சுற்றிவரும் பல்லாயிரக்கணக்கான வேடிக்கையான அன்பான கலிஃபோர்னியாவாசிகள் தேவதைகள் க்கு சான் டியாகோ , பல டெமெகுலா பள்ளத்தாக்கு ஒயின் ஆலைகள் வரலாற்று ரீதியாக திருமண பொழிவு, திராட்சைத் தோட்ட திருமணங்கள் மற்றும் ஆன்-சைட் ரெஸ்டாரன்ட்கள், ஹோட்டல்கள் மற்றும் ஸ்பாக்கள் போன்ற சுற்றுலா செயல்பாடுகளை வலியுறுத்தின.

ஆனால் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் வளர்ந்து வரும் பணியாளர்கள் மேம்படுத்தப்பட்டு வருகின்றனர் டெமெகுலா வடக்கில் மேலும் நிறுவப்பட்ட பகுதிகளுடன் போட்டியிட தரமான கைவினைத்திறன் மூலம் வினஸ் சுயவிவரம். இந்த தயாரிப்பாளர்கள் வைட்டிகல்ச்சர் நுட்பங்களில் டயல் செய்கிறார்கள், புதிய பாதாள தொழில்நுட்பங்களுடன் பரிசோதனை செய்கிறார்கள் மற்றும் பகுதியின் பல மைக்ரோ கிளைமேட்களை ஆராய்கின்றனர். குறிப்பாக, அவர்கள் மேற்கில் டி லூஸ் மற்றும் லா க்ரெஸ்டா ஹில்ஸில் ஆராய்ந்து வருகின்றனர், அவை வழங்குகின்றன அதிக உயரங்கள் , மிகவும் மாறுபட்ட புவியியல் மற்றும் பெரும்பாலும் எரிந்து கொண்டிருக்கும் பள்ளத்தாக்கு தளத்தை விட குளிர்ந்த கடற்கரைக்கு அருகில்.

பலம்போ குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ஒயின்

மகிமைகள் முதல் திராட்சை வரை

1990 களின் நடுப்பகுதியில் நியூயார்க் நகரத்தை உலுக்கிய மார்னிங் குளோரிஸ் என்று அழைக்கப்படும் 'மூன்று துண்டுகள், மெல்லிசை, கனமான பிந்தைய கிரன்ஞ்' இசைக்குழுவில் நிக்கோலஸ் பலம்போ சோகல் பீச் பம்மிலிருந்து பாஸிஸ்ட்டுக்கு சென்றார். பலம்போ பல சமையலறைகளிலும் பணிபுரிந்தார், மேலும் சான் டியாகோவுக்கு வீடு திரும்பியபோது சமையல்காரர் ஆவதற்கான திட்டங்களுடன் சமையல் வகுப்புகள் எடுத்தார்.

இருப்பினும், ஒரு முறை கலிபோர்னியாவில் திரும்பி, டெமெகுலா வழியாகப் பயணித்தபோது, ​​“வாழ்க்கையிலும், மொழியிலும், ஒயின் ஆலைகளைச் சரிபார்க்க நான் சரியான திருப்பத்தை எடுத்தேன்.”

இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு, 1998 இல், தற்போதுள்ள ஏழு ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்ட நிலத்தை வாங்கினார். பழம் ஆரம்பத்தில் பிராந்தியத்தின் முன்னோடிக்கு ஒப்பந்தம் செய்யப்பட்டிருந்தாலும், கால்வே திராட்சைத் தோட்டம் & ஒயின் , பலம்போ விவசாயத்தில் ஈர்க்கப்பட்டார். அவர் திறந்தார் அவரது பெயர் ஒயின் 2002 இல்.

டெமெகுலா / தென் கடற்கரைக்கு ஒரு அறிமுகம்

'கொடிகள், எங்கள் வீடு, ருசிக்கும் அறை, உற்பத்தி-எல்லாம் இங்கே உள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார். பலம்போ இப்போது தனது சொத்தை சுற்றி ஒரு டஜன் ஏக்கர் பரப்பளவில் பண்ணை செய்கிறார் மற்றும் டி லூஸ் மலைகளில் ஒரு முன்னாள் வெண்ணெய் பண்ணையை மாற்றினார் டன்னட் , சிரா மற்றும் கிரெனேச் திராட்சைத் தோட்டம், அவரது வளர்ப்பு மகன் ரீட் மேற்பார்வையில்.

ரீட் கூறுகிறார்: “நான் விவசாயப் பக்கத்தை விரும்புகிறேன். 'ஒவ்வொரு நாளும், ஒவ்வொரு நாளும் அதைச் செய்வதில் எனக்கு எந்தவிதமான மனநிலையும் இல்லை.'

களைக் கட்டுப்பாடு மற்றும் பூஞ்சை காளான் அழுத்தம் காரணமாக வளர்ந்து வரும், கடலோர பாதிப்புக்குள்ளான பகுதி கடினமாக இருக்கும் என்று ரீட் கூறுகிறார். 'இந்த சவால்களை எதிர்கொள்வதில் பெரும் பகுதி என்னவென்றால், இங்கு காலநிலை எவ்வளவு வித்தியாசமானது என்பதைக் காண்பிக்கும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஒரு சுற்றுலா-தர-தரமான மூலோபாயம் மிகப் பெரிய நீண்டகால திட்டமாக இருக்காது என்று மற்ற ஒயின் ஆலைகளை எச்சரித்த சிலரில் நிக்கோலஸ் ஒருவராக இருந்தார்.

நிக்கோலஸ் கூறுகையில், “எல்லோரும் சிறந்த தரமான ஒயின் தயாரிக்க வேண்டும் என்பதில் நான் உறுதியாக இருக்கிறேன். “நாங்கள் ஒருபோதும் நம்மை ஒரு சுற்றுலா தலமாக வடிவமைக்கவில்லை. நாங்கள் ஒரு தீவிர ஒயின் ஆலை என்று எடுத்துக்கொள்கிறோம். '

அது இறுதியாக செலுத்துகிறது. 'தொழில்துறையில் உள்ளவர்கள் தங்கள் வாயால் அல்ல, மனதுடன் ருசிக்கிறார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “அது சிறிது காலம் போராடியது. நாங்கள் அதை கடந்துவிட்டோம் என்று நினைக்கிறேன். '

டாமியன் டோஃபோ / புகைப்படம் கேப்ரியல் நிவேரா

டோஃபோ ஒயின்

பிணைக்கும் குடும்ப கொடிகள்

1975 ஆம் ஆண்டில், மார்செலோ டோஃபோ ஒரு பெண்ணைத் துரத்தினார் அர்ஜென்டினா கலிஃபோர்னியாவுக்குச் சென்றார், அங்கு அவர் இறுதியில் சாண்டா அனாவில் குடியேறினார் மற்றும் வாகன உடல் பழுதுபார்க்கும் துறையில் வெற்றிகரமான வாழ்க்கையை உருவாக்கினார். ஆனால் 1994 ஆம் ஆண்டில் உறவினர்களைப் பார்க்க இத்தாலிக்குச் சென்றபோது, ​​டோஃபோ தனது பெரிய மாமா அடித்தளத்தில் மது தயாரிப்பதைப் பார்த்தார், அதையும் முயற்சிக்க விரும்பலாம் என்று முடிவு செய்தார்.

அவர் வீட்டிற்குத் திரும்பி தரையில் ஓடினார், விரைவில் தனது கடையில் மது தொகுப்புகளை உருவாக்கினார். 1997 வாக்கில், டோஃபோ ஒரு வீட்டு ஒயின் தயாரிக்கும் போட்டியில் வென்று டெமெகுலாவில் நிலம் வாங்கினார். இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவர் கொடிகளை நடவு செய்யத் தொடங்கினார்.

ஆனால் 2003 ஆம் ஆண்டில், டோஃபோ கிட்டத்தட்ட மாரடைப்பால் இறந்தார். இந்த சம்பவத்தை அவர் தனது உடல் கடை வியாபாரத்தின் மன அழுத்தத்திற்குக் காரணம் என்று கூறினார், அதற்கு பதிலாக தனது திராட்சைத் தோட்டத்தில் அதிக கவனம் செலுத்தத் தொடங்கினார், அங்கு அவர் நாள் முழுவதும் தனது கொடிகளுக்கு இனிமையான கிளாசிக்கல் இசையை வாசிப்பார்.

அவரது ஒரே மகன், டாமியன் டோஃபோ, அவர் ஒரு குழந்தையாக இருந்தபோது, ​​பாட்டில்களைக் கழுவுகையில் ஒயின் தயாரிக்க உதவினார்.

'நான் மலிவான உழைப்பாளி, எனவே நான் ஒரு சிறுவனாக இருந்ததால் மது தயாரிக்க உதவ வேண்டியிருந்தது' என்று இப்போது இயங்கும் டாமியன் கூறுகிறார் செயல்பாடு அவரது சகோதரிகள், பிரிஜிட் டோஃபோ-கார்டயா மற்றும் சமந்தா டோஃபோ, மற்றும் உதவி ஒயின் தயாரிப்பாளர் நாடியா உர்குவிடெஸ் ஆகியோரின் உதவியுடன், முதலில் பாஜா கலிபோர்னியாவைச் சேர்ந்தவர்.

அமெரிக்க கனவை திராட்சை மூலம் கண்டறிதல்

இன்று, குடும்பம் சுமார் 30 ஏக்கர் நிலங்களை சொந்தமாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் வளர்க்கிறது கேபர்நெட் சாவிக்னான் , மால்பெக் , ஜின்ஃபாண்டெல் , சிரா மற்றும் பெட்டிட் சிரா . ஒயின் மற்ற திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்தும் கிடைக்கிறது, அங்கு குழு திராட்சை வளர்ப்பில் ஈடுபடுகிறது.

'என் அப்பா ஒரு சோயாபீன் பண்ணையில் வளர்ந்தார், எனவே விவசாயம் என்பது நாம் பற்றி ஒரு பெரிய பகுதியாகும்' என்று டாமியன் கூறுகிறார். 'நாங்கள் எங்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தை 100 ஆண்டு முதலீடு போல பார்க்கிறோம்.'

குடும்பம் விண்டேஜ் மோட்டார் சைக்கிள்களையும் விரும்புகிறது, இது பின்னர் தூண்டியது மோட்டோடோஃபோ , மோட்டார் சைக்கிள்கள், ஆடை மற்றும் சிறிய தொகுதி ஒயின் கலவைகளை விற்கும் ஒரு பிராண்ட். 'இது மிகவும் வித்தியாசமான குறுக்குவழி,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நாங்கள் ஒரு முக்கிய இடத்தில் இருக்கிறோம், நாங்கள் மட்டுமே. நாங்கள் மோட்டார் சைக்கிள் நிகழ்ச்சிகளுக்குச் செல்லும்போது, ​​நாங்கள் ராக் ஸ்டார்களைப் போன்றவர்கள். ”

தற்போது அவரது சொந்த சில முக்கிய சோதனைகளுடன் டி வியாக்னியர் வயது கான்கிரீட் முட்டை , டாமியன் தனது தந்தை அமைத்த அடித்தளத்தை பாராட்டுகிறார். 'நான் ஒரு நல்ல கையை கையாண்டேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அதை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்வது எனக்கு பொறுப்பு.'

ஒலிவியா பியூ / புகைப்படம் கேப்ரியல் நிவேரா

ராபர்ட் ரென்சோனி திராட்சைத் தோட்டங்கள்

பழைய நாட்டு ஆத்மா புதிய உலக சுவையை சந்திக்கிறது

முன்னாள் ராக் ’என்’ ரோலர் மற்றும் ஆல்கஹால் விநியோகஸ்தர் ராபர்ட் ரென்சோனி திறந்தபோது அவரது பெயர் ஒயின் 2008 ஆம் ஆண்டில், அவர் ஒரு குடும்ப பாரம்பரியத்தை மேற்கொண்டார், இது அவரது தாத்தா ஃபெடரிகோவுடன் தொடங்கியது, அவர் ஃபானோவின் திராட்சைத் தோட்டங்களில் பணிபுரிந்தார், இத்தாலி , 1880 களில்.

அவரது செழிப்பான, டஸ்கன்-வில்லா போன்ற சொத்து இப்போது ஒரு பிரபலமான இத்தாலிய உணவகம், குழாய் மீது பியர்ஸ் மற்றும் ஏராளமான சுற்றுலா விருந்துகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ரென்சோனியின் ஒயின் தரம் குறித்த அர்ப்பணிப்பு ஒவ்வொரு ஆண்டும் தீவிரமடைந்துள்ளது.

ஒயின்வியா பியூ என்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர் கூறுகையில், “எல்லாமே தொடங்குகிறது மற்றும் ஒயின் முதலிடத்தில் இருப்பதை மையமாகக் கொண்டுள்ளது.

டேவிஸின் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தின் என்சினிடாஸ் வளர்ந்த பட்டதாரி, 2014 ஆம் ஆண்டில் ஒயின் ஆலையில் தொடங்கினார். அது வேலைகளுக்குப் பிறகு வந்தது மோலிடூக்கர் ஒயின்கள் ஆஸ்திரேலியாவில் மற்றும் கேக் பிரெட் பாதாள அறைகள் நாபாவில்.

'சிறந்த மது தயாரிக்க எந்த பட்ஜெட்டும் இல்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'பாதாள அறையில் நமக்கு ஏதாவது தேவைப்பட்டால், அவர் அதை வாங்குவார்.'

அவரது அணி போக்குகள் மற்றும் பாணிகளை வேறு இடங்களில் பின்பற்றுவதற்காக, ரென்சோனி கலிபோர்னியா முழுவதிலும் உள்ள சுவை பயணங்களுக்கு அழைத்துச் செல்கிறார் குவாடலூப் பள்ளத்தாக்கு மெக்சிகோவில். 'ஒன்றாக ஈர்க்கப்படுவது மிகவும் மகிழ்ச்சியாக உள்ளது,' என்று பியூ கூறுகிறார்.

அவரது அண்டை நாடுகளைப் போலவே, பியூ கிட்டத்தட்ட 20 திராட்சைகளில் இருந்து இரண்டு டஜன் வருடாந்திர பாட்டில்களை உருவாக்குகிறது. ஆனால் ஒயின் போன்ற இத்தாலிய வகைகளுடன் அதிக வெற்றியைப் பெற்றுள்ளது மான்டபுல்சியானோ , சாங்கியோவ்ஸ் க்ரோசோ , வெர்மெண்டினோ மற்றும் பார்பெரா , அதற்காக அவர்கள் நீண்ட வயதை உருவாக்கியிருக்கிறார்கள் இருப்பு நிரல்.

'நாங்கள் எல்லோரும் ஒன்றாக இருக்கிறோம், இங்கே என்ன சிறந்தது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'சோதனை மற்றும் பிழைக்கு இடம் உள்ளது, ஒவ்வொரு ஆண்டும் நாங்கள் சோதனைகளை செய்கிறோம்.'

1990 களின் பிற்பகுதியில் இப்பகுதியை பேரழிவிற்கு உட்படுத்திய பியர்ஸ் நோயின் வெப்பமான வானிலை, வறண்ட நிலைமைகள் மற்றும் நீடித்த அச்சுறுத்தல் ஆகியவை சவாலானவை. இருப்பினும், தீவிர மது சேகரிப்பாளர்களிடமிருந்து விமர்சன பாராட்டையும் கவனத்தையும் பெறுவதே டெமெகுலாவின் முக்கிய தடையாக இருக்கிறது.

'ஆனால் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களாக, நாங்கள் அனைத்தையும் நம் கையில் வைத்திருப்பதைப் போல உணர்கிறோம்' என்று பியூ கூறுகிறார். 'எங்களைத் தடுக்க எதுவும் இல்லை.'

ஜோசப் வீன்ஸ் / புகைப்படம் கேப்ரியல் நிவேரா

யாருடைய குடும்ப பாதாள அறைகள்

விதிகள் இல்லை, சரியானது

'எங்களிடம் ஒரு இளம் ஒயின் தயாரிக்கும் குழு உள்ளது, மேலும் இங்கு பல்வேறு வகைகள் எவ்வாறு தங்களை வெளிப்படுத்துகின்றன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது எங்களுக்கு ஒரு வேடிக்கையான சவால்' என்று இரண்டாம் தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஜோசப் வீன்ஸ் கூறுகிறார் யாருடைய குடும்ப பாதாள அறைகள் .

ஒயின் ஒயின் மூன்று டஜன் திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து சுமார் 60 பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்கிறது, அவற்றில் பல ஐந்து ஏக்கருக்கும் குறைவாகவே உள்ளன. சுமார் 70% இடங்கள் மேற்கில் சுமார் 2,000 அடி உயரமுள்ள லா க்ரெஸ்டா மற்றும் டி லூஸ் மலைகளில் உள்ளன, அங்கு குடும்பம் 2005 இல் கொடிகளை நட்டது.

'இது டெமெகுலாவுடன் வேடிக்கையான விஷயம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “ஒரு வகை வகை இல்லை. நாங்கள் சோதனை மற்றும் சுற்றி விளையாட வேண்டும். '

முதன்மையான கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் ருசிக்கும் அறை மட்டுமே எல்லாவற்றிலும் வீன்ஸ் செயல்படுகிறது அக்லியானிகோ மான்ட்புல்சியானோ மற்றும் வெர்மெண்டினோ போன்ற மிருதுவான வெள்ளை ஒயின்களின் வளர்ந்து வரும் பட்டியல். இந்த சோதனை பாதாள அறையிலும் நீண்டுள்ளது, அங்கு வைன்ஸ், உதவி ஒயின் தயாரிப்பாளர் பிரையன் மார்க்வெஸ், செல்லார் மாஸ்டர் ஆண்ட்வொய்ன் மோ மற்றும் தயாரிப்பு மேலாளர் பிளேக் மில்லர் போன்றவர்கள் நுட்பங்களை முயற்சிக்கின்றனர் கார்போனிக் நொதித்தல் ஒரு பிரகாசமான, சிவப்பு ரோன்-பாணி கலவை.

அரிய திராட்சைகளை கலிபோர்னியாவிற்கு கொண்டு வருவதற்கான கடினமான தேடல்

அவரது தந்தை டக் முதலில் திராட்சை பயிரிட்டார் புகழ் 1996 ஆம் ஆண்டில் ஆனால் உறவினர்களுடனும், அதிகமான வாடிக்கையாளர்களுடனும் நெருக்கமாக இருக்க தெற்கே வந்தது, 2000 களின் முற்பகுதியில், 2006 ஆம் ஆண்டில் பொதுமக்களுக்கு ஒயின் தயாரிக்கும் இடத்தைத் திறந்தது. அந்த நேரத்தில், ஜோசப் வடக்கு கலிபோர்னியா உணவகங்களில் இரண்டு ஆண்டுகள் வேலையில் இருந்தார். உலகின் சிறந்த ஒயின்களில் சிலவற்றை ருசிக்க அவரை அனுமதித்த அனுபவம், அவரது அரண்மனையை வளர்ப்பதில் முக்கியமானதாக இருக்கும்.

'ஒரே இடத்தில் வேலை செய்வதிலிருந்து நீங்கள் பெறக்கூடிய அந்த பாதாள குருட்டுத்தன்மையிலிருந்து விலகிச் செல்வது எனக்கு நல்லது' என்று வீன்ஸ் கூறுகிறார். 2008 ஆம் ஆண்டில், அவர் குடும்ப வியாபாரத்தில் ஒயின் தயாரிப்பைக் கைப்பற்ற டெமெகுலாவுக்குச் சென்றார்.

'நாங்கள் முதலில் இறங்கியபோது, ​​தோராயமாக வைரங்கள் மட்டுமே இருந்தன, ஆனால் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இப்போது ஒருவருக்கொருவர் ஆரோக்கியமான போட்டியை வழங்குகிறார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நாம் அனைவரும் சிறந்த ஒயின் தயாரித்தால், அது தீவிரமான ஒயின் நுகர்வோருக்கு டெமெகுலாவை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றும் என்பதை நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம்.'

ஜிம் ஹார்ட் / புகைப்படம் கேப்ரியல் நிவேரா

ஹார்ட் குடும்ப ஒயின்

பழைய நாய், புதிய தந்திரங்கள்

மிகப் பழமையான டெமெகுலா ஒயின் ஆலை இன்னும் அதன் நிறுவனர்களால் நடத்தப்படுகிறது, ஹார்ட் குடும்ப ஒயின் சிறந்த ஒன்றாகும். 1973 ஆம் ஆண்டில், உயர்நிலைப் பள்ளி ஆசிரியரான ஜோ ஹார்ட் 12 ஏக்கர் வாங்கினார், ஒரு வருடம் கழித்து, கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்ற பலவிதமான திராட்சைகளை நடவு செய்யத் தொடங்கினார். டெம்ப்ரானில்லோ மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் . அடுத்த தசாப்தத்தில் அதிகமான கொடிகள் தொடர்ந்து வந்தன, மேலும் 1980 ஆம் ஆண்டில் ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் அதிகாரப்பூர்வமாக திறக்கப்படும். இது ஒரு குடும்ப விவகாரம்.

டேவிஸின் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தில் ஒயின் தயாரிப்பில் முதுகலை சான்றிதழைப் பெற்ற பின்னர் 2008 ஆம் ஆண்டில் தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளராக ஆன ஜிம் ஹார்ட் கூறுகிறார்: “என் அப்பாவுக்கு வயது 87, ஆனால் அவர் இன்னும் ஒவ்வொரு நாளும் வேலைக்கு வருகிறார். அவரது மறைந்த சகோதரர் பில், பாதாள அறையில் ஜோவுக்கு உதவி செய்திருந்தார், அதே நேரத்தில் அவரது மற்றொரு சகோதரர் மைக் 2015 இல் மின்னணு துறையில் இருந்து ஓய்வு பெற்றார், உதவி ஒயின் தயாரிப்பாளராக ஆனார்.

உலகெங்கிலும் தரமான விண்டர்களைப் போலவே, ஹார்ட்ஸ் கொடிகள் மீது கவனம் செலுத்துகின்றன.

'நாங்கள் சுவாரஸ்யமான திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கண்டுபிடித்து மக்களுடன் திடமான உறவை உருவாக்க முயற்சிக்கிறோம், இதன்மூலம் ஒரே ஆண்டு மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் ஒரே பழத்துடன் வேலை செய்ய முடியும்' என்று ஜிம் கூறுகிறார். 'நீங்கள் நல்ல பழம் பெற முடிந்தால், நீங்கள் நல்ல மது தயாரிக்கலாம்.'

தோட்ட ஒயின்களின் வரம்பிற்கு மேலதிகமாக, பள்ளத்தாக்கு மற்றும் மலைகளைச் சுற்றியுள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து ஆதாரங்கள் மூலம் ஹார்ட்ஸ் 20 க்கும் மேற்பட்ட தேர்வுகளைச் செய்கின்றன. இந்த உற்பத்தியில் ஒயின் ஒயின் ரிசர்வ் சிரா மற்றும் எரிமலை ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து அதன் ரிசர்வ் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியவை கடல் மட்டத்திலிருந்து 2,400 அடி உயரத்தில் உள்ளன.

'இது மிகவும் அற்புதமானது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது சிவப்பு எரிமலை மண்ணைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது கேம்ப் பெண்டில்டன் முழுவதும் கடலுக்குத் தெரிகிறது.'

அவர் ஆதாரங்களும் மிஷன் 1882 மற்றும் 1905 க்கு இடையில் ஏஞ்சலிகா என்று அழைக்கப்படும் ஒரு மல்டி விண்டேஜ் சோலெரா-ஸ்டைல் ​​பாட்டிலுக்காகவும், 1882 ஆம் ஆண்டில் பயிரிடப்பட்ட பெச்சங்கா இடஒதுக்கீட்டில் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து பழைய திராட்சை ஜின்ஃபான்டலுக்காகவும் பயிரிடப்பட்ட திராட்சை, 1930 களில் இருந்து பாட்டில் போடப்பட்ட முதல் ஒயின் ஆலை என்று ஜிம் நம்புகிறார். பிந்தையது.

'இது சில நல்ல பழம் பழம் மற்றும் மிகவும் மிளகுத்தூள் பூச்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் அதை ஆரம்பகால கலிபோர்னியா பாணியைப் போல உருவாக்க முயற்சித்தேன்.'