்கள் பாதுகாப்பானவை என்றாலும், உங்கள் ஒயின்களை மிகவும் சீரான வெப்பநிலையில் வைத்திருப்பது முக்கியம்.

தீங்கு விளைவிக்கும் புற ஊதா (யு.வி) கதிர்களிடமிருந்து பாதுகாக்க சிவப்பு ஒயின்கள் பச்சை அல்லது பழுப்பு நிற வண்ண பாட்டில்களில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒளி உடல் ஒயின்கள் முழு உடல் ஒயின்களைக் காட்டிலும் ஒளியால் கெட்டுப்போகும் அபாயத்தில் உள்ளன, ஆனால் இயற்கையான மற்றும் செயற்கையான ஒளியை நீண்டகாலமாக வெளிப்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. புற ஊதா கதிர்கள் மதுவில் உள்ள சேர்மங்களை மிக விரைவாக உடைக்கக்கூடும், மேலும் இது மிக விரைவாக வயதாகிறது, மேலும் ஒளி சேதப்படுத்தும் வெப்பத்தையும் கொண்டுள்ளது.

ஈரப்பதத்தின் நுட்பமான சமநிலை சிவப்பு ஒயின் சேமிப்பிற்கும் இன்றியமையாதது. வறண்ட சூழலில் வைக்கப்படும் ஒயின்கள் கார்க்கை ஆபத்தில் ஆழ்த்தும், கார்க் காய்ந்தால் அது சுருங்கி ஆக்ஸிஜனை பாட்டில் அல்லது மதுவுக்குள் வெளியேற அனுமதிக்கும்.

புகைப்படம் விசென்ட் வேராஸ் / அன்ஸ்பிளாஷ்

ரெட் ஒயின் ஸ்டெம்வேர்

பாரம்பரியத்திலிருந்து நகைச்சுவையானது வரை பலவிதமான மது கண்ணாடிகள் சந்தையில் உள்ளன. வேடிக்கையான வடிவிலான அல்லது வடிவமைக்கப்பட்ட கண்ணாடி குறைந்த முறையான சந்தர்ப்பங்களில் சிறந்ததாக இருக்கும்போது, ​​சரியான கண்ணாடி வைத்திருப்பது உங்கள் மது குடிக்கும் அனுபவத்தை மேம்படுத்தும். சிவப்பு ஒயின் கண்ணாடிகளுக்கு இரண்டு முக்கிய வடிவங்கள் உள்ளன: உயரமான, குறுகலான போர்டியாக் கண்ணாடி மற்றும் அகலமான கிண்ணம் பர்கண்டி கண்ணாடி. உயரமான, குறுகிய போர்டியாக்ஸ் கண்ணாடி ஒரு குறுகலான திறப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது மதுவின் நறுமணத்தை குவிக்கிறது. அதன் உயரம் மதுவுக்கும் உங்கள் மூக்கிற்கும் இடையில் தூரத்தை உருவாக்குகிறது, இது கூர்மையான, எரியும் எத்தனால் நறுமணங்களைக் கலைக்க அனுமதிக்கிறது. போர்டியாக்ஸ் கண்ணாடி முழு உடல், அதிக ஆல்கஹால் ஒயின்களுக்கு ஸ்பைசர் குறிப்புகளுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் பாரம்பரியமாக போர்டோக்ஸின் கேபர்நெட் மற்றும் மெர்லட் அடிப்படையிலான ஒயின்களுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பரந்த பந்து வீசப்பட்ட பர்கண்டி கண்ணாடி மிகவும் மென்மையான நறுமணத்துடன் இலகுவான உடல் சிவப்புகளை குடிக்கும்போது சிறப்பாக செயல்படுத்தப்படுகிறது. கிண்ணத்தின் வடிவம் நறுமணத்தை சிக்க வைக்கவும் குவிக்கவும் உதவுகிறது. வடிவத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், கைகளில் இருந்து வெப்பம் மதுவுக்கு மாற்றப்படுவதைத் தடுக்க மது கண்ணாடிகளைத் தடுக்க வேண்டும்.

சிவப்பு ஒயின் மூலம் சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. பாஸ்தாவை மெருகூட்ட, பிரேஸ் செய்ய அல்லது கொதிக்க நீங்கள் பயன்படுத்தினாலும், சரியான ஒயின் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம். சமையல் மதுவை மறந்து விடுங்கள். மளிகை கடை சமையல் ஒயின் பெரும்பாலும் உப்பு போன்ற பிற சேர்க்கைகளைக் கொண்டிருப்பதால் அவற்றைத் தவிர்க்க வேண்டும். அதிர்ஷ்டவசமாக பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் 'உலர் ஒயின்' போல தெளிவற்றதாக இருந்தாலும் கூட, மது பாணியை நடைமுறைப்படுத்துவதற்கான பரிந்துரைகளை வழங்குகின்றன. ஒரு செய்முறை 1 கப் மதுவுக்கு அழைப்பு விடுத்தால், ஒரு அரை பாட்டிலை வாங்குவதைக் கவனியுங்கள், அதில் ஒன்றரை கப் மதுவுக்கு மேல் உள்ளது. மதுவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது டிஷ் கருத்தில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் கடாயை மட்டும் குறைத்துக்கொண்டிருந்தால், கடந்த சில நாட்களாக மீதமுள்ள மது நன்றாக வேலை செய்யும். இருப்பினும், டிஷ் ஒரு முக்கிய சுவை கூறு என்றால், நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் மது அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். உலர் ஒயின்கள் சுவையான உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், இனிப்பு ஒயின்கள் இனிப்புக்கு சிறந்தது. சந்தேகம் இருக்கும்போது, ​​பெரும்பாலான உணவுகளை பூர்த்தி செய்ய குறைந்த முதல் மிதமான டானின்கள் கொண்ட உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மதுவின் தரம் உங்கள் உணவின் சுவைகளை பாதிக்கும் என்பதால் எப்போதும் மதுவுடன் சமைக்கவும்.

இந்த கட்டுரை ஆகஸ்ட் 10, 2020 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது.