ரெட்வுட் காடுகள் மற்றும் சோனோமாவின் கடலோரப் பகுதியில் திராட்சைத் தோட்டங்களைச் சுற்றியுள்ள தங்க மலைப்பகுதிகளில் கலிபோர்னியாவின் புதிய பாணியை உருவாக்கும் தளங்கள் உள்ளன சார்டொன்னே , ஒன்று புத்துணர்ச்சி மற்றும் அமிலத்தன்மையால் இயக்கப்படுகிறது. கலிஃபோர்னியா சார்டொன்னேயை வெறுக்க விரும்புவோரின் தைரியமான மற்றும் எப்போதாவது அதிக செழிப்பான தன்மைக்கு இட்டுச்செல்லக்கூடிய ஒயின்கள் இவை.

என்றால் கேபர்நெட் ராஜா, பின்னர் சார்டொன்னே ராணி - அவள் கட்டளையிடுகிறாள் கலிபோர்னியா . 2017 ஆம் ஆண்டில், இது மாநிலத்தின் மிகவும் நொறுக்கப்பட்ட வகையாக இருந்தது, இது கலிபோர்னியா திராட்சைகளின் மொத்த அளவின் 14.5% ஆகும். மேலும் இது பலவிதமான அரண்மனைகளை ஈர்க்கும் வகையில் பரந்த அளவிலான பாணிகள், விலைகள் மற்றும் இனிமையின் அளவுகளில் வருகிறது.

ஆனால் நாங்கள் இங்கு பேசுவது இதுவல்ல. அதற்கு பதிலாக, சோனோமாவின் தனித்துவமான கரையோர இடங்களிலிருந்து புத்துணர்ச்சி மற்றும் துல்லியமான ஒயின்களில் கவனம் செலுத்துகிறது, அவை திராட்சை பழுக்கவைக்க மற்றும் அவற்றின் இயற்கையான அமிலத்தன்மையைத் தக்கவைக்க அனுமதிக்கிறது. இந்த கரையோரப் பகுதிகள் இந்த பாணியை சிறப்பாக வெளிப்படுத்துகின்றன, மண் தாது மற்றும் உப்புநீரின் சிக்கல்களைக் கொண்ட ஒயின்களை விளைவிக்கின்றன, அவை பழுத்த பழத்தின் பின்னணியில் வேலைநிறுத்தம் செய்கின்றன.

இந்த அமிலத்தால் இயக்கப்படும் இயக்கத்தின் பின்னால் பல ஆண்டுகளாக இந்த பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் பினோட் நொயருக்கு வழங்கப்பட்ட அதே மரியாதையுடன் சார்டோனாயை நடத்தும் விவசாயிகள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளனர். சர்க்கரைகள் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாகவும், அமிலத்தன்மை அதிகமாகவும் இருக்கும்போது அவை அறுவடை செய்கின்றன, மேலும் அவை தளத்தின் முக்கியத்துவத்தில் புதுப்பிக்கப்பட்ட கவனத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன.

கோல்டன் ஸ்டேட்டிலிருந்து சார்டோனாயை வேண்டாம் என்று சொல்பவர்களுக்கு, ஆச்சரியப்படத் தயாராகுங்கள். இந்த மூன்று கடலோரப் பகுதிகள்தான் நாட வேண்டும்.

மேலிருந்து கீழான வழி 2014 வழிகாட்டி திராட்சைத் தோட்டம் சார்டொன்னே (ஃபோர்ட் ரோஸ்-சீவியூ), பெனோவியா 2015 மூன்று சகோதரிகள் சார்டோனாய் (ஃபோர்ட் ரோஸ்-சீவியூ), ஃபோர்ட் ரோஸ் 2013 முத்து சார்டோனாயின் தாய் (கோட்டை ரோஸ்-சீவியூ), கட்ச் 2016 சார்டோனாய் (சோனோமா கடற்கரை) மற்றும் மலர்கள் 2014 முகாம் கூட்டம் ரிட்ஜ் சார்டொன்னே (சோனோமா கடற்கரை) / புகைப்படம் மெக் பாகோட்

கோட்டை ரோஸ்-சீவியூ

2012 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட 27,500 ஏக்கர் கோட்டை ரோஸ்-சீவியூ 517,000 ஏக்கர் பரப்பளவில் செதுக்கப்பட்ட முதல் வெற்றிகரமான முறையீடு ஆகும் சோனோமா கோஸ்ட் அமெரிக்கன் வைட்டிகல்ச்சர் ஏரியா (ஏ.வி.ஏ). இது தீவிர விவசாயம், குறைந்த மகசூல் மற்றும் வடக்கு கலிபோர்னியா வறட்சி, ஈரமான குளிர்காலத்தில் சிக்கித் தவிக்காத தொலைதூர, மரங்கள் மற்றும் மலைப்பிரதேசமாகும்.

மூடுபனிக்கு மேலே, 920 அடி உயரத்தில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு திடமான உயரத்தில், மற்றும் ஜென்னருக்கு வடக்கே அமைந்துள்ளது, ரோஸ் கோட்டையின் ஒருகால ரஷ்ய புறக்காவல் நிலையத்தை இந்த முறையீடு கவனிக்கிறது. இது மேயர்ஸ் கிரேடு சாலையில் மையமாக உள்ளது, இது நெடுஞ்சாலை ஒன்றின் பாம்பு வளைவுகளைத் துடைக்கிறது. திராட்சைத் தோட்டங்கள் மொத்த நிலத்திற்கு ஒரு சிறிய சதவீதத்தை உருவாக்குகின்றன, சுமார் 550 ஏக்கர்.

உயரங்கள் 1,800 அடியாக உயரக்கூடும். திராட்சை சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்பத்தை அனுமதிக்கும் என்பதால், அந்த உயரம் முக்கியமானது. சாய்வு, அம்சம் மற்றும் மண்ணில் காட்டு மாறுபாடு உள்ளது.

'காலநிலை, உயரம் மற்றும் மண் வகை ஆகியவற்றின் கலவையானது ... அதிக இயற்கை அமிலத்தன்மையுடன் சார்டொன்னே பழத்தை உருவாக்குகிறது.'
Ike மைக் சல்லிவன்

மேல்முறையீட்டின் மிக முக்கியமான பிராண்டுகள் அடங்கும் மலர்கள் திராட்சைத் தோட்டம் & ஒயின், ஹிர்ஷ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , இல்லாமல் பிராண்டுகள் , மார்டினெல்லி ஒயின் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , பீட்டர் மைக்கேல் ஒயின் மற்றும் வழிநடத்துபவர் . பல சிறு தயாரிப்பாளர்கள் மேல்முறையீட்டிலிருந்து திராட்சை வாங்குகிறார்கள்.

ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜேமி கட்ச், இன் கட்ச் ஒயின்கள் , ஆதாரங்கள் ஜார்ஜ் மற்றும் நிக்கி போஹனின் சார்டொன்னே. நான்காம் தலைமுறை கோட்டை ரோஸ்-சீவியூ விவசாயிகள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 1,400 அடி உயரத்தில் கடலில் இருந்து மூன்று மைல் தொலைவில் 1,100 ஏக்கர்களை கவனித்து வருகின்றனர்.

'திராட்சையின் வித்தியாசமான சுவை வெளிப்பாட்டை நுகர்வோருக்கு வழங்க சார்டொன்னேயில் ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது, மேலும் பாணியை பெரிதும் ஏற்றுக்கொள்கிறது' என்று கட்ச் கூறுகிறார். 'அமிலத்தால் இயக்கப்படும் சார்ட்டைத் தேடும் ஒரு துணை முக்கிய குழு உள்ளது.'

கச் அமிலத்தன்மை, புத்துணர்ச்சி மற்றும் மெலிந்த பழ குணாதிசயங்களை மையமாகக் கொண்டு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. அவரது ஆதாரங்களில் ஒன்று, போஹன் திராட்சைத் தோட்டம் இது உலர்ந்த-பயிரிடப்பட்ட, 1970 களின் முற்பகுதியில் இருந்த கடற்கரையில் பழமையான சில பயிரிடுதல்களைக் கொண்டுள்ளது.

'போஹான் மக்கள் நினைப்பதை விட மிகவும் வெப்பமானவர், மூடுபனிக்கு மேலே இருப்பது' என்று அவர் கூறுகிறார். “இது [பசிபிக் பெருங்கடலில் இருந்து] ஒரு மலைப்பாங்கானது மற்றும் வளரும் பருவத்தில் ஏராளமான சூரியனைப் பெறுகிறது. இதன் பொருள் என்னவென்றால், இன்னும் அமிலத்தன்மை இருக்கும்போது நான் ஆரம்பத்தில் பழத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து, பெர்ரி மிகவும் முழுதாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்போது பினோலிக் பழுத்த தன்மையைப் பெற முடியும். ”

மைக் சல்லிவன், இணை உரிமையாளர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர் பெனோவியா ஒயின் , செய்கிறது மூன்று சகோதரிகள் சார்டோனாய் 1,000 அடி உயரத்தில் ஒரு கோட்டை ரோஸ்-சீவியூ தளத்திலிருந்து. பெனோவியாவை தளமாகக் கொண்ட ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கில் உள்ளதை விட திராட்சைத் தோட்டம் அதிக வளரும் பருவத்தில் சூரிய ஒளியைப் பெறுகிறது.

'1990 களின் பிற்பகுதியில் கோட்டை ரோஸ்-சீவியூவிலிருந்து நான் சார்டோனாயுடன் பணிபுரியத் தொடங்கினேன், இந்த ஏ.வி.ஏ-வில் இருந்து சார்டோனேஸை நான் விரும்புகிறேன்' என்று சல்லிவன் கூறுகிறார். “காலநிலை, உயரம் மற்றும் மண் வகை ஆகியவற்றின் கலவையானது Three மூன்று சகோதரிகளில் நிறைய ஷேல் உள்ளது Son சோனோமா கவுண்டியில் தனித்துவமானது. இது அதிக இயற்கை அமிலத்தன்மை, துடிப்பான சுவைகள் மற்றும் அடர்த்தியான தோல்களுடன் சார்டொன்னே பழத்தை உற்பத்தி செய்கிறது. அவர்கள் மிக மெதுவாக வயது. ”

முயற்சி செய்ய பாட்டில்கள்

வழிகாட்டி 2014 வழிகாட்டி திராட்சைத் தோட்டம் சார்டொன்னே (கோட்டை ரோஸ்-சீவியூ) $ 80, 98 புள்ளிகள் . இந்த தளத்தின் மற்றொரு அதிர்ச்சியூட்டும் ஒயின் இது, ஒயின் தயாரிப்பாளர் மற்றும் வைட்டிகல்ச்சர்லிஸ்ட் பிபியானா கோன்சலஸ் ரேவ் ஆகியோரால் வழிநடத்தப்படுகிறது, அவர் சிக்கலான செறிவு மற்றும் டாங் மற்றும் உப்பு பற்றிய விழுமிய கருத்துக்களை ஏமாற்றி அதிலிருந்து இணைத்துள்ளார். இங்கே வளர்க்கப்பட்ட பினோட் நொயரின் கடலில் இருந்து ஒரே வெள்ளை, இது தீவிர சோனோமா கடற்கரை பல்வேறு வகைகளுக்கு கொண்டு வரக்கூடியதைப் பற்றி பேசுகிறது le எலுமிச்சை அனுபவம், மிருதுவான ஆப்பிள் மற்றும் பிரியோச் ஆகியவற்றின் கொண்டாட்டம், கனிமத்தில் மென்மையாக மூடப்பட்டிருக்கும். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

பெனோவியா 2015 மூன்று சகோதரிகள் சார்டோனாய் (ஃபோர்ட் ரோஸ்-சீவியூ) $ 48, 95 புள்ளி கள் . லேசாக வறுக்கப்பட்ட ஓக் விடாமுயற்சியுடன், இந்த இளமை மது தீவிரமான ஆடம்பரத்தை வழங்குகிறது. எலுமிச்சை தோல் மற்றும் சோம்பு ஆகியவற்றின் சுவையான அம்சங்களை ஒரு கடினமான, ஸ்டோனி அமைப்பு பூர்த்தி செய்கிறது. பச்சை ஆப்பிள், ஓஷன் ஸ்ப்ரே மற்றும் உலர்ந்த மூலிகையின் அடிப்படை ஸ்ட்ரீக் கூடுதல் சிக்கலான தன்மையையும் நீளத்தையும் வழங்குகிறது.

ஃபோர்ட் ரோஸ் 2013 பேர்ல் சார்டோனாயின் தாய் (ஃபோர்ட் ரோஸ்-சீவியூ) $ 60, 94 புள்ளிகள் . இருண்ட வைக்கோல் போல மேகமூட்டமாகவும், இன்னும் உருவாகி வரும் இந்த மறக்கமுடியாத ஒயின் சுண்ணாம்பு அனுபவம், உப்பு உப்பு மற்றும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு துணைக் குறிப்பு ஆகியவற்றில் சுவையாக இருக்கும். முதலில் அண்ணம் மீது தீவிரமானது, அதன் கம்பீரமான, உள்ளார்ந்த அமிலத்தன்மை பூச்சு மீது ஹேசல்நட் மகிழ்ச்சியின் திருப்பமாக பேச அனுமதிக்கிறது.

கட்ச் 2016 சார்டொன்னே (சோனோமா கோஸ்ட்) $ 42, 94 புள்ளிகள் . இந்த கவனம் செலுத்திய ஒயின் ஒருங்கிணைந்த, கடுமையான ஓக் ஒரு அழகான மூக்கைக் கொண்டுள்ளது, இது கேரமல் ஆப்பிளாக முன்வைக்கிறது-இது அமைதியான செழுமையாகும், இது மேயர் எலுமிச்சை மற்றும் உப்பு ஈரமான கல் ஆகியவற்றின் மென்மையான அடுக்குகளை நிறைவு செய்கிறது. அமிலத்தன்மை புதிய மற்றும் சிக்கலானது, ஆதரவு மற்றும் நுட்பமானது.

மலர்கள் 2014 முகாம் கூட்டம் ரிட்ஜ் சார்டோனாய் (சோனோமா கோஸ்ட்) $ 85, 93 புள்ளிகள் . இந்த நடுத்தர எடை கொண்ட மது பாணி மற்றும் ஆதாரத்தின் மிருதுவான தன்மையைக் காட்டுகிறது. கேரமல் செய்யப்பட்ட ஓக் மென்மையாக்கப்பட்டு ஆப்பிள் தோல் மற்றும் பேரிக்காயின் சுவையால் பழத்தை உண்டாக்குகிறது. ஸ்டோனி தாதுக்கு எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம் ஆகியவற்றின் அடுக்குகளால் கூடுதல் புத்துணர்ச்சி அளிக்கப்படுகிறது, கவனம் மற்றும் சுத்தமாக முடிக்கப்படுகிறது.

மேலிருந்து கீழாக பிளாக் காத்தாடி 2015 இடைவெளியின் கிரீடம் திராட்சைத் தோட்டம் சார்டோனாய் (சோனோமா கடற்கரை), நீல பண்ணை 2014 இடைவெளியின் கிரீடம் திராட்சைத் தோட்டம் சார்டோனாய் (சோனோமா கடற்கரை), பெல்லட் எஸ்டேட் 2014 சன்சேஸ் திராட்சைத் தோட்டம் சார்டோனாய் (சோனோமா கடற்கரை), லூட்டம் 2015 இடைவெளியின் கிரவுன் திராட்சைத் தோட்டம் (சோனோமா கடற்கரை) டிராம்பேட்டா 2015 இடைவெளியின் கிரீடம் திராட்சைத் தோட்டம் சார்டோனாய் (சோனோமா கடற்கரை) / புகைப்படம் மெக் பாகோட்

பெட்டலுமா இடைவெளி

டிசம்பர் 2017 இல் ஏ.வி.ஏ ஆக அங்கீகரிக்கப்பட்டது, தி பெட்டலுமா இடைவெளி வடக்கே சுமார் 30 மைல் தொலைவில் உள்ள பெட்டலுமா நகரத்தை மையமாகக் கொண்டுள்ளது சான் பிரான்சிஸ்கோ . இந்த முறையீடு அண்டை நாடான மரின் கவுண்டியின் ஒரு பகுதியையும் உள்ளடக்கியது.

கடலோர மலைத்தொடரில் 15 மைல் திறப்பு (இடைவெளி) வழியாக சக்தியுடன் கூடிய கணிசமான குளிரூட்டும் காற்றால் இது வரையறுக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் மூர்க்கமான கடலில் இருந்து சோனோமா கவுண்டியின் பெரும்பகுதியை அடைக்கலம் தருகிறது.

அனா கெல்லர், எஸ்டேட் இயக்குனர் கெல்லர் எஸ்டேட் , உண்மையான இடைவெளியில் உள்ள சில ஒயின் ஆலைகளில் ஒன்றான சோனோமா கவுண்டியில் பல பகுதிகளுக்கு மூடுபனி இருப்பதாகக் கூற விரும்புகிறது, ஆனால் பெட்டலுமா கேப் காற்றை சொந்தமாகக் கொண்டுள்ளது.

ஏ.வி.ஏ சுமார் 4,000 ஏக்கர் திராட்சைகளை கொண்டுள்ளது, அவை சார்டொன்னே ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன பினோட் நொயர் . ஒயின் ஆலைகளை விட விவசாயிகளால் நீண்ட காலமாக மக்கள்தொகை கொண்டது, அதன் பழம் இப்பகுதி முழுவதும் உற்பத்தியாளர்களின் ஈர்க்கக்கூடிய தேர்வுக்கு செல்கிறது கருப்பு காத்தாடி பாதாள அறைகள் , நீல பண்ணை ஒயின்கள் , கோஸ்டா பிரவுன் ஒயின் மற்றும் ரமே வைன் பாதாள அறைகள் .

'வானிலை மிகவும் குளிராக இருக்கிறது, இது அமிலத்தன்மையைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, ஆனால் மண் முக்கியமானது என்று நான் நினைக்கிறேன்.' Av கவின் சானின்

'வளரும் பருவத்தில், பசிபிக் பெருங்கடலில் இருந்து குளிர்ந்த காற்று ஒவ்வொரு நாளும் பிற்பகல் 3 மணியளவில் இடைவெளி வழியாக விரைகிறது' என்று உரிமையாளர் ரிக்கி டிராம்பேட்டா ஸ்டான்க்ளிஃப் கூறுகிறார் டிராம்பேட்டா குடும்ப ஒயின்கள் மற்றும் தலைவர் பெட்டலுமா இடைவெளி ஒயின்ரோவர்ஸ் கூட்டணி . அந்த பகுதி உத்தியோகபூர்வ முறையீடாக மாற அவர் அயராது போராடினார்.

'காற்று ஒரு மணி நேரத்திற்கு எட்டு மைல் தூரத்தில் அளவிடப்படுகிறது. இது என்னவென்றால், இலைகளில் உள்ள ஸ்டோமாக்களை மூடுவதன் மூலம் தாவரத்தை மெதுவாக்குகிறது, இதனால் பழுக்க நீண்ட நேரம் ஆகும். திராட்சை தோல்கள் தடிமனாகவும், கொத்துகள் மற்றும் பெர்ரி சிறியதாகவும் இருக்கும், இதன் விளைவாக சுவைகள் அதிக செறிவு மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் டானின் இருக்கும், ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

கவின் சானின், ஒயின் தயாரிப்பாளர் அழுக்கு ஒயின்கள் , ஆதாரங்கள் சார்டொன்னே இடைவெளியின் கிரீடம் திராட்சைத் தோட்டம் . மேல்முறையீட்டில் நன்கு அறியப்பட்ட தளங்களில் ஒன்றான இது 300 முதல் 800 அடி உயரத்தில் சாய்ந்து அதன் பினோட் நொயருக்கு பிரபலமானது.

'அங்கு நடப்பட்ட சிறிய அளவிலான சார்டொன்னேவுக்கு நான் ஒரு பகுதி' என்று சானின் கூறுகிறார். 'வானிலை மிகவும் குளிராக இருக்கிறது, இது அமிலத்தன்மையைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, ஆனால் மண் முக்கியமானது என்று நான் நினைக்கிறேன். டன் பாறையுடன் கலந்த மிகவும் கனமான களிமண் உள்ளது. நான் பணிபுரியும் தளங்களுக்கு இது ஓரளவு தனித்துவமானது. களிமண் மற்றும் பாறையின் கலவையானது களிமண்ணிலிருந்து செழுமையையும், கனிமத்தன்மையையும், பாறை வைப்புகளிலிருந்து புத்துணர்ச்சியையும் தருகிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். ”

கலிஃபோர்னியாவில் உள்ள பல குளிர் இடங்களைப் போலவே, சானின் கூறுகையில், நீங்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருந்தால், அமிலம் இல்லாத ஒரு பழுத்த ஒயின் தயாரிக்க முடியும். அதாவது, திராட்சை வறண்டு போகும் முன் அறுவடை செய்வது முக்கியம், இது உகந்த பழுத்த நிலையில் 12.5% ​​முதல் 13.5% ஆல்கஹால் விளைவிக்கும்.

'நான் ஒருபோதும் அமிலத்தை சேர்க்க மாட்டேன், எனவே அந்த புத்துணர்ச்சி அனைத்தும் இயற்கையானது' என்று சானின் கூறுகிறார். 'மது 100% மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் வழியாகவும் செல்கிறது, எனவே மீண்டும், சரியான நேரத்தில் எடுப்பதை போதுமான அளவு வலியுறுத்த முடியாது. அறுவடையின் போது சரியானதைப் பெறுவதற்கான கடினமான மற்றும் மிக முக்கியமான அம்சம் இதுவாகும். ”

முயற்சி செய்ய பாட்டில்கள்

பிளாக் கைட் 2015 கேப்ஸ் கிரவுன் வைன்யார்ட் சார்டோனாய் (சோனோமா கோஸ்ட்) $ 58, 95 புள்ளிகள் . அழகாக ஓக்கி மற்றும் துல்லியமாக மிகுந்த, இது பெட்டலுமா இடைவெளியின் மிகப்பெரிய விவசாய தளத்திலிருந்து. பட்டர்ஸ்காட்ச் மற்றும் பிரையோச் டோன்களில் பணக்கார அடுக்கு, அதன் நீளம் மற்றும் அகலம் காட்டு பெருஞ்சீரகம் மற்றும் ஜாதிக்காயின் கூர்மையான கிண்டல்களால் நிறுத்தப்படுகின்றன.

ப்ளூ ஃபார்ம் 2014 கேப்ஸ் கிரவுன் வைன்யார்ட் சார்டோனாய் (சோனோமா கோஸ்ட்) $ 55, 94 புள்ளிகள் . பிரகாசமான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமிலத்தன்மை இந்த அழகான, காற்றழுத்த மதுவின் நட்சத்திரமாகும், இது சக்திவாய்ந்த மற்றும் டானின் மற்றும் ஓக்கில் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளது. சோம்பு, ஆப்பிள் பூ மற்றும் ஜாதிக்காயின் இனவெறி, மிருகத்தனமான குறிப்புகள் ஒரு கிண்டல் மிகுந்த ஆவியால் நிரப்பப்படுகின்றன.

பெல்லட் எஸ்டேட் 2014 சன்சேஸ் திராட்சைத் தோட்டம் சார்டோனாய் (சோனோமா கோஸ்ட்) $ 68, 94 புள்ளிகள் . மூடுபனி மற்றும் காற்றால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள உயரமான திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து பெல்லட் தோட்டத்திலிருந்து இது மற்றொரு அதிர்ச்சி தரும். ஈரமான கல் குறிப்பு மற்றும் மிருதுவான, எலுமிச்சை அமிலத்தன்மை புத்துணர்ச்சியைக் குறிக்கிறது, உடலிலிருந்து அல்லது அமைப்பிலிருந்து விலகிவிடாது.

Lutum 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Cost) $ 50, 93 புள்ளிகள் . பெட்டலுமா இடைவெளியில் உள்ள கண்கவர் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து பெறப்பட்ட இந்த லேசாக கட்டப்பட்ட, நேர்த்தியான வெளிப்பாட்டில் ஒரு கூச்ச, மலர் மூக்கு கண்ணாடியிலிருந்து நுட்பமாக வெளிப்படுகிறது. சோம்பு, கடல் உப்பு மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை சுவைகள் அதன் அடித்தளத்தை நுட்பமான ஓக் மற்றும் பதட்டமான அமிலத்தன்மை ஆதரிக்கின்றன.

டிராம்பேட்டா 2015 கேப்ஸ் கிரவுன் திராட்சைத் தோட்டம் சார்டோனாய் (சோனோமா கோஸ்ட்) $ 60, 93 புள்ளிகள் . இந்த தைரியமான, சீரான திராட்சைத் தோட்டம்-நியமனம் பிரையோச் மற்றும் டோஃபியின் குறிப்புகளைக் காட்டுகிறது, இது புத்திசாலித்தனமான பிங்க் லேடி ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் கம்போட் ஆகியவற்றின் மேகங்களால் நிரப்பப்படுகிறது. அதன் துணை அமிலத்தன்மை நிகழ்ச்சியைத் திருடுகிறது, செறிவு மிக சத்தமாக பேச ஒருபோதும் அனுமதிக்காது.

மேலிருந்து கீழாக ஹார்ட்ஃபோர்ட் கோர்ட் 2015 சீஸ்கேப் திராட்சைத் தோட்டம் சார்டோனாய் (சோனோமா கடற்கரை), ரமே 2015 சார்டோனாய் (சோனோமா கடற்கரை), ஜோசப் பெல்ப்ஸ் 2016 ஃப்ரீஸ்டோன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் தோட்டம் வளர்ந்த சார்டோனாய் (சோனோமா கடற்கரை), போஹெம் 2014 ஆங்கில மலை திராட்சைத் தோட்டம் சார்டோனாய் (சோனோமா கடற்கரை) மற்றும் மேக்ரோஸ்டி 2015 கோல்ட்ராக் ரிட்ஜ் சார்டொன்னே (சோனோமா கோஸ்ட்) / புகைப்படம் மெக் பாகோட்

மேற்கு சோனோமா கடற்கரை

தி ட்ரூ சோனோமா கோஸ்ட் என்றும் குறிப்பிடப்படும் மேற்கு சோனோமா கடற்கரை இன்னும் அதிகாரப்பூர்வ முறையீடு அல்ல. அதற்கு பதிலாக, இது தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து ஒத்த ஒயின்களின் தொகுப்பாகும், இது அவர்களின் பாட்டில்களை 750 சதுர மைல் தொலைவில் இருந்து வேறுபடுத்த முயற்சிக்கிறது சோனோமா கோஸ்ட் முறையீடு .

சோனோமா கவுண்டியின் மேற்கு மேற்கு கடற்கரையில் இப்பகுதி பூஜ்ஜியமாகிறது. இது அன்னபோலிஸுக்கு வடக்கே குவாலாலா அருகே இருந்து மென்டோசினோ எல்லைக்கு அருகில், நெடுஞ்சாலை ஒன்றில் கோட்டை ரோஸ்-சீவியூ மற்றும் ஜென்னர் வழியாக ரஷ்ய நதி முடிவடைகிறது. இது சற்றே உள்நாட்டு கடலோர செல்வாக்குள்ள நகரங்களான ஆக்ஸிடெண்டல் மற்றும் ஃப்ரீஸ்டோனை உள்ளடக்கியது, மேலும் இது கோட்டை ரோஸ்-சீவியூவை விட உயரத்தில் குறைவாக இருக்கும்.

திராட்சைத் தோட்டங்களின் பெரும்பகுதி கடலில் இருந்து ஐந்து முதல் 12 மைல் தூரத்தில், கடலோர முகடுகளின் ஒரு குழுவுடன், பெரும்பாலும் மூடுபனிக்கு மேலே அமர்ந்திருக்கும். கடல்சார் காலநிலையால் குறிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த, வறண்ட மற்றும் நீண்ட வளரும் பருவம் விதிமுறை. திராட்சை அதிக சர்க்கரைகளை குவிக்காமல் தீவிர சுவையை வளர்க்கவும் அமிலத்தன்மையை தக்கவைக்கவும் இது அனுமதிக்கிறது.

'பழத்தின் தூய்மை கனிமத்தின் நுணுக்கத்தைக் காட்ட உதவுகிறது, மேலும் அற்புதமான பழத்தைப் பெற, நீங்கள் சில அமிலங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.' E ஹெய்டி பிரிடன்ஹேகன்

ஒயின்களில் பதற்றம் என்பது தொடர்ச்சியான கருப்பொருள், அவை பெரும்பாலும் மண், காரமான மற்றும் சீரானவை.

நீண்ட காலமாக இதுதான் சீஸ்கேப் திராட்சைத் தோட்டம் , ஒரு தொலை தளம் ஹார்ட்ஃபோர்ட் குடும்ப ஒயின் . ஆக்ஸிடெண்டலுக்கு மேற்கே ஒரு பரந்த ரெட்ஜெட்டில் அமைக்கப்பட்டிருக்கும் இது பசிபிக் மற்றும் போடெகா விரிகுடாவை எதிர்கொள்கிறது. சுமார் 1,000 அடி உயரத்தில் மற்றும் மிகவும் வெளிப்படும், இது மற்றொரு பிரபலமான தளமான கோஸ்ட்லேண்ட்ஸ் வைன்யார்டுக்கு அருகில் உள்ளது.

'நீங்கள் பெறும் எடை மற்றும் பாகுத்தன்மை, அமிலத்தன்மையின் அளவோடு கலக்கப்படுவது மனதைக் கவரும்' என்று சார்டோனாயின் ஜனாதிபதி டான் ஹார்ட்ஃபோர்ட் கூறுகிறார், அவரது ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜெஃப் ஸ்டீவர்ட் தளத்திலிருந்து தயாரிக்கிறார்.

ஹார்ட்ஃபோர்ட் குடும்ப ஒயின் ஆலைகளும் பண்ணைகள் தூர கடற்கரை திராட்சைத் தோட்டம் அன்னபோலிஸுக்கு தெற்கே அமைந்துள்ளது, கடலில் இருந்து நான்கு மைல் தொலைவில் 900 முதல் 1,200 அடி உயரமுள்ள தளம்.

இது ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஹெய்டி பிரிடன்ஹேகனுக்கு அருகில் உள்ளது மேக்ரோஸ்டி ஒயின் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , 2016 ஆம் ஆண்டில் வின்ட்னர் பால் ஹோப்ஸால் வாங்கப்பட்ட தொலைதூர தளமான கோல்ட்ராக் ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து சார்டொன்னே. சதி ஒரு குளிர் தலைகீழ் அடுக்குக்குள் கடலில் இருந்து சில மைல் தொலைவில் உள்ளது, மேலும் அதன் கோல்ட்ரிட்ஜ் மணல் களிமண் மண் சிப்பிகள் மற்றும் கடற்புலிகளின் குப்பைகளால் நிறைந்துள்ளது.

உங்கள் சார்டொன்னே ஏன் அதைச் சுவைக்கிறார்

பிரிட்டன்ஹேகன் தனது சார்டோனாயின் பாணியை சுத்தமான, பழம்-முன்னோக்கி சுவைகளுடன் வலுவான அமில முதுகெலும்பாகக் கொண்டிருப்பதாக விவரிக்கிறார். தனது சார்டோனாய் நரம்பு, நுட்பமான நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் பிரேசிங் அமிலத்தன்மையை வழங்க விரும்புகிறார்.

“கலிபோர்னியாவில், நாங்கள் சூரியனை ஓட்டுகிறோம்” என்று பிரிடன்ஹேகன் கூறுகிறார். 'கடலைக் குளிரூட்டும் செல்வாக்காகப் பயன்படுத்தக்கூடிய தளங்களைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கிறோம். நிலைமைகள் கையாள வேண்டிய அவசியமில்லாத சிறந்த அமிலத்துடன் கூடிய கனிமத்தால் இயங்கும் ஒயின்களை நமக்குத் தருகின்றன. சர்க்கரைகள் குறைவாகவும், அமிலங்கள் அதிகமாகவும் உள்ளன, எனவே நீங்கள் கொடியிலிருந்து சீரான சார்டோனாயைப் பெறுவீர்கள். ”

ஜூசி ஆப்பிளைக் காட்டிலும் அந்தப் பகுதியின் பழம் இறுக்கமான மற்றும் மிருதுவான, அதிக பச்சை முலாம்பழம் மற்றும் வெள்ளை பீச் என்று அவர் விவரிக்கிறார். அமைப்பு மற்றும் சுவையை வழங்கும் ஒரு பிரகாசமான தரம் உள்ளது, இது சிக்கலான மற்றும் ஆழத்தை வழங்குகிறது.

'பழத்தின் தூய்மை கனிமத்தின் நுணுக்கத்தைக் காண்பிக்க உதவுகிறது, மேலும் அற்புதமான பழ நறுமணப் பொருள்களைப் பெற, நீங்கள் சில அமிலங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அதை மீண்டும் சேர்ப்பதிலிருந்து நீங்கள் ஒருபோதும் அதே சிக்கலைப் பெறப்போவதில்லை' என்று அவர் கூறுகிறார்.

முயற்சி செய்ய பாட்டில்கள்

ஹார்ட்ஃபோர்ட் கோர்ட் 2015 சீஸ்கேப் திராட்சைத் தோட்டம் சார்டோனாய் (சோனோமா கோஸ்ட்) $ 70, 95 புள்ளிகள் . கடற்கரைக்கு வெளிப்படும், இந்த மிருதுவான வெள்ளை உப்பு ப்ரீட்ஸெல் மற்றும் ஆப்பிள் தோலின் சுவைகளுடன் இனவெறி கொண்டது. இது ஜூசி அமிலத்தன்மையுடன் பின்னிப்பிணைந்த சுவாரஸ்யமான எடை மற்றும் பாகுத்தன்மையை வழங்குகிறது, இது புதியதாகவும் கண்ணாடியில் கவனம் செலுத்தவும் அனுமதிக்கிறது. மூக்கு மற்றும் அண்ணம் மீது புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை காட்சிகள், உப்பு மற்றும் ஆதரவான ஓக் தொடுதலுடன்.

ரமே 2015 சார்டொன்னே (சோனோமா கோஸ்ட்) $ 42, 95 புள்ளிகள் . இது ஃபோர்ட் ரோஸ்-சீவியூவில் உள்ள மார்டினெல்லி குடும்பத்தின் சார்லஸ் ராஞ்ச் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து திராட்சைகளை பிளாட் வைன்யார்டில் இருந்து திராட்சைகளுடன் இணைக்கிறது, இது தயாரிப்பாளரின் மிகச்சிறந்த-காலநிலை தளமான ஃப்ரீஸ்டோனுக்கு அருகிலுள்ள பசிபிக் பெருங்கடலைக் கண்டும் காணாதது. இது ஆப்பிள் தோல், முலாம்பழம் மற்றும் பிரகாசமான கவனம் செலுத்தும் அமிலத்தன்மையுடன் கவர்ச்சியான இஞ்சியை ஒன்றிணைக்கிறது, இது புதியதாகவும், சதைப்பற்றுள்ளதாகவும், நீடித்ததாகவும் இருக்கும். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

ஜோசப் பெல்ப்ஸ் 2016 ஃப்ரீஸ்டோன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் தோட்டம் வளர்ந்த சார்டோனாய் (சோனோமா கடற்கரை) $ 60, 94 புள்ளிகள் . ஆண்டுதோறும், கண்கவர் குளிர்-காலநிலை தளத்திலிருந்து வரும் இந்த ஒயின் ஈர்க்கிறது மற்றும் சூழ்ச்சிகள். மிருதுவான பச்சை-ஆப்பிள் குறிப்பைத் தொடர்ந்து மேயர் எலுமிச்சை மற்றும் காட்டு சுண்ணாம்பு சுவைகளில் பொறிக்கப்பட்ட உயர்-டன் அமிலத்தன்மை உள்ளது. புதிய, பழ கோர் நன்கு சீரானது மற்றும் பூச்சு மீது ஓக் ஒரு பிடியுடன் இணைகிறது, போதுமான உடல் மற்றும் எடை சேர்க்கிறது.

போஹெம் 2014 ஆங்கிலம் ஹில் வைன்யார்ட் சார்டொன்னே (சோனோமா கோஸ்ட்) $ 45, 92 புள்ளிகள் . அண்ணம் மீது தாகமாகவும் தாராளமாகவும் இருக்கும் இந்த கடலோர ஒயின் வென்டே-குளோன் திராட்சைகளிலிருந்து வளர்க்கப்படுகிறது, அவற்றின் குளிர்ந்த, பனிமூட்டமான சூழலால் பெரிதும் பாதிக்கப்படுகிறது, இது அண்ணம் மீது பதற்றம் மற்றும் அமிலத்தன்மையின் இறுக்கத்தைக் காட்டுகிறது. எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட ஓக் ஆகியவை நேர்த்தியையும் செழுமையையும் சம அளவில் வழங்கும்.

மேக்ரோஸ்டி 2015 கோல்ட்ராக் ரிட்ஜ் சார்டொன்னே (சோனோமா கோஸ்ட்) $ 46, 91 புள்ளிகள் . இது அன்னபொலிஸ் நகருக்கு மேலே ஒரு தீவிர கடலோர தளத்திலிருந்து வந்தது, இது கடலில் இயங்கும் கனிமத்தன்மை மற்றும் லிப்ட் பற்றிய ஆய்வு. ஒரு சிறிய உற்பத்தி, இது வெள்ளை பீச், எலுமிச்சை மற்றும் பிரகாசமான கடல் கல் ஆகியவற்றின் கிணற்றின் அடியில் நீண்ட அமிலத்தன்மை மற்றும் மிதமான டோஸ்டி ஓக் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.