Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

மது மற்றும் மதிப்பீடுகள்

சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு ஆறு பாட்டில் மாஸ்டர் வகுப்பு

சாவிக்னான் பிளாங்க்ஸ் புகழ் மறுக்க முடியாதது. இந்த பச்சை நிறமுள்ள பிரஞ்சு திராட்சை நியூசிலாந்திற்கு ஒத்ததாக மாறியது, அங்கு மார்ல்பரோவிலிருந்து வந்த குடலிறக்க, கவர்ச்சியான பாட்டில்கள் சாவிக்னான் பிளாங்கை வீட்டுப் பெயராக மாற்றின.



இன்று, நுகர்வோர் நாபா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் நியூசிலாந்திலிருந்து நவீன கிளாசிக்ஸை ஆராயலாம் அல்லது வரலாற்றுப் பகுதிகளான போர்டியாக்ஸ் மற்றும் லோயர் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து ஒயின்களை ஒப்பிடலாம்.

சாவிக்னான் பிளாங்க் பலவிதமான சுவைகளைக் காட்டுகிறது இழைமங்கள் , அதன் தோற்றம், காலநிலை மற்றும் அது எவ்வாறு வயதாகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. பாட்டில்கள் மெலிந்த மற்றும் குடலிறக்கத்திலிருந்து முழு உடல் மற்றும் வெப்பமண்டல வரை இருக்கும். அத்தகைய குணாதிசயங்களை அடையாளம் காண ஒரு பக்கவாட்டு பகுப்பாய்வு சிறந்த வழியாகும்.

உங்கள் சுவைகளை மூன்று முக்கிய பிரிவுகளால் ஒழுங்கமைக்கவும்: பழைய உலக போர்டியாக்ஸ் மற்றும் பழைய உலக லோயர் பள்ளத்தாக்கு புதிய உலக நியூசிலாந்து மற்றும் புதிய உலக நாபா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் திறக்கப்படாத எதிராக ஓக். நீங்கள் ருசிக்கும்போது, ​​நறுமணங்களையும் சுவைகளையும் தேடுங்கள், ஆனால் அமைப்பைப் பற்றியும் சிந்தியுங்கள். சாவிக்னான் பிளாங்க்ஸ் அமிலத்தன்மை கூர்மையாகத் தோன்றுமா? அல்லது மது வட்டமாகவும், க்ரீமியாகவும் இருக்கிறதா?



நிச்சயமாக, நீங்கள் சில பாட்டில்களை எடுக்க வேண்டும், எனவே எதைத் தேடுவது என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளை நாங்கள் சேர்த்துள்ளோம். உங்கள் சில்லறை விற்பனையாளரிடம் சரியான பாட்டில் பரிந்துரைகளை கேட்க தயங்க.

வெள்ளை போர்டியாக்ஸ் ஒயின் வரையறுக்கும் இரண்டு திராட்சை

பழைய உலக போர்டியாக்ஸ் மற்றும் பழைய உலக லோயர் பள்ளத்தாக்கு

பிரான்ஸ் சாவிக்னான் பிளாங்கின் தாயகம். வல்லுநர்கள் திராட்சை தோன்றியதாக நம்புகிறார்கள் போர்டியாக்ஸ் , இது வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்க பொதுவாக செமில்லனுடன் கலக்கப்படுகிறது.

போர்டியாக்ஸின் வெள்ளை ஒயின்கள் உலகின் மிகச்சிறந்த மதிப்பிடப்பட்ட பாட்டில்களில் உள்ளன. நறுமணத்திற்கும் அமிலத்தன்மைக்கும் பெயர் பெற்ற சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு இடையிலான சங்கம், மற்றும் செமில்லன் உடல் மற்றும் அமைப்புக்காக, உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் நகலெடுக்கப்பட்டது.

சுவைகள் போர்டியாக்ஸின் வெள்ளை ஒயின்கள் சிட்ரஸ், வைக்கோல் மற்றும் மூலிகைகள் முதல் பீச், பேரிக்காய், அத்தி, தேன் மற்றும் கொட்டைகள் வரை. பழம், எளிதில் குடிக்கும் பதிப்புகள் என்ட்ரே-டியூக்ஸ்-மெர்ஸுக்கு பொதுவானவை.

பெசாக்-லியோக்னன் மற்றும் கிரேவ்ஸின் இடது கரை முறையீட்டில் தயாரிப்பாளர்கள் ஓக் பீப்பாய்களில் தங்கள் பதிப்புகளை வயதானவர்களுக்கு நன்கு அறியப்பட்டவர்கள். அவர்கள் நேர்த்தியாக, கட்டமைக்கப்பட்ட பிரசாதங்களை உருவாக்குகிறார்கள், அவை பல ஆண்டுகளாக அழகாக முதிர்ச்சியடையும்.

போர்டியாக்ஸ் வெர்சஸ் லோயர் வேலி சாவிக்னான் பிளாங்க் விமானம்
மது 1: பெசாக்-லியோக்னன், கிரேவ்ஸ் அல்லது என்ட்ரே-டியூக்ஸ்-மெர்ஸின் போர்டியாக் முறையீடுகளிலிருந்து வெள்ளை ஒயின்களைத் தேடுங்கள். சாவிக்னான் பிளாங்கில் அதிக அளவில் சாய்ந்திருக்கும் ஒரு பாட்டிலைக் கண்டுபிடிக்க உங்கள் சில்லறை விற்பனையாளர் உங்களை சரியான திசையில் சுட்டிக்காட்ட முடியும்.
மது 2: மிகச்சிறந்த லோயர் வேலி சாவிக்னான் பிளாங்கைக் கண்டறிய ஒரு சான்சரைத் தேடுங்கள்.

புதிய உலகில், ஒயின்கள் பல்வேறு வகைகளால் பெயரிடப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் பிராந்தியத்தின் அடிப்படையில் அவ்வாறு செய்கிறார்கள். எடுத்துக்காட்டாக, பல நுகர்வோர் அதை உணரவில்லை சான்செர் சாவிக்னான் பிளாங்க். இன்னும், சான்செர் லோயர் பள்ளத்தாக்கு , Pouilly-Fumé உடன் சேர்ந்து, பலவகையான சாவிக்னான் பிளாங்கை பல நூற்றாண்டுகளாக உருவாக்கியுள்ளது.

லோயர் பள்ளத்தாக்கில் போட்டியிடும் இந்த முறையீடுகளுக்கு இடையில் நுட்பமான வேறுபாடுகள் வெளிப்படுகின்றன, இருப்பினும் ஒயின்கள் பொதுவாக துல்லியத்தையும் தூய்மையையும் வேறு எங்கும் காணவில்லை. பொதுவாக, இந்த ஒயின்கள் திராட்சைப்பழம் மற்றும் புல் நறுமணங்களைக் கொண்டவை. சில Pouilly-Fumé பாட்டில்களில் புகை குறிப்புகள் தோன்றும். லோயரின் குளிர்ந்த காலநிலை புத்துணர்ச்சியுடன் ஒயின்களை அளிக்கிறது, அதே நேரத்தில் இது ஆல்கஹால் அளவையும் கட்டுப்படுத்துகிறது.

திராட்சைத் தோட்டத்தில் பழுத்த சாவிக்னான் பிளாங்க் திராட்சை

கொடியின் மீது பழுத்த சாவிக்னான் பிளாங்க் / கெட்டி

புதிய உலக நியூசிலாந்து எதிராக புதிய உலக நாபா பள்ளத்தாக்கு

பெரும்பாலான விமர்சகர்கள் கடன் நியூசிலாந்து சாவிக்னான் பிளாங்கின் நட்சத்திர உயர்வுடன். இது எவ்வளவு விரைவாக மேலே சுட்டது என்பதைப் பொறுத்தவரை, நியூசிலாந்தின் தென் தீவில் உள்ள மார்ல்பரோவில் 1973 வரை ஒரு சாவிக்னான் பிளாங்க் திராட்சை கூட இல்லை என்பது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

1980 களில், நியூசிலாந்து பல்வேறு வகையான புதிய உலக வீடாக மாறியது. 1986 இல், மேகமூட்டமான பே அறிமுகமானது பிராந்தியத்தை வரைபடத்தில் வைக்கிறது. பிராண்டின் உலகளாவிய வெற்றி என்பது சந்தைப்படுத்தல் சாதனைகளில் ஒரு வழக்கு ஆய்வாகும்.

இன் தனித்துவமான ஒயின்கள் மார்ல்பரோ இதன் விளைவாகும் டெரொயர் ஒரு வேண்டுமென்றே பாணியாக. இல்லையெனில் குளிர்ந்த-காலநிலை பிராந்தியத்தில் வறண்ட, வெயில் நிலைகள் மதுவின் வர்த்தக முத்திரை புத்துணர்ச்சிக்கும் சுவைக்கும் பங்களிக்கின்றன.

அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட நறுமணம், நெல்லிக்காய், எல்டர்ஃப்ளவர், பச்சை மிளகு, எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சைப்பழம் ஆகியவை அடங்கும். கிவி சாவி பி இன் நறுமண தீவிரம் மிகவும் கடுமையானது, நீங்கள் அதை ஒரு அடி தூரத்தில் மணக்க முடியும்.

தளம் மற்றும் தனிப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் கைரேகையைச் சுமக்கும் பல அருமையான ஒயின்கள் இருந்தாலும், உலகளவில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட உற்பத்தி முறைக்கு மார்ல்பரோ சாய்ந்தார். இது இயந்திரத்தால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சைகளை எஃகு மூலம் புளிக்கவைக்கிறது, ஒயின்கள் பாட்டில் மற்றும் இளம் வெளியீடு. அவர்கள் மலிவு விலையில் சுத்தமான, கலகலப்பான குடிப்பழக்கத்தை வழங்குகிறார்கள்.

நியூசிலாந்து வெர்சஸ் நாபா சாவிக்னான் பிளாங்க் விமானம்
மது 1: சாவிக்னான் பிளாங்க் வெறியைத் தொடங்கிய பாணியை ஆராய மார்ல்பரோவிலிருந்து திறக்கப்படாத நியூசிலாந்து விருப்பத்தைத் தேடுங்கள்.
மது 2: நாபா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து திறக்கப்படாத சாவிக்னான் பிளாங்க் அல்லது அதன் பல துணை முறைகளில் ஒன்றைக் கேளுங்கள் (ஓக் நோல் மாவட்டம் அல்லது ரதர்ஃபோர்ட் போன்றவை).

பல புதிய உலக தயாரிப்பாளர்கள் நியூசிலாந்தின் வெற்றியை நகலெடுக்க முயன்றனர். நாபா பள்ளத்தாக்கு இருப்பினும், தனித்துவமான பாணி உருவானது ராபர்ட் மொண்டவி 1960 களின் பிற்பகுதியில் பயிரிடப்பட்ட புகழ்பெற்ற டூ கலோன் திராட்சைத் தோட்டத்தின் ஆரம்ப முயற்சிகள். இன்று, சாவிக்னான் பிளாங்க், நாபா கவுண்டியில் சார்டோனாய்க்கு அடுத்தபடியாக அதிக அளவில் பயிரிடப்பட்ட இரண்டாவது வெள்ளை திராட்சை ஆகும்.

மார்ல்பரோவுடன் ஒப்பிடும்போது நாபா பள்ளத்தாக்கு இதேபோன்ற வறண்ட மற்றும் வெயில் காலநிலையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஒட்டுமொத்த வெப்பமான காலநிலை. இது திராட்சை கொடியின் மீது கொழுக்க உதவுகிறது. சர்க்கரையுடன் குண்டாக, நாபாவின் சாவிக்னான் பிளாங்க் பெரிய, பழுத்த, அதிக ஆல்கஹால் ஒயின்களாக புளிக்கிறது.

சிட்ரஸ் மற்றும் சிவப்பு திராட்சைப்பழம் மதுவின் செழுமையையும் முழுமையையும் ஒரு படலம் என புத்துணர்ச்சியின் தோற்றத்தை அளிக்கிறது. மற்ற சுவைகளில் முலாம்பழம், வைக்கோல் மற்றும் துளசி மற்றும் புதினா போன்ற மூலிகைகள் அடங்கும். பல நாபா தயாரிப்பாளர்கள் பழைய மற்றும் புதிய ஓக், லீஸ் கிளறி மற்றும் விளையாடுகிறார்கள் பிற நுட்பங்கள் நொதித்தல் மற்றும் வயதானதில் சிக்கலான மற்றும் அமைப்பை உருவாக்கும்.

வெள்ளை ஒயின் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது

Unoaked vs. Oaked

பிரான்சிலிருந்து நாபா பள்ளத்தாக்கு வரை, சாவிக்னான் பிளாங்க் அதன் தளத்தின் நிலப்பரப்பை வெளிப்படுத்துகிறது. இருப்பினும், ஒயின் தயாரிப்பாளர் அதன் இறுதி சுவையை வடிவமைக்கிறார். மது புளித்து முதிர்ச்சியடையும் பாத்திரம் அதில் ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளது.

எஃகு முதன்மை பழ சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களை பாதுகாக்கிறது. ஆக்சிஜனேற்றத்தையும் இது தடுக்கிறது. எஃகு வயதுடைய சாவிக்னான் பிளாங்க் புதியதாகவும், சுத்தமாகவும், பழம் முன்னோக்கி இருக்கும். நியூசிலாந்து முதன்முதலில் எஃகு வகைகளை பயன்படுத்தினாலும், பல தயாரிப்பாளர்கள் இப்போது பீப்பாய்-வயதான மற்றும் தொடர்புடைய நுட்பங்கள் மூலம் அதிக பரிமாணத்தை எவ்வாறு சேர்ப்பது என்பதை ஆராய்கின்றனர்.

மிகவும் பிரபலமான oaked அமெரிக்காவில் சாவிக்னான் பிளாங்க் என்பது ராபர்ட் மொண்டவியின் தொடர் புகைபிடித்த வெள்ளை . அமெரிக்க நுகர்வோர் குடலிறக்க, புளிப்பு ஒயின்களைத் தவிர்த்தபோது மொண்டவி பாணியை உருவாக்கினார். பெயர், ஃபியூம் பிளாங்க், லோயர் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள ப illy லி ஃபுமாவைக் குறிக்கிறது.

ஓவிக் பீப்பாய்கள் சாவிக்னான் பிளாங்க் உடன் பாணியிலும் வெளியேயும் சென்றாலும், அவற்றைப் பயன்படுத்த சில காரணங்கள் உள்ளன. ஓக் அமைப்பை உருவாக்குகிறது, சுவையை சேர்க்கிறது மற்றும் ஊக்குவிக்கிறது malolactic நொதித்தல் (எம்.எல்.எஃப்).

Unoaked vs. Oaked Sauvignon Blanc விமானம்
ஒயின் 1 & ஒயின் 2: ஒரே பிராந்தியத்திலிருந்து வெறுமனே ஒரு ஓவிட்ட சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் திறக்கப்படாத ஒரு பதிப்பை வழங்க உங்கள் சில்லறை விற்பனையாளரிடம் கேளுங்கள், எனவே பிராந்திய வேறுபாடுகளை ஒப்பிடாமல் நீங்கள் பாணிகளை ஒப்பிடலாம். இரண்டு எடுத்துக்காட்டுகளையும் பொதுவாக கலிபோர்னியா, நியூசிலாந்து மற்றும் தென்னாப்பிரிக்கா போன்ற பகுதிகளில் காணலாம்.

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பொதுவாக சாவிக்னான் பிளாங்கில் அண்ணம் அகலத்தையும் கிரீமினையும் உருவாக்க சுவையை வழங்காத பயன்படுத்தப்பட்ட பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். மரத்தின் போரோசிட்டி ஒயின் மைக்ரோ-ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை அனுமதிக்கிறது. லீஸை (இறந்த ஈஸ்ட்) பீப்பாயில் விட்டுவிட்டு அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள் ( batonnage ) சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு ஒரு ரவுண்டர், முழுமையான உடலைக் கொடுக்கிறது.

ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் நுட்பமான சுவையைச் சேர்க்க விரும்பினால், அவர்கள் புதிய ஓக் கொண்டு அவ்வாறு செய்கிறார்கள். மரத்தின் சிற்றுண்டி அளவு மதுவில் அதன் தாக்கத்தை தீர்மானிக்கிறது. வழக்கமான சுவைகளில் வெண்ணிலா, ஜாதிக்காய் மற்றும் கிராம்பு ஆகியவை அடங்கும்.

சாவிக்னான் பிளாங்கில் அதிக அமிலத்தன்மை உள்ளது, இது ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் பீப்பாய்களைக் கட்டுப்படுத்துவார்கள். பீப்பாய்கள் வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்தாததால், அவை மது வெப்பமடைகையில் எம்.எல்.எஃப் நடைபெறுவதற்கான சூழலை வழங்குகிறது. எம்.எல்.எஃப் புளிப்பு மாலிக் அமிலத்தை மென்மையான, க்ரீமியர் லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுகிறது, இது கூர்மையின் தோற்றத்தை குறைக்கிறது.

ஆகவே, சுவை, கட்டமைப்பு மற்றும் விலை ஆகியவை திறக்கப்படாத மற்றும் வேகவைத்த சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒயின்களுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகளாக இருக்கும்.